Marchew zawiera wiele korzystnych witamin i pierwiastków śladowych i jest regularnym produktem na naszym stole. Jest doskonałym narzędziem do utrzymania dobrego zdrowia dorosłych i dzieci.
Aby marchewki korzystały nie tylko latem, ale także zimą, należy znać warunki jej składania i przechowywania. Prawidłowe przechowywanie wymaga określonej temperatury, wilgotności i trybu wentylacji.
Specyfika struktury warzyw
Przygotowanie rozpoczyna się wiosną, przed siewem.
Do sadzenia wybranych nasion tych odmian, które wytrzymują długi okres przechowywania.
Odmiany te są hodowane specjalnie i posiadają właściwość zwaną utrzymywaniem jakości. W przypadku worków z nasionami właściwość ta jest wskazana (więcej informacji na temat odpowiednich odmian marchwi i okresów ich przechowywania można znaleźć tutaj).
Ale oprócz zachowania jakości, istnieje kilka innych czynników, które wpływają na jakość i zachowanie marchwi zimą:
- Warunki pogodowe w lecie.
- Stopień odpowiedniości dla regionu.
- Data zbiorów.
- Poziom dojrzałości
- Zgodność z warunkami przechowywania.
Odmiany późno dojrzewające są najbardziej odpowiednie do przechowywania zimą. z okresem dojrzewania 110-130 dni lub średnim dojrzewaniem, które dojrzewają 105-120 dni. Niektóre odmiany są przechowywane w zimie lepiej niż inne. Charakteryzują się dobrą odpornością na zimno, są mniej chorzy i mają dobrą jakość utrzymania. Podczas przechowywania nie tracić smaku i użytecznych właściwości.
Odpowiednie odmiany
Najsłynniejsze z nich to:
- Shantane
- Moskwa zima.
- Nantes.
- Królowa jesieni.
- Karlen.
- Vita Long
- Flaccore.
Jeśli nie znasz odmiany lub nie zapisałeś worka nasion, zwróć uwagę na kształt korzenia. Wczesne odmiany dojrzewające są zazwyczaj krótkie i zaokrąglone (paryska marchewka) i mają niską jakość utrzymania.
Sposoby
Oto metody przechowywania przetestowane według czasu i praktyki:
- w piasku;
- w trocinach drzew iglastych;
- w skórce cebuli i czosnku;
- w torbach;
- w glinianej skorupie.
- w puszkach i pudełkach;
- w lodówce;
- w ziemi;
- na balkonie.
Znaczenie odpowiednich zakładek
Prawidłowość zakładek i gotowość lokali, w których marchewka zostanie położona, są jednym z ważnych warunków przez długi czas i bez straty na zimę:
- Pokój jest przygotowany na miesiąc przed zakładką i zaczyna się od wietrzenia i dezynfekcji.
- Dezynfekcja przeprowadzana jest za pomocą siarki lub wybielacza.
- 14 dni po dezynfekcji wybielamy ściany.
- Do wody dodaje się również siarczan miedzi z wapnem gaszonym. Podczas wybielania zalecane zużycie wynosi pół litra roztworu na 1 m2.
Aby nie zgnić i wyschnąć, marchew wymaga specjalnych warunków przechowywania:
- temperatura nie jest niższa niż -1 ° C i nie wyższa niż + 2 ° C;
- wilgotność w zakresie 90-95%;
- umiarkowana wentylacja.
Nawet przy niewielkiej zmianie temperatury marchew zaczyna wysychać, gnić lub kiełkować. Już w temperaturze + 5 ° C rozpoczyna się proces kiełkowania.
Jak leżeć w gospodarstwie zimowym?
W piasku
Najbardziej popularny wśród mieszkańców letnich i jeden z najprostszych. Piasek jest utrzymywany w stabilnej temperaturze. Z tego powodu marchew nie wysycha, a szkodliwe mikroorganizmy nie rozwijają się.
Zakładka do przechowywania zimowego odbywa się sekwencyjnie:
- Przechowywanie w piasku wymaga drewnianych lub plastikowych pudełek i piasku glinianego.
- Do piasku dodaje się trochę wody, a następnie podczas przechowywania piasek rozpyla się z butelki z rozpylaczem.
- Dno pudełka pokryte jest warstwą piasku o grubości od 3 do 5 cm.
- Marchew jest układana w rzędach na piasku oddzielnie od siebie.
- Wszystko to przykryte jest piaskiem, a rząd marchwi jest ponownie ułożony.
Trociny z drewna iglastego
Trociny pobrane z drewna sosnowego lub świerkowego. Zawarte w nich substancje fenolowe nie pozwalają na rozwój bakterii gnilnych i zapobiegają kiełkowaniu marchwi.
Zakładki technologii są takie same jak na piasku. Warstwy trocin przeplatały się z warstwami marchwi. W tej metodzie warzywa są utrzymywane w stanie nienaruszonym aż do następnych zbiorów.
W torbach
Reguły przechowywania w piwnicy lub torbie:
- W plastikowych workach o pojemności 5-30 kg zasypiają marchewki.
- Przechowywać w piwnicy na półce lub na stojaku.
- Szyjka torby jest otwarta.
Jeśli na wewnętrznej powierzchni torby powstanie kondensacja. Więc poziom wilgotności w pomieszczeniu jest zwiększony.
Rada Aby zapobiec gromadzeniu się skroplin na dnie, od dołu jest wycinana torba i wapno jest umieszczane obok puchu, który pochłania nadmiar wilgoci.
Łuska cebuli
W skórce cebuli korzenie są przechowywane tak długo, jak w trocinach. Niezbędne substancje w łusce zapobiegają rozwojowi bakterii i gniciu.
Warstwy marchwi są przesuwane przez warstwy skórki pozostające po zebraniu i obieraniu cebuli i czosnku. Dzięki tej metodzie marchewki są przechowywane do zbiorów w przyszłym roku.
W glinie
Marchew jest również przechowywana w skorupce suszonej gliny. Cienka warstwa, która chroni marchew przed zepsuciem prawie do następnego zbioru.
- Połowę wiadra gliny rozcieńcza się wodą.
- Gdy glina pęcznieje, dodaje się do niej ponownie wodę i miesza. W rezultacie mieszanina nie powinna być grubsza niż śmietana.
- Dno pudełka lub kosza jest wyłożone folią.
- Na rzędach piany ułożono marchewki. Warzywa nie powinny się dotykać.
- Pierwsza warstwa marchwi jest wypełniona gliną.
- Gdy tylko glina wyschnie, układa się drugą warstwę i ponownie wlewa glinę.
Istnieje inna metoda przechowywania. To jest zanurzenie w glinie:
- Roztwór gliny przygotowuje się w ten sam sposób i na przemian wprowadza się do niego marchew, aby glina pokryła wszystko.
- Po tym marchewki układają się do wyschnięcia w dobrze wentylowanym miejscu.
- Następnie umieszczane w pudełkach lub koszach.
Omówiliśmy ten materiał, czy możliwe jest pranie marchwi przed umieszczeniem jej w magazynie.
Ile możesz przechowywać?
- W lodówce do 2 miesięcy.
- W plastikowych workach, do 4 miesięcy.
- W piasku, do 8 miesięcy.
- W glinie, trociny iglaste, skórka cebuli-1 rok do następnego zbioru.
Jeśli marchew, buraki i ziemniaki są przechowywane razem z jabłkami, szybko się psują.
Jabłka, szczególnie dojrzałe, emitują etylen, z którego korzenie zawsze chorują i stają się nieodpowiednie do jedzenia. Podczas przechowywania zimą psuje się do 30% marchwi.
Przedłuż okres przydatności do spożycia i unikaj strat, jeśli regularnie sortujesz plony, usuń zepsute korzenie i pokrój kiełkujące wierzchołki. Dzięki odpowiedniemu prowadzeniu wszystkich procedur związanych z przygotowywaniem marchwi do przechowywania, możesz cieszyć się jej soczystymi owocami przez cały rok.
