Bułgarska papryka znajduje się na liście najbardziej użytecznych warzyw ze względu na dużą ilość kwasu askorbinowego w kompozycji. To soczyste warzywo jest wszechstronne i wszechstronne w użyciu: jest spożywane świeże, duszone, smażone, zbierane na zimę. Omówimy dziś jedną z metod zimowego konserwowania warzyw, a mianowicie trawienia.
Który pieprz lepiej wziąć
Wybierając owoce do konserwowania, pamiętaj, że pieprz w marynacie będzie nieco bardziej miękki. Dlatego zaleca się kupowanie owoców o mięsistych, grubych ścianach, są one bardziej soczyste i później nie będą się czołgać. Sprawdź je pod kątem uszkodzeń, zgniłych miejsc. Aby uzyskać estetyczny wygląd przyszłej konserwacji, podnieś warzywa o różnych kolorach.
Wiesz? Zapłata Rzymian za zaprzestanie ataków na imperium, przywódcę Hunów Attyli i przywódcy Wizygotów Alarica Byłem czarnym pieprzem. Barbarzyńcy do zbierania rozejmu otrzymali ponad tonę produktu.
Przygotowanie puszek i pokrywek
Przed przystąpieniem do sterylizacji puszki i pokrywki należy sprawdzić. Puszki nie powinny mieć wiórów na szyi, pokrywki powinny mieć gładkie krawędzie i szczelną gumową uszczelkę. Banki należy dodatkowo myć, najlepiej sodą.
Sterylizacja może odbywać się za pomocą pary w szerokim garnku.umieszczając specjalny okrąg na krawędzi z otworami na szyjkę puszek lub użyj grilla piekarnika.
Zapoznaj się z sposobem sterylizacji puszek w domu.
Niektóre gospodynie domowe przeprowadzają zabieg w piekarniku elektrycznym lub kuchence mikrofalowej. W pierwszym przypadku umyte pojemniki są umieszczane w zimnej jednostce z dolną częścią, a okładki są umieszczane obok nich. Po piętnastu minutach włącz piekarnik w temperaturze +120 ° C.
Podczas sterylizacji w kuchence mikrofalowej nie zapomnij wlać wody na dno pojemników, około 1-1,5 cm, w przeciwnym razie pękną. Optymalny czas dla kuchenki mikrofalowej to trzy minuty przy mocy 800-900 watów.
Wiesz? Produkcja naczyń do konserwowania, hermetycznie zamknięta metalowym zamkiem z gumową uszczelką, została założona w 1895 r. Przez przedsiębiorcę Johanna Karla Veccha. I ta metoda została wynaleziona przez dr Rudolfa Rempela, od którego Vecc kupił patent na wynalazek.
Łatwy i szybki przepis
W sezonie zbioru warzyw i sałatek na zimę w kuchni dużo pracy. Każda gospodyni domowa szuka najprostszego przepisu do przygotowania i najmniej czasochłonnego. Poniżej opiszemy tę metodę ze szczegółowymi komentarzami.
Wymagane składniki
Do gotowania potrzebne będą:
- Pieprz bułgarski - 3 kg;
- czarny pieprz - 5-6;
- goździk (pąki) - 4-5 sztuk;
- cukier - 500 g;
- sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
- woda - 2,5 l;
- ocet (2 łyżki na litr słoika);
- olej roślinny (1 łyżka na litr słoika).
Metoda gotowania
Dokładnie umyj owoce przed gotowaniem. Następnie przygotuj następującą sekwencję:
- Usuń nasiona i łodygę, pocięte na cztery lub sześć plasterków, w zależności od wielkości.
- Wkładamy go do emaliowanej miski i napełniamy wrzącą wodą, aby ledwo zakryć, przykryć i wyjechać na piętnaście minut.
- Gdy papryka jest wyciągnięta, należy gotować marynatę: wlać wodę do patelni, dodać cukier, sól i przyprawy, doprowadzić do wrzenia.
- Gdy marynata jest gotowa, włóż paprykę do czystych słoików, dodaj ocet i olej i wlej gorącą marynatę na górę.
- Zwijamy puszki pokrywkami i zostawiamy je do góry nogami pod kocem.
Radzimy zapoznać się z innymi sposobami zbierania pieprzu na zimę.
Przepis z miodem
Być może najpopularniejszy przepis na marynowaną paprykę - z miodem. Ten składnik w kompozycji marynaty nadaje produktowi słodkawy, pikantny smak, a ponadto miód jest naturalnym środkiem konserwującym, który dłużej zachowuje produkt.
Wymagane składniki
Przepis zawiera następujące składniki:
- pieprz - 2 kg;
- woda - 1 l;
- olej roślinny - 100 ml;
- miód - 2 łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- kwas octowy - 1 łyżeczka;
- groszek czarnego pieprzu - 5 szt.
Metoda gotowania
Gotowanie etapami:
- Czyste, posiekane owoce muszą być blanszowane we wrzącej wodzie. Włóż do ognia garnek z wodą, a kiedy się zagotuje, obniżamy warzywa.
- W międzyczasie zajmij się marynatą. Dodaj cukier, sól, miód i olej roślinny do garnka z wodą, wymieszaj i podpal. Gdy mieszanina wrze, dodaj łyżeczkę 70% kwasu octowego, wyłącz gaz.
- Na dnie sterylnych pojemników (objętość 500 ml) wrzuć groszek pieprzowy. Spieprz słodką paprykę do stanu dobrej plastyczności, a następnie połóż ją na puszkach, starając się delikatnie ubić. Wlać marynatę na wierzch i zwinąć pokrywki.
Przepis na jabłka
Marynowane danie z jabłkami ma niezwykły i wielostronny smak. Pożądane jest, aby przyjmował słodko-kwaśne owoce, na przykład Antonovka.
Wymagane składniki
Produkty, których potrzebujemy:
- pieprz - 1,5 kg;
- jabłka - 1,5 kg;
- woda - 2 l;
- ocet - trzecia szklanka;
- cukier - 2 filiżanki.
Przepisy zbierające jabłka na zimę: suszone, pieczone, pieczone jabłka, dżem jabłkowy, „Pięć minut”.
Metoda gotowania
Warzywa i owoce powinny być wstępnie umyte, a następnie kolejność działań jest następująca:
- Aby nie marnować czasu, gotujemy marynatę: wsypujemy cukier i ocet do rondla z wodą i gotujemy. Podczas gotowania przygotujmy składniki.
- Papryki i jabłka pokroić w małe plasterki, najlepiej tej samej wielkości.
- Składniki są gotowe, marynata gotuje się. Teraz, po kolei, blanszujemy jabłka i pieprz po kolei, przez około dwie lub trzy minuty.
- Po upływie czasu usuwamy je z patelni i wkładamy do przygotowanych słoików: warstwa pieprzu, warstwa jabłek itp.
- Wlej napełnione pojemniki marynatą i zwiń.
To ważne! Podczas krojenia jabłka bardzo ciemnieją bardzo szybko, aby temu zapobiec, posypać je sokiem z cytryny lub blanszować nieco dłużej niż podany czas.
Kaukaski przepis
Kaukaska kuchnia słynie z pikantnych i pikantnych potraw, zużywających dużą ilość zieleni. Zimowe puszkowanie w sposób kaukaski nie jest kompletne bez pikantnych ziół i ostrej nuty.
Wymagane składniki
Do tego dania przygotowujemy następujące składniki:
- Bułgarski pieprz - 2 kg;
- ostra papryka - 2 szt .;
- czosnek - 100 g;
- seler (zielenie) - pęczek;
- olej roślinny - 200 ml;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- woda - 400 ml;
- ocet - 200 ml (9%);
- papryka do smaku.
Dowiedz się, jak na zimę marynować cukinię, grzyby, arbuzy, śliwki, zielone pomidory, agrest, pomidory z marchewką.
Metoda gotowania
- Aby rozpocząć, oczyść warzywa, usuń nasiona i łodygi.
- Następnie zagotuj marynatę: wlej do rondla wodę, olej, ocet, dodaj cukier, sól, 8-9 groszków pieprzu. Podpalamy, mieszając składniki.
- Wrząca marynata pokroić warzywa na cztery części, gotować przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając. Zrób to lepiej w częściach, dla jednolitości.
- Gotowe warzywa układają się w osobnej misce, aby trochę ostygły.
- Podczas chłodzenia głównego składnika posiekać czosnek, posiekać warzywa i pokroić na kawałki ostrą paprykę. Włożyć marynatę, gotować przez trzy minuty, mieszając.
- Następnie dodaj schłodzoną bazę, dobrze wymieszaj i gotuj przez około pięć minut. W wyniku tego danie okazało się chrupiące, wymieszać i nie pozwolić na trawienie.
- Wkładamy gotową mieszankę do przygotowanych puszek, zwijamy ją.
To ważne! Pamiętaj, aby odwrócić gotową konserwację do góry nogami i owinąć koc, aż ostygnie. Gdy słoik ostygnie, przesuń palec wokół szyi pod pokrywą, aby upewnić się, że jest szczelny.
Co zastosować do stołu?
Marynowany produkt może być używany jako zimna przekąska, serwowana do dań głównych. Kawałki marynowanych przekąsek są częstym składnikiem różnych zapiekanek, dressingów i sosów, ciepłych i zimnych sałatek, ciepłych i zimnych kanapek.
Danie dobrze komponuje się z ziemniakami, dodatkami zbożowymi, makaronem. Może być podawany do ryb, drobiu, pieczonych warzyw.
Podsumowując: nie bój się eksperymentować z przyprawami. Warzywa dobrze komponują się z zielenią: kolendrą, bazylią, oregano, tymiankiem. Możesz opcjonalnie dodać liść laurowy, cebulę, korzeń selera. Pokonując właściwości różnych przypraw, można uzyskać wyjątkowy, bogaty smak.
Przepisy użytkownika sieci
3 litry soku pomidorowego 1 szklanka cukru 3 łyżki soli z lekko zauważalnym ślizgiem 1/3 szklanki octu (9%) 0,5 szklanki oleju słonecznikowego
Wszystko po to, by zagotować z dużym rondlem.
Pieprz słodki z ogonami myjemy, siekamy widelcem i wrzucamy do wrzenia, ile się da. Gotuj 15-20 minut i próbuj cały czas, pieprz też nie powinien być zbyt twardy i zbyt miękki. Połóż się w puszkach, zwiń, przewróć i zawiń.
