Podczas marynowania ogórków każdy specjalista kulinarny chce, aby okazał się chrupiący - jest to cecha, która wskazuje na umiejętności osoby przygotowującej konserwację. Poniżej przedstawiamy Państwu przepyszną i oryginalną recepturę na ostre, chrupiące ogórki kiszone z ketchupem chili, które przygotowanie zajmuje nie więcej niż 30 minut.
Przygotowanie ogórka
Przed zszyciem należy wykonać dwie ważne procedury:
- przygotuj warzywa;
- przygotuj zbiornik.
Wiesz? Technologia produktów trawiących sięga czasów starożytnych - w grobowcu Tutenchamona znaleziono puszkę marynowanej kaczki. Nowoczesna metoda konserwacji została wynaleziona przez francuskiego specjalistę kulinarnego Nicolasa Francois Upper w 1804 roku. Zaproponował więc zamknięcie dostaw warzyw i mięsa dla wojska. W 1810 r. Za ten wynalazek otrzymał nagrodę z rąk Napoleona Bonaparte. W przyszłości wiedzę Appera uzupełnił francuski chemik Louis Pasteur, od którego nazwano tę metodę.
Przygotowanie ogórków to przede wszystkim ich umycie. Warzywa powinny wybierać średniej wielkości. Nawet lekko żółknięcie należy natychmiast odrzucić. Do wytrawiania należy brać świeżo zebrane owoce. Są one myte pod bieżącą wodą z ziemi i kurzu, a następnie usuwane z dwóch końców kolby i moczone w zimnej wodzie przez 4-6 godzin. 
Po namoczeniu możesz sortować je według wielkości - od małych do małych, od średnich do średnich. Tak więc w przyszłości łatwiej będzie umieścić zielone rzeczy w bankach.
Radzimy przeczytać o tym, jak zamrozić ogórki na zimę, jak gotować pokrojone i lekko solone ogórki, ogórki w stylu koreańskim, ogórki z nasionami gorczycy, jak kiszone ogórki bez sterylizacji i klucz zakatochnogo, a także jak zrobić sałatkę z ogórków i pomidorów.
Przygotowanie puszek i pokrywek
Przed marynowaniem słoiki będą musiały zostać umyte i wysterylizowane. Mycie odbywa się za pomocą roztworu sody.
Sterylizację można wykonać na kilka sposobów:
- Prom Potrzebny będzie czajnik, rondel i miska. Na misce, w której woda się gotuje, umieść durszlak lub specjalne urządzenie do sterylizacji. Umieszczony jest w karku w dół. Litrowe puszki wystarczą na trzymanie pary przez 10 minut, trzy litry - 15.
- W kuchence mikrofalowej. Wlać trochę wody (około 2 cm) na dno umytych słoików. Włóż je do mikrofalówki. Przy mocy 800 watów trzymaj je tam przez 3 minuty.
- W piekarniku. Banki są zainstalowane w piekarniku nie są jeszcze rozgrzane. Temperatura jest ustawiona na 150 stopni. Po podgrzaniu piekarnika słoiki są sterylizowane przez 15 minut.
- We wrzącej wodzie. Ta metoda wymaga szerokiej patelni. Na dnie umieszcza się tkaninę, ręcznik lub drewnianą deskę, na której umieszczone są pojemniki. Powinny być umieszczone tak, aby nie stykały się ze sobą. Napełnij garnek zimną lub ciepłą wodą, aby całkowicie przykryła puszki. Woda powinna być gotowana. Czas wrzenia - 10-15 minut, w zależności od objętości zbiorników. Następnie banki są gotowe do zszywania.
Pokrywy należy również myć roztworem sody. A potem zalać wrzącą wodą lub gotować je we wrzącej wodzie przez 2 minuty.
Narzędzia kuchenne
Do puszkowania będziesz potrzebować:
- litrowe pojemniki - 5 sztuk;
- pokrowce - 5 sztuk;
- klucz uszczelniający;
- zdolność do gotowania marynaty;
- duża patelnia
Wymagane składniki
- ogórki - 2,5-3 kg;
- czarny pieprz - 5 groszków na 1 słoik;
- czosnek - 15 goździków;
- nasiona kopru - 2,5 łyżeczki (parasole koperkowe - 5 sztuk);
- pietruszka -50-70 g;
- liście porzeczki - 15 sztuk;
- Liście wiśni - 15 sztuk.
Zalecamy zapoznanie się z recepturą gotowania pysznych ogórków na zimę.
Marynata
Marynata przygotowywana jest z:
- piasek z cukru - 1 szklanka;
- sól - 2 łyżki;
- ocet (9%) - 1 szklanka;
- Ketchup Chili - 1 szklanka;
- woda - 2 l.
To ważne! Ogórki konserwowe są zabronione dla osób, które w przeszłości miały zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie jelita grubego, zmniejszoną funkcję wydzielniczą żołądka.
Przepis na gotowanie
- Zaczynamy od gotowania marynaty. W zimnej wodzie wlać cukier, sól, wlać ocet i chili keczupowe.
- Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
- Pozostawić na jakiś czas, aby rozpuścić cukier i sól i przejść do następnego etapu - układania ogórków w słoikach.
- Do każdego słoika wkładamy 2-3 liście porzeczki i wiśni.
- Następnie umieść 2 ząbki czosnku.
- Polej 5 groszkiem pieprzu.
- Przynajmniej dodaj pół łyżeczki nasion koperku i niewielką ilość pietruszki.
- Stawianie ogórków.
- Wypełnij solanką.
- Przykryj pokrywkami.
- Umieść pojemnik w dużym garnku, którego dno jest wstępnie pokryte ściereczką lub ręcznikiem.
- Wlej zimną wodę, aby pokryła dwie trzecie puszek.
Wiesz? Uprawa ogórka rozpoczęła się ponad 6 tysięcy lat temu. Indie są uważane za miejsce narodzin.
- Doprowadź wodę do wrzenia.
- Gotuj przez 15 minut i wyłącz ogień. (Pół litrowe słoiki gotuje się 2 razy mniej.)
- Zwiń banki.
Jak i gdzie przechowywać przedmiot obrabiany
Ogórki konserwowe są produkowane nie tylko po to, aby uzyskać smaczny produkt, ale także, aby zachować go dłużej. Dlatego jego jakość zależy bezpośrednio od odmiany i smaku ogórków, innych składników, zgodności z technologią wytrawiania i odpowiednio dobranych warunków przechowywania.
Dowiedz się więcej o tym, jak zbudować piwnicę w kraju i w garażu, a także jak wykonać wentylację w piwnicy.
Ci, którzy mają piwnice lub piwnice, nie martw się - jest to idealne miejsce do przechowywania wszelkich konserw. Jednak ogórki konserwowe są dobrze przechowywane w mieszkaniu. Dobrze jest, jeśli stoją w temperaturze do 15 stopni w ciemnym i suchym pomieszczeniu (lodówka, balkon, loggia).
Jeśli nie ma takiej możliwości, w temperaturze pokojowej szwy powinny być trzymane z dala od źródeł ciepła i kuchenki, w miejscu, w którym promienie słoneczne i wilgoć nie przenikają (pomieszczenie do przechowywania, antresola, szafka kuchenna). Okres ważności - 1 rok, maksymalny okres - 2 lata. 
Po otwarciu pojemnik z ogórkami należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 tygodnie. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, można dodać musztardę (1 łyżeczkę) do marynaty lub posypać drobno posiekanym chrzanem. Więc mogą stać przez miesiąc.
Zapoznaj się z dobroczynnymi właściwościami ogórków marynowanych i solonych.
Możliwe jest również wydłużenie czasu przechowywania przez zamrażanie marynowanych ogórków. Aby to zrobić, należy je najpierw usunąć z solanki. Po rozmrożeniu, świeże, nie będą już używane - tylko do gotowania z obróbką cieplną.
To ważne! Jeśli podczas przechowywania marynata ulegnie zmętnieniu, utworzy się pleśń i pianka, a następnie takie półfabrykaty należy poddać recyklingowi. Nie nadają się do jedzenia.
Przepisy na ogórki konserwowe dziś przedstawiają ogromną różnorodność. Mamy nadzieję, że nasz oryginalny sposób zszywania znajdzie miejsce na wpisy do Twojej książki kucharskiej. Jest prosty i szybki w przygotowaniu i nie wymaga od ciebie specjalnej wiedzy i wysiłku.Opinie z sieci
Gdy rasol wrze, dodaj 1 paczkę ketchupu Chile (około 450-500 g) Przygotowany tryb ogórków w 4 kawałkach, jeśli mały i 8 - jeśli duży. Zwilżyć w 1l puszkach. zalać gorącą marynatą, sterylizować 10 minut.
Dzisiaj zrobię ten przepis po raz pierwszy. Ale ten przepis idzie z nami na drugi rok. Ketchup Chili jest bardzo dobrze sprzedawany w sklepie, co świadczy o tym, że ludzie obracają te ogórki.
Zostanę wymazany. w AH. Informacje z naszej strony: * JAK STERYLIZOWAĆ W GRILLIE POWIETRZNYM 1. Umieść przygotowane produkty w czystych puszkach. 2. Umieść je w piecu konwekcyjnym. 3. Wlej solankę lub syrop, aby produkty były całkowicie przykryte. 4. Przykryj słoiki pokrywkami (Usuń gumki) 5. Włącz piec konwekcyjny, ustawiając niezbędne parametry do sterylizacji. W tym przypadku: 260 gr. - 10 minut. 6. Wyjmij słoiki, włóż gumki, zwiń je. 7. W celu dodatkowej pasteryzacji można umieścić puszki z powrotem w piecu konwekcyjnym, ponieważ szklana kolba piekarnika utrzymuje ciepło przez długi czas. Obróć banki nie! Jeśli kolejna porcja puszek jest następna w kolejce, można użyć zwykłego „kożucha” zamiast pieca konwekcyjnego, owijając puszki. Zdjęcia będą na końcu procesu.
