Zielona gryka: kaloria, skład, korzyści i szkody

Wszyscy wiemy od dzieciństwa, czym jest kasza gryczana i mamy dobry pomysł na płatki, z których jest zrobiona. Uważa się, że jest to bardzo zdrowy i użyteczny produkt, ale okazuje się, że aby ziarna gryki przetrwały dłużej, są poddawane tak surowej obróbce cieplnej, że można zapomnieć o wielu właściwościach, z których słynie to zboże. Wielu może być zaskoczonych, ale prawdziwa gryka jest zielona! Dokładnie tak powinno wyglądać to zboże, jeśli nie jest smażone, jak robi to większość producentów, ale po prostu obrane przy użyciu specjalnej technologii, która nie wiąże się z narażeniem na wysokie temperatury.

Dziś powraca moda na naturalność, a zielona gryka jest już dostępna w wielu sklepach. Czasami jest to nawet droższe niż zwykłe brązowe zboża, ponieważ znacznie trudniej jest przetworzyć taki produkt (spróbuj obrać surowe i prażone orzeszki ziemne - i zrozumiesz, o co chodzi), ale w tym przypadku dodatkowe koszty są dokładnie uzasadnione! Zielona gryka jest produktem „żywym”, ma łagodniejszy smak, a ponadto może kiełkować, dzięki czemu staje się jeszcze bardziej korzystna dla organizmu.

Wiesz? W połowie ubiegłego wieku przemysł radziecki nie stosował obróbki cieplnej do gryki i sprzedawał zielony produkt naturalny. Technologia prażenia została zapożyczona przez Nikitę Chruszczowa od Amerykanów, co umożliwiło przechowywanie zbóż znacznie dłużej, ale miało szkodliwy wpływ na korzystne właściwości produktu końcowego.

Kaloria i skład zielonej gryki

Kalorie zielone w kaloriach prawie nie różnią się od zwykłych zbóż palonych lub gotowanych na parze: 100 g produktu zawiera 310-340 kcal.

W porównaniu z innymi zbożami produkt jest więc dość kaloryczny.

To ważne! Przy gotowaniu kiełkującej zielonej gryki trzykrotnie zmniejsza się zawartość kalorii w produkcie!

Zielona gryka w swoim składzie wygląda o wiele atrakcyjniej niż zad, który został poddany obróbce cieplnej. Można to łatwo zweryfikować, porównując następujące parametry:

Kasza gryczana „żywa” jest bogata w witaminy z grupy B, zawiera żelazo, wapń, jod, magnez, fosfor, potas, fluor, siarkę, niezbędne dla organizmu ludzkiego. Jakość białka zawartego w kaszy gryczanej pozwala zastąpić mięso, ryby i jaja.

Ponadto naturalna gryka ma około 18 różnych aminokwasów, w tym linolenowy, maleinowy, jabłkowy, szczawiowy, cytrynowy i inne. Zielona gryka zawiera flawonoidy, co również wypada korzystnie w porównaniu z prażonymi. Lizyna, która jest częścią zielonej gryki, nie występuje w innych zbożach.

Jaka jest przydatna „żywa” gryka dla ciała?

Zielona gryka ma, bez wyjątku, korzystne właściwości prażonych zbóż, ale biorąc pod uwagę brak obróbki cieplnej, te wskaźniki w „żywym” produkcie są znacznie wyższe.

Zielona gryka jest naturalnym przeciwutleniaczem, korzystnie wpływa na stan układu krążenia, wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega chorobom układu krążenia, poprawia skład skóry i włosów, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się organizmu. Produkt jest zalecany do wysokiego ciśnienia krwi i cukrzycy, a także niedokrwienia, białaczki, niedokrwistości, miażdżycy.

W zielonej gryce nie ma glutenu, w związku z czym jest on pokazywany osobom predysponowanym do celiakii.

Witamina P zawarta w nieprzetworzonej gryce ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, poprawia funkcjonowanie wątroby, jelit i trzustki. Zielona gryka przyczynia się do zaostrzenia wrzodów żołądka i dwunastnicy, usuwa metale ciężkie i inne substancje toksyczne z organizmu, a także cholesterol, poprawia procesy metaboliczne.

Należy również wspomnieć o niezbędnej roli zielonej gryki dla utraty wagi. Zawarte w złożonych węglowodanach gryczanych mają zdolność do rozszczepiania przez długi czas, dzięki czemu organizm otrzymuje dużą ilość energii, ale odczuwa się uczucie sytości przez długi czas. Dlatego dietetycy używają owsianki z naturalnej gryki jako podstawy diety ludzi, którzy chcą schudnąć.

Wiesz? Gryka wysokokaloryczna nie jest przeszkodą w jej stosowaniu dla tych, którzy zamierzają schudnąć, ponieważ produkt jest bardzo dobrze wchłaniany ze względu na unikalne właściwości białka, nienasycone tłuszcze roślinne i błonnik, który jest prawie dwa razy większy w gryce niż w innych zbożach.

I wreszcie, ponieważ dzisiejsza zielona gryka jest sprzedawana jako produkt przyjazny dla środowiska, jest to gwarancja, że ​​gdy była uprawiana, nie stosowano pestycydów i organizmów modyfikowanych genetycznie - wszystko jest naturalne i naturalne.

Jak stwierdzono powyżej, Główną różnicą między zieloną gryką a brązem jest zdolność do kiełkowania. To właśnie w obecności sadzonek gryki najlepiej jest ujawnić korzyści tego produktu. Podczas kiełkowania w składzie gryki zwiększa się ilość witamin z grupy B i E, syntetyzuje się kwas askorbinowy, który praktycznie nie występuje w uprawianej gryce. Porośnięta zieloną kaszą gryczaną poleca się sportowcom, a także osobom prowadzącym aktywny tryb życia i doświadczającym poważnego wysiłku fizycznego.

Zawarta w menu gryka kiełkująca może bardzo przynieść korzyść wyczerpanemu ciału i pomóc mu poradzić sobie z negatywnym wpływem różnych czynników zewnętrznych (słaba ekologia, stres itp.), Jeśli chodzi o szkodliwość dla tego produktu, dziś praktycznie nie ujawnia się.

Jak kiełkować zieloną grykę

Całkiem łatwo jest wykiełkować zieloną grykę, a cała procedura trwa nie dłużej niż jeden dzień.

Więc myjemy dobrze zad, zmieniając wodę kilka razy i pozbywając się obcych cząstek i ziaren, które unoszą się na powierzchnię (ziarno, które nie utonie, nie da zarodka).

Na poziomej powierzchni składamy gazę złożoną z kilku warstw, rozprowadzamy mokry zad na połowie, przykryjemy drugą połową.

Wyjeżdżamy na jakiś czas (od 14 do 24 godzin), ale co 7-8 godzin dodatkowo nawilżamy górną warstwę gazy, aby zad pozostał wilgotny.

Przed użyciem kiełkujące kasze powinny być delikatnie spłukane, jednak jeśli nie pomylisz się z lekkim śluzem i niezbyt przyjemnym zapachem, nie możesz tego zrobić.

To ważne! Możesz przechowywać kiełkującą zieloną grykę w lodówce przez trzy dni, ale lepiej jest użyć produktu na raz, dla którego powinieneś moczyć tyle zbóż, ile potrzebujesz za jednym razem.

Jak gotować zieloną grykę

Zielona gryka może być gotowana w taki sam sposób jak prażone płatki (tylko, że będzie gotowa nieco szybciej - wystarczy dziesięć minut), ale dodatkowo można gotować więcej oryginalnych potraw z tego produktu.

Do gotowania kasza gryczana (już wiemy, jak kiełkować zieloną grykę) przygotowane płatki wlewa się do wrzącej wody (2,5 szklanki wody na 1 filiżankę gryki), doprowadza do wrzenia, usuwa z ognia i podaje przez ćwierć godziny. W tym czasie zad absorbuje wodę i jednocześnie zachowuje wszystkie swoje korzystne substancje w jak największym stopniu. Jeśli chcesz zjeść gorący, pożywny i bardzo zdrowy lunch w pracy, rano możesz wlać wrzącą wodę do termosu rano, gdzie kiełkujące nasiona są wstępnie napełnione, a po kilku godzinach cieszyć się wynikiem, bez wychodzenia z miejsca pracy.

Owsianka z zielonej gryki dla różnorodności smaku i ulepszenia przydatnych właściwości może być łączona z surowymi lub duszonymi warzywami i owocami, dodając do potraw ulubione pikantne zioła. W tym celu doskonała marchew, wszystkie rodzaje kapusty, jabłka, gruszki. Spróbuj dodać śliwki, rodzynki, suszone morele i inne suszone owoce do kaszy gryczanej - a danie nie wydaje ci się tak nudne.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Może się to wydawać dziwne, ale istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania gryki. W uczciwości należy powiedzieć, że odnoszą się one ogólnie do gryki, a nie tylko zielonej gryki.

Nie nadużywaj gryki ludzie cierpiący na zwiększone krzepnięcie krwiponieważ rutyna zawarta w zadu tylko nasili ten problem.

Istnieją przypadki zaparć u dzieci w wieku przedszkolnym, którym stale podawano suchą grykę.

Białko zawarte w kaszy gryczanej może nie być tolerowane lub słabo absorbowane przez określoną osobę - jest to indywidualna właściwość organizmu, którą należy wziąć pod uwagę.

Wreszcie, jeśli w dążeniu do smukłej sylwetki istnieje tylko gryka od tygodni, możesz mieć poważne problemy zdrowotne.

Jak widać, szkody i przeciwwskazania do stosowania gryki są minimalne i sprowadzają się głównie do podstawowego szacunku dla poczucia proporcji. Reszta zielonej gryki - bardzo przydatny produkt, używa go zawsze zamiast zwykłych płatków zbożowych, zwłaszcza że jest dużo smaczniejsza!

Obejrzyj film: Lek na jelita i najlepszy napój probiotyczny? - REJUVELAC (Kwiecień 2024).