Wielu z nas zna przydatne i pachnące przyprawy kminku. Jednocześnie większość mylnie mówi, że nie ma różnicy między nim a nasionami kopru włoskiego.
Istnieje wiele powodów takiego uporczywego złudzenia, ale w rzeczywistości są to dwie różne rośliny. Ten artykuł szczegółowo opisuje korzystne cechy i charakterystyczne cechy kminku i kopru.
Czy to samo, czy nie?
Nasiona kminku i kopru nie są takie same. Pomimo ich niesamowitego podobieństwa, same zioła są wyraźnie widoczne na etapie kwitnienia:
- koperek dojrzewa za rok, podczas gdy kmin ma dwa lata w umiarkowanym klimacie;
- Parasole kopru są koloru żółtego, co wyróżnia go na tle białego i różowego kminku.
Dlaczego się mylisz?
Zamieszanie następuje dokładnie z owocami roślin, ponieważ nasiona mają prawie identyczny kształt jaja, żebrowaną powierzchnię i strukturę z dwoma płatami. Ponadto zapach kminku bardzo przypomina koper, a wśród jego użytecznych właściwości jest wiele wspólnego.
Jak odróżnić?
Nie mylcie się, pomagając w znajomości nasion kminku i kopru:
- kminek ma charakterystyczny zapach anyżu;
- Owoce kopru są płaskie i nieco mniejsze;
- Nasiona kminku mają zakrzywiony kształt o długości około 3 mm i ostry korzenny smak.
Przydatne właściwości i skład chemiczny
Koper zawiera:
- 18% olejów tłuszczowych bogatych w kwas linolowy, palminto i petroselinowy;
- około 15% spadek udziału substancji białkowych;
- zawartość olejku eterycznego do 4%;
- wiele witamin, w tym niewielka ilość kwasu nikotynowego i askorbinowego;
- minerały, w tym głównie żelazo, fosfor i potas.
Kmin zawiera:
- gigantyczna lista ponad 100 przydatnych substancji, w tym żywic garbujących, lipazy i alkaloidów;
- Witaminy z grupy B, fosfor, żelazo, cynk i wapń, które mają najcenniejszy wpływ na zdrowie ludzkie;
- Kminek składa się z 35% oleju tłuszczowego, podczas gdy ilość olejku eterycznego nie przekracza 1%.
Obie rośliny mają podobne elementy, które dają kminku i kopru unikalne użyteczne właściwości, które są często stosowane w medycynie tradycyjnej i farmakologii przy tworzeniu leków:
- zarówno koper jak i kminek mają zdolność do normalizacji produkcji soku żołądkowego, rozluźnienia ścian jelit i normalizacji pracy całego układu pokarmowego;
- przyprawy dobrze radzą sobie z problemem wzdęć, chorób nerek i pęcherza moczowego, zapewniając działanie moczopędne lub przeczyszczające;
- wywar z koprem lub kminkiem pomaga matkom karmiącym w poprawie laktacji;
- olejek eteryczny w tych roślinach powoduje działanie wykrztuśne, które przyczynia się do usunięcia plwociny w przypadku zapalenia oskrzeli lub zapalenia płuc;
- koper odpręża, łagodzi i pozwala normalizować sen;
- wywar z kminku usuwa wzdęcia u niemowląt;
- Olej z kminku jest naturalnym środkiem antyseptycznym stosowanym w zapobieganiu gruźlicy, normalizacji metabolizmu i przeciwko robakom.
Oferujemy obejrzenie filmu o dobroczynnych właściwościach kminu:
A także o zaletach kopru i środków ostrożności podczas jego stosowania:
Przeciwwskazania
Podobnie jak w przypadku innych przypraw, zawsze należy wziąć pod uwagę możliwe przeciwwskazania. Z kminku, bez względu na to, czy dodaje się do pożywienia czy wywaru, należy go wyrzucić:
- osoby z wysoką kwasowością, zapaleniem żołądka, wrzodem żołądka lub kamicą żółciową, ponieważ olejki eteryczne przyczyniają się do podrażnień;
- ludzie z indywidualną nietolerancją lub alergiami;
- z chorobą serca;
- po przeszczepie narządu, ponieważ przyprawa wzmacnia układ odpornościowy i może powodować odrzucenie wątroby, serca lub nerek.
Diabetycy i kobiety w ciąży muszą ostrożnie przyjmować przyprawy.. Ci, którzy zdecydują się na koper, powinni rozważyć następujące kwestie:
- nadmierne spożycie może powodować reakcję alergiczną;
- leki i naczynia na bazie ziół lub nasion kopru nie powinny być przyjmowane przez osoby z niedociśnieniem;
- kobietom w ciąży nie zaleca się używania kopru więcej niż raz w tygodniu;
- nadużycia powodują zawroty głowy, pogorszenie wzroku, a częste włączanie przypraw do diety powoduje załamanie i omdlenie;
- Koper jest przeciwwskazany u ludzi z atonią.
Aplikacja do gotowania
Ze względu na swój aromat i specyficzny smak, każda z tych przypraw jest na swój sposób popularna wśród kucharzy. Kminek charakteryzuje się gorzkim, surowym smakiem, a koper nie ma podobnych właściwości. Niemniej jednak nasiona doskonale zastępują się nawzajem w konserwacji produktów, zup, serów, a nawet deserów. Ponadto oba te przyprawy można zawsze mieszać z innymi ziołami.
W przypadku mięsa, warzyw, sałatek lub ciastek zastąpienie kminku koperkiem (lub odwrotnie) może nieznacznie zmienić aromat i smak przyszłej potrawy, dlatego należy zachować ostrożność.
Czy można połączyć?
Zarówno kminek, jak i koper pięknie się komponują., czy to jest gotowanie czy tradycyjna medycyna. A jeśli pierwszy przypadek dotyczy tylko smaku, to w drugim przypadku ważna jest korzyść dla osoby. Oddzielnie nasiona są w stanie normalizować pracę prawie połowy ciała, podczas gdy mieszanka kminku i kopru raczej nie da podwójnego wyniku, ale efekt z pewnością będzie. Staraj się nie nadużywać i nie zapominaj o przeciwwskazaniach!
Obie te rośliny są bardzo popularne i każdy z nich przynajmniej raz spożywał je jako pokarm lub lek. Dlatego ważne jest, aby dokładnie wiedzieć, co natura ma do zaoferowania, zwłaszcza gdy jest ona zarówno smaczna, jak i zdrowa.
