Pomidor jest jednym z najbardziej ukochanych warzyw na świecie. Preferowane jest spożywanie świeżych lub konserwowanych. Ostatnio coraz bardziej zyskuje kęs zielonych pomidorów. Po przetworzeniu zachowują piękny wygląd, pozostają elastyczne i stają się bardzo smaczne. Są one podawane na stole jako niezależna przekąska, a także wykorzystywane jako składnik różnych sałatek. Tara do solenia może służyć jako banki, garnki emaliowane, wiadra. A przedtem używali tylko drewnianych beczek. Niektórzy smakosze preferują dziś solenie tego typu potraw. Drewno, z którego wykonane są beczki, ma właściwości antybakteryjne, które zapobiegają pojawieniu się pleśni. Ponadto pomidory z beczki mają specjalny drzewny smak i aromat.
Wiesz? W czasach Katarzyny Wielkiej pomidor uważano za roślinę ozdobną i hodowano go w donicach. A w Europie uważali, że pomidory są trujące, a nawet próbowali zatruć ich wrogów, ale bez powodzenia.
Fani zbierania marynowanych zielonych pomidorów na zimę w beczce dzielą się swoimi przepisami przez Internet ze zdjęciami, z których będziesz lizać palce. Rozważ najpopularniejsze.
Cechy wyboru produktu
Do solenia zielonych pomidorów nadają się wszystkie odmiany z wyjątkiem sosu i sałatki. Należy wybrać małe owoce tej samej wielkości, solidne i bez zarzutu. 
Plamy i nieprawidłowości wskazują na chorobę lub substancje chemiczne, które zostały użyte do leczenia krzewu. Niemożliwe jest fermentowanie zgniłych i grzybiczych jagód.
Na smak marynowanych pomidorów silny wpływ mają przyprawy: liście wiśni, czarne porzeczki, a czasami dąb, koper, pietruszka, czosnek, chili i groszek, chrzan, seler i estragon.
Zieloni powinny być świeże i dobrze umyte. Możesz także przygotować go wcześniej, osuszyć lub zamrozić w zamrażarce. Jeśli nie jest to możliwe, przechowuj torby z tymi przyprawami.
To ważne! Zielone pomidory zawierają toksyczne związki, więc nie można ich jeść na surowo. Przetwórstwo kulinarne niszczy substancje toksyczne i sprawia, że owoce są jadalne i smaczne.
Najlepsze przepisy
Przed fermentacją zielonych pomidorów należy je dokładnie umyć: w domu lepiej zrobić to pod bieżącą wodą. Szypułkę należy ostrożnie usunąć, aby nie uszkodzić owoców. 
Wcześniej można wykonywać przebicia w obszarze łodygi, co przyczyni się do jednolitego prozyl. Niektóre kochanki blanszują zielone pomidory przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, aby nie były niegrzeczne.
Jagody powinny być pakowane w beczułkę tak, aby była jak najmniejsza wolna przestrzeń, w przeciwnym razie będą wchłaniały więcej soli niż jest to konieczne. Warzywa zmieniają przyprawy i zioła, a następnie zalewamy solanką. 
Wierzch z nich przykryty ściereczką, pokrywką i włóż ładunek. Ta technologia jest stosowana zarówno do ostrych, jak i ostrych pomidorów.
Beczka wymaga specjalnego przygotowania. Należy go zalać wodą przez jakiś czas, aby drzewo spuchło i zamknęło wszystkie pęknięcia.
Przekonaj się, jak łatwo można zimnie pokroić zielone pomidory na zimę.Jeśli pojemnik jest nowy, wystarczy kilkakrotnie przelać go wrzątkiem, a „doświadczoną” beczkę należy zdezynfekować: potraktować octem lub roztworem sody kaustycznej (100 g sody z 30 litrami wody), a następnie spłukać wrzącą wodą.
Ostry
1. metoda:
- zielone pomidory (10 kg);
- koperek (300 g);
- estragon i pietruszka (po 50 g);
- czosnek (30 g);
- ostra papryka (15 g);
- liście czarnej porzeczki i wiśni (100 g);
- solanka (70 g soli w 1 litrze wody).
Liście porzeczki i wiśnie oraz jedna trzecia przypraw pokrywają dno beczki. Następnie rozłożyć połowę ugotowanych pomidorów, posypać drugą trzecią przypraw. Możesz dodać trochę chrzanu, selera i pieprzu. Skroplić pozostałe warzywa, wylać przyprawy. Top przykryty liśćmi wiśni i porzeczki i zalać solanką. Beczka powinna stać w chłodnym miejscu przez 45 dni.
2. metoda:
- zielone pomidory (10 kg);
- cukier (500-700 g);
- koperek (200 g);
- gorąca czerwona papryka do smaku;
- liście wiśni lub czarnej porzeczki (100 g);
- schłodzona solanka: dodać 500 g soli w 8 l wody, zagotować i ostudzić.
Technologia gotowania jest taka sama.Trzecia droga:
- pomidory (11 kg);
- koperek (200 g);
- liście czarnej porzeczki (100 g);
- liście wiśni i pietruszka (po 50 g);
- seler i chrzan (po 5 g);
- czosnek (30 g);
- czerwona mielona lub pieprz chili (15 g);
- sól (700 g);
- cukier (7 łyżek).
Woda z solą i cukrem powinna być doprowadzona do wrzenia i przelana do beczki. Pod presją przez 45 dni.Inny przepis - zielone pomidory we własnym soku:
- zielone pomidory (10 kg);
- koperek (200 g);
- korzeń chrzanu (100 g);
- liście czarnej porzeczki i chrzanu (po 10 g);
- czosnek (30 goździków);
- czerwona papryka (15 g).
- czerwone pomidory (6 kg);
- sól (350 g).
Dno beczki jest przykryte połową przypraw, zielone jagody umieszcza się na nich i wylewa się pozostałe przyprawy. Wszystko to wlewa się wrzącym sosem. Beczka jest przykryta pokrywą, a ładunek jest umieszczony na wierzchu. Po 45 dniach przystawka jest gotowa.Wiesz? Przez długi czas pomidory uważano za warzywa. Teraz botanicy przenoszą je do jagód.
Nieostry
Do tej metody solenia potrzebujesz:
- zielone pomidory (10 kg);
- koperek (200 g);
- liście czarnej porzeczki (100 g);
- cukier (200 g).
- woda (5 l);
- sól (250 g).
Marynowane pomidory z ogórkami:- zielone pomidory i ogórki (po 5 kg);
- koperek do smaku;
- czosnek (30 goździków);
- liście chrzanu, wiśni i czarnej porzeczki (po 10 sztuk);
- papryka.
- woda (8 l);
- sól (500 g).
Pod presją przez 8 tygodni. Gotowe warzywa można przesuwać do szklanych słoików z nylonowymi osłonami i wkładać do lodówki.Jak w beczce - solenie pomidora na patelni
Dla mieszkańców wieżowców, zbieranie warzyw w beczce może być problematyczne. W tym celu możesz korzystać z innych dań w mieszkaniu.
Zachęcamy do skorzystania z różnorodnych przepisów na zimę z kalafiora, zielonej cebuli, borówek, brokułów, czerwonej kapusty, truskawek, rabarbaru, rokitnika, aronii czarnej, sunberry.Podobnie jak w drewnianej beczce, zielone pomidory można fermentować w rondlu emaliowanym lub w wiadrze. Nie będą mniej smaczne.
Przyprawy (do smaku):
- liście chrzanu;
- gałązki kopru;
- pieprz;
- papryczka chilli (opcjonalnie);
- czosnek (obrany i przecięty na pół).
Liczba warzyw i przypraw zależy od wielkości pojemnika fermentacyjnego. Czysty garnek należy oblać wrzącą wodą. Dno pokryte jest chrzanem, koperkiem i pieprzem. Warstwy szczelnie roznoszą owoce. 
Posyp czosnkiem i papryką chili. Wlać solankę i przykryć liśćmi chrzanu. Umieść ucisk na garnku i wyślij go do zimnego miejsca na 4 tygodnie.
Na patelni można również zrobić kwaśne pomidory zgodnie z powyższymi przepisami na beczkę.
To ważne! Solone pomidory mają zdolność przyspieszania metabolizmu i zwiększania apetytu. Dlatego ci, którzy chcą schudnąć, należy uważać, aby nie angażować się w tę przekąskę.
Przepis na wytrawianie w puszkach
Solenie warzyw w puszkach jest bardzo wygodne, zwłaszcza gdy trzeba przygotować niewielką ilość warzyw. Jak można fermentować zielone pomidory nie w beczce, ale w słoiku, ale z beczkowym smakiem? Istnieje przepis:
Przyprawy (do smaku):
- liście wiśni lub porzeczki;
- ziele angielskie;
- ostra papryka (opcjonalnie).
Dno brzegów wyłożone liśćmi i posypane pieprzem. Dobrze umyte pomidory umieszcza się szczelnie w środku i wlewa solanką. 
Słoik jest zamykany pokrywką kapronu i pozostawiony na 4-5 dni w cieple, a następnie usuwany w lodówce na 3 tygodnie. Po wyjęciu pomidorów ze słoika, a ich smak jest jak z beczki.
Każdy, kto raz spróbuje zielonych pomidorów, solonych w beczce, z pewnością będzie chciał sam je przygotować na zimę iz różnych przepisów będzie mógł wybrać najbardziej odpowiedni.
