Mleczne bestie (Lactarius resimus) - łącząc grzyby należące do rodzaju smalcu, rosną w grupach. Nazywane są również surowe, białe, pravskie lub mokre. Rośnie głównie w pobliżu drzew brzozy, tworząc mikoryzę - gdy grzybnia istnieje w korzeniach drzewa. Skóra grzyba jest białym, jasnożółtym odcieniem, wilgotnym, pokrytym śluzem, z ukrytymi strefami koncentrycznymi. Gęsta czapka o średnicy 5-25 cm, w nowo pojawiającym się grzybie ma płaską powierzchnię, która następnie przybiera postać lejka, krawędź czapki jest owinięta do wewnątrz, lekko owłosiona. Pusta noga jest cylindryczna, do 7 cm wysokości i 3-5 cm średnicy, ma kolor biały lub żółtawy, czasem z żółtymi plamami.
Płytki grzybowe są dość częste, szerokie, zstępują wzdłuż łodygi. Zarodniki żółte. Ciało grzyba jest gęste, białe o lekko owocowym aromacie. Sok z grzybów ma gorzki smak, świeżo stępiony - biały, a następnie żółty. Sezon grzybowy trwa od sierpnia do października, dla uzyskania owocowania optymalna temperatura gleby wynosi + 8-10 stopni.
To ważne! Hermetyczne zamknięcie pojemnika marynowanymi lub solonymi grzybami jest obfite w zatrucie jadem kiełbasianym
Grzyby mleczne są marynowane i solone, uważa się je za grzyby jadalne warunkowo. Aby pozbyć się toksyn, grzyby, oprócz czyszczenia i mycia, wymagają moczenia przez co najmniej 72 godziny w słonej wodzie wraz z okresową wymianą.
Skład pyska: kaloria, wartość odżywcza, witaminy i minerały
Kalorie to 16 kcal na 100 g grzybów, natomiast zawierają wodę 88 g, białka - 1,8 g, tłuszcz - 0,8 g, węglowodany -1,1 g, błonnik - 1,5 g, popiół - 0 , 4 g. Gruzdi zawiera witaminy z grupy PP, kwas askorbinowy, tiaminę, ryboflawinę.
100 g pyska zawiera witaminę B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.
Strawne węglowodany są obecne w miąższu mięsa: di- i monosacharydy - 0,5 g na 100 g jadalnej części.
Wiesz? Okres przechowywania solonych tykw wynosi 6 miesięcy.
Przydatne właściwości pleśni
Korzyści płynące z mleka dla ludzkiego organizmu są oczywiste, ilość białka zawartego w grzybach mlecznych nie jest gorsza od wołowiny, a białko roślinne jest lepiej wchłaniane niż białka zwierzęce. Grzyby mleczne są często źródłem białka w kuchni wegetariańskiej. Dzięki składowi chemicznemu grzyby mleczne ułatwiają przebieg gruźlicy, kamicy moczowej i problemów z nerkami. Jedzenie tych grzybów pomoże pozbyć się toksycznych związków i cholesterolu, a także zapobiec zatykaniu się naczyń krwionośnych.
Żel jest naturalnym antybiotykiem, służy do celów leczniczych, w szczególności do zapobiegania pojawianiu się kamieni w nerkach, pęcherzu i wątrobie. Sok z pieprzu ma właściwość uciskania prątka gruźlicy. Uważa się również, że po soleniu w grzybach powstały związki chemiczne o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwzapalnych. Grzyby zawierają substancje, które mają korzystny wpływ na skórę, nadając jej elastyczność i gładkość.
Użycie kagańca w medycynie (przepisy kulinarne)
Choroby żołądka można leczyć poprzez regularne spożywanie gotowanych grzybów bez soli, jedno przyjęcie nie powinno przekraczać 100 g grzybów.
Grzyby mleczne są stosowane w tradycyjnej medycynie w celu osiągnięcia efektu przeciwskrzepowego, przeciwzapalnego i oczyszczającego naczynia według jednego przepisu: solone grzyby stosuje się 2-3 razy w tygodniu w ilości 0,2-0,3 kg z cebulą i nierafinowanym olejem roślinnym i octem w stosunku 3 do 1. Grzyby mleczne powinny być solone przez co najmniej miesiąc przed zabiegiem. Wkład olejowy poprawi i przyspieszy wchłanianie składników odżywczych, a świeża cebula wzmocni właściwości lecznicze łososia.
To ważne! Zepsute grzyby mleczne, jak również grzyby ze śladami żywotnej aktywności mikroorganizmów, nie mogą być stosowane jako pokarm.
Juice gruzdya zakopuje oczy ropnym zapaleniem oczu.
W Chinach stosowanie soku jest powszechne w masażu, uważa się, że łagodzi to skurcze mięśni i napięcie mięśni.
Świeży ekstrakt pieprzu ma właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze, jest również stosowany w terapii przeciwnowotworowej. Lecznicze właściwości młodych grzybów mają zastosowanie w leczeniu gruźlicy, cukrzycy i chorób płuc.
Wiesz? W krajach zachodnich mleko nie jest wykorzystywane do żywności, ponieważ istnieje przekonanie o ich nieuchronności.
Szkodliwe właściwości pyska i przeciwwskazania
Grzyby mleczne nie zalecają jedzenia małych dzieci, a stosowanie grzybów przez dorosłych powinno być umiarkowane. Grzyby mleczne nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu, ponieważ z czasem tracą swoje właściwości użytkowe, takie jak smak i aromat. Grzyby należy oczyścić przed jedzeniem, a proces gotowania musi przejść przez wszystkie etapy przetwarzania. - od moczenia do właściwej obróbki cieplnej.
Należy zachować ostrożność podczas zbierania grzybów, ponieważ łatwo je pomylić z grzybami fałszywymi i trującymi. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do wyglądu ładunku, lepiej go natychmiast usunąć, aby uniknąć zatrucia i niestrawności. Ograniczeniem stosowania jęku jest skłonność osoby do biegunki.
Mleko jest niepożądane do stosowania w chorobach przewodu pokarmowego, zapaleniu trzustki i chorobach wątroby.
Surowe grzyby mają szkodliwe właściwości, są zabronione, ponieważ grozi zatruciem.
