Od dawna ludzie uczyli się wzbogacać smak i aromat różnych potraw przyprawami i przyprawami. Jedną ze słynnych przypraw, szczególnie wyróżnionych na wschodzie, jest zielona bazylia.
Dania z niego mają szczególny smak. W Rosji bazylia nazywana jest „królewską trawą”, jej druga nazwa to „Regan”.
Co to jest i z czym jest jedzone, w których potrawach dodaje się przyprawę, co można ugotować i do czego nadaje się? Wszystko o używaniu bazylii w gotowaniu przeczytasz w naszym artykule.
Co to jest i jak smakuje?
Jak smakuje przyprawa? Bazylia - pachnąca przyprawa, o ostrym smaku goździków. Liście fioletowej bazylii mają miętowy smak, na zielono połączenie smaku i aromatu przypomina goździki i laur. W zależności od rodzaju smaku jest różna.
- Odmiana Yerevan ma aromat czarnej herbaty, ziele angielskie i smak goździka.
- Łyżkowa bazylia z zielonymi liśćmi ma ostry smak liścia laurowego.
- Odmiana Baku ma smak mięty i aromatu goździka.
- Waniliowa bazylia ma delikatny aromat waniliowy, połączony z odrobiną łagodności.
W zależności od dojrzałości smak przyprawy jest inny: u młodych roślin jest bardziej delikatny, o słodkim smaku, ma nuty goździków i cynamonu, lepiej jest użyć go świeżego. Wraz z wiekiem smak przypraw rośnie grubo, staje się ostry, ostry i gorzki.
Czy można jeść na surowo?
Jakie są niuanse w gotowaniu? Bazylia może być spożywana na surowo. Jej liście są bogate w witaminę C, PP, B2, cukry, karoten, taniny. Silny aromat daje wysoką zawartość olejków eterycznych.
Jak to zrobić?
Obróbka wstępna
Gdzie dodawać i jak jeść? Przed użyciem jako pokarmu Regan myje się pod bieżącą wodą. Przyprawa do obróbki cieplnej nie wytrzymuje, zwłaszcza przy purpurowych liściach. Dodaj do naczynia tuż przed podaniem lub pod koniec gotowania, przez 10 minut. Kucharze zalecają zieleninę bazyliową, która nie jest cięta nożem, ale rozdarta rękami, aby zachować smak.
Czy wolno jeść codziennie?
Lekarze nie zalecają codziennie bazylii. Kultura jest bogata w olejki eteryczne i inne substancje, które wpływają na wiele układów organizmu. Jeśli codziennie spożywasz świeże warzywa przez ponad 2 tygodnie z rzędu, mogą wystąpić pewne problemy zdrowotne. Oprócz użytecznych składników skład przypraw zawiera związki rtęci, których nagromadzenie prowadzi do zatrucia organizmu.
O której porze dnia?
Bazylia może być spożywana o każdej porze dnia. Przyprawa jest produktem o ujemnej zawartości kalorii, a jej trawienie wymaga więcej energii niż zawiera sama zieleń. Bazylia, spożywana w nocy, zaspokaja głód. Informacje te są przydatne dla osób, które chcą schudnąć.
Nie należy jeść zielonej bazylii na czczo. Ostry smak bazylii wynika ze zwiększonej zawartości olejków eterycznych, które mogą podrażniać błonę śluzową pustego żołądka.
Ograniczenia wiekowe i przeciwwskazania
Kobiety karmiące mogą bazylować w umiarkowanych dawkach, aby zwiększyć laktację. Dzieci w wieku przedszkolnym nie są zalecane. Uczniowie i młodzież są dozwolone, ale nie codziennie i w ograniczonych ilościach. Zawartość garbników (tanin) w składzie przypraw zagęszcza krew. Liście bazylii mają właściwości lecznicze, używając ich, przeczytaj przeciwwskazania.
Główne przeciwwskazania:
- Zawał mięśnia sercowego, choroba wieńcowa;
- zakrzepica i zakrzepowe zapalenie żył;
- padaczka;
- zwiększone krzepnięcie krwi;
- ciąża;
- niskie ciśnienie krwi.
Jak i gdzie stosuje się suszone, mrożone i gotowane przyprawy?
Które potrawy używają przypraw, z czym i jak je jeść?
- Gdzie umieścić suszoną bazylię? Suszone zioła przyprawione sałatki, zupy, napoje bezalkoholowe, sosy. Osobliwością kulinarną jest to, że herbata jest wytwarzana z suszonych liści. Suszona bazylia zajmuje niewiele miejsca, duża ilość może być przechowywana i suszona przez długi czas.
- Gdzie iw jakich naczyniach używa się mrożonych zieleni? W tej formie zachowa na długo składniki odżywcze, smak i wygląd świeżych warzyw. Zamrozić w postaci puree ziemniaczanego, pojedynczych liści lub kostek lodu. Pewna jej ilość jest umieszczana w kostce, aby natychmiast wrzucić ją do przygotowywania posiłków.
- Gdzie umieścić gotowaną bazylię? Używany wyłącznie do celów leczniczych. Rosołki i napary są przygotowywane z liści na przewlekłe choroby żołądka, pęcherza i bólu zęba.
Jaki jest najlepszy sposób na jedzenie?
Najlepiej jeść świeżą świeżą zieloną bazylię. Jego smak jest delikatny, nie pali się, ale liście nie są gorsze pod względem zawartości witamin w dorosłej roślinie. Stosowanie kwiatów nie jest tak powszechne, jak rośliny kwitnące i tylko suszenie.
Zastosowanie w gotowaniu, gdzie go dodać i na co?
Jak i z czym je się, do jakich dań jest odpowiednie, i czy można je dodać do zupy i sałatki? Suszona bazylia jest częścią różnych przypraw do dań z makaronu, pierwszego i drugiego dania, mięsa, potraw z jajek, sosów sałatkowych i sosów. A z rybami i kurczakiem jest źle łączone.
Podczas gotowania konserwy i kiełbas, wędzone mięso służy jako substytut pieprzu. Gdzie iw jakich naczyniach dodajemy świeży regan? Świeże liście i łodygi przyprawiają sałatki, zupy, zimne dania mięsne i desery, masło na kanapki.
Herbata
Jakie są korzyści i szkody herbaty z bazylią? Herbata ze świeżych liści gasi pragnienie, odświeża w upale, wyrównuje niedobór witamin i normalizuje sen.
Ze świeżych liści
- Weź 50 g świeżych liści, umyj wodą i wysusz papierowym ręcznikiem.
- Po parzeniu z wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 15-20 minut.
Jeśli nie ma świeżych warzyw, do gotowania herbaty można użyć suszonej przyprawy.
Z suszonych przypraw
Weź 2 łyżki. l suszone przyprawy, 2 łyżki. l czarna lub zielona herbata i parzona z wrzącą wodą przez 15-20 minut. Można podawać z cukrem, śmietaną lub mlekiem.
Jaki jest pożytek z takiej herbaty? Napój orzeźwia i tonizuje.
Herbata ziołowa:
- Na 1 litr wody weź 20 g świeżych liści bazylii, czarnej porzeczki, maliny i 10 uncji. mięta
- Parzyć wrzątek i nalegać na ręcznik przez 15 minut.
Łagodzi i rozwiązuje problem bezsenności.
Szkoda pić
Herbata z bazylii - napój leczniczyNie zaleca się nadużywania dawki. Skład liści obejmuje związki rtęci, które w małych dawkach mają działanie przeciwbakteryjne, w dużej mierze działają jak trucizna.
Dawkowanie herbaty: jeśli pijesz codziennie, to nie dłużej niż 3 tygodnie, a następnie - 2 tygodnie przerwy.
Odwar
Przepis:
- 2-3 garści świeżej lub 2 łyżki. l suszone liście wlać litr przegotowanej wody.
- Doprowadzić do wrzenia po - gotować na umiarkowanym ogniu przez 10-15 minut.
- Bulion pozostawia się do zaparzenia przez 30 minut.
- Odcedzić i ochłodzić do temperatury pokojowej.
Gdzie stosować ten napój? Korzystne właściwości wywaru są oczywiste, ponieważ jest on powszechnie stosowany w leczeniu chorób:
- jama ustna i ból zęba (płukanie);
- nervosa (kojąca kąpiel);
- choroby skóry (zewnętrzne);
- choroby przewodu pokarmowego;
- zaburzenia snu;
- nadwaga;
- reumatyzm i zapalenie stawów;
- choroby pęcherza moczowego.
Zupa
Stosowany w zupach warzywnych, mięsnych i mlecznych. Jak używać przypraw do przyrządzania takich potraw jak zupy?
Lato
Składniki:
- woda - 1 szklanka;
- pęczek świeżej bazylii;
- 500 g pomidorów;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 duża;
- Ser parmezan - 50 g;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- Obrane cebule i marchewki pokroić w drobną kostkę i smażyć w rondlu o grubym dnie, aż będą miękkie.
- Stretch blanszował i obierał pomidory widelcem i dodawał do warzyw.
- Wlać szklankę wody i gotować przez 15 minut.
- Rozerwij liście bazylii, posiekaj łodygi w blenderze.
- Dodaj do potrawy, pieprzu i soli.
- Wlać gorącą zupę na talerze i posypać parmezanem.
Sałatka
Liście bazylii dodaje się do lekkich sałatek warzywnych, rybnych i mięsnych. Puree z liści bazylii są zawarte w sosach sałatkowych. W kuchni włoskiej sałatki ulubione trio: bazylia, ser mozzarella i pomidory.
Royal
Składniki:
- 4 dojrzałe duże pomidory;
- ser mozzarella - 200 g;
- awokado - 2 szt .;
- bazylia i sałata - do smaku.
Na sos sałatkowy:
- olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- sól i pieprz - 1 szczypta.
Jak gotować:
- Przyprawa: wymieszać masło, sok z cytryny, sól i pieprz i pozostawić - pozwól mu zaparzyć.
- Plastry mozzarelli.
- Pomidory i awokado są obrane i pokrojone w duże kostki.
- Umyć, osuszyć i rozerwać liście sałaty i bazylii.
- Wlać sos i wymieszać.
Według własnego uznania sałatka jest uzupełniana gotowanymi krewetkami, jajkami, kaparami.
Dania mięsne
Świeże warzywa są używane do produkcji mięsa mielonego i kebabów z mięsa, gulaszu mięsnego, sosu, pieczenia, duszenia wszelkiego rodzaju mięsa. W połączeniu z pomidorami i czosnkiem nadaje mięsu pikantny i pikantny smak.
Duszona wieprzowina
Co używamy:
- wieprzowina - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3 goździki;
- 2-3 dojrzałe pomidory;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
- fioletowa bazylia - 7 liści;
- Osmarin i papryka - 1/2 łyżeczki;
- sól, pieprz - do smaku.
Jak gotować:
- Pokroić mięso na kawałki i marynować w przyprawionej oliwie.
- Zielone łzy z bazylią.
- Na patelni z grubym dnem umieść mięso i smaż.
- Gdy pojawia się rumiana skorupa, zmniejszamy ogień.
- Dodaj obrane i starte pomidory, czosnek i drobno pokrojoną cebulę.
- Sól i pieprz mięso.
- Gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Dodaj bazylia i gotuj jeszcze 10-15 minut.
Pieczenie
Bazylia jest dodawana do pizzy, ciast i chleba. Niesłodzone wypieki nadają pikantny smak i zapach, podkreślają brzmienie sera i pomidorów w pizzy. W słodkim cieście podkreśla ostrość jagód, wypełnia ich smak i aromat.
Włoski chleb
Składniki na ciasto:
- mąka - 1,5 filiżanki;
- suche drożdże -3 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- kasza manna - 10 g;
- oliwa z oliwek - 25 g;
- woda - 1 szklanka.
Farsz:
- pomidory czereśniowe - 12 szt .;
- pęczek bazylii;
- czosnek - 8-10 goździków;
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek i mąka kukurydziana.
Metoda gotowania:
- Wymieszać wszystkie suche składniki ciasta, zrobić lejek na środku i wlać olej i trochę wody.
- Podczas mieszania dodaje się wodę. Ciasto staje się elastyczne i napięte.
- Wrzuć do miski, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.
- Pokroić pomidory na 2 części, lekko podsmażyć na patelni, aby nie dały wody w procesie pieczenia.
- Gdy ciasto wyrośnie 2 razy, zwiń je w prostokątną warstwę, posypaną mąką kukurydzianą.
- Powierzchnię posmarować oliwą, równomiernie rozprowadzić bazylię, pomidory i grubo posiekane ząbki czosnku.
- Owiń rolkę lub kopertę.
- Włóż do piekarnika. Początkowa temperatura wynosi 250 stopni, po 5 minutach - 220, po 20 minutach, zmniejsz do 180 i piecz przez 25 minut, aż pojawi się złoty kolor.
Bazylia jest niezbędną przyprawą do wielu potraw i ma wiele korzystnych właściwości. Jak dokładnie użyć gospodyni decydującej o bazylii. Kaukaskie przysłowie w pełni podkreśla lecznicze właściwości tej rośliny: „Ktokolwiek żuje bazylię - żyje przez długi czas!”. Jak dokładnie użyć bazylii - zdecyduj hostessę.
