Co to jest sałata lodowa, może dzisiaj każdy wie. Jest to rodzaj sałaty, która wygląda (nawet po cięciu) bardzo przypomina widelce białej kapusty. Liście są soczyste i chrupiące (przez długi czas sałatka była nazywana „chrupiącą”). Stosowany głównie do podstaw w przygotowywaniu sałatek, a także jako suplement witaminowy do innych przekąsek i dań głównych.
Sałata lodowa: kalorie, wartość odżywcza, witaminy i minerały
Minimalna kaloria sałaty lodowej - łącznie 14 kcal, wartość energetyczna - białka / tłuszcze / węglowodany - 0,9 / 0,14 / 1,77. Ponad 95% sałatki składa się z wody (im więcej wody w liściach, tym bardziej chrupią), reszta liści to mono- i disacharydy, błonnik pokarmowy, popiół i nasycone kwasy tłuszczowe.
Jak każda inna sałatka, góra lodowa jest niezwykle bogata w witaminy. Oprócz kwasu askorbinowego liście zawierają prawie całą „grupę witaminy B” (z wyjątkiem B12), witaminę E, witaminę A i jej poprzednika, beta-karoten. Ponadto w sałatce występuje filochinon (witamina K), który stabilizuje pracę prawie wszystkich narządów i układów.
Uderzająca jest również kompozycja mikro i makroelementów w sałatce lodowej. Istnieje wiele potasu, miedzi, fosforu, wapnia, sodu, magnezu niezbędnych dla ludzkiego organizmu, a także żelazo, cynk, mangan i selen, choć w mniejszych ilościach.
Sałatka jest również bogata w błonnik, a jej sok zawiera alkaloid laktucynowy, który ma wiele właściwości leczniczych. 
Jaka jest przydatna sałata lodowa dla ciała?
Użyteczne właściwości sałaty lodowej są oczywiste, ponieważ każdy z jej pierwiastków i witamin pełni ważną funkcję w organizmie człowieka, a ich zbilansowany skład wielokrotnie zwielokrotnia ten efekt.
Błonnik pokarmowy zawarty w górze lodowej, porządkuje procesy metaboliczne w organizmie, normalizuje układ trawienny i jelita, wspomaga wchłanianie minerałów i witamin, usuwa zły cholesterol z organizmu.
Użycie zielonych liści poprawia widzenie i krew, a według niektórych tłumi rozwój złośliwych komórek.
Zauważono pozytywny wpływ tego produktu na centralny układ nerwowy. Używanie sałatek poważnie pomaga radzić sobie z silnymi obciążeniami nerwowymi, warunkami stresowymi, niestabilnością emocjonalną, depresją, bezsennością i innymi zaburzeniami nerwowymi.
Wpływa pozytywnie na sałatę i układ sercowo-naczyniowy, dobrze zapobiega udarom i zawałom serca, zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.
Korzyści płynące z wapnia w górze lodowej dla naszych zębów i kości są dobrze znane.
Oddzielnie należy powiedzieć, że sałata lodowa jest hipoalergiczna i niskokaloryczna. Może być spożywany prawie w każdym wieku i w każdym stanie (w tym cukrzyca i ciąża). Swoją drogą, sałata lodowa jest wysoce zalecana, aby regularnie jeść matce karmiącej, ponieważ nie tylko wzbogaca mleko w niezbędne składniki odżywcze i witaminy dla dziecka, ale także przyczynia się do jego rozwoju.
To ważne! Witamina B9 obecna w składzie sałatki to więcej niż wiele innych witamin, konieczne jest jej przyjmowanie w czasie ciąży, ponieważ jest ona bezpośrednio zaangażowana w kształtowanie umysłu i zdolności umysłowych dziecka, a także jego szkieletu.
Jeśli dodasz, korzyści dla sałaty lodowej - to jest:- Zachowanie figury: niska zawartość kalorii w sałatce i jej bogaty skład witamin i składników mineralnych sprawiają, że jest doskonałym składnikiem zdrowego odżywiania.
- Poprawa pracy serca i naczyń krwionośnych: sałata zmniejsza prawdopodobieństwo miażdżycy i chorób serca.
- Wzmocniona odporność: antyoksydanty zawarte w sałatce, przeciwdziałają wolnym rodnikom, które z kolei są główną przyczyną uszkodzeń komórek ciała
- Zapobieganie niedokrwistości: główną przyczyną tej choroby jest niedobór żelaza, który można uzupełnić przez regularne stosowanie sałaty lodowej.
- Stabilizacja przewodu pokarmowego: sałatka działa powszechnie na narządy trawienne - jest wskazana zarówno w przypadku zaparć, jak i biegunki. Pomaga pozbyć się zgagi.
- Stymuluje pracę mózgu i ma korzystny wpływ na układ nerwowy: ogromna liczba zaburzeń nerwowych jest bezpośrednio związana z niedoborem magnezu, a potrzeba tego elementu zwiększa tym większy stres emocjonalny, jakiego doświadcza dana osoba. A witamina B9, która jest częścią sałaty lodowej, bywa czasami nazywana „hormonem kobiecego szczęścia”.
Jak wybrać sałatę lodową przy zakupie
Jak każda sałata, „poprawna” góra lodowa powinna być symetryczna, „przewrócona” i nie rozpadać się na oddzielnych liściach. Idealna waga sałatki jest nieco mniejsza niż 0,5 kg. Liście powinny wyglądać świeżo i soczysto, kolor powinien być jasnozielony. Powolne, suche, uszkodzone i bardziej zgniłe liście - powód, by odłożyć głowę na półkę sklepową. Ponadto należy zwrócić uwagę na kolor łodygi na cięciu: jeśli się ściemni, sałatka jest nieświeża.
To ważne! Gęstość głowy sałaty lodowej wskazuje na jej dojrzałość, ale ważna jest tu miara: jeśli sałatka jest tak „drewniana”, że nie można jej odróżnić od kapusty ozimej, oznacza to, że zbiory zostały usunięte zbyt późno, ta sałatka już straciła swój smak.
Sałata lodowa, podobnie jak inne sałatki, jest często sprzedawana w plasterkach i pakowana próżniowo. Oczywiście opcja ta jest bardzo wygodna dla tych, którzy odczuwają stały brak wolnego czasu, a taki produkt jest przechowywany trochę dłużej. A jednak, zdobywając „cięcie”, nie można być pewnym pierwotnej jakości produktu, w szczególności, że świeżo wyglądające liście nie zostały wycięte z pół-zgniłej głowy, a rozważenie każdego kawałka przez opakowanie jest całkowicie nierealne. Ryzyko zakupu przeterminowanego produktu jest więc znacznie zwiększone, więc ta opcja jest możliwa tylko wtedy, gdy dobrze znasz markę i całkowicie jej ufasz.
Reguły przechowywania
Okres przechowywania sałaty lodowej jest nieco dłuższy niż w przypadku sałatek liściastych i zależy bezpośrednio od temperatury.
Wiesz? Ze względu na swoją obecną nazwę, ta sałatka jest zobowiązana jedynie do zachowania swoich właściwości w niskich temperaturach - zanim została przechowywana w lodzie, dlatego powstał lód (lód jest lodem), a nieco później - góra lodowa. Inną nazwą sałatki jest lodowa góra.
Szanująca się gwarancja producenta zachowanie cech sałatki przez pięć dni, jeśli są przechowywane w temperaturze od dwóch do pięciu stopni i dwa dni w temperaturze od pięciu do ośmiu.
W rzeczywistości wielu gospodyniom domowym udaje się utrzymać liście tej sałatki świeże przez miesiąc, jeśli jest dobrze wysuszone i luźno zapakowane w folię lub torbę. Czasami można spełnić zalecenie, aby owinąć sałatkę wilgotną szmatką i dopiero wtedy umieścić ją w torbie, ale ta metoda jest zasadniczo niepoprawna, ponieważ wszelkie warzywa najlepiej zachować tylko wtedy, gdy są idealnie suche.
Sałatkę można przechowywać w szklanym pojemniku, wstępnie pociętym na 2-4 sztuki, ale w ten sposób produkt zachowa świeżość przez dokładnie jeden tydzień.
Sałatka - nie produkt, który zaleca się zamrażać na zimę. Oczywiście, jeśli zebrałeś niewiarygodnie duży zbiór sałaty w kraju i nie możesz jej zjeść w ciągu kilku dni, możesz spróbować zamrozić, podczas gdy sałatka zachowa swoje korzystne właściwości, ale całkowicie utraci atrakcyjność wizualną i ostry smak. Dlatego musisz jeść świeże sałatki świeże, dobre, w sklepach można je kupić przez cały rok.
Sałata lodowa w gotowaniu: z tym, co jest połączone
Góra lodowa jest prawie bez smaku, co jednak nie przeszkadza w powszechnym stosowaniu liści tej sałatki w gotowaniu. Najczęściej są „zieloną częścią” sałatek warzywnych, mięsnych lub rybnych, ale są też bardziej egzotyczne opcje.
Na przykład można ułożyć gotowaną przekąskę na całym arkuszu sałaty lodowej, używając liścia jako naczynia (dzięki cięższej strukturze w porównaniu z innymi sałatkami, góra lodowa radzi sobie z taką rolą). Jako materiał do pakowania, liście sałaty są również używane do produkcji oryginalnych rolek, naleśników dietetycznych (świetny sposób na oglądanie postaci), a nawet bułeczek, w których góra lodowa zastępuje liście kapusty.
W daniach głównych góra lodowa odgrywa zazwyczaj rolę dekoracji, a jednocześnie jest lekkim dotykiem.
Zalety używania góry lodowej w sałatkach:
- góra lodowa sprawia, że część jest wizualnie większa, wypełniając danie nie kaloriami, ale witaminami;
- góra lodowa gęstsza niż zwykła sałata liściasta, dzięki czemu może zastąpić kapustę, zachowując neutralny smak i nie zatykając głównych składników;
- Iceberg nadaje się do przystawek z dressingami majonezowymi lub kwaśnymi, podczas gdy większość innych sałatek jest zbyt lekka na taki sos.
Wiesz? Podstawą słynnej sałatki Cezara w oryginalnej recepturze są liście rzymskiej sałatki (romano). Ostatnio jednak coraz więcej kucharzy zaczyna zastępować ten pozornie niezbędny składnik liśćmi sałaty lodowej. Motywowana tą decyzją nie jest chęć oszczędzania, ale fakt, że liście góry lodowej, nasączone dressingiem, zachowują ostry smak, podczas gdy rzymska sałatka zanika i „unosi się”, w wyniku czego danie traci swój smak i atrakcyjność wizualną, co nie jest pożądane nie pozwól restauratorowi.
Ze względu na neutralny smak sałata lodowa pod względem kombinacji z innymi produktami jest absolutnie uniwersalna. Jest równie dobrze dostosowany do warzyw, jajek gotowanych i sera (zwłaszcza parmezanu i cheddaru), grzybów, wszelkiego rodzaju mięsa i drobiu (w tym wędzonego), a także ryb (surowych, solonych, wędzonych, gotowanych, konserwowanych) i owoców morza.
Dla sytości z lodem można dodać gotowany ryż, chrupiące krakersy lub grzyby, dla oryginalności - owoce (gruszka, jabłko, puszkowany lub świeży ananas, owoce cytrusowe). Orzechy sosnowe dają sałatki do sałatek, pomidory koktajlowe rozjaśniają się. Krótko mówiąc, dla fantazji nie ma żadnych ograniczeń, a popełnienie błędu jest prawie niemożliwe.
Jeśli chodzi o tankowanie, to, jak już wspomniano, góra lodowa może łatwo „wytrzymać” majonez, ale jeśli zależy nam na naszym zdrowiu i talii, lepiej jest użyć czegoś lżejszego - jogurtu lub oliwy z oliwek (które można pokonać dodając cytrynę sok, sos sojowy, musztarda francuska, wino, balsamiczny, rozgnieciony czosnek, pikantne zioła i inne smakołyki).
To ważne! Aby uniknąć utleniania i uczynić potrawę bardziej autentyczną, kucharze zalecają niedbale rozerwać liście sałaty na małe kawałki, zamiast kroić nożem.
Zastosowanie w medycynie i kosmetologii
O wielu dobroczynnych właściwościach powyższej sałatki mówi się już wystarczająco. Nic dziwnego, że produkt znalazł zastosowanie w medycynie, nie tylko ludowej, ale także tradycyjnej.
Lekarze chętnie zalecają stosowanie sałatki w przypadku zaburzeń emocjonalnych, problemów z jelitami i naczyniami krwionośnymi, skoków ciśnienia krwi, zapalenia żołądka i wrzodów, a także podczas ciąży (oprócz źródła witamin, sałatka lodowa usuwa nadmiar płynu z organizmu, a zatem pomaga zwalczać obrzęk, który bardzo często towarzyszy ciąży i może poważnie zaszkodzić zdrowiu przyszłej matki, powodując rozwój serca, nerek itp.).
Ponadto sałatka jest wskazana w przypadku niedokrwistości, problemów z nadwagą.
Zastosowanie sałaty lodowej w kosmetologii wynika z jej składu chemicznego. Na przykład magnez w produkcie przyczynia się do produkcji kolagenu, a tym samym poprawia kolor i ogólny stan skóry, zapobiega przedwczesnym zmarszczkom i ma pozytywny wpływ na jakość paznokci i włosów.
Maski lodowe i zastosowania liści sałaty odżywiają naszą skórę użytecznymi pierwiastkami, leczą ją i odżywiają. Aby wzmocnić włosy i zmniejszyć ich zawartość tłuszczu, zaleca się spłukać je sokiem wyciśniętym z tej sałatki. 
Przeciwwskazania
Praktycznie nie ma przeciwwskazań do jedzenia sałaty lodowej. Teoretycznie możliwe jest dopuszczenie indywidualnej nietolerancji organizmu na jakikolwiek składnik będący częścią sałatki (na przykład uczulenie na kwas askorbinowy), ale ogólnie jest tak rzadko, że można zignorować takie prawdopodobieństwo.
Innym (warunkowym) przeciwwskazaniem jest nadmierny entuzjazm dla idei utraty wagi i spożywania świeżych liści na śniadanie, lunch i kolację. Nasze ciało potrzebuje dobrego odżywiania i żaden produkt, bez względu na to, jak użyteczne są jego właściwości, nie może zaspokoić wszystkich naszych potrzeb.
Jedz sałatkę w połączeniu z innymi zdrowymi produktami, a twoje ciało będzie pełne siły, energii i piękna!
