PRZEPISY NA KAPUSTĘ W SOLANCE

W długie zimowe wieczory kapusta kiszona będzie bardzo przydatna na stole, jak nigdy dotąd. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie.

Co więcej, każda gospodyni okazuje się, że to danie jest wyjątkowe, ponieważ stosuje tajemnice wyłącznie własne, sprawdzone w praktyce od wielu lat.

Nowicjusze też mogą nie bać się zabrać do roboty - ta technologia jest dość prosta, nie wymaga pewnych umiejętności.

Klasyczny przepis na marynowaną kapustę w solance

Przepis cytuje klasyczne. Jeden trzylitrowy słoik będzie wymagał:

2-2,5 kg późnych odmian białej kapusty;
2-3 średniej wielkości marchewki;
4-5 nienaruszone liście laurowe;
15-20 groszek każdy, oba czarne i ziele angielskie. Połączenie obu typów doprowadzi do pojawienia się delikatnego smaku, udowodniono również, że taka symbioza przyczynia się do nadania kapusty chrupiących właściwości.

Zawiera solną kapustę na zimę w bankach.
Przeczytaj tutaj przepisy na fast food z kiszonej kapusty.
Gotowanie chrzanu w domu: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Aby przygotować solankę, potrzebujesz:

pół litra przegotowanej wody;
2-3 łyżki soli (nie jodowanej);
5 łyżeczek cukru (bez trzciny).

Przejdź bezpośrednio do procesu gotowania.

Gotowanie solanki przez zmieszanie cukru i soli w wodzie.
Górne arkusze są usuwane z głowy, cięte na dwie lub trzy części. Rozdrobnić frakcje za pomocą specjalnego narzędzia lub posiekać zwykły dobrze naostrzony nóż kuchenny. Aby ułatwić korzystanie czasami łącz. Niektóre hostessy przystosowały się do cięcia tarki, pożądane są duże rozmiary.
Zetrzyj marchewki na tarce z dużymi otworami. Pozwól jej wstać, żeby uruchomiła sok.
Wymieszaj kapustę z marchewką i umieść w czystym pojemniku, w naszym przypadku - w 3-litrowym słoiku. Nie zapominaj, że między warstwami leżały pieprze i liście laurowe. Potrząsamy zawartością, ale nie za wiele: nie jest warte taranowania powstałej masy.
Solankę należy zalać, aby pokryć górną warstwę kapusty. Jeśli zostanie dokładnie pocięty, nie wszystkie solanki znikną. Jeśli jest duży, zostanie zużyty dokładnie półtora litra.
Przykryj pojemnik luźną pokrywką. W tym celu i złożony kilka razy sterylny bandaż. Pod słoikiem należy zastąpić głęboki talerz. Podczas procesu fermentacji solanka wznosząca się i płynąca przez szyję zlewa się z nią.
Przygotowywany pojemnik z kapustą zostawiamy na kilka dni w kuchni, na powierzchni roboczej wybieramy miejsce bliżej pieca, na którym gotujemy jedzenie. Sama fermentacja przebiega idealnie w temperaturze około 20 stopni Celsjusza, ale różnica temperatur może być również korzystna - nie można tego uniknąć w procesie gotowania potraw na kuchence. Udany początek fermentacji można ustalić przez pojawienie się charakterystycznego zapachu.
W tym okresie konieczne jest upewnienie się, że górna warstwa kapusty nie pozostanie w pojemniku bez solanki. Jeśli zdarza się to od czasu do czasu, próbujesz podbić go za pomocą improwizowanych środków. Okablowaniu można zapobiec, umieszczając kilka patyczków z lodami z góry na krzyż. Drewniana igła dziewiarska nadaje się do regularnego przebijania masy fermentacyjnej w celu uwolnienia nadmiaru gazu. Więc usuwamy gorycz.
Pełna gotowość kapusty zwykle przychodzi trzeciego dnia. Najlepszym sposobem na sprawdzenie tego jest wykonanie podstawowego testu. Teraz umieść swój zbiornik w lodówce.

Przeczytaj na naszej stronie szczegółowe informacje na temat suszenia winogron w suszarce elektrycznej.
Dowiedz się, jak suszyć bazylię w domu: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Tajemnice receptur i cechy użycia składników

Technologia rozdrabniania ma również swoje własne niuanse. Im cieńszy możesz wyciąć słomę, tym przyjemniejsza będzie gotowa potrawa.

Mniejsze rozmiary dodają chrupiącej kapusty.

Niektórzy wykwalifikowani pracownicy dodają do zalewy od trzech do pięciu ząbków czosnku. Nie tylko jest w stanie nadać kapustę swoim fitoncydom, ale także wnosi smak ostrości.

Sól zapewnia kwas kapuściany, więc nie eksperymentuj z tym środkiem konserwującym. Przy częstym gotowaniu dobre gospodynie domowe, jak mówią, na oko starają się o umiejętność pobrania optymalnej ilości soli do solanki.

Głównym zadaniem cukru jest przyspieszenie procesu fermentacji, nigdy nie jest za dużo. Jednak za pomocą metody ekspresowej (zostanie to omówione poniżej), musisz umieścić więcej cukru.

Proporcje stosowanych składników korzystnie nie są zaburzone. Książka kucharska z czasów sowieckich oferuje następującą recepturę: dokładnie 10 kg drobno posiekanej kapusty, 180 g soli kuchennej i 250 g marchwi zużywa się na 10-litrowy słoik, patelnię lub wiadro.

Zgodnie z radą doświadczonych gospodyń domowych najlepszą porą na przygotowanie kapusty powinno być 4-5 dni księżycowych po nowiu. Rosnący księżyc stanie się bardziej korzystnym wyborem, jeśli połączysz tę procedurę z tak zwanymi „dniami kobiet” - środą, piątkiem lub sobotą.

Kwaśna kapusta w solance może być w małych naczyniach, takich jak litrowy słoik lub nawet półlitrowy kubek. Powyższa technologia nie zmienia istoty.

Szczególnie elegancki będzie wyglądał jak gotowe danie podczas wymiany marchwi na buraki, z dodatkiem nasion kminku lub kopru. Nie psuj produktu i drobno pokrojonych jabłek (najlepiej odmian zimowych) lub niektórych kwaśnych jagód. Istnieją dowody, że niektóre gotują solankę, co nie wpływa na jej jakość odżywczą.

Dowiedz się wszystkiego o suszeniu jabłek, a zwłaszcza o temperaturze suszenia jabłek.
Zasady i cechy suszenia czosnku w domu, przeczytaj link: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Metoda ekspresowa: jaka jest jej różnica

Kulinarne przepisy solenia mogą również znacznie się różnić.

Wraz z tradycyjną metodą rozpowszechniła się metoda superszybkiej produkcji kapusty kiszonej na solance.

Główną różnicą jest to, że przygotowana mieszanina wraz z solanką jest sterylizowana zwykłą metodą przez 30 minut i skręcana metalową pokrywką.

Możesz również użyć plastiku, jego celem jest szczelne zamknięcie pojemnika, tego samego trzylitrowego słoika.

Po takim przygotowaniu kapustę należy schłodzić do temperatury pokojowej jako gotowe danie. W takim przypadku pomieszczenie w lodówce nie będzie obowiązkową procedurą, najlepiej zamknąć pokrywę ponownie.

Gotowe danie to nie tylko świetna gotowa przekąska - sałatka - zimą, ale także pasuje do innych potraw.

Dzięki niemu można znacznie przyspieszyć przygotowanie zupy lub zupy. Idealny jako danie główne podczas duszenia go z kiełbaskami lub dowolnym wysokiej jakości mięsem.