Marchewki w koreańskim stylu to pachnąca i pikantna orientalna sałatka, którą od dawna kochają mieszkańcy naszych otwartych przestrzeni. I nie jest to zaskakujące: oprócz pikantnego smaku, danie to ma wiele przydatnych właściwości. Zaleca się jeść osobom, których dieta jest uboga w witaminy i pierwiastki śladowe, które cierpią na zaparcia i niski metabolizm, a także różne choroby wirusowe i zakaźne. Okresowo przy użyciu tego naczynia możesz znacznie poprawić widzenie i wydalić pasożyty z ciała. Często ta sałatka jest kupowana w sklepie, ale może być przygotowana przez ciebie. Dlatego dalej w artykule - prosty przepis krok po kroku tej potrawy ze zdjęciami.
Jak wybrać marchewkę do przepisu
Aby koreańskie danie z marchwi było pachnące, jasne i soczyste, przede wszystkim musisz wybrać odpowiednie warzywa korzeniowe. Tutaj musisz zwrócić uwagę na ich dojrzałość i jakość. Odcień warzyw nie odgrywa specjalnej roli, zależy tylko od odmiany i preferencji.
Dowiedz się, jak marchewki są przydatne dla ludzkiego ciała, a mianowicie: czarne, białe, fioletowe i żółte marchewki.
Więc jakie korzenie musisz kupić:
- Kolor owoców powinien być bogaty i jasny, będzie to świadczyć o obecności dużych ilości witamin w marchwi.
- Ważna jest również integralność powierzchni: owoce muszą być gładkie, bez deformacji, ciemnych punktów, pęknięć lub innych uszkodzeń, w przeciwnym razie wszystkie te wady będą miały wpływ na właściwości smakowe.
- Owoce nie powinny być ospałe, w przeciwnym razie marchew będzie trudna do zetknięcia, a do smaku nie będzie soczysta, twarda i nie chrupiąca.
- Przy cięciu między rośliną korzeniową a wierzchołkami marchew powinna być jasnozielona.
- Jeśli warzywa zostaną umyte przed sprzedażą, nie będą przechowywane przez długi czas, ale takie marchewki nadają się do robienia sałatki.
- Jeśli cięcie środkowej części owocu ma kolor inny niż kolor pod skórą, sugeruje to hodowanie ich przy pomocy zwiększonej ilości chemikaliów.
- Jeśli na marchwi widoczne są procesy, mogą to być albo dojrzałe owoce, albo owoce o zwiększonej dawce azotanów.
- Rośliny okopowe nie powinny być mokre i pokryte warstwą tłuszczu - najprawdopodobniej były traktowane chemikaliami.
- Jeśli na marchwi widoczne są cienkie czarne paski, szkodniki zaczęły się w owocach, co oznacza, że takich warzyw nie należy jeść. Dotyczy to również marchwi uszkodzonej przez gryzonie.
Wiesz? Topy z marchwi można jeść: dodaje się je do sałatek, dań głównych i zup. Możesz również zaparzyć herbatę z niego.
Jak gotować koreańskie marchewki na zimę: przepis krok po kroku
Oferujemy gotowanie marchewek koreańskich do przygotowania zimowego zgodnie z naszą recepturą.
Lista produktów
Oto składniki sałatki:
- 1,5 kg obranych marchewek;
- 250 g obranych i posiekanych cebul;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 100 g cukru;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 50 ml octu 9 procent;
- 1 łyżka. łyżka kolendry;
- 0,5 worka „Przyprawy do marchwi po koreańsku”;
- 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu;
- 1 główka czosnku.
To ważne! Nie można angażować się w sałatkę z marchwi w języku koreańskim dla osób o wysokiej kwasowości żołądka, a także tych, którzy są podatni na alergie. Skład przekąski zawiera przyprawy i ocet, które mogą pogorszyć sytuację z tymi dolegliwościami.
Sprzęt kuchenny i naczynia
Aby przygotować się na zimę koreańskiej sałatki z marchwi, musisz przygotować takie narzędzia i naczynia:
- specjalna „koreańska tarka” do pocierania marchewek długimi paskami;
- emaliowany, szklany lub plastikowy pojemnik z pokrywką do mieszania składników sałatki;
- Słoiki 0,5-litrowe;
- pokrowce do konserwacji;
- nóż i deska do krojenia cebuli;
- siekacz czosnku;
- Seamer;
- patelnia do sterylizacji puszek z sałatką;
- ręcznik do owijania puszek po walcowaniu.
Specjalna koreańska tarka do pocierania marchwiTo ważne! Nie podawaj marchewek małym koreańskim dzieciom. Ich układ trawienny nie jest gotowy do eksperymentowania z naczyniem zawierającym ocet i pikantne przyprawy.
Przepis krok po kroku ze zdjęciami
Przejdźmy teraz do bezpośredniego przygotowania przekąsek:
- Dokładnie umyć marchew, oczyścić lub zeskrobać, spłukać bieżącą wodą. Przetrzyj warzywa korzeniowe na „koreańską tarkę”. Złóż startą marchewkę do pojemnika do mieszania.
- Posiekaj cebulę i dodaj do marchewki.
- Przeciśnij obrany czosnek przez siekacz i wlej go do marchwi i cebuli.
- Dodaj cukier, sól, kolendrę, czarny pieprz i przyprawę, na pokrojone warzywa wlej olej roślinny i ocet.
- Wymieszaj dokładnie składniki łyżką, a następnie delikatnie pamiętaj rękami, aby warzywa zaczęły wydawać sok.
- Przykryj pojemnik pokrywką do sałatek i umieść w lodówce na jeden dzień.
- Umyć puszki po napojach i sterylizować.
- Następnego dnia zorganizuj tę przekąskę na brzegach i zalej równomiernie sokiem.
- Umieść słoiki sałatki w garnku z ciepłą wodą, zagotuj wodę i sterylizuj słoiki przez 10 minut.
- Następnie wyjmij słoiki z patelni, przykryj je gotowanymi pokrywkami i zwiń. Przykryj górę ręcznikiem, aby ochłodzić puszki.
Wiesz? Pikantne potrawy z dodatkiem przypraw mogą łagodzić ból: po spożyciu występuje podrażnienie zakończeń nerwowych na języku, a układ hormonalny próbuje złagodzić ból, działając nie lokalnie, ale ogólnie, i zmniejszając próg bólu.
Wideo: jak gotować marchewki po koreańsku
Jak przechowywać obrabiany przedmiot
Wymagania dotyczące przechowywania sałatki w puszkach w języku koreańskim są takie same jak w przypadku innych konserw. Aby zebrana sałatka była dobrze zachowana przez całą zimę, banki należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, wysoką wilgotnością i zmianami temperatury.
Do tej odpowiedniej piwnicy lub magazynu. Jeśli w domu nie ma tych pomieszczeń, antresola lub przeszklony i izolowany balkon idealnie do tego pasują.
Marchew można przygotowywać na różne sposoby: suszyć, zamrażać lub gotować sok z marchwi lub kawior.
Co przynieść marchewki na stół
Koreańskie marchewki mogą być obecne zarówno w codziennych posiłkach, jak i podczas świątecznych świąt.
Ta sałatka jest spożywana zarówno jako osobne danie, jak i składnik innych sałatek, na przykład z kurczakiem lub kiełbasą.
Bardzo popularne są również bułki chleba pita, w które zapakowana jest ta przekąska. 
Do takich potraw i dodatków podawana jest ostra marchewka:
- makaron;
- tłuczone ziemniaki;
- smażone ziemniaki;
- Szaszłyk wieprzowy;
- wieprzowina pieczona w piecu;
- mięso gotowane w języku francuskim;
- pieczona jagnięcina;
- gotowana lub pieczona makrela lub pstrąg;
- zapiekane w piekarniku lub wędzonym kurczaku.
Przeczytaj także, jak gotować kapustę z marchewką po koreańsku, cukinii i kalafioru po koreańsku.
Jak widać, łatwo jest przygotować koreańską marchewkę na zimę w domu, zgodnie z naszą prostą recepturą. Nie ma również specjalnych wymagań dotyczących przechowywania przedmiotu obrabianego w zimie.
Dlatego zalecamy, abyś sam spróbował tego pikantnego dania, które zachwyci Ciebie i Twoich bliskich podczas prostego posiłku, a także na świątecznym stole.
Opinie użytkowników sieci
Składniki:
1 kg marchwi (biorę duży, masywny, możesz nawet nieco ponad 1.100 - biorąc pod uwagę ścięte ogony i skórki) 2 łyżki bez skórki soli (małe!) *** 1 cebula (opcjonalnie) 4-5 łyżek octu 0,5 szklanki bezzapachowego oleju słonecznikowego 3 łyżki cukru 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu 1 łyżeczka słodkiej papryki 3 łyżki kolendry (mielonej) 4-5 ząbków czosnku
Gotowanie:
Dodać marchewkę, pokroić w odpowiedni sposób, do głębokiej miski, równomiernie posypać 2 łyżkami soli, wymieszać i odstawić na 10-15 minut. W tym czasie obierz cebulę i pokrój je na duże kawałki. W gorącym oleju podsmaż go i wyrzuć. Olej jest odprowadzany. (Czasami tęsknię za akcją z cebulą, w zasadzie nie odzwierciedla to smaku.) Gdy masło jest gorące, odsączamy powstały sok z marchwi (tego nie potrzebujemy). Wyciśnij czosnek do miski z marchewką i posyp kolendrą. W osobnej misce wymieszaj cukier, pieprz i paprykę. Wlać gorący olej do szklanki, dodać ocet i mieszane przyprawy, a następnie wlać gorącą mieszaninę do marchewki. Ostrożnie wymieszaj, ciesząc się aromatem i wyślij do lodówki na noc. Następnego dnia pachnąca, pikantna marchewka jest gotowa!
*** Ponieważ wielu, którzy gotowali marchew, skarżyło się, że wyszło zbyt słone, pokazuję, że używam bardzo, bardzo drobnej soli. Jeśli twój jest większy, zmniejsz kwotę. Marchew nie powinna być słona, sól jest potrzebna, aby marchew mogła dać sok i zmiękczyć.
