Wśród różnorodnych jaj ptasich najczęściej w naszej diecie są kurczaki i przepiórki. W tym artykule postaramy się ustalić, czy możliwe jest użycie ich w stanie surowym, jaka jest różnica między nimi i jak jest znacząca.
Skład i wartość odżywcza surowych jaj
Zgodnie z kryteriami znaczenia żywności, jaja ptaków mają następujące wskaźniki na 100 g:
- kurczak: białka - 12,7 g (stawka dzienna - 27,6%); tłuszcze - 11,5 g (dieta dzienna - 20%); węglowodany - 0,7 g (dzienna dieta - 0,3%); nasycone kwasy tłuszczowe - 3,4 g (stawka dzienna - 18,9%); wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 1,9 g (dzienna dawka - 31,8%); jednonienasycone kwasy tłuszczowe - 3,6 g (dzienne spożycie - 10,1%);
- przepiórka: białka - 11,9 g (stawka dzienna - 25,9%); tłuszcze - 13,1 g (stawka dzienna - 23,4%); węglowodany - 0,6 g (dzienna dieta - 0,2%); nasycone kwasy tłuszczowe - 3,5 g (stawka dzienna - 19,1%); wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 1,3 g (dzienna dawka - 22%); jednonienasycone kwasy tłuszczowe - 4,3 g (stawka dzienna - 12%).
Warianty koloru skorupy jaj kurzych mogą być od białych do brązowych, podczas gdy powyższe cechy w żaden sposób nie wpływają na wartość odżywczą i smak produktu, to tylko znak rasy kurczaka, który go położył.100 g masy zarówno jaj kurzych jak i przepiórczych zawiera średnią liczbę kalorii (odpowiednio 158 i 160 g).
Jaja kurze słynie z obecności korzystnych aminokwasów, lipidów, a także dużej liczby witamin: retinolu (A), rozpuszczalnych w wodzie witamin z grupy B (tiamina, ryboflawina, cholina, kwas pantotenowy, pirydoksyna, kwas foliowy, kobalaminy), tokoferol (E), biotyna (H), kalcyferol (D), filochinon (K), kwas nikotynowy (PP).
Skład chemiczny produktu jest reprezentowany przez następujące elementy: fluor (F), cynk (Zn), miedź (Cu), molibden (Mo), kobalt (Co), mangan (Mn), żelazo (Fe), fosfor (P), magnez (Mg ), sodu (Na), potasu (K), wapnia (Ca) i innych.
Dowiedz się więcej o wartości jaj przepiórczych, perliczek.Cechy wyróżniające jaja przepiórcze z kurcząt składa się z mniejszej masy (10-12 g), cieńszych skorup, a także cech koloru (okrągłe ciemnobrązowe plamy różnej wielkości na szarym lub białym tle).
Przedstawiciele witaminowych odmian jaj przepiórczych obejmują witaminy z grupy B (tiamina - B1, ryboflawina - B2, kobalamina - B12), witamina A, kwas nikotynowy i inne. Kompleks mineralny reprezentowany jest przez następujące elementy: fosfor (P), wapń i potas (Ca i K), miedź (Cu), żelazo (Fe), kobalt (Co), selen (Se).Unikalna ilość aminokwasów i karotenoidów, a także umiarkowana ilość lipidów, to kolejny plus wartości biologicznej tych produktów.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, ilość cholesterolu zawartego w jajach nie osiąga niebezpiecznego poziomu, ponieważ ten sam produkt zawiera inne korzystne substancje, które hamują wchłanianie cholesterolu i przyczyniają się do jego szybkiego późniejszego usunięcia z organizmu (lecytyna, cholina, fosfolipidy).
To ważne! Zgodnie z zaleceniami medycznymi zaleca się, aby jaja kurze były używane przez osoby starsze, niepełnosprawne osoby w średnim wieku z trzustką i układem trawiennym, a także osoby w środowisku pracy związanym z niebezpiecznymi substancjami chemicznymi (arsen, rtęć).
Dowiedz się więcej o tym, jak wybrać rasę przepiórki do hodowli, jak trzymać ptaka, jak go karmić, jak zrobić klatkę, jak zdobyć młodych z inkubatorem.
Zalety przepiórek i jaj kurzych w ich surowej postaci
Najważniejszą cechą tego produktu jest to, że jest w swojej surowej postaci, w której zawarte jest białko, które w obecności wysiłku fizycznego jest 98% wchłaniane przez organizm ludzki.
Ze względu na brak obróbki cieplnej produktu, składniki odżywcze i pierwiastki śladowe nie są niszczone, a swoista konsystencja powoduje efekt otulający śluzówkę żołądka, obniżając w ten sposób poziom kwasowości soku żołądkowego.
Lizozym o działaniu przeciwbakteryjnym, który jest częścią surowego produktu, eliminuje patogeny i przywraca prawidłową mikroflorę przewodu pokarmowego.
Dowiedz się, jakie są najlepsze rasy kur niosek, jak zbudować kurnik, zrobić kurnik, gniazdować, jak karmić, jakie witaminy dać, jak zwiększyć produkcję jaj w zimie, jak przerastać jaja i wyciągać kurczaki.Inny składnik - lecytyna - normalizuje wątrobę, rozwija zdolności umysłowe i zapobiega tworzeniu się płytek na ścianach naczyń krwionośnych, a luteina ma korzystny wpływ na funkcje wzrokowe, zapobiegając zwyrodnieniu siatkówki i rozwojowi zaćmy.
Ogólne korzyści
Korzystne działanie surowych jaj kurzych obserwuje się przy następujących efektach:
- usprawnić proces tworzenia, rozwoju i dojrzewania komórek krwi;
- zapobiegać problemom ze wzrokiem, zwłaszcza zaćmą, chronić nerw wzrokowy i zapobiegać rozwojowi jego zaniku;
- zapobiegać powstawaniu urazów i złamań z powodu wzmocnienia układu kostnego;
- zwiększyć właściwości antybakteryjne i funkcje ochronne organizmu, a także odporność układu odpornościowego na choroby;
- poprawić pamięć, sprawność umysłową i fizyczną, zwiększyć aktywność i utrzymać energiczny stan;
- zapobiegają starzeniu się skóry i spowalniają starzenie się;
- działają uspokajająco na układ nerwowy;
- przywrócić normalny poziom ciśnienia krwi;
- aktywnie wpływają na normalizację wagi i pomagają w walce z nadmiarem kilogramów;
- poprawić funkcjonowanie układu oddechowego;
- zmniejszyć ryzyko wystąpienia i rozwoju raka.
Wiesz? Największym ptasim jajkiem na świecie jest struś, a najmniejszy koliber. Pierwszy osiąga średnicę do 20 cm, a drugi - tylko 12 mm. W tym samym czasie w 2010 r. Księga Rekordów Guinnessa odnotowała przypadek, kiedy kura położyła jajko o średnicy 23 cm.
Jaja przepiórcze są przedstawicielami diety i są zalecane do stosowania przez osoby o specjalnych wymaganiach: w dzieciństwie i starości, a także kobiety w ciąży.Ponadto można oczekiwać pozytywnego wpływu ich odbioru w następujących sytuacjach:
- problemy z nadwagą, a także ogólne zaburzenia czynnościowe przewodu pokarmowego;
- zaburzenia układu nerwowego, apatia, zmęczenie;
- choroby serca i naczyń krwionośnych;
- słaba pamięć, niska koncentracja uwagi;
- osłabiona odporność.
Produkty pszczelarskie - propolis, jad pszczeli, mleczko pszczele, zabrus, miód królewski, pyłek, wosk, wosk ćmy, perga, miód - poprawiają odporność.
Jakie są korzyści dla mężczyzn
Surowe jaja od dawna znane są jako skuteczny sposób na zwiększenie siły działania u mężczyzn. Regularne stosowanie tego produktu może poprawić ilościowe i jakościowe wskaźniki erekcji i ejakulacji. 
Zawartość w surowych jajach niewielkiej ilości tłuszczów zwierzęcych, a także aminokwasów, których organizm ludzki nie jest w stanie syntetyzować samodzielnie, przyczynia się do normalnej produkcji męskich hormonów płciowych. Surowe jajko usuwa zmęczenie i przywraca siłę, aby uporządkować funkcjonalność reprodukcyjną człowieka.
Historia użycia tego produktu w jego surowej postaci przez przedstawicieli silnej połowy ludzkości sięga czasów starożytnej Rosji.
Czy dzieci
Surowe jaja przepiórcze są jednym z głównych składników żywności dla niemowląt, a jeśli u dziecka wykryje się skazy, produkt będzie odgrywał ważną rolę w jego zwalczaniu. Ich regularne stosowanie zapobiega również niedoborowi wapnia u dzieci i czyni je bardziej aktywnymi, mobilnymi, dociekliwymi i sprytnymi.
Dynia, biała marchew, rzepa, banany, cukinia, marchew, buraki i jabłka są szeroko stosowane do żywności dla niemowląt.Ten produkt może być wprowadzany do diety, nawet niemowlęta, tylko stopniowo. Jeśli chodzi o jaja kurze, musisz uważać i podawać je na surowo dopiero po konsultacji z pediatrą.
Korzyści dla kobiet i stosowanie w czasie ciąży
Surowe jaja przywracają stabilne hormony u kobiet, utrzymując normalną funkcjonalność reprodukcyjną dzięki obecności w nich niacyny. Regularne spożywanie produktu zmniejsza ryzyko nowotworów piersi i innych nowotworów za pomocą choliny.
Fajna płeć w interesującej pozycji zaleca się stosowanie surowych jaj w celu wzmocnienia zdrowego stanu zębów i włosów.
Kwas foliowy, który lekarze zalecają kobietom przyjmować w dowolnej formie podczas planowania ciąży, podczas noszenia dziecka, a także po urodzeniu, jest częścią tego produktu i ma korzystny wpływ na zdrowie matki i dziecka.
Kwas foliowy zawiera ogórki, pigwę, liście buraków, zieloną paprykę, kapustę, kantalupa, grzyby, brzoskwinie, marchew, rozmaryn.
Szkodzić surowym jajom
Niebezpieczeństwo jedzenia jajek polega na tym, że produkt w jego surowej postaci może wywołać rozwój poważnej choroby - salmonellozy (ostrej infekcji jelitowej wywołanej przez określone bakterie, które mogą znajdować się w płynnej części jaja). W przypadku produktu z kurczaka ryzyko wzrasta, ponieważ przepiórki są bardziej odporne na różne infekcje. Bakterie Salmonella zazwyczaj przedostają się do jaja przez skorupę, więc jako metoda ostrożności należy ją zdezynfekować: dokładnie wypłukać zewnętrzną powłokę produktu, a jeśli istnieje taka możliwość - odstawić na kilka minut w roztworze sody.
To ważne! W niskich temperaturach salmonella nie umiera, pozostają żywe nawet po zamrożeniu.Przeciwwskazania do stosowania surowych jaj są następujące:
- nietolerancja pokarmowa na białko (alergia);
- choroba nerek i wątroby;
- cukrzyca (istnieje ryzyko zawału serca lub udaru);
- zapalenie trzustki o dowolnym nasileniu (zapalenie trzustki).
W przypadku zapalenia trzustki należy zwrócić uwagę na koper włoski, borówki brusznicowe, mleko z propolisem, starsze, irgu, jęczmień, orchideę.Następująca metoda ma na celu określenie świeżości produktu: należy wziąć wystarczająco głęboki pojemnik z zimną wodą i umieścić tam jajko. Oczekiwany jest jeden z 3 możliwych wyników, po oszacowaniu, który niezależnie ustala poziom bezpieczeństwa produktu do użycia:
- Pozostaje w pozycji poziomej na dnie naczynia - świeże.
- Ostry koniec jest na dole, a tępy jest lekko uniesiony do góry - odpowiedni, ale nie zaleca się już używania go na surowo.
- Pływak na powierzchnię wody - nieświeży, do użycia w dowolnej formie nie nadaje się.
Jeść surowe jaja
Jeśli chodzi o codzienną normę, to zwykły człowiek, który nie uprawia sportu, będzie używał 1-2 jaj dziennie i jest całkowicie bezpieczny. Przy zwykłym rytmie życia lekarze zalecają zdrowemu dorosłemu przyjmowanie 1 sztuki dziennie na pusty żołądek, aby zapobiec chorobom układu pokarmowego.
W sporcie surowe jaja są wykorzystywane jako integralna część koktajli białkowych, których zadaniem jest szybkie budowanie mięśni. Nasycają organizm niezbędnymi aminokwasami i innymi dobroczynnymi substancjami. Bardzo pomocny ajerkoniak deserowy, przygotowany przez bicie jajek cukrem, sprawdził się w walce z chorobami związanymi z pracą narządów oddechowych, a także ich zapobieganiem.
Najprostszy sposób na gotowanie ajerkoniaka: należy wziąć żółtka (2 szt.) I cukier (2 łyżki stołowe), a następnie mikserem lub trzepaczką w głębokiej misce ubić składniki, aż będą gładkie. Nawiasem mówiąc, jeśli żółtka są lekko rozgrzane, przyczyni się to do ich szybszego przejścia do jednolitej tekstury. Ważne jest, aby mieszanina żółtka stała się biała, a ziarna cukru rozpuściły się w całkowitej masie.
Obecnie istnieje wiele przepisów na dodawanie dodatkowych składników: mogą to być mleko i masło, naturalny miód i skórka z cytryny, a także brandy, jagody itp.
Dowiedz się, jakie właściwości ma bawełna, czarno-biały, wierzbowy, głogowy, może, espartsetovy, gryka, limonka, akacja, tonik, akacja, z pędów sosny, kasztanowca, rzepaku, dyni, miodu facelii.Przepis na „syrop na kaszel” na bazie żółtka surowego zawiera takie składniki:
- masło (10 g);
- surowe żółtko (2 sztuki);
- mąka (20 g);
- miód (30 g).
Wiesz? W starożytnych Chinach, które wielu naukowców uważa za miejsce narodzin przepiórek, popularne były bitwy przepiórcze, gromadziły one wielu widzów. Nawiasem mówiąc, w niektórych rejonach Tadżykistanu taka „rozrywka” jest obecna nawet dzisiaj.Co do wykorzystanie surowych jaj w kosmetologiinastępnie ubite białka są używane jako maski dla wyblakłej skóry, jak również dla pojawienia się zmarszczek. Bita mleczka żółtkowe są używane jako produkty tonizujące i nawilżające do twarzy i włosów.
W tym drugim przypadku mieszanka zapobiega łupieżowi i wypadaniu włosów. Połączenie żółtka i miodu ma korzystny wpływ na suchą skórę, aw przypadku wysokiej zawartości tłuszczu pomaga białko zmieszane z nadtlenkiem wodoru lub sokiem z cytryny.
Mieszanka surowego białka jest również stosowana w tradycyjnej medycynie do smarowania oparzeń, co przyczynia się do szybkiego gojenia się ran.
Surowa masa jajeczna nie tylko zmiękcza struny głosowe, eliminując ból gardła i chrypkę, ale także otacza błonę śluzową żołądka, a zawarte w produkcie przeciwutleniacze odmładzają organizm. 
Zasady i etapy otrzymywania surowych produktów jajecznych dla wzrostu i wzmocnienia mięśni w sporcie:
- poranne ćwiczenia wymagają ustalenia wyniku przyjmowania jaj wieczorem (3-4 kurczaki / 5-7 przepiórek dziennie przez kilka tygodni);
- szkolenie po południu przewiduje użycie masy jajowej w tej samej ilości rano;
- przerwa na 7-10 dni;
- wznowienie przyjmowania surowych jaj.
Reguły przechowywania
Istnieją pewne zasady zachowania świeżości jaj w domu, a co za tym idzie - i ich zdrowia. Jeśli masz własną kurnik, po prostu zbieraj prezenty z kurczaka w odpowiednim czasie.
Kupując produkt na rynkach z rąk babć, bądź ostrożny: nie wszyscy właściciele uważnie monitorują proces zbiórki (kurczaki chodzą swobodnie po stoczni, są znane ze swojej skłonności do ukrywania swoich jaj, aby usiąść na potomstwie, i dlatego te same babcie mogą zauważyć jajka po kilku dniach lub tygodni). 
Produkty sprzedawane w supermarkecie podlegają wstępnej kontroli sanitarnej i epidemiologicznej. Zgodnie z obowiązującymi normami każde jajko dostarczane z fabryki ptaków musi być oznakowane. Pierwsza litera określa trwałość produktu:
- D (dietetyczny) - do 7 dni;
- C (stół) - do 25 dni.
- B (najwyższa kategoria) - od 75 g;
- O (wybrany produkt) - 65-75 g;
- 1 (pierwsza kategoria) - 55-65 g;
- 2 (druga kategoria) - 45-55 g;
- 3 (trzecia kategoria) - 35-45 g.
- warunki obejmujące poziom temperatury od 0 do 10 stopni (korzystnie komora chłodnicza);
- lokalizacja: ostra krawędź jaja powinna być skierowana w dół (na tępym końcu znajduje się osobna skorupa, która może zawierać niebezpieczne bakterie, ryzyko ich wpadnięcia do mieszaniny cieczy z jajami i dalszego rozmnażania wzrasta wraz z długą tępą pozycją końcową);
- lepiej przechowywać produkt w specjalnym opakowaniu lub w zamkniętym pojemniku lodówki, aby zapobiec wchłanianiu obcych zapachów przez pory skorupy.
Wiesz? W starożytnym Babilonie czczono kury i koguty, przedstawiciele Zoroastrianizmu uważali je także za święte zwierzęta.Jeśli przestrzegane są standardy przechowywania, jaja kurze można przechowywać w lodówce od 10 dni do trzech tygodni, biorąc pod uwagę etykietowanie, aw przypadku przepiórek okres ten może być nieco dłuższy - od 2 tygodni do 28 dni.
Dlatego możemy stwierdzić, że jaja kurze i przepiórki to wyjątkowe produkty, które zawierają wiele składników odżywczych i składników, które nasycą organizm wszystkimi niezbędnymi i zapobiegającymi wielu chorobami.
