Szczaw - zielenie o wyjątkowym smaku, bogatym w witaminy i korzystne właściwości. To on nasycił smak każdej potrawy specjalną pikantną kwaśnością.
W zimnej porze ciało nie odczuwa braku witamin, wiele gospodyń domowych latem próbuje zamrozić zapasy szczawiu.
Jakie są sposoby zachowania witamin w chłodzie, jak dokładnie robić puste miejsca, co jest do tego potrzebne - postaramy się szczegółowo opisać i po prostu w proponowanym artykule.
Czy można go przygotować w zamrażarce lodówki, czy nie?
Są kochanki, które zadają sobie pytanie, czy można zamrozić szczaw na zimę? I czy korzystne właściwości tej rośliny zostaną zachowane pod wpływem niskiej temperatury?
Pomoc. Zioła te są bogate w witaminę C, kwas askorbinowy, witaminę B1, K, olejki eteryczne, karoten, kwasy organiczne i minerały. Szczaw pomaga poprawić przewód pokarmowy, usunąć toksyny, działa żółciopędnie i pomaga w stanach zapalnych.
Zablokuj warzywo, aby nie straciło swoich użytecznych właściwościTylko w tym celu należy zwrócić szczególną uwagę na jego przygotowanie.
Jak najlepiej przetwarzać i właściwie przechowywać w domu?
Aby zmarznięty szczaw zebrany na zimę był przechowywany przez długi czas, należy najpierw go sortować, aby wybrać całe liście. Wskazane jest używanie świeżo zebranych ziół, aby zachować jak najwięcej witamin. Lepiej pozbyć się pożółkłych i uszkodzonych części, ponieważ mogą one źle wpłynąć na proces przygotowania.
Szczaw kulturowy jest najbardziej odpowiedni do zamrażania, dzięki dużemu rozmiarowi i miękkości. Ale inne typy są również ważne dla tego.
Zbieraj zieleniny powinny znajdować się przed strzałami na liściach.
Przed zamrożeniem szczaw należy go dobrze spłukać czystą wodą lub zanurzyć w głębokiej płytce w zimnej wodzie. Po chwili cały brud będzie na powierzchni wody. Po umyciu warzywo musi zostać wysuszone. Jeśli tego nie zrobisz, dodatkowy płyn zamarznie wraz z nim. Liście można układać na ręczniku, aż wilgoć zniknie.
Jak tylko będą wystarczająco suche, możesz zacząć je szlifować. Wcale nie jest jasne, czy zamrozić łodygi liśćmi? Jeśli nie są bardzo szorstkie, możesz je dodać. Grube użycie nie jest zalecane, ponieważ nadają gorzki smak.
Po zakończeniu zbiorów musisz wybrać sposób zamrożenia rośliny.
Normalne zamrażanie świeżych roślin w workach
Ta metoda jest łatwa do wykonania i nie wymaga specjalnych umiejętności.. Nie potrzeba dodatkowych kosztów.
Wadą jest to, że nie można ponownie zamrozić poprzednio rozmrożonych zieleni, ponieważ straci to użyteczne właściwości. Dlatego należy zawsze utrzymywać niską temperaturę.
Składniki:
- wielki stos młodego szczawiu;
- opakowania do produktów.
Metoda gotowania:
- Drobno posiekany szczaw zapakowany w opakowania tak, aby każdy był porcją 1-2 dań.
- Opakowania owinięte w ciasną rolkę, wypuszczają z nich całe powietrze.
- Pozostaw w zamrażarce do zimy.
W zimnej porze można dodawać szczaw do zup i ciast.
Oferujemy obejrzenie filmu z instrukcjami krok po kroku zamrażania szczawiu w opakowaniach:
Przechowywanie w brykietach
Jest to dobra alternatywa dla tradycyjnego zamrażania. Brykiety zajmują mało miejsca w zamrażarce i wyglądają pięknie.
Składniki:
szczaw w proporcji 2/3;- pokrzywa w stosunku 1/3;
- formy silikonowe.
szczaw w proporcji 2/3;Możesz używać tylko szczawiu.
Metoda gotowania:
- Spłukać pokrzywę chłodną wodą.
- Włóż zmiażdżony szczaw i pokrzywy w głębokie talerze.
- Oba naczynia zalać wrzącą wodą przez około 20 minut.
- Ostrożnie wyciśnij je, aby nie było nadmiaru wody.
- Pokruszyć pokrzywy, wymieszać ze szczawiem w jednej misce.
- Umieść powstałą masę w formach, taran.
- Umieścić w zamrażarce na 12 godzin.
- Wyciągnij zamrożone brykiety z form, włóż je do opakowań, zamknij dobrze.
Z otrzymanych brykietów zimą można gotować zupy i zielony barszcz.
Sposób blanszujący
Ta metoda pozwala zignorować złe konsekwencje, a także zachować kolor i korzystne właściwości zieleni. Tłumaczy to fakt, że podczas takiego przetwarzania funkcje enzymów są spowolnione, a pod wpływem wysokiej temperatury są całkowicie zniszczone.
Metoda przygotowania # 1:
- Połóż posiekany szczaw na durszlak.
- Wstaw do garnka z wrzącą wodą na 60 sekund.
- Wyjąć z wody, poczekać, aż cała ciecz zostanie spuszczona.
- Rozprowadź blanszowany szczaw w pleśniach.
- Wysyłaj w zamrażarce na kilka godzin.
- Wyciągnij, rozłóż na pojemniki lub opakowania.
Metoda gotowania numer 2:
- Połóż zgnieciony szczaw na patelni, włóż mały ogień.
- 5 minut po gotowaniu dostać zielenie.
- Poczekaj, aż ostygnie, rozprowadź na foremkach.
- Wstaw do zamrażarki na kilka godzin.
- Zamrożony szczaw rozkłada się na paczki, dobrze się zamyka.
Zimą możesz dodać go do dowolnej potrawy.
Zbiór kostek lodu
Czy można zamrozić szczaw w kostkach lodu i jak to zrobić? Może być bardzo prosty i szybki. Metoda jest wygodna w przypadkach, gdy trzeba dodać niewielką ilość zieleni w naczyniu.
Potrzebne są tylko formy szczawiu i lodu.. Mogą być zarówno plastikowe, jak i silikonowe.
Metoda przygotowania:
- W każdej komórce rozkładają się drobno posiekany szczaw.
- Aby wypełnić wodą (na jednej komórce około 1 łyżki stołowej wody).
- Wstaw do zamrażarki na kilka godzin.
- Mrożone kostki wlać do opakowania.
Te kostki mogą być potrzebne do przygotowania sosu szczawiowego lub smacznych ciast.
Możesz zamrozić zielenie w dowolny z tych sposobów. Sklep ważny do następnego sezonu. Podczas gotowania nie trzeba rozmrażać. Wystarczy dodać szczaw w postaci zamrożonej w naczyniu.
