Jak przechowywać kapustę brokułową na zimę w domu: w lodówce lub w zamrażarce?

Pomimo faktu, że kapusta brokułowa jest wystarczająco odporna na niską temperaturę, suszę i nie tak trudną do uprawy, jak na przykład kalafior, a mianowicie jej przechowywanie powoduje najwięcej trudności.

Zbyt szybko ona zanika i nie lubi zbyt dużej wilgotności. Brokuły należą do produktów z bardzo krótki okres trwałości. Ale są sposoby na jedzenie takiej kapusty przez cały rok.

Wybór odmian

Które odmiany brokułów najlepiej nadają się do przechowywania? Odmiany brokułów można podzielić na trzy grupy. Pierwszy to wcześnie dojrzałe odmianyokres wegetacyjny od 75 do 90 dni. Ta grupa obejmuje wcześnie dojrzewające odmiany - od 70 do 75 dni.

Druga grupa to odmiany sezonowe z okresem wegetacji 95-100 dni. A ostatnia grupa - późno dojrzewające odmiany, których sezon wegetacyjny przekracza 105 dni.

Odmiany późno dojrzewające bardziej odporny niewygodne warunki pogodowe, co jest bardzo ważne, ponieważ do przechowywania najlepiej nadają się warzywa, na które nie mają wpływu nagłe zmiany pogody.

I jeszcze jedna mała zaleta - zazwyczaj podczas zbioru odmian późnego dojrzewania jest już chłodna, a brokuły należy usunąć w chłodny dzień.

Podstawowe zasady

Jak przechowywać brokuły na zimę? Aby na pewno zachować brokuły w czasie, w którym należy przechowywać kapustę, należy nie tylko przestrzegać zasad przechowywania.

Ważne jest, aby wybrać takie warzywa na pewno przetrwa.

A następnie zbieraj je poprawnie, aby nie popsuć dobrych zbiorów, co uniemożliwi ich uratowanie.

Nie ma mowy nie można pozwolić, aby kapusta była jeszcze trochę przejrzała, ponieważ jedzenie dojrzałej kapusty jest nie tylko bez smaku, ale także bezcelowe. Brokuły zaczynające kwitnąć natychmiast nabierają gorzkiego smaku, sztywności i tracą większość swoich korzystnych właściwości.

Aby nie dopuścić do przejrzenia kapusty, należy ją trochę sprawdzić. przed terminem, ponieważ może się różnić w zależności od warunków. Aby ustalić, czy kapusta jest wystarczająco dojrzała, pomogą proste znaki:

• świeże, niedojrzałe brokuły mają głęboki ciemny zielony kolor;
• głowa o średnicy 10-12 cm;
• brak żółtych plam na kwiatostanach;
• główki kapusty są gęste i mocne;
• centralne kwiatostany nieco większe niż ekstremalne.

Poprzez te znaki możesz również wybierz świeżą kapustę w sklepie - Nie idź źle. A jeśli masz własną uprawę brokułów i jest wystarczająco dojrzała, nadszedł czas, aby rozpocząć właściwe zbiory.

Zbieranie

Jak czyścić brokuły do ​​przechowywania? Właściwe czyszczenie kapusty brokułowej - klucz do udanego przechowywania. Okres przydatności do spożycia nie zależy w dużej mierze od tego, jaką lodówkę masz i jak się tam znajduje.

Taka kapusta nie jest już warta jedzenia, ponieważ wartość kulinarna jest zminimalizowana. Możesz tego uniknąć, przestrzegając ważnych zasad podczas czyszczenia:

1. Włóż brokuły najfajniejsze zegarki dni, żeby ją ogrzać. Kapusta jest bardzo wrażliwa na niego i natychmiast zaczyna więdnąć.
2. Brokuły pokroić nie dokładnie pod głowę, ale niższy o 10-12 cm.
3. Nie odrywaj głowy i ostrożnie odetnij nie uszkadzaj trzpieniakto zostanie w ogrodzie! Nadal potrzebował.
4. Brokuły są odporne na niskie temperatury, ale nie poniżej -2 ° C. W przeciwnym razie kapusta po prostu zamarznie.

Po zbiorze musisz jak najszybciej ukryć zbiory w lodówce, aby to było możliwe zminimalizować narażenie na ciepło. Zaleca się wykonanie tego w ciągu maksymalnie 30 minut. Dlatego wskazane jest wcześniejsze wybranie metody przechowywania i, jeśli to możliwe, przygotowanie wszystkiego, co niezbędne do natychmiastowego usunięcia kapusty.

Wspomniano powyżej, że cięcie łodyg w ogrodzie będzie przydatne później. Faktem jest, że mogą być nawet 6 razy dać młode pędy boczne z małymi główkami-kwiatostanami, które zapewnią dodatkowa uprawa. Młode głowy są idealne do przechowywania w lodówce i zamrażarce. To grzech, którego nie należy używać.

Możesz dowiedzieć się, jak prawidłowo zbierać białą kapustę, kalafior, kalarepę i brukselkę na naszej stronie internetowej.

Optymalne warunki

Brokuły nie mogą być jedną dodatkową minutą na rozgrzanie, a także wymagają stałej wysoka wilgotność. Dlatego jedynym odpowiednim miejscem do przechowywania jest lodówka (lub zamrożenie w zamrażarce).

Ale nawet przy przestrzeganiu warunków i zasad przygotowania i przechowywania, brokuły mogą utrzymywać świeżość przez maksymalnie dwa tygodnie, częściej - nie więcej niż tydzień. Jedyny sposób, który zapewni Ci brokuły przez 6-12 miesięcy po zbiorze - marznie.

Sposoby

Jak utrzymać brokuły w domu?

W lodówce

Jak prawidłowo przechowywać brokuły w lodówce? Istnieje kilka sposobów przechowywania brokułów w lodówce.

Pierwszy sposób na oszczędzanie kapusty przez 5-9 dni w zbiorniku wody:

1. Weź odpowiedni pojemnik i zalej 1-2 cm wody.
2. Umieść głowę brokułów w pojemniku, aby kwiatostany były na zewnątrz.
3. Zakryj kwiatostany plastikową torbą.
4. Zrób w nim kilka dziur, aby powietrze mogło spłynąć do kapusty.
5. Włóż brokuły do ​​lodówki.

Następuje woda zmieniać codziennie.

Drugi sposób - przechowywanie brokułów w papierowej serwetce. Więc kapusta będzie leżeć 3-4 dni:

1. Wlać wodę do butelki z rozpylaczem i spryskać różyczki.
2. Owiń kapustę papierowymi ręcznikami, aby wchłonęły nadmiar wilgoci.
3. Ręczniki nie powinny być dobrze dopasowane.
4. Włóż do lodówki.

Trzecia metoda jest bardziej odpowiednia dla tych, którzy nie mają czasu na śledzenie statusu kapusty. Ale zachowuje także świeży wygląd brokułów. tylko 2-3 dni:

1. Weź plastikową torbę i wykonaj w niej kilka dziur, aby powietrze mogło spłynąć do kapusty.
2. Rozłóż kapustę w torebkach, każda głowica - własną torbę.
3. Włóż do lodówki.

Faktem jest, że kapusta jest całkowicie w torbie, nawet z dziurami, szybko gnije i zaczyna gnić. Dlatego metoda nie jest całkowicie udana.

Jest jedno pytanie: Czy muszę myć kapustę zanim go zapiszesz? Brokuły nie lubią nadmiernej wilgoci, więc najlepiej jest umyć je bezpośrednio przed użyciem. Ale jeśli naprawdę chcesz, możesz umyć kapustę i przed przechowywaniem, wystarczy dobrze wysuszyć ona

W zamrażarce

Tydzień lub nawet dwa to bardzo krótki czas. Co jeśli chcesz zostawić brokuły na zimę?

Niestety, nie będzie możliwe zachowanie jej świeżości, ale można ją całkowicie zrezygnować przez zamrożenie.

Przy odpowiednim mrożeniu kapusta prawie nie traci apetyczny wygląd i użyteczne cechy.

Instrukcja:

1. Przede wszystkim specjalnie dobrane warzywa do przechowywania spłukać.
2. Rozpuścić 2-3 łyżeczki w ciepłej wodzie w filiżance. ocet lub sól i umieść brokuły tam na 15-20 minut. Ta procedura z pewnością uwolni kapustę od brudu i owadów.
3. Dobrze opłukać kapustę czystą zimną wodą i suche.
4. Rozłóż brokuły na kwiatostany o średnicy około 3 cm i tej samej długości.
5. Aby usunąć enzymy, które psują zamrożony produkt, potrzebna jest kapusta rzucać się.
6. Zagotuj garnek wody i umieść tam kwiatostany. przez trzy minuty.
7. Przygotuj kubek z lodowata woda i natychmiast po gotowaniu zanurz w nim kwiatostany, aby natychmiast zatrzymać proces.
8. Odcedzić i osuszyć kapustę.
9. Pakuj w zapieczętowane torby. Spróbuj usunąć całe nadmiar powietrza. Idealne dopasowanie worki próżniowe i pojemniki.
10. Włóż zamrażarka i ciesz się brokułami przez cały rok.

O tym, jak zamrozić te rodzaje kapusty, takie jak kolor, brukselka lub biała kapusta, można dowiedzieć się z naszych artykułów.

Brokuły są uważane za najbardziej przydatny rodzaj kapusty. Zawiera substancje i witaminy, które zwiększają odporność, a także zapobiegają występowaniu raka, co czyni go niemal nieocenionym produktem.

Brokuły to idealny dodatek do diety, ponieważ pomaga pozbyć się cellulitu. Zatem brokuły są wyraźnie warte wysiłku poświęconego na uprawę i przechowywanie.