W kalendarzu księżycowym wyświetlane są fazy faz księżyca, czyli zmiany w jego konfiguracji zewnętrznej, w zależności od tego, jak słońce oświetla części ziemskiego satelity. Miesiąc księżycowy trwa 29-30 dni i składa się z 4 faz księżycowych, które wpływają na ludzi i przebieg wielu procesów na naszej planecie.
Uważa się, że między innymi wpływają na smak i jakość zimowych preparatów, w szczególności - kapusty kiszonej.
Przydatne właściwości kapusty kiszonej
Zaleta opisanego produktu wynika z jego bogatego składu chemicznego. Przede wszystkim marynowane warzywa są cenne z wysoką zawartością kwasu askorbinowego. Przy stosowaniu 200 g kapusty osoba może prawie całkowicie dostarczyć organizmowi dzienne zapotrzebowanie na tę substancję. Ponadto marynowane kapusty są bogate w witaminy: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.
Wiesz? Według źródeł dokumentalnych, po raz pierwszy mieszkańcy Państwa Środka zaczęli gotować kapustę kiszoną. Wiadomo, że w trzecim wieku. BC e. wsiąkali w wino ryżowe i wstrzyknęli do diety budowniczych, którzy zbudowali Wielki Mur Chiński.
Z makroskładników w głowach kapusty jest dużo sodu - 150 g zawiera dzienną dawkę tego pierwiastka. Obecne są potas, wapń, magnez, siarka, fosfor. Marynowane widelce są w stanie zaspokoić zapotrzebowanie organizmu ludzkiego na takie pierwiastki śladowe jak żelazo, mangan, miedź, selen, fluor, cynk, a także wielonienasycone kwasy tłuszczowe - Omega-3 i Omega-6.
100 g fermentowanych warzyw zawiera 1,8 g białek, 0,1 g tłuszczów, 3 g węglowodanów, 2 g błonnika pokarmowego i 89 g wody. Kalorie - 23 kcal / 100g. 
Oprócz uzupełniania ciała w witaminy i minerały, sfermentowany produkt może zapewnić następujące korzystne efekty:
- antyseptyczny;
- oczyszczanie;
- normalizacja aktywności narządów trawiennych;
- zwiększony apetyt;
- zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym;
- usuwanie cholesterolu z krwi;
- oczyszczanie naczyń;
- pozbycie się nieregularnych ruchów jelit;
- redukcja wagi;
- korzystny wpływ na układ nerwowy.
Zapoznaj się z soleniem kapusty zgodnie z kalendarzem księżycowym.
Dlaczego sól lub kwaśna kapusta w kalendarzu księżycowym?
Fazy księżycowe wpływają na przebieg wielu procesów zachodzących nie tylko na skalę planetarną, ale także w ludzkim ciele. Na przykład przez długi czas doświadczeni ogrodnicy i ogrodnicy zauważyli, że jeśli sadzisz warzywa zgodnie z kalendarzem księżycowym, możesz uzyskać wyższe i lepsze plony.
A hostessy zauważyły, że w niektóre dni miesiąca, które uważa się za korzystne, kapusta kiszona wychodzi szczególnie smacznie i chrupiąca. W okresach uważanych za niepożądane przy gotowaniu zimowych przystawek okazuje się, że jest miękki i zbyt kwaśny.
Wiesz? Początkowo nasi przodkowie kierowali się kalendarzem księżycowym i zaledwie kilka wieków później przeszli na słonecznego. Dowodem na to są starożytne kalendarze. Jedna z najstarszych, podobno wykonana 18 tysięcy lat temu. Został znaleziony podczas wykopalisk w paleolitycznym miejscu Achinsk (nowoczesna Rosja).
Zasady wyboru kapusty do wytrawiania
Jeśli sam zakwasisz warzywa, musisz wiedzieć, jakie kryteria należy wybrać, aby produkt był smaczny i zdrowy.
Oto kilka opcjonalnych porad:
- Należy odmówić zakupu wczesnych odmian z zielonymi liśćmi. Nadają się tylko do sałatek.
- Głowy muszą być gęste, z białymi prześcieradłami na górze.
- Surowce roślinne powinny być chrupiące i słodkie.
- Podczas ściskania głowy zauważalnie lekkie skrzypienie.
- Preferowane są odmiany w połowie sezonu i odmiany późne, których owoce mają wyższą zawartość cukru. Należą do nich: Chwała, Dar, Białorusin, Menza, Charkow Zima, Jubilee, Genewa, Amager.
- Wybierając nasiona do siewu kapusty, należy zwrócić uwagę na informacje na opakowaniu i opis odmiany. Producent zazwyczaj wskazuje, czy ta próbka odmianowa jest odpowiednia do stosowania w postaci solonej lub fermentowanej.
- Lepiej jest wybrać duże widelce, ważące około 5 kg - po oczyszczeniu będzie więcej liści, które nadają się do fermentacji.
- Wygląd kapusty powinien być świeży, bez uszkodzeń, oznak zgnilizny, uszkodzeń, odmrożeń.
- Nie jest konieczne nabywanie holenderskich i chińskich odmian i hybryd.
To ważne! Aby produkt przyniósł tylko korzyści, zdrowa dorosła osoba powinna spożywać nie więcej niż 200 g kapusty kiszonej dziennie.
Kiedy w październiku kroić kapustę do marynowania?
Są korzystne dni na zbieranie kapusty. Zebrany z grani w tych okresach, trwa dłużej, zawiera maksymalną ilość soku i wartościowych przedmiotów.
Zgodnie z kalendarzem księżycowym kapustę należy czyścić w czasach rosnącego księżyca, kiedy gwiazda znajduje się w gwiazdozbiorze Raka, Ryb, Skorpiona, a mianowicie: 1, 2, 10, 11, 29 października.
Korzystne dni na kiszenie kapusty w październiku 2019 roku
Kapusta kwasowa jest zalecana w czasach, gdy księżyc jest w fazie wzrostu. W październiku liczby wynoszą od 1 do 13, od 29 do 31. W tych dniach następuje bardziej aktywna fermentacja, obserwuje się wzrost solanki bakterii kwasu mlekowego, fermentacja zachodzi w krótszym czasie, a gotowy produkt będzie przechowywany dłużej.
Przystawki warzywne są szczególnie wysokiej jakości w dni, gdy Księżyc znajduje się w gwiazdozbiorze Barana, Byka i Koziorożca. Zgodnie z kalendarzem księżycowym, w październiku, satelita Ziemi znajduje się we wskazanych znakach w następujących dniach: 5, 6, 12, 13. Przy okazji, zaleca się również otwieranie pojemników z kapustą w dni, kiedy Księżyc znajduje się w powyższych konstelacjach.
Uważa się, że najlepsze kwaśne warzywa trafiają na tak zwane „męskie” dni - poniedziałek, wtorek i czwartek. Jeśli zastosujesz się do wszystkich powyższych zaleceń, to najbardziej udane dni na zimowy zbiór w październiku to: 1, 3, 7, 8, 29, 31 miesiąca.
W czasach pełni księżyca niepożądane jest tworzenie zakwasu. Ich smak jest zauważalnie zmniejszony, a liście kapusty będą ospałe. W październiku księżyc w pełni obserwuje się 14-go. Również okresy, w których Księżyc znajduje się w gwiazdozbiorze Panna, Rak, Ryby są uważane za niekorzystne dla zakwasu. Warzywa są szybciej pokrywane pleśnią i nie podlegają dalszemu przechowywaniu i konsumpcji. W październiku niekorzystne dni to 10, 11, 20, 21, 24, 25.
To ważne! Kiszoną kapustę można włączyć do diety, nie wszyscy. Jest przeciwwskazany u pacjentów z ostrymi postaciami chorób przewodu pokarmowego, zapalenia trzustki, nadciśnienia, chorób serca i nerek, zwiększoną kwasowością żołądka, kamicą moczową.Aby kapusta była smaczna i chrupiąca po fermentacji, zaleca się gotować ją w określone dni, koordynując daty kulinarnych manipulacji z kalendarzem księżycowym. Dla procedury startowej powinieneś wybrać dzień rosnącego Księżyca, który przypada na poniedziałek, wtorek lub czwartek.
