Imię i nazwisko biały grzyb otrzymane od starożytności. Wtedy ludzie głównie suszili grzyby. Miąższ białego grzyba zawsze pozostawał idealnie biały po suszeniu lub obróbce cieplnej. To był powód tej nazwy. Biały grzyb należy do rodzaju Borowik, dlatego drugą nazwą białego grzyba jest borowik.
To ważne! Po zebraniu grzybów należy natychmiast rozpocząć ich przetwarzanie, ponieważ białe grzyby bardzo szybko tracą swoje użyteczne właściwości. Na przykład po 10 godzinach grzyb zawiera już połowę minerałów i pierwiastków śladowych.
Rozważmy gatunek białego grzyba i ich opis. Wszystkie należą do jadalnych grzybów pierwszej kategorii i mają ten sam kształt.
Grzyb biały (świerk) (borowik szlachetny)
Odnosi się do najbardziej powszechnej formy i ma typową formę. Czapka jest brązowa lub kasztanowa w kolorze 7-30 cm, ma kształt ogólnie wypukły, czasem w kształcie poduszki. Jego powierzchnia jest gładka i aksamitna i nie jest oddzielona od miazgi.
Kształt stopy pedicle ma pogrubienie na dole, osiągając średnią wysokość 12 cm i jest uważany za wysoki w tym typie białego grzyba. Powierzchnia nogi jest pokryta siatką i ma biało-brązowawy odcień. Smak jest miękki, zapach jest delikatny, a osoba jest zazwyczaj wzmocniona przez gotowanie lub suszenie. Pod kapslem znajduje się warstwa rurowa o szerokości 1-4 cm, która łatwo oddziela się od miazgi i ma żółtawy odcień.
Miąższ grzyba jest mięsisty, biały i nie zmienia koloru po rozbiciu. Gatunek ten występuje w lasach świerkowych i jodłowych na dużych obszarach Eurazji, z wyjątkiem Islandii, na wszystkich kontynentach, z wyjątkiem Australii. Owoce pojedynczo lub pierścienie. Tworzy mikoryzę z drzewami liściastymi i iglastymi.
Często pojawia się z zielenią russula i kurkami. Preferuje stare lasy z mchem i porostami. Pozytywne warunki pogodowe dla masowego pojawienia się białych grzybów uważa się za krótkie burze z ciepłymi nocami i mgłą. Preferuje gleby piaszczyste, piaszczyste i gliniaste oraz otwarte obszary ogrzewane. Zbiór odbywa się w czerwcu - październiku.
Wartości odżywcze białego grzyba są najwyższe. Stosowany w postaci surowej, gotowanej, suszonej. Dzięki zawartości składników odżywczych i pierwiastków śladowych biały grzyb nie przekracza innych rodzajów grzybów, ale jest silnym stymulatorem trawienia.
Naukowcy udowodnili, że biały grzyb jest trudny do strawienia przez organizm z powodu obecności chityny, ale po wysuszeniu staje się bardziej strawny (80%). W celach terapeutycznych tradycyjna medycyna wykorzystuje przeciwnowotworowe, immunostymulujące właściwości ceps.
Sosna biała grzybowa (Boletus pinophilus)
Ten gatunek przypomina ogólny opis białego grzyba, ale różni się w niektórych cechach.. Czapka ma 8–25 cm średnicy, czerwono-brązowy kolor z fioletowym odcieniem, ale trochę jaśniejszy na krawędzi. Pod skórą czapki ciało jest różowe. Noga krótka i gruba, wysokość 7-16 cm. Jego kolor jest nieco jaśniejszy od czapki, ale pokryty jasnobrązową cienką siatką. Warstwa rurowa do 2 cm szerokości żółtawa. Istnieje wczesna forma grzyba sosny białej. Różni się w bardziej jasnym zabarwieniu kapelusza i pulpy pod nim. Pojawia się późną wiosną.
Gatunek ten tworzy mikoryzę najczęściej sosną. Preferuje piaszczyste gleby i rośnie pojedynczo lub w małych grupach. Grzyb sosnowy jest powszechny w Europie, Ameryce Środkowej, w europejskiej części Rosji. Zbiór odbywa się od czerwca do października.
Biała brzoza grzybowa (Boletus betulicola)
Czasami w regionach Rosji nazywa się kolosovik z powodu wyglądu żyta w czasie orki. Ten gatunek ma jasnożółtą czapkę, której rozmiar ma 5-15 cm średnicy. Ciało nie zmienia koloru na przerwie, ale nie ma smaku. Noga w kształcie beczki, biało-brązowy kolor z białą siatką. Rurowa warstwa o żółtawym odcieniu do 2,5 cm szerokości. Brzozowy borowik tworzy mikoryzę z brzozą. Owocowanie pojedynczo lub w grupach. Lubi rosnąć na krawędziach lub wzdłuż dróg. Występuje w Europie Zachodniej iw Rosji - w regionie Murmańska, na Syberii i na Dalekim Wschodzie. Zbiór odbywa się od czerwca do października.
Wiesz? Wzrost białego grzyba prowadzi się przez dziewięć dni, ale są gatunki, które rosną 15 dni.
Dark-Bronze White Mushroom (Boletus aereus)
Czasami gatunek ten nazywany jest również grzybem borowika miedzianego lub grabowego. Czapka jest mięsista, wypukła, osiąga średnicę 7-17 cm, skóra może być gładka lub z małymi pęknięciami, ciemnobrązowa, prawie czarna. Miąższ jest biały, ma przyjemny smak i zapach, po rozbiciu lekko ciemnieje. Noga jest cylindryczna, masywna, w kolorze różowo-brązowym z siatką w kolorze orzecha. Warstwa rurowa ma żółtawy odcień i szerokość do 2 cm, ale po naciśnięciu staje się kolorem oliwkowym. Gatunek ten występuje w lasach liściastych o ciepłym klimacie. Najczęściej spotykany w Europie Zachodniej i Południowej, Szwecji, Ameryce Północnej. Sezon owocowania trwa od lipca do października, ale pojawia się w Austrii w maju i czerwcu. Zawarte w Czerwonych Księgach Ukrainy, Czarnogóry, Norwegii, Danii, Mołdawii.
Smak jest ceniony przez smakoszy bardziej niż biały grzyb. Ma podobne zewnętrzne znaki z jadalnym polskim grzybem (Xerocomus badius), którego mięso jest niebieskie, a noga nie ma siatki. W lasach liściastych i mieszanych występuje również biały grzyb z brązu (Boletus subaereus), który ma jaśniejszy kolor.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
Biała grzybowa siatka różni się od świerkowej lżejszą kolorystyką czapki i bardziej wyraźną siatką na nodze. Jest uważany za najwcześniejszy ze wszystkich rodzajów białych grzybów. Czapka osiąga średnicę 6-30 cm i ma jasnobrązowy kolor. Miąższ jest mięsisty biały, pod rurkami ma żółty odcień. Łodyga jest krótka, gruba, w kształcie maczugi, koloru brązowego i różni się od innych gatunków obecnością dużego wzoru siatki. Grzyb biały Net ma przyjemny zapach i słodki orzechowy smak.
Grubość warstwy rurkowej do 3,5 cm, jej kolor zmienia się od białego do zielonkawo-żółtego. Specyfiką tego gatunku jest obecność pęknięć na skórze starych grzybów. Gatunek ten tworzy mikoryzę z bukiem, dębem, kasztanem, grabem i rośnie na krawędziach w suchych, zasadowych glebach.
Jest rzadko uszkadzany przez owady. Rośnie w Europie, Afryce Północnej, Ameryce Północnej. Zbiór odbywa się od maja do października. Net biały grzyb jest bardziej podobny do brzozy, która ma jaśniejszą czapkę i krótszą siatkę.
Dąb biały grzybowy (borowik szlachetny)
Charakterystyczną cechą grzyba białego dębu jest brązowy kapelusz z szarawym odcieniem. Ma znacznie ciemniejszy kolor niż gatunki brzozy. Ciało jest mniej gęste niż inne gatunki. Rośnie na Kaukazie, w Kraju Nadmorskim. Zbiór odbywa się w czerwcu-październiku. Rośnie obficie, co nie jest typowe dla białych grzybów.
To ważne! Bardzo podobny do białego grzyba - grzybka żółciowego. Jest niejadalny z powodu swojej goryczy. Główną różnicą od białego grzyba są różowawe warstwy rurowe i ciemniejszy kolor siatki na nodze.
Pół-biały grzyb (Borowik impolius)
Pół-biały grzyb należy do rodzaju borowików i może być nazywany żółtym borowikiem. Czapka osiąga średnicę 5-15 cm z gładką skórką o matowym jasnobrązowym kolorze. Miąższ grzyba jest gęsty, jasnożółty. Smak jest lekko słodki, a zapach przypomina kwas karbolowy.
Noga jest gruba, cylindryczna, do 15 cm wysokości, w kolorze słomkowym. Brakuje wzoru siatki na nodze, ale powierzchnia jest szorstka. Warstwa rurowa o grubości do 3 cm żółta. Rośnie w lasach dębowych, bukowych, grabowych i preferuje wilgotne gleby gliniaste. Żółty borowik należy do grzybów ciepłolubnych i jest powszechny na Polesiu, Karpatach, w środkowej i południowej części Rosji. Zbiór odbywa się od maja do jesieni.
W niektórych źródłach ze względu na specyficzny zapach określany jako warunkowo jadalny grzyb. W smaku nie jest gorszy od klasycznego białego grzyba. Po wysuszeniu i oparzeniu zapach prawie całkowicie zanika. Na zewnętrznych znakach wygląda jak dziewicza borowik, ale różni się od niej specyficznym zapachem i nie zmienia koloru miazgi na przerwie.
Boletus maiden (Boletus appendiculatus)
Wygląda na opis z żółtym borowikiem, ale ma przyjemny zapach, a ciało na przerwie zmienia kolor na niebieski. Średnica czapki sięga 8-20 cm, ma złoty lub czerwono-brązowy aksamitny kolor. Miąższ grzyba jest żółty, z niebieskim odcieniem. Noga jest gruba, ma zwężenie u podstawy i rośnie 7–15 cm, ma jasny kolor i jest pokryta żółtą siatką. Warstwa rurowa ma grubość do 2,5 cm, kolor jasnożółty i niebieski po naciśnięciu. Dziewica Borovik formuje mikoryzę z drzew liściastych i rośnie w południowej Europie. Zbiór odbywa się latem - jesienią.
Borovik royal (Boletus regius)
Royal Borovik różni się od innych różowo-czerwonych czapek i jasnożółtych nóg cienką siateczką w górnej części. Czapka osiąga średnicę 6-15 cm i ma gładką skórę, ale czasami zostaje pokryta pęknięciami siatki. Miąższ grzyba jest gęsty, ma żółty kolor, a złamanie zmienia kolor na niebieski. Grzyb ma przyjemny zapach i smak. Pogrubiona noga, ma wysokość 5-15 cm, a warstwa rurkowa ma grubość do 2,5 cm.
Królewski biały grzyb rośnie w lasach liściastych. Preferuje gleby piaszczyste i wapienne. Występuje na Kaukazie, Dalekim Wschodzie. Okres owocowania to lipiec - wrzesień. Grzyb ma doskonały smak i jest używany w postaci surowej lub w puszkach.
Wiesz? Na Ukrainie, w regionie Iwano-Frankowskim, w pobliżu wsi Verkhniy Maidan, zebrano 118 sztuk białych grzybów na 16 metrach kwadratowych. Biały grzyb o wadze 6,75 kg został znaleziony w Rosji w pobliżu Władimira w 1964 roku.
Biały grzyb jest najbardziej znanym i ulubionym grzybem dla każdego grzybiarza. Jego wyższość można prześledzić zarówno w dużych rozmiarach, jak i doskonałych walorach smakowych i odżywczych. Podczas zbierania grzybów nigdy nie zapominaj o podstawowej zasadzie grzybiarza: jeśli nie jesteś pewien nawet znajomego grzyba, wyrzuć go, nie ryzykuj!
