Jak gotować młodą kukurydzę i ile czasu gotować?

Kukurydza to znany produkt spożywczy. Uprawiano go i aktywnie wykorzystywano w przepisach kulinarnych wiele lat temu. Po raz pierwszy zaczęła rosnąć jako kultura domowa w Meksyku w XII wieku. Wkrótce ta wspaniała trawa rozprzestrzeniła się na cały świat, stała się ulubieńcem wielu narodów.

Nie zwracałem na to uwagi i hodowców, przynosząc odmiany stołowe o różnym słodkim i delikatnym smaku. Ale jaki jest jego użytek? Jak wybrać i ugotować kukurydzę, szczególnie młodą? W tym zrozumiemy ten artykuł.

Skład i zalety kukurydzy

Kukurydza jest rośliną jednoroczną, jest przedstawicielem rodzaju zbóż. Aktywnie uprawiany w Federacji Rosyjskiej. Stosowany jako produkt spożywczy dla ludzi, jak również do produkcji pasz dla zwierząt. Faktem jest, że ziarna tej rośliny są bardzo pożywne, a gdy są odpowiednio przygotowane, kolby przynoszą również dużo przyjemności ze smaku.

Skład kukurydzy obejmuje:

• witaminy (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• kwas askorbinowy;
• minerały (sole potasu, wapnia, fosforu, żelaza i magnezu);
• pierwiastki śladowe (nikiel, miedź);
• aminokwasy (tryptofan, lizyna).

100 g tego produktu zawiera:

• 10,3 g białek;
• 60 g węglowodanów;
• 7 g tłuszczu;
• 9,6 g włókna;
• 27 g sodu;
• wartość energetyczna - 80,1 kcal.

Pomimo swojej prostoty kukurydza ma wiele przydatnych właściwości dla ludzkiego ciała:

1. Pełni funkcje oczyszczające. Łatwo usuwa toksyny i toksyny, a także radionuklidy.
2. Kobiety! Uwaga. Pola Królowej Radzieckiej mają właściwości odmładzające. Zawiera wiele przeciwutleniaczy, dzięki czemu tkanki ludzkiego ciała dłużej zachowują młodość.
3. Ponadto eksperci zalecają stosowanie kukurydzy w celu zapobiegania rakowi.
4. Pomoże także w chorobach serca.
5. Jest niezbędnym produktem w diecie żywności dla niemowląt. Bogaty w skład, produkt w połączeniu z dobrą kalorycznością zapewnia rosnącemu organizmowi wiele niezbędnych substancji.
6. Kukurydza jest aktywna przeciwko gniciu i fermentacji w jelitach.

Obejrzyj film o składzie i zaletach kukurydzy:

Osobliwości prawie dojrzałych owoców

Główną cechą młodej kukurydzy jest jej smak. Konsystencja ziaren jest bardziej miękka, delikatna i słodka. Konieczne jest poświęcenie mniej czasu na jego przygotowanie niż na dojrzałe uszy (mówiliśmy o tym, jak właściwie wybrać i ugotować młodą kukurydzę, a z tego artykułu dowiesz się, jak i jak gotować dojrzałe i przetarte warzywa).
.

WAŻNE: Młoda kukurydza słodka może być spożywana nawet na surowo. Ma cudowną słodycz.

Młoda kukurydza ma jeden minus. Nie zawiera wszystkich witamin i minerałów opisanych powyżej. To dlatego, że młoda kukurydza jest wciąż niedojrzała, nie przeszła całej fazy rozwojudlatego nie miała czasu na gromadzenie w sobie całej gamy substancji, które zostały nagrodzone przez naturę.

Jak wybrać?

Aby nie zepsuć wszystkich oczekiwań związanych z nadchodzącym posiłkiem, musisz nauczyć się, jak wybrać odpowiedni produkt.

• Jedz w sezonie. Konieczne jest wejście na rynek kukurydzy w sierpniu i na początku września. W tym czasie kukurydza przechodzi swoją naturalną fazę rozwoju, w której zachowane są właściwości młodej rośliny.

  Jeśli kupisz później niż we wrześniu, będzie przejrzały, nie młody i niesmaczny. Jej ziarna będą trudne.

• Ważne jest, aby znać kolor i rozpoznawać poziom miękkości. Do gotowania najlepiej nadają się kolby o ziarnach mlecznobiałego lub jasnożółtego odcienia. Im żółta kukurydza, tym jest starsza.

  Wybierając kolby, rozejrzyj się i wątp w nich trochę - w świeżych ziarnach tej samej wielkości siedzą ciasno na swoich siedzeniach. Samo ucho jest lekko miękkie i elastyczne.

• Stan liści. Oprócz ziaren ważne jest zwrócenie uwagi na liście otaczające kolby. Jeśli stracili swój świeży wygląd, to kukurydza już dojrzewała przez długi czas i trudno oczekiwać soczystego smaku i aromatu.

  Nie warto kupować kolb bez liści - być może zwiędłe liście zostały usunięte specjalnie, aby ukryć fakt, że kukurydza była traktowana chemikaliami.

• Kontroluj odbiór Po sprasowaniu w ziarna mleczna, młoda kukurydza pozostawia lepką, białą ciecz.

  Jeśli kształt ziaren kolb nie jest okrągły, ale także z wgłębieniami, to nie nadaje się do gotowania.

W idealnym przypadku kukurydza powinna być gotowana przez 24 godziny po zerwaniu.. Wtedy będzie idealnie słodki i miękki. Z czasem cukier rozpada się i zamienia w skrobię. Smaki są różne.

Przygotowanie

Zastanów się więc nad podstawowymi zasadami przygotowywania naszego przysmaku do gotowania. Aby to zrobić, potrzebujesz: samych kolb, patelni (ale lepszy jest żeliwny kocioł) z obcisłą pokrywką, wodą, solą, kuchenką i dobrym nastrojem.

Aby uruchomić kolbę, należy moczyć w zimnej wodzie przez 60-80 minut. Zimna woda zmiękcza ziarno. Można to zrobić za pomocą liści, ale radzimy je usunąć.

Dlaczego Często w przyjaznej dla środowiska uprawie kukurydzy są zepsute ziarna, zwykle na szczycie kolby. Jeśli nie usuniesz liści, można je przeoczyć, a bakterie chorobotwórcze mogą rozprzestrzenić się na resztę ziarna. Dlatego:

1. Odklej kolby z liści i włókien.
2. Usuń uszkodzone ziarno i umyj kolby.
3. Napełnij kolbę świeżą zimną wodą.
4. Po godzinie są gotowi na kulinarne manipulacje.

Ile czasu i jak przygotować przejrzałe kolby?

Jeśli twoje doświadczenie zawiodło i zdobyłeś kukurydzę w średnim wieku, nie rozpaczaj:

1. Pokrój kolby na pół i ułóż je w kąpieli mlecznej: woda + mleko (1: 1).
2. Po 4 godzinach w takim płynie zostaną wypełnione słodyczą, a konsystencja zmięknie.

Jak gotować: przepisy kulinarne

Na kuchence

Najprostszy przepis - gotowana kukurydza z masłem. Składniki:

• kukurydza - 6 szt .;
• woda - 2 l;
• masło - 50 g;
• cukier - 1 łyżka. l;
• sól

Metoda przygotowania:

1. Zanurz kukurydzę w wodzie. Kolby powinny być całkowicie pokryte wodą.
2. Możesz opcjonalnie dodać trochę cukru do wody.
3. Gotować potrzeba 10-15 minut.

Po ugotowaniu wyjąć kukurydzę, sól, pięknie rozłożyć na talerzu i podawać z masłem. To klasyczny przepis na gotowanie młodej kukurydzy dla dużej rodziny z dziećmi.

Obejrzyj film o gotowaniu kukurydzy na patelni na piecu:

Steam

Również bardzo smaczna jest młoda kukurydza na parze. Będzie to wymagać:

• kukurydza - 3 szt .;
• woda - 200 g;
• masło - 30g;
• pietruszka;
• sól

Metoda przygotowania:

1. Pokryj olejem i posiekaną natką pietruszki.
2. Umieść kolby w wolnej kuchence w trybie „na parze”.
3. Gotuj przez 15 minut.
4. Po, solić i podawać.

Grillowanie

Bardzo smaczna i zdrowa kukurydza smażona na maśle. Przygotowanie go nie jest trudne.

Składniki:

• kukurydza - 3 szt .;
• masło - 40 g;
• przyprawy - do smaku;
• sól

Metoda przygotowania:

1. Na gorącej patelni umazanej masłem opuść uszy.
2. Piecz każdą stronę przez 5 minut na małym ogniu. Jednocześnie należy posypać przyprawami.

Możesz także smażyć tylko ziarna, jeśli chcesz ugotować przystawkę. Ten wariant pieczenia jest szybszy i soczysty. Lepiej pozwala dostosować ilość posypanych przyprawami.

W kuchence mikrofalowej

Składniki:

• kukurydza - 2 szt .;
• masło - 20 g;
• pieprz;
• sól

Metoda przygotowania:

1. Umyj kukurydzę liśćmi.
2. Pozwól wodzie wyschnąć.
3. Odetnij czubek kolby.
4. Umieścić w naczyniu do kolby mikrofalowej, aby się nie stykały.
5. Włącz maksymalną moc na 3-5 minut.
6. Po tym czasie wyciągnij z kuchenki mikrofalowej, ale nie od razu otwieraj liście. Pozwól, aby kukurydza stała przez kolejne 20 minut, a proces gotowania wciąż trwa, ponieważ jest tam jeszcze woda.
7. Następnie wyczyść kukurydzę.
8. Dodaj sól, pieprz do smaku i posmaruj masłem.

Aby dowiedzieć się, jak szybko ugotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej w opakowaniu, przeczytaj tutaj, aw tym artykule znajdziesz najlepsze przepisy na gotowanie warzyw w kuchence mikrofalowej.

W piekarniku

Szczególnie aromatyczna i smaczna pieczona kukurydza w piekarniku z przyprawami. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• młoda kukurydza - 4 szt .;
• masło - 80 g;
• kolendra - 1 pakiet;
• skórka z cytryny;
• sól

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać roztopione masło, drobno posiekaną kolendrę i skórkę i 1 łyżkę. l sok z cytryny.
2. Pokryj kolby powstałą masą.
3. Owiń każde ucho folią lub papierem.
4. Wyślij kukurydzę do nagrzanego piekarnika do 200 stopni przez 25 minut.
5. Sól przed podaniem.

Obejrzyj film o pieczonej kukurydzy w maśle z przyprawami:

Gotowany przysmak

Rozważ teraz podstawowe zasady gotowania naszego złotego produktu.

• W garnku musisz położyć kolby tego samego rozmiaru.. Ma to na celu zapewnienie, że nasz przysmak jest gotowany w tym samym czasie. W przeciwnym razie małe będą gotowane na sucho, a duże będą niedogotowane.

  Jeśli nie zwróciłeś uwagi na ich rozmiar podczas kupowania i zdobyłeś niezgodę, problem można rozwiązać przez rozbicie dużych. Nie wpływa to na jakość gotowania.

• Młoda kukurydza powinna być wystawiona na działanie temperatury do 30 minut.. Tutaj prawo: im dłużej - tym lepiej, nie działa. Jeśli gotujesz dłużej, utraci smak.
• Zanurz kukurydzę w już gotującej się wodzie.. Pozwoli to zachować słodycz i sprężystość, ale delikatną teksturę.
• Nie ma potrzeby dodawania soli podczas gotowania. Powoduje to zagęszczenie produktu. Sól musi być dodawana bezpośrednio podczas podawania.
• Nie gotuj kukurydzy na dużym ogniu. Po zagotowaniu zminimalizuj moc, aby się zagotowała.

Więcej o tym, jak gotować kukurydzę, aby była miękka i soczysta, powiedzieliśmy w tym artykule.

Gotuj kukurydzę przed podaniem. Po ochłodzeniu ziarna twardnieją i tracą soczystość.

Wniosek

Wielu ludzi ma wspomnienia z dzieciństwa, domu mojej babci i odpoczynku nad morzem z tym produktem. Pyszny, zdrowy, niedrogi produkt. Oznacza to, że można to opisać. Dlatego uzbroić się w przydatne wskazówki i pyszne przepisy kulinarne, w oczekiwaniu na następny sezon słodkiej kukurydzy.

Obejrzyj film: Jak ugotować kukurydzę aby była miękka i delikatna? MENU Dorotki. (Listopad 2024).