Fałszywe grzyby: gatunki, jak odróżnić i nie mylić

Wielu grzybiarzy lubi zbierać grzyby ze względu na wzrost grupy. Grzyby te są smaczne, nadają się do wykorzystania w prawie wszystkich pomysłach kulinarnych. Istnieją jednak fałszywe dublety miodowych agarików, które mogą przypadkowo trafić do koszyka zbieracza grzybów i wywołać katastrofę, zwaną zatruciem toksycznym. Aby nie zbierać w lesie fałszywej gazy, trzeba znać zasady różnic między grzybami jadalnymi a ich niejadalnymi odpowiednikami. O tym będzie mowa w artykule.

Jakie są fałszywe grzyby

Mykolodzy wyróżniają 5 głównych typów fałszywych agaric. Każdy z tych typów ma podobne cechy do grzybów jadalnych: kolor, struktura czapki, struktura nóg itp.

Iglasty wodnisty

Ten typ grzyba jest często określany jako psatirella przestrzenna lub hydrofilowa. Występuje w lasach liściastych lub iglastych, w pobliżu brzegów rzek, na pniakach lub pozostałościach drewna. Najbardziej rozpowszechnione w Eurazji i Ameryce Północnej. Okres zbiorów przypada na wrzesień - listopad.

Wiesz? W starożytności guzy uznawano za grzyby magiczne. Ludzie wierzyli, że skarb musi być zakopany w miejscu dużego nagromadzenia ziaren.

Młodzi przedstawiciele tego rodzaju grzyba mają czapkę w kształcie dzwonu, która z wiekiem staje się parasolowa. Charakterystyczną cechą wodnisty rożen jest kapelusz rozdarty na brzegach. Jego barwa zależy głównie od stopnia wilgotności środowiska, w którym rosną: w wilgotnych lasach kapelusz ma kolor brązowo-czekoladowy, w lasach o niskiej wilgotności kolor zbliża się do kremowego odcienia.

Zapoznaj się z jadalnymi rodzajami grzybów.

Noga tego grzyba jest wyprostowana i gładka, osiągając wysokość 8-10 cm i średnicę 0,5 cm. Płytki u młodych przedstawicieli mają jasny odcień. Akwizycja ciemnych tonów rozpoczyna się, gdy Psatirella jest kulista. Nadal istnieją spory o jadalność tego przedstawiciela świata mikologii. Ustalono, że wodnisty kundel nie jest w stanie wyrządzić poważnych szkód w mieszkalnictwie i usługach użyteczności publicznej oraz narządach centralnego układu nerwowego, ale lepiej jest go nie jeść.

Swallowtail Kandoll

Ten grzyb ma inne nazwy:

• Krucha Candall;
• Gifolom Candol.

Występuje niemal w całej Ameryce Północnej, Europie i Azji. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, występuje także w ogrodach, na terenach parkowych, na pniach. Często rośnie w dużych grupach. Okres owocowania przypada na koniec maja - początek września. Rodzaj nasadki i jej zmiana wraz z wiekiem następuje zgodnie z zasadą poprzedniego przedstawiciela. Średnica kapelusza często nie przekracza 7 cm, a jego kolor zmienia się od kremowo-białej do słonecznej czekolady. Miąższ Candolli ma biało-kremowy kolor, przyjemny smak grzybów i gęstą strukturę. Talerze młodych przedstawicieli są pomalowane na jasnoszary kolor, który ostatecznie nabiera ciemnych kolorów.

To ważne! Pastirella Candolla to młyn pianowy, na którego wygląd wpływa wiele czynników: temperatura powietrza, wilgotność, wiek, obszar wzrostu. Czasami ten grzyb jest prawie niemożliwy do odróżnienia od grzybów jadalnych, dlatego eksperci zalecają zwrócenie szczególnej uwagi na zapach w punkcie cięcia (jeśli jest nieprzyjemny, wyrzuć taki grzyb).

Proszek zarodników Candoll lamopod różni się prawie ciemnym kolorem, podczas gdy zarodniki mają strukturę elipsoidalną. Noga ma jasny kolor i cylindryczną strukturę. Charakteryzuje się niewielkim pokwitaniem w dolnej części. Wysokość nogi może wynosić od 4 do 8 cm, średnica - od 4 do 6 mm. Grzyb ten uważany jest za jadalny warunkowo, czasem niejadalny. Niektórzy doświadczeni grzybiarze używają rufowego proszku Candol po starannej, poprawnej technicznie obróbce cieplnej.

Interesujące będzie nauczenie się, jak odróżnić blady muchomor i trujące grzyby rosnące na drzewach, od jadalnych fal i borowików.

Czerwony mur z cegły

Ten grzyb ma wiele innych nazw. W niektórych źródłach literackich istnieją takie synonimy:

• Hypholoma perplexum;
• Hypholoma sublateritium;
• Agaricus carneolus;
• Agaricus lateritius;
• Geophila sublateritia.

Ceglano-czerwony źrebak rośnie w tych samych miejscach, co jego bracia. Częściej ten przedstawiciel świata mikologii można znaleźć na gnijących szczątkach twardego drewna. Okres aktywnego wzrostu przypada na wrzesień - listopad. Główną różnicą od prawdziwej spadzi jest kapelusz, który ma czekoladowy kolor ciemnych odcieni. Ponadto jego struktura przypomina dzwon, a kolor staje się jaśniejszy przy krawędziach. Noga jest prosta, wnętrze jest puste, w miejscu cięcia pojawia się nieprzyjemny zapach. Kapelusz w środku zawiera welon pająka, który w końcu zaczyna opadać. Kolor płytek waha się od czekoladowego do słonecznego żółtego.

Wiesz? Wszystkie gatunki agariki są zdolne do przetwarzania praktycznie zubożonej gleby w biomasę bogatą w mikro- i makroelementy.

Większość źródeł literackich autorytatywnie deklaruje, że tego rodzaju grzyby po obróbce cieplnej można jeść bez szczególnych obaw. Jednak niektórzy badacze twierdzą, że zarejestrowali fakty zatrucia ceglastym sukinsynem. Dlatego informacje o jadalności są sprzeczne.

Zapoznaj się z takimi grzybami jak: grzyb sataniczny, świnia i morel.

Bast łupkowy żółty

Grzyby te są trujące i nie można ich jeść nawet po obróbce cieplnej. Istnieją inne nazwy siarkowo-żółtego drania:

• Agaricus fascicularis;
• Geophila fascicularis;
• Fascicularis Dryophila.

Okres owocowania przypada na koniec wiosny - początek jesieni. Siedlisko: Ameryka Północna, Europa i Azja Północno-Wschodnia. Rośnie w grupach, często na kikutach, pniach drzew liściastych lub w ich pobliżu. Preferuje mokre lasy czarnej ziemi. Dzwon ma kształt dzwonu o średnicy 2-7 cm, ma kolor siarkowo-żółty, który staje się ciemniejszy w kierunku środka. Ciasto cytrynowe ma nieznośny gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Płyty są małe, żółtawo-siarkowe, a następnie nabierają trawiastego odcienia. Zarodniki są elipsoidalne, proszek zarodników jest czekoladowy. Noga ma długość do 10 cm i ma kolor cytrynowo-żółty. Ważne jest, aby pamiętać, że zatrucie pokarmowe występuje podczas jedzenia żółtego siarkowego grzyba, któremu towarzyszą wymioty, nudności, dreszcze. Zatrucie toksyczne może nawet prowadzić do utraty przytomności po 2-6 godzinach.

Pręt stożkowy seroplastichny

Często spotykane w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Europie Wschodniej i Zachodniej. Preferuje lasy iglaste. Najczęściej spotykane w grupach na pniach lub pniach gnijących sosen. Szaleństwo seroplastinchaty nazywa się również:

• Geophila capnoides;
• Capnoides Dryophila;
• Agaricus capnoides.

Nie ma sporów co do jadalności tego rodzaju udawanego soku, ponieważ jest to całkowicie bezpieczny grzyb i jest często stosowany w gotowaniu do przygotowywania pierwszego i drugiego kursu. Okres owocowania rozpoczyna się w połowie lata i trwa do końca września. Grzyb ten jest bardzo podobny do trującego żółtawego siarki. Te dwa gatunki wyróżniają się płytką: u trującego przedstawiciela widoczna jest wyraźnie przesuwająca się twarz z żółtej na zieloną, grzyb seroplastinowy ma płytkę o czysto żółtym lub brązowym kolorze (nie obserwuje się zielonych odcieni).

To ważne! Główną różnicą między fałszywym zapachem a prawdziwym zapachem jest pierścień na nodze. Fałszywe filmy nie mają takiego pierścienia.

Kapelusz charakterystyczny dla wszystkich lisów ma kształt dzwonu. Kolor - jasnożółty, średnica - do 8 cm Noga jest cienka, z lekkim zgięciem, ma przyjemny zapach grzyba w miejscu cięcia. Kolor nóg waha się od jasnożółtego do rdzawo brązowego.

Jaka jest różnica między fałszywymi grzybami a żywnością

Istnieje wiele charakterystycznych cech, które umożliwiają odróżnienie trujących grzybów od jadalnych. Każdy zbieracz grzybów powinien zapamiętać te znaki, ponieważ czasem kosztem błędu może być zdrowie, a nawet życie.

Dowiedz się, jak suszyć grzyby ostrygowe, kurki marynowane; zamrozić pieczarki, grzyby, kurki, boczniaki i borowiki.

Kolor

Doświadczeni grzybiarze wiedzą, że kolor czapki i nóg fałszywego czosnku ma pewne regularności, których trudno nie zauważyć. Często niejadalni przedstawiciele grzybów agarowych mają jaśniejszy, bardziej trujący, ostry kolor. Ceglano-czerwone, miodowo-brązowe, pomarańczowe, fioletowo-czerwone - kapelusze, które mają ten sam kolor, jakby sygnalizowały niebezpieczeństwo. Weź tylko te grzyby, w których jadalność jesteś w 100% pewien.

Zapach

Zapach jest ważną cechą wyróżniającą fałszywych agarików. W miejscu zerwania niejadalne grzyby zaczynają wydzielać nieprzyjemny zapach zgnilizny, pleśni lub zepsutej trawy. Podczas gdy prawdziwe grzyby mają przyjemny zapach grzyba, którego nie można pomylić z niczym innym.

Wygląd czapki

Częściowo lub całkowicie pokryte czapkami wagi - to wyraźny znak prawdziwego doświadczenia. Fałszywe koraliki nie mają łusek na czapkach, często są błyszczące i gładkie.

To ważne! Jedyne prawdziwe śmieci bez łusek - zima. Ale nie można znaleźć w sezonie zbierania lisów, więc nie powinno się bać.

Jednakże, ponieważ starzejące się grzyby jadalne mogą stracić łuskowatą strukturę czapki, więc jeśli masz wątpliwości, lepiej jest zbierać tylko młodych przedstawicieli.

Bardzo przydatny do jedzenia grzybów takich jak: cep, borowik, borowik i pieczarki.

Spódnica

Spódnica jest jednym z najważniejszych znaków, na które natknąłeś się na grupę prawdziwych agarików miodowych. Ten pierścień znajduje się na nodze, nieco poniżej czapki. Agariki z fałszywym miodem nie mają spódnicy.

Rekordy

Podczas zbierania agariki z miodem konieczne jest, aby spojrzeć pod ich czapki (dotyczy to zwłaszcza nowicjuszy w branży grzybów). Fałszywi przedstawiciele agariki miodowej mają ciemnożółte, lekko brudne talerze, które z wiekiem nabierają zielonkawego zabarwienia. Podczas gdy grzyby jadalne mają lekkie, często kremowo-żółte talerze.

Smak

Opisane powyżej znaki powinny wystarczyć do rozróżnienia jadalnej i trującej papki. Dlatego nie zaleca się smaku grzybów, jeśli wątpisz w ich jadalność. Ale jeśli ugotowałeś małą porcję miodowego agariku i znalazłeś gorycz w ich smaku, możesz być pewien, że jesz truciznę! W takim przypadku należy natychmiast przepłukać żołądek i wezwać zespół ratunkowy lekarzy.

Oznaki zatrucia

Z pewnością wielu wie, że przypadki zatrucia grzybami z roku na rok nie zmniejszają się. Może to wskazywać na brak doświadczenia grzybiarzy lub ich nadmierną pewność siebie. Ale takie nieszczęście może przytrafić się każdemu i zawsze powinieneś być w stanie odróżnić pierwsze oznaki zatrucia, aby zapewnić ofiarom niezbędną opiekę medyczną tak szybko, jak to możliwe.

Dowiedz się, jak wyglądają grzyby jadalne.

Tak więc główne oznaki zatrucia fałszywymi asystami:

• wymioty i nudności;
• ból w żołądku, któremu towarzyszy biegunka;
• słaby puls, niskie lub wysokie ciśnienie krwi;
• zimne kończyny;
• pojawiają się dreszcze, wzrasta temperatura ciała;
• często rozwija się ostre zapalenie żołądka i jelit.

Wiesz? Naukowcy niezawodnie ustalili, że pierwsze grzyby miodowe pojawiły się na Ziemi nawet z dinozaurami (około 400 milionów lat temu). Od tego czasu ewolucja prawie nie wpłynęła na ten rodzaj grzybów. Tyle że zostali podzieleni na jadalne i niejadalne.

Niektórzy przedstawiciele grzybów mogą powodować zaburzenia układu nerwowego, którym towarzyszy zmętnienie świadomości, halucynacje, urojenia, a nawet śpiączka. Ponadto w większości przypadków poziom cukru we krwi gwałtownie spada.

Pierwsza pomoc

Pierwsze oznaki zatrucia fałszywymi owadami zaczną się objawiać po 1-2 godzinach (czasem objawy pojawiają się po 5-6 godzinach, wszystko zależy od rodzaju grzyba, intensywności obróbki cieplnej i liczby zjedzonych fałszywych pianek).

Przygotuj marynowane solone grzyby na zimę i ugotuj z nimi kawior.

Zanim przyjedzie karetka, pacjent powinien otrzymać następującą pomoc:

1. Początkowo żołądek myje się przegotowaną wodą. Wypij jak najwięcej płynu. Aby uzyskać najlepszy efekt, woda musi być solona, ​​a do tego należy dodać trochę nadmanganianu potasu.
2. Następnie konieczne jest wywołanie wymiotów dowolnymi znanymi metodami (nacisk na korzeń języka, picie preparatów wymiocin itp.).
3. Oczyść jelit lewatywą lub środkiem przeczyszczającym.
4. Pij dowolny sorbent, który usunie nadmiar toksyn z organizmu. Najprostszym przykładem sorbentu jest węgiel aktywny.
5. Aby złagodzić ból brzucha spowodowany skurczami, konieczne jest przyjmowanie leków przeciwskurczowych. Żywym przykładem leków przeciwskurczowych jest „No-shpa” lub jakiekolwiek leki oparte na „Drotaverin”.
6. Z powodu zatrucia nogi i ramiona zaczynają zamarzać, więc musisz wymyślić specjalne poduszki grzewcze lub miski z ciepłą wodą, gdzie pacjent może położyć kończyny i rozgrzać się.
7. Pamiętaj, aby używać dużo ciepłego płynu, ponieważ zatrucie powoduje odwodnienie. Ale woda z gazem lepiej nie używać, ponieważ może zwiększyć ból brzucha.

To ważne! Staraj się nie podawać pacjentowi niesteroidowych leków przeciwzapalnych w celu złagodzenia bólu (Analgin, Diclofenac, Nalgezin" itp.) Preparaty z tej grupy szkodzą błonie śluzowej żołądka, która jest już uszkodzona przez toksyczne składniki grzybów.

Jeśli masz możliwość dostarczenia pacjenta do placówki medycznej na własną rękę, lepiej nie czekać na załogę karetki, ponieważ czasami zatrucie grzybami może spowodować poważne konsekwencje (zatrucie jadem kiełbasianym, zapalenie żołądka i jelit). Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia grzybami W tym artykule staraliśmy się w pełni i niezawodnie opisać różnice między fałszywymi jajkami a grzybami jadalnymi. Pamiętaj, aby korzystać z tych informacji i nie ryzykować zdrowia i zdrowia swoich bliskich.

Wideo: jak odróżnić prawdziwe grzyby od fałszywych i niejadalnych grzybów

Opinie użytkowników sieci