Aby utrzymać zdrowie i wydajność przez całą zimę, organizm ludzki potrzebuje witamin i pierwiastków śladowych. Ale jest problem - w zimnej porze nie jest łatwo dostać je jak w ciepłej.
Produktem wyjściowym może być spożycie warzyw i owoców, które wcześniej zostały zamrożone podczas ich dojrzewania. Wśród nich jednym z liderów w zawartości składników odżywczych jest zwykła marchew. Zastanów się w tym artykule, jak przechowywać go w zamrażarce i odpowiednio zaopatrz się w to warzywo i poczekaj na nowe zbiory.
Cechy struktury korzenia dla ochrony
Ten korzeń warzywny, znany od dzieciństwa, jest spożywany przez cały rok, ponieważ jest bogaty w witaminy B, PP, C, E, K, a także karoten, który jest metabolizowany podczas przejścia przewodu pokarmowego do witaminy A.
WAŻNE: Marchew jest szczególnie przydatna dla osób, których praca wiąże się ze zwiększonym obciążeniem wzroku. Przy mniejszej krótkowzroczności pomoże to zapobiec dalszemu rozwojowi.
Aby zachować te cenne witaminy w korzeniu, starannie wybierz warzywa. Marchew do przechowywania powinna mieć następującą strukturę:
Aby mieć wysoką gęstość, obecność luźnych obszarów, nawet niewielkich obszarów - powód, aby odmówić przechowywania takiego warzywa na korzyść jego wykorzystania w najbliższej przyszłości.- Nie ma rowków i pęknięć, które często pojawiają się na marchwi w deszczowe lata - przy dalszym zamrażaniu nadmiar wilgoci będzie oddziaływać na powierzchnię i zamieni się w lód, co skomplikuje jego przygotowanie.
- Lepiej jest wybrać owoce w postaci stożka. Zawierają maksymalną ilość składników odżywczych.
- Wśród odmian należy dawać pierwszeństwo: „Victoria”, „Samson”, „Moscow Winter” i „Forto”. O tym, jakie odmiany marchwi muszą wybrać do długoterminowego przechowywania, opisane szczegółowo tutaj.
Aby mieć wysoką gęstość, obecność luźnych obszarów, nawet niewielkich obszarów - powód, aby odmówić przechowywania takiego warzywa na korzyść jego wykorzystania w najbliższej przyszłości.Czy można korzystać z zamrażarki?
Tradycyjnym sposobem przechowywania marchwi jest jej pakowanie w pudełka lub torby, które znajdują się w ciemnym i chłodnym miejscu, które zwykle jest piwnicą. Ale w warunkach miejskiego mieszkania zwykle nie ma takiej możliwości, więc powinieneś preferować jego zamrożenie (jak w tym artykule znaleźć marchewki w warunkach mieszkania).
Przechowywanie marchwi w zamrażarce to świetny sposób na zaopatrzenie się w to warzywo przez cały okres zimnej pogody. Po zamrożeniu w owocach marchwi zaoszczędzono dużą liczbę składników odżywczychktóre pomagają uniknąć niedoboru witamin.
Na tarty
Przechowywanie marchwi w startej formie jest jedną z najbardziej powszechnych metod ze względu na następujące zalety:
- Marchew rusztowa może być znacznie szybsza i większa niż posiekana.
- Takie marchewki są bardziej zwarte niż krojone, co jest ważne w przypadku małych zamrażarek.
- Już starte marchewki są bardzo łatwe w użyciu podczas gotowania szerokiej gamy potraw:
- zupy;
- gulasz;
- placki.
Wystarczy mieć torbę z przedmiotem i rozmrażać. O startej marchwi ma wadę: często zdarza się, że ze względu na silne zagęszczenie może być trudno podzielić ją na porcje. W takim przypadku należy poczekać na minimalne zmiękczenie skorupy lodowej, co negatywnie wpływa na strukturę nieużywanego produktu.
Obejrzyj film o zamrażaniu startej marchwi na zimę:
Całość
Przechowywanie warzyw korzeniowych w zamrażarce jest całkowicie możliwe, jeśli owoce są cienkie i mają w przybliżeniu taki sam rozmiar do kompaktowego rozmieszczenia. Zamrażanie całych marchewek wymaga znacznie więcej miejsca niż posiekane. Ta metoda zakłada obecność dużej zamrażarki.
Wady obejmują również długotrwałe rozmrażanie warzyw i trudność w krojeniu, jeśli danie wymaga ich niewielkiej ilości.
Na blanszowane
Przechowywanie gotowanej marchwi jest dozwolone, ale warto pamiętać, że przy tych składnikach odżywczych pozostaje minimalna ilość. Zazwyczaj ta forma preparatu jest stosowana do przygotowywania przecierów dziecięcych i różnych produktów piekarniczych wypełnionych marchewką.
Jeśli chcesz zamrozić produkt poddany obróbce cieplnej, zaleca się wybielanie. Metoda ta polega na zanurzeniu marchwi we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Aby szybko wyciągnąć go za pomocą sita lub drushlagu. Gorącą marchewkę należy natychmiast wylać wodą z lodem., który pomoże utrzymać maksymalną ilość witamin w korzeniu.
Obejrzyj film o zbieraniu blanszowanych marchewek do zamrażania:
Jak długo przechowywać?
Po zamrożeniu marchew natychmiast traci niektóre z dobroczynnych właściwości, po czym następuje plateau, podczas którego proces ten przebiega znacznie wolniej.
W to wierzysz Marchew nie powinna być przechowywana w zamrażarce dłużej niż 9-12 miesięcy jako całość i 6-7 - krojone lub tarte. Zaleca się, aby po zbiorach w sezonie zimowym nie przechowywać do następnego zimna. Jak długo marchewki mogą być przechowywane podczas przechowywania na różne sposoby, przeczytaj tutaj.
Przygotowanie warzyw
Po wybraniu warzyw korzeniowych odpowiednich do zamrażania postępuj zgodnie z instrukcjami:
Dokładnie umyć marchew bez użycia detergentów, usunąć przyklejony brud twardą powierzchnią gąbki.- Osusz na ręczniku.
- Zdejmij skórę nożem lub specjalnym mechanizmem.
- Jeśli chcesz zamrozić startą marchewkę, użyj boku tarki z największymi otworami. Przy stosowaniu tej strony do niewielkiego tarcia nastąpi duża utrata soku.
- Umieść marchewki w pojemnikach lub zapieczętowanych workach.
Dokładnie umyć marchew bez użycia detergentów, usunąć przyklejony brud twardą powierzchnią gąbki.WAŻNE: Zastosowanie małych opakowań z zamkiem błyskawicznym pozwala na przechowywanie marchwi w porcjach niezbędnych do gotowania jednej potrawy.
Zasady zapisywania
Przechowywanie gotowych marchewek w zamrażarce ma kilka specjalnych cech.. Rozważ je:
- Opakowania na marchew muszą być całkowicie zamknięte. Ten produkt bardzo dobrze pochłania zapachy, jeśli nie spełnisz tego warunku, istnieje ryzyko, że marchew będzie pachniała ciastkami lub pietruszką.
- Aby nie uzyskać monolitu ze startej marchwi, nie zaleca się silnego zagęszczania, starając się zaoszczędzić miejsce.
- Każdy cykl rozmrażania i rozmrażania negatywnie wpływa na warzywa, staje się twardy i traci wszystkie witaminy, więc gdy rozmrażasz lodówkę, umieść produkt na balkonie (możliwość przechowywania marchwi na balkonie opisano tutaj).
- Zalecana temperatura zamrażania marchwi wynosi od 18 do 25 stopni.
Przechowywanie w formie gruntu bez zamrażania
Oprócz omówionej powyżej metody startą marchewkę można również konserwować jako ostre preparaty, puszkowane i suszone. Zaleca się korzystanie z nich, jeśli uprawa jest zbyt duża do przechowywania w zamrażarce.
Marchew w domu można suszyć w piekarniku, ale proces ten wymaga stałego monitorowania, ponieważ prawdopodobieństwo jest wysokie zamiast schludnych pomarańczowych „żetonów”, aby uzyskać węgiel.
Jeśli coś poszło nie tak?
Podczas zamrażania marchwi mogą pojawić się następujące trudności:
- Marchew po potarciu była zbyt soczysta. W tym przypadku lepiej jest z niego zrobić sok, ponieważ zamrożenie soku na powierzchni kawałków tylko się zwiększy, a otrzymasz 2 oddzielne produkty: lód z marchwi i suche ciasto.
- Odwrotna sytuacja - wybrane warzywo jest zbyt twarde i nie można go nazwać soczystym. Omawiana w artykule technika blanszowania pomoże poprawić sytuację.
- W środku zimy otworzyłeś pojemnik z marchewką i odkryłeś, że był on przesiąknięty zapachami z zamrażarki. Najprawdopodobniej pojemnik lub opakowanie nie było wystarczająco szczelnie zamknięte lub miało naruszenie integralności.
WSKAZÓWKA: Worek ryżu w garnku pomoże pozbyć się zapachu.
Wskazówki i ostrzeżenia
Do powyższych wskazówek chcę dodać następujące:
gwarancja wyśmienitych potraw z mrożonych marchewek zimą - właściwy wybór odmiany jesienią;- dokładnie oczyść skórę;
- zamrażanie marchwi powinno nastąpić szybko, zaleca się obniżenie temperatury w zamrażarce do -35 stopni, a następnie powrót do zwykłego trybu od -18 do -25;
- Pamiętaj, aby suszyć już pokrojone warzywa na papier lub zwykłe ręczniki;
- Nie skupiaj się tylko na zamrażaniu, używaj innych metod przechowywania, w tym klasycznych.
gwarancja wyśmienitych potraw z mrożonych marchewek zimą - właściwy wybór odmiany jesienią;W normalnym składowaniu marchew nie może być myta, wręcz przeciwnie, owoce z przylegającą glebą są lepiej zachowane (tutaj szczegółowo opisano, czy konieczne jest pranie marchwi w magazynie). Nigdy nie używaj marchwi o zapachu pleśni do zamrożenia., nawet jeśli wydaje się, że pochodzi z jego przechowywania w piwnicy!
Być może niektóre owoce zgniły od wewnątrz, takie marchewki najwyraźniej nie zostaną uszkodzone, ale ich użycie w gotowaniu może prowadzić do zatrucia pokarmowego.
Wniosek
Przechowywanie marchwi w formie mrożonej to świetny sposób na urozmaicenie monotonnej diety zimowej ze świeżymi warzywami (jak utrzymać marchewkę świeżą do wiosny, mówi się w oddzielnym artykule). Oprócz doskonałego smaku takie potrawy dostarczą organizmowi niezbędnych witamin i zapobiegną zmęczeniu. Nie wszystkie odmiany marchwi nadają się do przechowywania, a przestrzeganie zaleceń przedstawionych w tym artykule pomoże uniknąć nieprzyjemnych sytuacji.
