Jabłka w naszym kraju powszechne i kochane przez wszystkich. Praktycznie w każdym domku letnim rośnie kilka drzew różnych odmian jabłoni.
Istnieje wiele opuszczonych ogrodów, w których jabłonie są już uważane za dzikie, chociaż owoce są bardzo smaczne. Ludzie, którzy znają lokalizację ogrodów, zawsze zbierają dobre zbiory.
Jabłka zyskały popularność nie tylko ze względu na ich smak, ale także na ich użyteczność: zawierają wiele witamin i minerałówniezbędne do utrzymania zdrowia ludzkiego.
Zalety i wady tej metody
Wytwarzają je duże plony jabłek dostępne dla wszystkich grup ludności. Ludzie próbują je zjeść nie tylko świeże, ale także przygotować jak najwięcej na zimę: robią dżem, dżemy, kompoty. Jednak po ugotowaniu jabłka tracą większość witamin. Jeśli chcesz zachować korzystne właściwości, lepiej zbierać jabłka w formie suszenia. Suszenie ma wiele korzyści:
- Nie używane podczas zbioru konserwanty, jabłka nie są narażone na wysokie temperatury. Z tego powodu suszenie zostaje zapisane większość witamin.
- Suszone owoce mogą przechowywane długo.
- Suszenie jest łatwe i nie wymaga dużo miejsca do przechowywania w porównaniu z konserwacją.
- W obecności nowoczesnego sprzętu kuchennego trwa etap przygotowawczy do suszenia minimum czasu i wysiłku.
Istnieje wiele sposobów suszenia jabłek. Nowoczesne gospodynie domowe często używają pieców, suszarek elektrycznych, piekarników. A jednak metoda suszenia owoców na otwartych przestrzeniach jest używana od ponad wieku ze względu na prostotę i dostępność.
Czy można suszyć jabłka na słońcu? Zbieranie suszonych owoców na świeżym powietrzu jest wygodne w tych regionach, gdzie lato jest gorące i suche. Jesień powinna być również rozpieszczana słonecznymi dniami i wystarczająco wysoką temperaturą powietrza, aby gospodynie domowe mogły suszyć późne odmiany jabłek.
Wady suszenie jabłek na świeżym powietrzu:
- trzeba chronić suszące jabłka od much;
- konieczność ukryj się w nocy suszenie: w tym czasie wilgotność jest wyższa, rano spada rosa, a jabłka mogą zniknąć;
- jeśli pogoda nagle się zmieni i będzie padać, proces ten będzie musiał zostać przerwany i wreszcie wysuszone jabłka w domu.
Podstawowe zasady
Jabłka w przygotowaniu do suszenia, pożądane jest, aby przetwarzać nie wszystkie naraz, ale podzielić na porcje (około pół wiadra).
Mieć czas na wykonanie wszystkich niezbędnych procedur przed pociętymi zrazikami utleniać i ciemnieć. Należy wybrać dojrzałe, najlepiej nietknięty jabłka
Zastanowię się podstawowe zasady suszenie jabłek na ulicy (na przykład w kraju):
- Do suszenia na ulicy musisz wybrać odpowiednie odmiany: Zimowe złoto Parmen, Montuaner, Rennet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Wszystkie te odmiany jabłek są jesienne i mają słodko-kwaśny smak. W przeciwieństwie do słodkich jabłek letnich, podczas suszenia odmian jesiennych, pozostaje więcej suchego mięsa, a smak suszonych owoców jest bardziej wyraźny.
- Jabłka potrzebują dokładnie spłukać i wytrzeć do sucha, aby nadmiar wilgoci nie opóźniał czasu suszenia.
- Jeśli jabłka zostaną zakupione, a wiesz, że zostały przetworzone kilka razy chemikalianajlepiej usunąć skórkę z owoców. W domowych jabłkach skórka lepiej nie ciąć, jeśli nie jest to trudne. Uważa się, że zawiera wiele witamin.
- Następnie jabłka są usuwane rdzeń. Najwygodniejszym sposobem na to jest użycie rury o ostrych krawędziach. Jeśli go tam nie ma, jabłko dzieli się na cztery części, a część niejadalna jest usuwana nożem.
- Pokrój jabłka na krajalnicę lub nóż w plasterki, nie grubszy niż 1 cm.
- Aby zapisać jasny odcień jabłka miazgi, plasterki plastry inkubowane przez kilka minut w soli fizjologicznej (100 g soli rozpuszczonej w wiadrze wody).
- Przetworzone plastry jabłka są ułożone w jednej warstwie na blachach do pieczenia lub siatkach.
- Pokryte najlepsze plasterki jabłka kilka warstw gazy, aby przynajmniej częściowo chronić przyszłe suszone owoce przed muchami i kurzem.
- Każdego dnia potrzebujesz wszystkich plasterków odwrócić się.
Na tym etapie prace przygotowawcze do suszenia jabłek są zakończone. Teraz musisz zdecydować, gdzie lepiej umieścić blachy do pieczenia, aby je zdobyć najbardziej smaczne i zdrowe suszone owoce.
Sposoby
Jak suszyć jabłka na ulicy lub w kraju. Rozważ kilka sposobów.
W słońcu
Jak suszyć jabłka na słońcu? Jeśli umieścisz tace do pieczenia z jabłkami w bezpośrednim świetle słonecznym, to suszenie jabłek na słońcu zajmie od czterech do sześciu dni.
Po tym pieczeniu trzeba trzymać przez kilka dni w suchym wentylowanym pomieszczeniu aż do ostatecznego suszenia.
Niezależnie od tego, jak upalna jest pogoda, blachy do pieczenia są niezbędne na noc posprzątać. Ponieważ wilgotność powietrza w nocy znacznie wzrasta, całe suszenie może spłynąć do kanalizacji.
W upalne dni plasterki jabłka szybko zamieniają się w suszenie intensywne słońce zniszcz niektóre witaminy i związki organiczne.
W cieniu
Jabłka można wysuszyć w cieniu, jednak zajmie to znacznie więcej czasu suszenie będzie bardziej przydatneniż ten, który suszył się na słońcu. Blachy do pieczenia można umieścić w cieniu tylko w bardzo gorące letnie dni, gdy wilgotność jest niska i temperatura jest wysoka.
W wannie
Co zrobić z jesiennymi odmianami jabłek? Słońce świeci, ale już nie ogrzewa, a wilgotność powietrza jest już duża. Jeśli kąpiesz się w daczy, możesz nie tylko w niej parzyć, ale także wysuszyć jabłka, ciesząc się ich aromatem.
Jak suszenie jabłek w łaźni parowej? Najwygodniej jest położyć jabłka pokrojone w plasterki. na metalowej siatce lub nawleczonej na mocną nitkę. Przymocuj gotową konstrukcję do sufitu, bliżej pieca. Kąpiel należy zatopić 3-4 godziny, aby cały czas temperatura nie spadła poniżej 90 stopni.
Następnie nie można już ogrzewać pieca, kąpiel będzie stopniowo schładzana, aw międzyczasie suszenie zostanie wysuszone.
Gotowe suszenie jest pożądane przez kilka dni. w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.
Najważniejsze, że kąpiel była gorąca i sucha.
Jeśli więc ciągle plujesz wodą na kamienie, to wilgotność wzrośnie do 80% iw takich warunkach suszenie jabłek nie będzie możliwe.
Suszone czy nie?
Zalecenia dotyczące liczby dni wymaganych do suszenia jabłek są względne. Wszystko zależy od temperatury i wilgotności powietrza, a także od odmiany: letnie jabłka suszą się szybciej niż odmiany jesienne. Więc jak rozumiesz gotowy do wyschnięcia lub nie?
Jeśli skórka na plasterkach jabłka pociemniałoi ciało przestał się trzymać, suszenie jest całkiem gotowe. Możesz nawet sprawdzić gotowość, naciskając mocno palec na ciało: jeśli jest pod palcem nie rozprzestrzeni się na bokioznacza to, że jabłka są już wystarczająco suche.
Suszone plasterki jabłka muszą pozostać miękki i zakrzywionyw przeciwnym razie są przesuszone. W suszone jabłka to mniej witamin i składników odżywczych.
Kolor suszenia nie wskazuje na jego gotowość. Otrzymuje się letnie odmiany jabłek lżejszy, zima - ciemniejszy. Kolor miazgi staje się jaśniejszy, jeśli na etapie przygotowawczym jabłka potraktowano solą fizjologiczną.
Jak przechowywać suszone owoce?
Odpowiednio przygotowane suszenie to tylko połowa sukcesu. Ona wciąż potrzebuje oszczędzaj przed zimąaby nie pokrył się pleśnią, nie został zjedzony przez myszy i owady. Jak przechowywać suszone jabłka? W tym prostym przypadku są pewne niuanse:
- Suszenie należy przechowywać w miejscach, w których nie przenika. słońce.
Suszenie powinno być regularnie przechowywane wentylowane pomieszczenie. W przeciwnym razie suszenie może być wilgotne i spleśniałe.- Wskazane jest przechowywanie suszenia drewniane skrzynie, wiklinowe kosze i szklane słoiki. Kategorycznie nie jest możliwe użycie woreczków z celofanu wiązanych do przechowywania: suszenie bez powietrza sklei się i pokryje wilgocią.
- Wszystkie zbiorniki do suszenia muszą być na górze szczelnie zamknąć. W przeciwnym razie wasze puste miejsca jedzą, a myszy i owady. W dolnej części pojemnika zaleca się umieszczenie papieru woskowego: pochłonie on nadmiar wilgoci.
Suszenie powinno być regularnie przechowywane wentylowane pomieszczenie. W przeciwnym razie suszenie może być wilgotne i spleśniałe.Przeczytaj nasze artykuły na temat przechowywania suszonych jabłek w domu i jak chronić suszone owoce przed ćmianami jabłkowymi.
Suszenie jabłek to prosty proces wymagający minimalnej ilości inwestycje finansowe. Jeśli zrobisz to dobrze, suszone jabłka zawsze zachwycą Cię swoim aromat i smak w chłodne zimowe dni pomoże urozmaicić kompoty stołowe, ciasta.
