Bardzo często czosnek chiński można znaleźć na półkach wielu sklepów, które wyglądają niezwykle białe, a czasem nawet okazuje się kiełkować, a zatem jego smaku nie należy porównywać ze smakiem uprawy, która jest uprawiana na domowym łóżku ogrodowym lub kupowana w sklepie od rolników krajowych.
Ale dzięki niskim cenom kupujący wolą kulturę przywiezioną z Chin. Możesz dowiedzieć się więcej o zaletach i wadach tego importowanego warzywa oraz o środkach ostrożności, których należy przestrzegać podczas jego używania, zobacz ten artykuł.
Co to jest?
Chiński czosnek (dzhusay, chińska cebula) - roślina należąca do rodziny cebuli, jest używany jako warzywo (czosnek), a jego kwiaty są używane jako przyprawa w żywności. Również wykorzystanie tej kultury jest bardzo popularne w tradycyjnej medycynie chińskiej.
Wygląd
Ten rodzaj czosnku różni się od innych swoim okrągłym kształtem i brakiem pręta w głowie, który jest charakterystyczną cechą gatunków wiosennych, dlatego jest określany jako taki. Zęby, z których składa się głowa, wyróżniają się gładką i gładką powierzchnią, mają biały kolor, czasem gładko zmieniający się w jasnofioletowy odcień na krawędziach, co wskazuje na ich młodość i siłę.
Jak wygląda zdjęcie?
Proponujemy zapoznać się ze zdjęciem chińskiego czosnku.
Jak odróżnić sprowadzone z Chin od Rosji?
Na półkach sklepowych kultura przyciąga uwagę swoim czystym i świeżym wyglądem, bez oznak zgnilizny lub jakichkolwiek uszkodzeń mechanicznych, podczas gdy domowy nie ma tak atrakcyjnego wyglądu, a zatem zapotrzebowanie na to jest mniejsze. To główna różnica między kulturami importowanymi i rosyjskimi.
Zatem odmiany zimowe, które zostały zebrane w lipcu, już w listopadzie, tracą swoje zewnętrzne piękno: zaczynają się kurczyć lub kiełkować stopniowo. Ta sama sytuacja z wiosną: do połowy marca tracą prezentację. Szczegółowo o tym, jak zimowy czosnek różni się od czosnku wiosennego, przeczytaj tutaj, a z tego artykułu dowiesz się o 6 najlepszych rodzajach tego warzywa odpornych na mróz oraz o zaleceniach dotyczących jego uprawy i pielęgnacji.
Zewnętrzna atrakcyjność chińskiego czosnku wynika z niskiej zawartości olejków eterycznych i wysokiego poziomu suchych substancji w nim zawartych, dlatego nie występuje jego szybkie schnięcie. Również ta importowana kultura może być zakupiona o każdej porze roku i po niskiej cenie, której nie można powiedzieć o rosyjskim, którego jakość, co warto zauważyć, jest znacznie wyższa.
Dobre i złe: czy możesz to zjeść czy nie?
Co jest szkodliwe i niebezpieczne?
Czosnek importowany z Chin ma następujące wady:
- Czosnku z Chin nie można nazwać bezpiecznym, ponieważ gdy uprawia się go w chińskich gospodarstwach, stosuje się różne szkodliwe pestycydy, które są nielegalne w wielu krajach. Wszystko to odbywa się w celu zwiększenia zysków i zmniejszenia pracy, która musi zostać wydana na „produkcję”.
- Gleba w gospodarstwach czosnkowych w Chinach jest również szczególnym powodem do niepokoju, ponieważ według doniesień naukowców po przeprowadzonych tam analizach stało się jasne, że zmieszano je z arsenem, kadmem i innymi szkodliwymi substancjami.
- Woda w rzekach Chin również budzi niepokój: jest zanieczyszczona odpadami domowymi i szkodliwymi substancjami chemicznymi, które docierają tam podczas aktywnej pracy przedsiębiorstw przemysłowych.
Dlatego zaleca się kupowanie czosnku od miejscowych rolników lub innych uprawianych w Rosji, ale najlepszą rzeczą jest zasadzenie go w ogrodzie domowym, ponieważ tylko wtedy można być pewnym jego jakości i wyjątkowych korzyści, jakie przyniesie jego użycie W tym artykule dowiesz się o niuansach dbania o czosnek zimowy, jego chorobach i funkcjach żywieniowych.
Przydatne czy nie?
Pomimo powyższych rosnących wad, Chiński czosnek jest przydatny, ale mniej niż rosyjski.
Może również pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zapobiec niektórym objawom cukrzycy i będzie bardzo pomocny w przypadku nadciśnienia.
Podczas jedzenia chińskiego czosnku w jedzeniu należy zachować ostrożność. Konieczne jest obserwowanie tempa spożywania czosnku na jedzenie, którego nadmiar jest obfitujący w nudności, bóle głowy, podrażnienie skóry, tak przy okazji, jak również przy nadmiernym stosowaniu jakichkolwiek innych odmian tej kultury.
Dlaczego jest zielony?
Podczas puszkowania lub gotowania jakichkolwiek potraw hostessy ostrożnie zauważają, że czosnek zmienia kolor na zielony i niebieski, a następnie pozbywa się zepsutych produktów, ponieważ To nie wzbudza w nich zaufania, a nawet ich przeraża, ale z kolei naukowcy znaleźli przyczynę tego zjawiska i przedstawili proste wyjaśnienie. Kiedy naruszona zostaje integralność czosnku, jego olejki eteryczne wychodzą na zewnątrz i wchodzą w różne reakcje ze środowiskiem, w którym się znajdują. Najczęściej dzieje się tak podczas marynowania lub konserwowania warzyw, które mogą również plamić.
Główną substancją odpowiedzialną za zmianę koloru jest sulfotlenek cysteinowy allilulub po prostu alliin. W trakcie takich reakcji aliina rozpada się na siarczany i siarczki. Z pierwszego powstają tiol, kwas pirogronowy i amoniak, a od drugiego pojawiają się specjalne pigmenty, dzięki czemu czosnek przybiera niestandardowe kolory.
W tym przypadku cały zużyty czosnek nie musi być barwiony. Intensywność koloru lub jego obecność zależy od stopnia dojrzałości czosnku, temperatury, w której nastąpiła reakcja, wysokiej zawartości aminokwasów w pożywce. W związku z tym prawdopodobieństwo, że młody czosnek stanie się wyjątkowo mały niż u „starszych”
Jeśli weźmiemy pod uwagę chiński czosnek, warto zauważyć, że Chiny leżą na południu niż nasz kraj, a zatem plon ma czas dojrzewania do maksimum i do tego czasu gromadzi się w nim duża ilość substancji (głównie alliina), dzięki czemu dochodzi do zabarwienia . To proste wyjaśnienie jest przyczyną tak dziwnej zmiany koloru nie tylko chińskiego czosnku, ale także wszelkich innych odmian, stosowanych w gotowaniu, puszkowaniu i marynowaniu.
Pojawiające się zielone lub niebieskie kolory nie oznaczają, że czosnek nagle stał się trujący lub szkodliwy, więc można go bezpiecznie spożywać bez szkody dla ciała.
Bez wątpienia Chiński czosnek, pojawiający się w sklepach przed Rosją, przyciąga nabywców. Ale ważne jest, aby wiedzieć, że jego stosowanie może być szkodliwe, dlatego warto przestrzegać normy, a nawet lepiej - uprawiać tę uprawę samodzielnie, aby mieć pewność jej bezpieczeństwa.
