Szpinak i szczaw są uważane za jedne z najbardziej witaminowych ziół wśród roślin warzywnych. Są to niezbędne produkty na stołach ludzi poszczących i wegetarian.
Na zewnątrz są bardzo podobne, sezon dojrzewania jest taki sam, można je wymieniać w niektórych potrawach. Jednak różnica między tymi odmianami roślin zielnych nadal istnieje.
Artykuł szczegółowo wyjaśni, w jaki sposób różni przedstawiciele dwóch witamin użytecznych warzywnych różnią się.
Dlaczego te rośliny są zdezorientowane?
Zamieszanie powstaje we wczesnych stadiach dojrzewania liści: Widząc pierwsze liście w ogrodzie, ogrodnicy początkowo nie widzą żadnej różnicy w tym, co kiełkowało - szczawiu czy szpinaku. Ale po dokładniejszym rozważeniu zaczynają się pojawiać cechy charakterystyczne szczawiu lub szpinaku.
Jak odróżnić?
Pomimo zamieszania w wyborze tych ziół, pytanie „To jest jedno i to samo, tak lub nie?” Można odpowiedzieć z całą pewnością: oczywiście, że nie, ponieważ mają one również uderzające różnice:
- liście szczawiu spiczaste, jasnozielone;
- liście szpinaku zaokrąglone, ciemnozielone;
- cechy smakowe: szczaw smakuje kwaśny, szpinak - kwaśno-gorzki.
Jednak przecież istnieją podobieństwa między tymi dobrymi ziołami:
- mogą być spożywane na surowo;
- zioła te nadają się do gotowania, puszkowania i suszenia;
- a co najważniejsze, są one niskokaloryczne, co jest bardzo ważne dla osób podatnych na nadwagę.
Zdjęcie
Na zdjęciu poniżej możemy zobaczyć obie rośliny, aby lepiej zrozumieć, co to jest i jak się różnią.
To jest szczaw:
To jest szpinak:
Zastosowanie i skład chemiczny
Niedawno dietetycy i biolodzy przeprowadzili badania nad korzyściami obu roślin. Odkrycia sugerują to Szczaw i szpinak są niezwykle korzystne dla ludzkiego ciała. Zawierają wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe, aminokwasy, witaminy wspierające witalność.
Co jest przydatne w tych produktach? Przyjrzyjmy się ich składowi chemicznemu.
Sorrel zawiera w swoim składzie (na 100 g produktu):
- kwas o tej samej nazwie - szczaw (0,3%), a także pirogaliczny i askorbinowy;
- olejki eteryczne, ich główna właściwość jest antyseptyczna (zatrzymuje rozprzestrzenianie się niebezpiecznych mikrobów);
- witaminy (51 mg);
- białka (1,5 g);
- węglowodan (2,9 g);
- minerały, a także pierwiastki takie jak karoten i biotyna (2,5 mg).
W agregacie ta kompozycja pomaga organizmowi pozbyć się toksyn, żużli, łagodzi ból żołądka, problemy z plecami i woreczkiem żółciowym, a także zaostrzenia reumatoidalne i reakcje alergiczne. Szczaw może pomóc w trudnościach z menopauzą, niepłodnością, a nawet krwawieniem z macicy.
Skład szpinaku (na 100 g produktu):
- żelazo (2,71 mg);
- wapń (99 mg);
- białka (2,86 g);
- tłuszcze (0,39 g);
- węglowodany (3,63 g);
- jod (20,8 mcg);
- Zielone liściaste warzywa pełne są witamin i aminokwasów.
Liście tego zioła są niezwykle bogate w białko, dla którego szpinak otrzymał ciekawe drugie imię - „mięso roślinne”. Wysoki Zawartość potasu w liściach szpinaku może poprawić czynność serca.
Zastosowanie tego zioła pomaga układowi nerwowemu, aktywuje aktywność mózgu. Istnieje hipoteza, że jedzenie liści szpinaku może pomóc w leczeniu raka.
To ważne! Ale warto rozważyć jedną cechę szpinaku - lekkie działanie przeczyszczające.
Podobieństwa i różnice
Po dokładnym zbadaniu składu chemicznego tych produktów łatwo stwierdzić, że oba zioła mają wiele zalet. Oba warzywa mają pozytywny wpływ na takie systemy, jak:
- układ sercowo-naczyniowy;
- trawienny;
- hormonalna.
Różnica dotyczy tylko procentu dominujących pierwiastków śladowych: kwasy, witaminy, minerały przeważają w szczawiu, białka, aminokwasy, jod - w szpinaku.
Konieczne jest słuchanie swojego ciała i wybranie warzywa, koncentrując się na jego dobroczynnych właściwościach i składzie. Warto zauważyć, że wartość rynkowa szpinaku jest znacznie wyższa niż wartość szczawiu, która może nawet zostać wykolejona za darmo, pozostawiając na łące poza miastem.
W smaku kwaśna trawa jest o wiele przyjemniejsza niż gorzka. Kiedy raz spróbowaliśmy szpinaku, wielu ludzi nie chce już jeść ze względu na obrzydliwy smak.
Szkody i przeciwwskazania
Każdy produkt ma wiele przeciwwskazań do stosowania.
Dla szczaw jest to:
- Dna
- Choroby nerek, żołądka, pęcherza moczowego.
- Wrzód żołądka.
Często nie gotuj potraw z liści szczawiu, wielokrotne wchłanianie produktu może zakłócić metabolizm w organizmie.
Szpinak nie powinien być spożywany w obecności chorób układu moczowo-płciowego i, podobnie jak szczaw, w dnie.
Ponadto produkt ten jest nasycony azotanami, co wymaga szczególnie ostrożnego gotowania podczas gotowania.
Liście tej rośliny nie zapewniają długiego przechowywania., ponieważ każdego dnia zwiększają zawartość soli, która jest niebezpieczna dla organizmu.
To ważne! Szczaw zawiera bardziej korzystne mikroelementy, w przeciwieństwie do szpinaku, ale więcej kwasów, co czyni go niebezpiecznym dla chorób przewodu pokarmowego.
Czy jedno warzywo można zastąpić innym?
Szpinak jest produktem o świeżym smaku, dlatego czasami, przy przygotowywaniu pierwszych dań lub sałatek, jest całkowicie zastępowany szczawiem lub dodawany trochę, aby dodać pikantną kwaśność.
Czy można łączyć?
Często szpinak i szczaw można zobaczyć razem w różnych sałatkach, zalety takiego produktu kulinarnego są bardzo duże - zawartość przydatnych pierwiastków śladowych, błonnika i aminokwasów naturalnie wzrasta. Ale warto rozważyć cechy obu ziół, Jeśli nie ma przeciwwskazań, jedz na zdrowie.
Co wybrać: szpinak lub szczaw, ty decydujesz. Oprzyj się na swoim guście, a także na wynikach, które chcesz uzyskać, korzystając z tych przydatnych liści.
