Oprócz tego, że przyszłe suszone owoce muszą być dokładnie oczyszczone, aby zachować wszystko witaminy i składniki odżywczeWażne jest, aby rozważyć kilka sztuczek kulinarnych.
Niektóre z nich na to pozwalają zachowaj lekki odcień miąższ owoców i inne - w celu uzyskania jednolitości formy i jakości wśród wszystkich plastrów lub goździków.
Stwierdzono wiele zmian w formułowaniu roztworów, a także w metodach krojenia owoców, które jeszcze bardziej przygotowują suszenie jabłek skuteczny i pomocny.
Pranie
Czy muszę umyć jabłka przed suszeniem?
W ten sposób chronisz siebie i swoją rodzinę mikroby i bakteriektóre gromadzą się na skórze. Następnie jabłka pozostawia się do krótkiego wyschnięcia, a następnie przechodzi do następnego etapu - cięcia.
Czyszczenie
Co i jak usunąć z owoców przed suszeniem?
Umyte owoce będą musiały przejrzeć temat uszkodzenia, rowki i otworypozostawione przez owady.
Nie trzeba wyrzucać owoców, jeśli po jednej stronie znaleziono ślad robaka - starannie przeciąć nadmiartak, aby przeżyła część jabłka.
Jeśli planujesz całkowicie usunąć owoce z skórka, rdzeń i ogonynastępnie zaopatrz się w specjalne urządzenia. Dla skóry jest maszynka do golenia do strugania owoców.
Działa na tej samej zasadzie co regularna brzytwa - Skórka z owoców jest „ogolona” gładkimi ruchami. Narzędzie do usuwania ogryzka mówi samo za siebie. Przechodząc z ogona na drugi koniec jabłka, ten nóż ostrożnie przecina środek owocu wraz z kośćmi.
Czy muszę czyścić skóra z jabłka przed suszeniem? Wszystko zależy od potrzebnych przepisów. gotowe suszone owoce. Skórka nie będzie przeszkadzać w przygotowywaniu kompotów i galaretki, a dla charlottes, galaretek i innych deserów, tylko całkowicie obrane owoce będą optymalne.
Niektórzy uważają, że skóra zachowa główną masa składników odżywczychdlatego nie należy go odcinać. Sama skóra jest bogata w wapń, fosfor, przeciwutleniacze i witaminy A, C. Ważne jest jednak, aby zastanowić się, gdzie owoce zostały zakupione.
Kupuj jabłka gładkie, jakby całkowicie pokryte skórką woskową nie zawsze pomocny. Ta skóra jest lepsza do usunięcia.
Cięcie formularzy
Jak ciąć jabłka do suszenia? Warianty kształtów i rozmiarów - ogromna różnorodność, począwszy od kół, plasterków i kończąc na kostkach. Niezależnie od tego, jaki rodzaj krojenia wybierzesz, spróbuj zrobić plasterki jabłek to samo.
Takie krojone jabłka do suszenia zapewnią Ci rezerwę nie tylko estetycznie atrakcyjnych suszonych owoców, ale także staną się gwarancją, że jabłka suszyć szybko i równomiernie.
Może się odciąć małe zraziki z całego jabłka, ostrożnie trzymając go w wolnej ręce.
Stopniowo odetniesz większość miazgi wraz ze skórą z owoców, a będziesz musiał tylko wyrzucić rdzeń i ogony.
W przypadku, gdy suszenie będzie na balkonie, strych lub świeże powietrze, a same jabłka będą miały trzymać się sznurka, najlepszą opcją byłyby pierścienie lub gęste zraziki w kształcie miesiąca.
Optymalny rozmiar segmentów
Jak ciąć jabłka do suszenia? Nie rób zrazików zbyt cienki lub gruby. W pierwszym przypadku jabłka wysychają i zamieniają się w film bez smaku, aw drugim proces suszenia się wydłuża. Jeśli pokroisz owoce na pierścieniachnastępnie zrób każdą z nich nie więcej niż pół centymetra grubości. Jeśli jabłka są zbyt małe, najlepiej je wyciąć ćwiartki i kliny około 5-7 mm.
Jaka metoda i czy zapisać jasny odcień miazgi z „rdzy” - To jest indywidualne pytanie. W zależności od posiadanych funduszy, obecności kwasu cytrynowego w domu i innych rzeczy, możesz użyć tych końcówek lub wysuszyć jabłka natychmiast po cięciu.
Ochrona przed utlenianiem
Co zrobić, aby pokroić jabłka nie pociemniał? Znaleziono co najmniej trzy różne sposoby, aby utrzymać owoce z utleniania żelaza w miazdze. Pierwsza i najłatwiejsza to blanszowanie. Zagotowana jest przestronna dzbanek z wodą, następnie plastry jabłkowe gotuje się w nim przez 2-3 minuty.
Drugim sposobem jest użycie roztwór soli fizjologicznej. Dla 1% roztworu wystarczy rozcieńczyć 100 gramów jodowanej soli na wiadro wody (1 łyżeczka na litr). Po przetrzymaniu pokrojonych jabłek w takim roztworze przez kilka minut, po wysuszeniu otrzymasz produkt o przyjemnym jasnożółtym odcieniu, jak w świeżych jabłkach.
Trzecim sposobem jest trzymanie jabłek przez kilka minut w roztworze. kwas cytrynowy, winowy lub octowy (2 gramy na litr zimnej wody).
Innym sposobem jest fumigacja. Fumiguj jabłka standardowo nie dłużej niż 10 minut, kwaśny gaz.
Podobny efekt daje roztwór wodny z 0,1 - 0,2% kwas siarkawyza co będzie więcej niż wystarczające na 2-3 minuty.
Jeśli przetworzyłeś jabłka przez fumigację lub kwas siarkowy, gotowe owoce suszone upewnij się, że oparzysz się wrzątkiem przed bezpośrednim użyciem.
Co ciąć?
Jak ciąć jabłka do suszenia? Naturalnie idealny do pracy ostre naostrzone nożektórego uchwyt jest łatwy i wygodny w dłoni.
Są małe, z płaską lub zakrzywioną krawędzią (najwygodniejszą jest wklęsłe ostrze), gdzie część ostrza nie przekracza 6-8 cm.
Jakie są narzędzia do cięcia jabłek do suszenia? Oprócz tradycyjnej metody ręcznego użycia konwencjonalnego noża, pomagają cięte jabłka specjalne narzędzia i osprzęt.
Jednym z nich jest urządzenie mechanicznektóry jednocześnie oczyszcza skórkę i tnie całe jabłko w cienką spiralę. Następnie jabłko pokrojone w to urządzenie można łatwo podzielić na oddzielne półpierścienie.
Opracowane są również plasterki jabłek. noże w formie koła z ostrzami biegnącymi do środka. Ostre ostrza mają dodatkowy okrąg wewnątrz, który równocześnie z cięciem na równe płaty usuwa rdzeń.
Na deser wersja suszonych owoców nie jest zbyteczna, aby trzymać jabłka w słodkiej wodzie lub syropie cukrowym.
Pozostaw w lodówce już obrane i pokrojone jabłka w syropie na noci rano możesz zacząć suszyć.
Pomimo obfitości modeli krajalnic do warzyw i urządzeń do cięcia owoców, najczęściej jest to urządzenie mechaniczne bezpiecznie zamocowane na stole (przyssawka lub zacisk).
Jabłko przesuwa się po specjalnych zębach, a specjalne ostrze boczne dociska się do jego krawędzi. Z pomocą pokrętła obrotowe Jabłko, podobnie jak na szpikulec, jest stopniowo odrywane, a jednocześnie może być pocięte w spiralę lub równe części.
Jak korzystać specjalna maszyna do cięcia jabłek do suszenia można dowiedzieć się z filmu:
Zobacz także samouczek wideo na temat użytkowania. specjalne urządzenie do krojenia jabłek do suszenia:
Podsumowując
Przygotowanie jabłek do suszenia nie zajmuje dużo czasu i przyczyni się tylko do zbioru. jakość i pyszne suszone owoce.
Zanim zaczniesz zbierać owoce, zdecyduj, ile porcji jabłek trafi do niektórych produktów spożywczych i napojów, a następnie zastosuj niezbędną metodę przetwarzania, którą znajdziesz w naszych artykułach: „Suszenie jabłek przy użyciu sprzętu gospodarstwa domowego”, „Przechowywanie suszonych jabłek”, a także „Suszenie jabłka do gotowania kompot.
