Tajemnice i przepisy fermentują kapustę przez całą zimę

Biała kapusta zawiera wiele witamin niezbędnych dla ludzi, które są aktywowane w postaci sfermentowanej.

Witaminy wypełnią organizm zimą.

Przygotowując kapustę na zimę, rodzina będzie mogła otrzymywać pożyteczne substancje przez całą zimę.

Zalety kapusty kiszonej

Uważa się, że kapusta kiszona jest bardzo przydatna, a mianowicie:

• mała porcja produktu w ilości 200 g zawiera około połowy wymaganej dawki witaminy C, którą należy spożywać codziennie;
  
• zawiera witaminę B6, niezbędną do aktywacji przyswajania białka przez organizm;
  
• Kapusta kiszona jest użytecznym zawartym w niej kwasem nikotynowym, który reguluje przebieg ważnych procesów komórkowych. Daje włosom zdrowy połysk i siłę paznokci;
  
• W kapuście, zwłaszcza sfermentowanej, dużo magnezu, potasu, żelaza. Narzędziem tym może być zapobieganie wrzodowi trawiennemu, który jest niebezpieczny dla żołądka i dwunastnicy;
  
• zawiera błonnik, który jest w stanie poprawić mikroflorę jelitową, a tym samym aktywnie wspomaga trawienie. Wzmacniana jest odporność, regulowany jest metabolizm. Jeśli osoba doświadcza bólu brzucha, kapusta kiszona może pomóc się ich pozbyć;
  
• pomaga utrzymać figurę. Kapusta kaloryczna jest niska, aw wersji fermentowanej jest jeszcze mniejsza. Taki produkt może służyć jako dieta, ponieważ przez długi czas sprawia wrażenie sytości. Kwas tartronowy spowalnia proces przekształcania cukru i innych węglowodanów w tłuszcz;
  
• szeroko stosowany jako środek ludowy na choroby. Kapusta kiszona lub wyciskany sok jest stosowany do leczenia przeziębienia, również poważniejszych chorób;
  
• kobiety to przydatne maski z kapusty kiszonej. Pomagają przywrócić świeżość skóry, wygładzają ją, nadają jedwabistość. Dla niektórych pomaga zmniejszyć intensywność kolorów plam starczych, ma również wpływ na trądzik, pomagając częściowo się go pozbyć.

Dowiedz się także przepis na klasyczną kapustę kiszoną.

Przeczytaj tutaj domowy przepis na chrzan.

Zalety żurawiny dla ciała: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Zasady gotowania kapusty kiszonej

Kapusta jest pożądana, aby wybrać późne odmiany, w przypadku braku stosowania środka późno. Wczesna kapusta nie jest poddawana fermentacji według wszystkich zasad, ponieważ ma luźne głowy i liście, które mają jasny, zielony kolor. Taka kapusta ma za mało cukru, dlatego procesy fermentacji są znacznie spowolnione.

Jeśli konieczne jest fermentowanie 1 kg kapusty, wówczas marchew potrzebuje tylko 30 g. Sól powinna być gruba. Należy pamiętać, że jodowanie nie jest odpowiednie.

Aby naczynie było bardziej przydatne, możesz użyć soli morskiej, ale powinieneś sprawdzić, czy nie jest jodowana.

Informacje te można zobaczyć na opakowaniu.

Wielu praktykuje stosowanie różnych dodatków, które służą do smaku i korzyści: kminek, burak, używaj liścia laurowego, nadając kapusty wyjątkowy zapach.

Przepis na kapustę na zimę

Ten przepis jest przeznaczony do przygotowywania kwaśnej chrupiącej kapusty.

Będzie to wymagane:

• biała kapusta - zwykle jeden duży widelec waży 3-4 kg;
• marchewki - 4-5 sztuk, jeśli jest średniej wielkości. Często wybierać soczyste;
• sól - trzy pełne, ale bez górnych łyżek;
• Nasiona kopru - 1-2 łyżki, dodać do smaku. Wymagany jest koperek z parasolami, który jest wystarczający podczas tworzenia zimowych zamknięć.

Kapusta jest dokładnie wymyta i delikatnie oczyszczona z góry, brudne lub zgniłe liście. Możesz go zniszczyć zwykłym nożem, jeśli to możliwe, użyj specjalnej niszczarki.

Niektóre gospodynie domowe preferują ścieranie przy pomocy tarki Berner, w tym przypadku można dostosować szerokość przyszłej kapusty kiszonej, dzięki czemu jest gruba, średnia lub bardzo cienka.

Po rozdrobnieniu, kapusta zgrabnie składa się w uprzednio przygotowane, czyste, emaliowane umywalki i zrobi duży rondel.

Trzeba o tym pamiętać Naczynia aluminiowe nie mogą marynować kapusty. W zbiorniku zaczynają wyrabiać sobie ręce, stopniowo wlewając sól w małe porcje. Wkrótce kapusta powinna zacząć produkować sok, a następnie pozostawić go do wysolenia na 1-2 godziny.

Znajdź najpopularniejsze przepisy na suszenie śliwek w domu.

Przeczytaj klikając link, jak suszyć orzechy laskowe w domu: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Marchew zaleca się rozdrabniać na koreańskiej tarce, jeśli nie, to użyj zwykłego. Jest dodawany do kapusty.

Nasiona kopru powinny być dobrze umyte, posiekane i posypane kapustą. Wszystkie składniki miesza się przez mielenie.

Upewniając się, że wszystkie składniki są wystarczająco dobrze wymieszane, gospodyni może rozłożyć kapustę na brzegach.

Po umieszczeniu wszystkich składników w puszkach, jeśli to możliwe, powinny być umieszczone nie na płaskich, ale na naczyniach z wcięciami.

Takie działania są konieczne, jeśli istnieje ryzyko wycieku solanki. Słój pozostawia się do fermentacji przez 2-3 dni.

Dokładny czas wymagany do gotowania kapusty najlepszego smaku jest obliczany w zależności od całkowitej temperatury w mieszkaniu. Pozostawiając słoiki z kapustą do fermentacji, nie należy przykrywać ich pokrywką.

Gotowość kapusty można określić, jeśli jest zauważalnie biała, a sok przestaje się wyróżniać. Banki z soloną kapustą pokrytą plastikowymi pokrywkami.

Można je umieścić w lodówce i piwnicy. Wiele osób woli natychmiast użyć pierwszego słoika do jedzenia, aby pobrać próbkę z szafki.

Kapusta na zimę całe głowy kapusty

Kapustę można pokroić nie tylko poprzez krojenie na małe plasterki, ale także przez całe główki kapusty.

Szczególnie duże, o średnicy przekraczającej 18 cm, są cięte na kilka części.

Do takiej kapusty potrzebne są naczynia o dużej średnicy. Produkt umieszcza się w warstwach, na przemian dużych kawałków z drobno posiekaną kapustą. Wszystkie warstwy muszą być odpowiednio ubite. Na 10 kg kapusty potrzebujesz 300 g soli.

Niektórzy wolą ukrywać duże kapusty bez dodawania małej kapusty. Do przygotowania potrzebna jest przestronna beczka, na dnie której liście kapusty układane są bez przerw. Głowy nie są ułożone do góry, pokryte dużymi liśćmi.

Głowy należy podlewać solanką, aż pokryje najwyższą warstwę. Standardowa receptura solanki jest prosta: trzeba zmieszać 10 litrów wody z 800 g soli.

Przeczytaj na naszej stronie cechy i zasady suszenia jabłek w domu.

Dowiedz się, klikając, jak suszyć gruszki w suszarce elektrycznej: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Kapusta kiszona bez soli

Surowi dietetycy wolą uczynić jedzenie tak zdrowym, jak to możliwe, więc starają się nie dodawać soli do okiennic. Do przygotowania 2 główek kapusty potrzeba 700-800 g marchwi.

Zaleca się dodanie ½ łyżeczki do naczynia. pieprz mielony, uważany za najbardziej odpowiedni koreański lub chili. Potrzebna będzie sucha mielona papryka, wystarczy 60g.

Grubo posiekana kapusta, marchewka jest zwykle krojona w plastry. Składniki umieszcza się w naczyniach, dodaje się przyprawy, nie jest konieczne ugniatanie.

Konieczne jest zabranie słoików o pojemności 3 litrów, włożenie w nie kapusty i przyklejenie drewnianej masy do stanu gęstego. Dopóki szyja nie będzie miała 10 cm, kapustę napełnia się czystą wodą, aż liście zostaną całkowicie pokryte.

Kapusta jest ładowana w postaci plastikowych butelek wody. Co dwie godziny produkt jest dociskany ładunkiem, aż do uwolnienia nadmiaru dwutlenku węgla. Po 2 dniach kapusta jest gotowa do użycia lub zainstalowana w piwnicy lub lodówce.

Marynowana kapusta zebrana w jakikolwiek sposób może przynieść korzyści. Jeśli prawidłowo odmierzysz ilość wszystkich składników, zastosuj technologię przygotowania, a następnie ta potrawa zachwyci rodzinę przez całą zimę.

Obejrzyj film: Kiszone warzywa (Listopad 2024).