Okres przetrzymywania jest jednym z najbardziej kłopotliwych w życiu gospodyń domowych: jest tak wiele do zrobienia, że można bezpiecznie powiedzieć, że twoja rodzina ma do dyspozycji maksimum pikli na zimę, a półki w magazynach są zapakowane do wszystkich rodzajów smakołyków. W tym artykule przyjrzymy się dwóm prostym przepisom na gotowanie zielonego groszku w puszkach na zimę, które zachwycą Cię łatwością i szybkością wykonania, a wyniki nie pozostawią nikogo obojętnym. Więc rozumiemy.
Jak zachować groszek na zimę: klasyczny przepis
Najpierw przyjrzymy się klasycznej recepturze owoców grochu w puszkach.
To ważne! Do przygotowania tego przepisu musisz użyć grochu dojrzewającego mleko. To właśnie ta tekstura owocu pozwoli uzyskać soczystą i miękką teksturę w wytrawianiu. Jeśli używasz bardziej dojrzałego groszku, solenie może stać się suche i twarde.
Wymagane składniki
- 600 gramów zielonego groszku;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- 100 ml 9% kwasu octowego;
- 1 litr wody na marynatę.
Również na zimę można przygotować zielone pomidory, koper, grzyby mleczne, borowiki, szpinak i zieloną cebulę.
Proces gotowania
- Wszystkie grochy należy oczyścić i dokładnie sprawdzić pod kątem uszkodzeń mechanicznych.
- Pamiętaj, aby spłukać groszek pod bieżącą zimną wodą. Następnie wyślij czysty groszek na patelnię, a następnie zalej zimną wodą, która powinna całkowicie pokryć groszek. Podpal i poczekaj na gotowanie. W trakcie wrzenia utworzy się piana, którą koniecznie należy usunąć łyżką. Nawiasem mówiąc, pozostałe śmieci, które możesz przegapić podczas poprzednich etapów przygotowania, są usuwane wraz z pianką.
- Natychmiast po zagotowaniu zmniejsz ciepło, aby groch był gotowany na małym ogniu i nie wylewał się z patelni. Ugotuj owoce w ten sposób przez 10-15 minut (jeśli wybierzesz młody groszek, wystarczy 10 minut gotowania, a jeśli użyjesz starszych, w tym przypadku użyj 15-minutowego wrzenia).
- Podczas gdy groch gotuje się, powinieneś robić marynatę. Dodaj łyżkę cukru i łyżkę soli do litra wody. Doprowadzamy marynatę do wrzenia i czekamy, aż cukier i sól rozpuszczą się, mieszając od czasu do czasu. Nie zapomnij wrócić na patelnię z groszkiem i usunąć piankę.
- Gdy upłynie czas wrzenia grochu, wyjmij patelnię z ognia i spuść wodę do durszlaka.
- W wysterylizowanych słoikach rozprowadź gorący groszek. Ważne jest, aby nie napełniać słoików pod pokrywą. Najlepiej pozostawić odstęp kilku centymetrów (można skupić się na grubości palca).
- W gotującej się marynacie dodać 100 ml 9% octu. Ponownie zagotuj marynatę, a następnie odłóż ją na bok od pieca.
- Gotowaną marynatę zalać groszkiem w słoikach. Zakręć nakrętki i wyślij słoiki do sterylizacji.
- Na dnie naczynia, które zostanie wysterylizowane, włóż ręcznik kuchenny lub ściereczkę, aby zapobiec eksplozji puszek podczas gotowania. Wypełnij ciepłą wodą (ważne jest, aby różnica temperatur nie łamała słoika). Poziom wody określają puszki wieszakowe. Jednocześnie nie należy zbyt mocno zamykać pokrywek, aby nadmiar powietrza miał miejsce. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie sterylizuj przez 15 minut.
- Po tym czasie wyjmij słoiki i mocno dokręć pokrywki. Użyj ściereczek lub ręczników, aby uniknąć poparzenia.
- Sprawdź szczelność puszki, obracając ją do góry nogami. Jeśli woda nie wypływa spod pokrywy, oznacza to, że wszystko zostało wykonane prawidłowo.
- Gotowe puszki czyścić pod ręcznikiem lub ciepłym kocem. Poczekaj, aż całkowicie ostygną. W takim przypadku solenie można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Wideo: jak zachować zielony groszek na zimę
Wiesz? Groch - roślina często używana w obrzędach. Nasi przodkowie wierzyli, że ziarna grochu, wierzchołków i strąków przyczyniają się do płodności inwentarza żywego, plonów na polu i ogólnego dobrobytu w gospodarce.
Konserwowanie grochu w domu bez sterylizacji
Drugi przepis to gotowanie grochu w puszkach w domu bez dodatkowej sterylizacji. Ten przepis jest nieco prostszy, ponieważ brakuje mu ostatniego elementu związanego z dodatkowym gotowaniem już zwiniętych puszek.
Ale pomimo całej pozornej prostoty na pierwszy rzut oka takie solenie będzie wymagało czasu i starannego przestrzegania instrukcji od ciebie, ponieważ bez dodatkowej sterylizacji banki mogą łatwo wybuchnąć, jeśli przepisana technologia nie zostanie wzięta pod uwagę.
Zapoznaj się z przepisami na squash, szczaw, czosnek, arbuz, cukinię, pieprz, czerwoną kapustę, fasolkę szparagową, bakłażan, pietruszkę, chrzan, pasternak, seler, rabarbar, kalafior, pomidor, morele, gruszki, jabłka, wiśnie, jagody, na sezon zimowy. .
Lista produktów
- 600 gramów zielonego groszku;
- 1 litr wody do marynaty;
- 50 g soli;
- 50 gramów cukru;
- 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
To ważne! Podczas przygotowywania tego przepisu po wylaniu groszku we wrzącej marynacie, dalsze mieszanie nie jest dozwolone. Od tego momentu możesz potrząsać tylko garnkiem z wodą. W tym samym czasie marynata powinna całkowicie pokryć cały groszek.
Przepis krok po kroku
- Wszystkie grochy należy oczyścić i dokładnie sprawdzić pod kątem uszkodzeń mechanicznych.
- Pamiętaj, aby spłukać groszek pod bieżącą zimną wodą.
- Teraz powinieneś przygotować marynatę. Na 1 litr wody (możesz użyć wrzątku natychmiast, aby przyspieszyć proces) będziesz potrzebował 50 g (3 łyżki. L.) cukru i soli. Połóż patelnię z solanką na ogniu, zagotuj i całkowicie rozpuść cukier i sól, od czasu do czasu mieszając.
- W gotującej się marynacie dodaj obrany i umyty groszek. Teraz nie można go mieszać.
- Zostaw groszek w wieczku, aż się zagotuje. Gdy gotuje się marynatę z owocami, potrząśnij lekko patelnią, aby zapewnić jednolitą warstwę grochu. Następnie zmniejsz ciepło i pozostaw groszek na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, w zależności od stopnia dojrzałości wybranych warzyw. Podczas gotowania garnek powinien być stale wstrząsany, aby groch nie sklejał się. Złamane ziarna będą musiały zostać usunięte.
- Gotowość grochu należy sprawdzić testując. Weź jeden groszek łyżką z wrzącej kompozycji, ostudz go i spróbuj. Groch powinien być miękki, ale nie raczkować w papkę.
- Pod koniec przydzielonego czasu gotowania dodaj 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego bez szkiełka do marynaty. Mieszaj tylko potrząsając garnkiem.
- W sterylizowanych słoikach wyślij groszek wraz z marynatą. Ważne jest, aby obserwować odstęp do pokrywy (około 1,5-2 centymetrów). Wygodne jest wybranie grochu z małym sitkiem. W tym samym czasie marynata musi pozostać na ogniu, aby gotować się w czasie nalewania. Po napełnieniu słoików owocami grochu, są one napełniane wrzącą solanką (nie osiągają krawędzi puszki 1,5-2 centymetrów, ale pokrywają cały groch).
- Teraz zwiń brzegi za pomocą sterylnych nakrętek (czyli gotowanych w wodzie przez 10-15 minut).
- Sprawdź szczelność puszki, obracając ją do góry nogami. Jeśli woda nie wypływa spod pokrywy, oznacza to, że wszystko zostało wykonane prawidłowo.
- Gotowe puszki czyścić pod ręcznikiem lub ciepłym kocem. Poczekaj, aż całkowicie ostygną. W takim przypadku solenie należy przechowywać albo w piwnicy, albo w lodówce, ponieważ dodatkowe solenie całego solenia w tym przepisie nie jest przeprowadzane.
Wideo: jak zachować groszek bez sterylizacji
Wiesz? Pochodzenie legendy grochu wiąże się ze łzami Adama i Dziewicy Maryi. Kiedy Bóg głodował ludzi za ich grzechy, Matka Boża płakała, a jej łzy zamieniły się w groszek. Według innej legendy, kiedy Adam, wygnany z raju, po raz pierwszy zaorał ziemię, płakał, a tam, gdzie spadły mu łzy, rósł groszek.
Zielony groszek, konserwowany w domu własnymi rękami, będzie doskonałym ratownikiem podczas gotowania sałatek, zup lub po prostu jako wspaniały dodatek do różnych potraw.
Tak więc w sytuacji, gdy goście są już na progu, nie będziesz się denerwować, ponieważ nie masz takiego składnika, który jest zawarty w wielu twoich ulubionych sałatkach i potrawach. Dzięki tak prostym i łatwym w przygotowaniu przepisom można zarezerwować zimowy groszek w puszkach. A teraz wszystko jest twoje: spróbuj, gotuj i ciesz się wspaniałymi owocami swojej pracy!
Opinie z Internetu
Ta marynata trwa około 5 półlitrowych słoików.
Do marynaty potrzebujesz:
-1 litr wody;
-150 gramów 8% octu;
-30 g soli (lub, prościej, 1 łyżka soli bez szkiełka).
Podgrzać wodę, następnie wlać sól, zalać octem, zagotować.
Przygotuj groszek, w tym celu usuń groszek ze strąków, spłucz pod bieżącą wodą. Następnie wlać do wrzącej wody, gotować przez około 5 minut, wyjąć z wody, osuszyć na drushlaku i przecedzić. Przykryć groszek w czystych półlitrowych słoikach, zalać wrzącą marynatą, aby groszek pokryto marynatą, przykryć pokrywkami i wysterylizować w temperaturze 100 stopni przez około 40-50 minut. Po sterylizacji zwijamy okładki i to wszystko!
