Pieprz we wszystkich swoich odmianach od dawna jest znaną przyprawą na naszym stole.
Białe i czarne są owocami tego samego pieprzu, przyjmowanymi w różnym czasie.
Pieprz czarny to niedojrzały owoc, który po przetworzeniu przybiera postać, w której jest dobrze znany. Są to czarny lub ciemnobrązowy pomarszczony groszek o średnicy do 3-4 mm.
Co to jest biały pieprz? Jest to dojrzały owoc, który otrzymał szary kolor w wyniku fermentacji i suszenia.
Ogólna charakterystyka zakładu
Pieprz czarny (Piper nigrum) to winorośl rosnąca do 15 metrów. Na plantacjach jego wzrost jest ograniczony słupami do 5 metrów. Roślina kwitnie małymi kwiatami, zebranymi w długie, wiszące kwiatostany przypominające ucho. Potem dojrzewają na nich owoce - pestki, które zjada się w postaci przypraw. Jej liście są skórzaste, owalne, zielone z szarawym nalotem.
Papryka Ojczyzny
Siedlisko pieprzu - tropikalny pas planety.
Jest to jedna z głównych upraw w krajach Azji Południowo-Wschodniej, rosnąca na Sri Lance w Indiach (skąd po raz pierwszy została wprowadzona do Europy), Sumatrze i Borneo.
Jest to również najczęstszy gość w Twojej kuchni.
Jednym z największych światowych dostawców jest Sumatra.
Zbieranie i przetwarzanie białego pieprzu
Aby uzyskać biały pieprz, zbiera się go tylko wtedy, gdy owoc jest w pełni dojrzały i zmienia kolor na czerwony.
Czerwony w pestkach to tylko błona owodniowa. Pozbądź się go na dwa sposoby. Dojrzałe pestkowce są zalewane wodą morską lub wapienną i trzymane do momentu, aż skorupa się oderwa lub zostaną ułożone na słońcu przez 7-10 dni. Fermentowany w słońcu biały pieprz staje się bardziej pachnący.
Po uwolnieniu grochu z muszli suszy się go, aby uzyskać gładki okrągły groszek w kolorze szarym lub białawym.
Zdjęcie
Zdjęcie przedstawia białe pieprzu:
Opieka domowa
Pepper „Piper nigrum” jest całkiem możliwy do uprawy w domu. Opieka nad nim jest łatwa. Tworząc dla niego warunki, które są bliskie naturze, możliwe jest uzyskanie owoców nadających się do użytku.
Sadzenie i uprawa
Tylko czarny groszek jest używany jako nasiona. Biel do sadzenia jest bezużyteczna, nie da zarazków.
Pieprz czarny nie jest poddawany obróbce cieplnej, tylko naturalne suszenie, a zatem jego kiełkowanie jest wysokie.
Kupiony groch przechowywany w wodzie przez 24 godziny. Przygotuj ciężki substrat darniowy z dodatkiem próchnicy i piasku.
Nasiona roślin w pojemniku na sadzonki. Do ich skutecznego kiełkowania wymagana jest temperatura 25-30 stopni i obfite podlewanie.
Po pojawieniu się pierwszych liści papryka jest karmiona ptasimi odchodami z domieszką wody, rozcieńczoną wodą 1:10. Po 7-10 dniach kiełki można zanurzyć w oddzielnych doniczkach. Lądowanie odbywa się w czerwcu.
Po przeszczepie roślina umieszczana jest w jasnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim słońcem. Latem lepiej jest zachować świeżość, ale bez przeciągów. Gdy korzeń rośnie, papryka zostaje przeszczepiona do większej doniczki.
Kwitnienie rozpocznie się w drugim roku pod koniec wiosny. Po kwitnieniu da owoce. Pieprz rośnie z długą lianą, więc potrzebuje wsparcia. Może rosnąć do 2 metrów.
Temperatura i oświetlenie
W zimie najlepszym miejscem na pieprz jest dobrze oświetlony parapet.ale z dala od grzejnika. Temperatura zimowa - 18 stopni. W lecie - około 23-25 stopni.
Jeśli drzewo znajduje się w południowym oknie mieszkania, stwórz dla niego cieńchronić przed gorącym światłem słonecznym. Najlepiej czuje się po wschodniej lub zachodniej stronie.
Podlewanie i wilgoć
Papryka uwielbia wilgotną ziemię, więc musisz ją podlać, aby nie wyschła.
Zimą roślina odpoczywa, a nawadnianie się zmniejsza.
Pieprz potrzebuje wilgotnego powietrza. Latem jest rozpylany dwa razy dziennie, rzadziej zimą.
Jeśli powietrze w mieszkaniu jest zbyt suche, doniczkę umieszcza się na patelni z mokrymi kamykami.
Top dressing
Opatrunek wierzchni wykonuje się zwykłymi nawozami mineralnymi na rośliny ozdobne i liściaste wiosną i latem co 2 tygodnie. Reszta czasu nie jest zapłodniona.
Przeszczep
Młoda roślina potrzebuje przeszczepu co roku, osoba dorosła - raz na dwa lata. Za każdym razem używa się świeżego podłoża i większej doniczki. Gleba składa się z ziemi liściastej i darniowej, torfu, piasku i próchnicy. Drenaż jest umieszczony na dnie garnka.
To ważne! Pieprz lepiej sadzić w plastikowym garnku, gleba w nim mniej wysycha.
Hodowla
Pieprz jest propagowany na kilka sposobów:
Rozmnażanie przez sadzonki
W tym celu sadzonki z 2-3 pąkami są cięte i umieszczane na podłożu z jednej części liściastej ziemi i dwóch części piasku.
Przykryj filmem, tworząc efekt cieplarniany.
Temperatura ukorzeniania nie powinna być niższa niż 24 stopnie.
Po 3 tygodniach kiełkują korzenie, a następnie sadzonki przesadza się do oddzielnych doniczek o średnicy co najmniej 9 cm.
Powielanie przez nakładanie warstw
Leżące pędy dociskane do piaszczystej gleby (mogą być zabezpieczone drewnianą szpilką).
Z obfitym podlewaniem i dobrym oświetleniem, tłoczone pędy szybko dają początek korzeniom. Ukorzenione pędy są rozdzielane i zanurzane w oddzielnym naczyniu.
Dzielący się krzew
Ta metoda jest stosowana do przesadzania dorosłej rośliny.
Problemy z uprawą papryki:
- Ekspozycja i rozciąganie łodygi - brak karmienia i światła;
- Brązowe końcówki liści - niewystarczające podlewanie i niska wilgotność;
- Żółknięcie i więdnięcie liści - nadmierna wilgotność gleby (zwłaszcza zimą) lub niedostateczny opatrunek w lecie;
- Wypalenie, blaknięcie liści - uderzenie bezpośredniego światła słonecznego.
To ważne! Nie ma problemu ani choroby, że małe białe jaja pojawiają się z tyłu liści.
Zastosowanie białego pieprzu: korzyści i szkody
Biały pieprz zyskał największą popularność jako przyprawa.
Różni się od czarnych z mniejszą ostrością i bardziej subtelnym smakiem i aromatem, dobrze sprawdza się w daniach z ryb i warzyw, a także w potrawach z chudego mięsa.
Doświadczeni kucharze dodają go do prawie gotowej potrawy, dzięki czemu zachowują swój wyśmienity smak.
Przydatne właściwości
W ojczyźnie białego pieprzu jego właściwości użytkowe są znane od dawna, miejscowi często używają go jako leku.
We współczesnej farmakologii proszek ten stanowi podstawę maści rozgrzewających, ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.
Mieszany z miodem ma działanie wykrztuśne, zmniejsza ilość śluzu i oczyszcza oskrzela i płuca.
Zastosowanie białego pieprzu przyczynia się do:
- przyspieszenie metabolizmu i spalanie kalorii;
- zwiększony apetyt;
- koi, łagodzi podrażnienia i stres;
- zwiększyć odporność i wydajność;
- przerzedzenie krwi i rozpuszczenie w niej skrzepów;
- uwolnienie ciała od toksyn;
- usuwanie pasożytów;
- Biały pieprz zawiera witaminy i mikroelementy.
Przeciwwskazania do stosowania
Nie zaleca się używania białego pieprzu, który cierpi na następujące choroby:
- zapalenie żołądka i wrzody;
- zapalenie nerek i pęcherza moczowego;
- niedokrwistość;
- alergia.
Uprawa białego pieprzu w domu z pewnością przyniesie korzyści.
