Burak to wyjątkowy produkt słynie z bogatych właściwości leczniczych. Suszenie buraków na zimę to proces, który pozwoli Ci wykorzystać całą paletę smaku i zdrowych właściwości korzenia przez cały rok.
Przygotowując się do zimy, zwróć uwagę na buraki. Na przykład po wysuszeniu drobno pokrojonego warzywa możliwe jest nawet w okresie zimowego mrożenia przygotowanie różnych potraw z buraków, a także ze względu na regularne spożywanie, zachować zdrowie. Faktem jest, że suszenie jest metodą przygotowania, która pozwala zaoszczędzić 98% wszystkich witamin, minerałów i korzystnych składników świeżego produktu.
Zalety produktu
Ze względu na swoje właściwości lecznicze buraki są szeroko stosowane. w leczeniu i profilaktyce różnych chorób. Jego witaminy (PP, A, E, witaminy C z grupy B), minerały (żelazo, potas, wapń, fosfor, jod, itp.), Betaina i bioflawonoidy sprawiają, że buraki są niezbędne dla każdej osoby.
Roślina korzeniowa ma właściwości toniczne, pomaga poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego i procesy metaboliczne w organizmie.
Burak jest doskonałym dostawcą dla organizmu witaminy C, miedzi i fosforu, które pomaga eliminować toksyny i szkodliwe substancje. Witamina A, która jest bardziej zawarta w dnie buraka, odgrywa bardzo ważną rolę w funkcjonowaniu kobiecego ciała.
Pomaga w tym regularne spożywanie suszonych buraków zmniejszyć ryzyko raka.
Burak ma działanie odmładzające, co wynika z wysokiej zawartości roślinnego kwasu foliowego. To kwas foliowy zwiększa zdolność komórek do regeneracji.
Kolejnym elementem, który bierze udział w odmładzaniu ludzkiego ciała, jest kwarc. Oprócz właściwości przeciwstarzeniowych kwarc pomaga utrzymać zdrowie naczyń krwionośnych., kości i skóra.
Ludzie, którzy cierpią z powodu obrzęku (zatrzymanie w płynach ustrojowych), codziennie spożywają buraki, zarówno w czystej postaci, jak i jako część dań warzywnych. Ze względu na właściwości moczopędne buraków jest przydatne dla osób z nadwagą.
Wyjątkowość korzenia polega na tym, że jest w stanie oczyścić nerki, wątrobę i jelita z toksyn i toksyn. Ze względu na swój skład buraki mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie komórek mózgowych.wspieranie zdrowia psychiki.
Substancje zawarte w produkcie wzmacniają ściany naczyń włosowatych, rozszerza naczynia krwionośne, działa uspokajająco i przeciwzapalnie. Lekarze zalecają spożywanie buraków jako środka terapeutycznego i profilaktycznego w miażdżycy tętnic, nadciśnieniu i innych dolegliwościach związanych z pracą układu sercowo-naczyniowego.
Suszone buraki nie tracą pektyn, tak dobrze chroni organizm przed negatywnymi skutkami ciężkich i radioaktywnych metaliPomaga także wyeliminować patogeny i cholesterol z organizmu.
Ilość żelaza zawartego w burakach, sprawia, że korzeń rośliny jest drugi po czosnku dla właściwości krwiotwórczych.
Szkoda
Pomimo wszystkich pozytywnych cech suszonych buraków, jego użycie może zaszkodzić ludziom z różnymi chorobami żołądka.
Na przykład wrzód trawienny i zapalenie żołądka neutralizują absolutnie wszystkie korzystne właściwości burakówa ludzie z kamicą moczową mogą nawet czuć się gorzej.
Buraki w jakiejkolwiek formie są przeciwwskazane do stosowania przez osoby z zaburzeniami procesów metabolicznych w organizmie.
Wartość energetyczna produktu:
- tłuszcze - 0,6 g;
- białka - 9 g;
- węglowodany - 56,6 g;
- Zawartość kalorii - 254 kcal.
Podstawowe zasady
Które odmiany wybrać?
Rośliny korzeniowe z miąższem o bogatym, ciemnofioletowym odcieniu nadają się do suszenia., jednorodny, bez pierścieni. Najlepsze do suszenia są odmiany Incomparable, Bordeaux.
Jak się przygotować?
Aby rozpocząć proces suszenia buraków, musi być przygotowany. Aby to zrobić, owoce powinny być dokładnie umyte miękką gąbką pod bieżącą wodą, zalać zimną wodą i pozostawić na 1,5-2 godziny. Następnie woda w zbiorniku zostaje zmieniona i podpalona, aby zagotować warzywo korzeniowe.
Po 20-30 minutach gotowane buraki ponownie umieszcza się w zimnej wodzie. przez 15-20 minut. O tym, że buraki są w pełni przygotowane, świadczy swobodny dostęp do nich wykałaczki lub drewnianego szpikulca.
Inną metodą wstępnego przetwarzania buraków jest blanszowanie. Aby to zrobić, surowe korzenie są obrane, głowa i kręgosłup i posiekane. Pokrojone buraki umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie (1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i blanszuje przez 3-4 minuty, a następnie schładza w chłodnej wodzie.
Warzywa korzeniowe przygotowane takimi metodami są ułożone w jednej warstwie. na sicie lub blasze do pieczenia i wysłany do miejsca, w którym ma zostać przeprowadzone suszenie.
Suszenie
Buraki można suszyć zarówno metodą powietrzno-słoneczną, jak iw piekarniku i suszarce elektrycznej.
Dobra wentylacja buraków wymaga dobrej wentylacji.. Jest to ważny element procesu, ponieważ świeże powietrze musi być zawsze dostarczane do warzyw, a powietrze nasycone wilgocią musi zostać usunięte.
Najlepszym miejscem będzie otwarta przestrzeń oświetlona światłem słonecznym.i znajduje się daleko od jezdni. Jeśli nie można wysuszyć buraków na otwartej przestrzeni, można skorzystać z otwartego balkonu (pod warunkiem, że jest on od strony południowej).
Tak wybierając miejsce na nim, musisz umieścić sito (w tym przypadku tace nie będą działać), wyłożone rozdrobnionymi burakami.
Czas trwania suszenia buraków na słońcu robi 4-6 dni.
Jak określić gotowość?
Gotowe buraki, odpowiednio wysuszone bordowe, elastyczne i elastyczne.
Jak przechowywać gotowy produkt?
Najlepsze miejsce do przechowywania suszonych buraków będzie suche, słabe chłodne pomieszczenie. Przechowuj produkt w pojemnikach z cyny lub szkła z zamkniętymi pokrywkami. Burak jest dobrze zachowany w workach polietylenowych.
Czy mogę suszyć liście buraków?
Oprócz roślin okopowych część naziemna rośliny jest również suszona. - blaty, które są również bogate w witaminy, minerały i składniki odżywcze.
Aby przygotować szczyty na zimę, musi być dokładnie umyte, wysuszone ręcznikiem, pokroić i osuszyć na drewnianej tacy lub na kartce białego kartonu.
Po wyschnięciu blatów, jest mielony na proszek i wlewany do szklanych słoików, które są szczelnie zamknięte.
Metody suszenia
Oprócz naturalnego suszenia Możesz wykonać ten proces za pomocą piekarnika i suszarki elektrycznej.
Piekarnik
Burak, w przeciwieństwie do wielu innych warzyw korzeniowych, jest suszony w wyższych temperaturach.
- przygotuj burakijak w przypadku tradycyjnej metody suszenia;
- rozłożyć pokrojone buraki na blasze do pieczenia w 1-2 warstwach;
- włóż patelnię do piekarnikapodgrzany do 85-90 stopni;
- w procesie suszenia buraki można mieszać 1-2 razy;
- czas trwania procesu robi 6-7 godzin.
Jak suszyć buraki w suszarce elektrycznej
Aby wysuszyć buraki w suszarce elektrycznej, należy je przygotować, jak wspomniano wcześniej, posiekaj dużą tarką i ułóż na paletach urządzenia.
Wysuszyć zgodnie z instrukcjami dla urządzenia (zwykle buraki suszone są w temperaturze 65 stopni). Gotowe buraki są umieszczane w bankach, dobrze zapieczętowane i wysyłane do chłodnego miejsca.
Jak korzystać?
Użyj podobnego preparatu może być w przygotowaniu pierwszych potraw.. Wysuszone warzywa korzeniowe można dodawać do winegretów i sałatek warzywnych.
Możesz również przygotować herbatę., robiąc wspaniałe warzywa lub dodając puder z buraków do głównego drinka. Suszone warzywa korzeniowe nadają wspaniały smak kwasowi buraczanemu.
Między innymi wiele dzieci uwielbia jeść słodyczejasne, bogate w witaminy suszone talerze lub kostki.
Suszone buraki: przepisy kulinarne
7 kg średniej wielkości buraków do mycia, obierania, usuwania ogonów. Pokroić w plasterki o grubości 5 mm i umieścić na 3 minuty we wrzącej wodzie.
Po ekstrakcji z wrzących buraków wodnych koła chłodzą się w wodzie, rozłóż 1 warstwę na blasze i wyślij do piekarnika nagrzanego do 90 stopni. Suszyć przez 6 godzin, aż będą gotowe.
Wydajność gotowego produktu z 7 kg buraków - 1 kg suszenia.
Wniosek
Od czasów starożytnych buraki i potrawyW której strukturze jest uwzględniona, są uważane za produkty niezwykle przydatne dla osoby.
Przygotowując buraki na zimę nie można szukać dodatkowego źródła cennych i odżywczych składników. Regularne spożywanie tego smacznego produktu sprawi, że będziesz zdrowy i wesoły.
Przydatne wideo!
