Kminek i zira wyglądają bardzo podobnie. W średniowieczu jedną roślinę często mylono z inną, pomimo pewnych różnic.
Nawet teraz między innymi nazwy tych roślin są takie same - Kmin. Dowiadujemy się, jak się od siebie różnią, jakie przynoszą korzyści.
Opis i cechy kminku i kminku
Kminek i zira to ta sama rodzina roślin - Umbrella. Są podobne wyglądem i nasionami, ale jest różnica. Kminek pospolity, zwany także anyżem polnym (dziki), cmin, timon, kimin, kozy, ganus, należy do rodzaju Cmin, liczącego 30 gatunków. Jako przyprawę używa się tylko tego rodzaju.
To roślina dwuletnia. Jego pionowa łodyga z naprzemiennymi liśćmi podobnymi do liści marchwi rośnie około 30-80 cm długości.
Rod root, wrzecionowaty. Roślina kwitnie kwiatostanem parasolowym z małymi lekkimi (białymi lub różowymi) kwiatami w pierwszej połowie lata, a nasiona dojrzewają w sierpniu. Są wydłużonym brązowym visoplodem, który dzieli się na parę zakrzywionych pół-płodów. Owoc ma długość około 3 mm i szerokość 2,5 mm.
Wiesz? Kmin jest uprawiany prawie na całym świecie. Eksport tej przyprawy prowadzi do Holandii.
Zira, która ma nazwy ZER, rzymski kminek, cmin, azhgon, kminek, cammun, należy do rodzaju Cmin. To jest jednoroczna lub dwuletnia trawa. Rośnie 20-60 cm i ma cienkie, 2-3-krotnie wycięte liście, które ułożone są na pniu na przemian.
Małe kwiaty na podwójnym parasolu mogą być białe, żółte lub czerwone. Mają opakowania lub opakowania. Pływak o długości 6 mm i szerokości 1,5 mm.
Istnieją dwa typy zira:
- Kirmanskaya. Ma owoce koloru czarnego i mniejsze, ostro pikantne.
- Perski. Ma jaśniejszy, żółtawy kolor i mocny aromat. Najpopularniejsza i popularna odmiana, bardzo podobna do kminku.
Jak widzisz, kminek i kminek nie są tym samym i nie ma powodu, by uważać je za jedną roślinę lub tę samą przyprawę.
Główne różnice między kminkiem a zirą
Nasiona kminku i kminek mają swoje własne cechy, w których różnią się od siebie.
Dowiedz się również, jak odróżnić kminek od tymianku.
Pochodzenie
Kmin zwyczajny rośnie głównie w Europie i strefie umiarkowanej Azji. Zioło to jest często używane w kuchni europejskiej. Można ją znaleźć w naszym kraju na skraju rzadkich lasów i jako chwast w mieszkaniu. 
Zira jest pochodzenia środkowoazjatyckiego i jest popularna w Azji, Ameryce Łacińskiej, na Morzu Śródziemnym i na północy kontynentu afrykańskiego. W tych miejscach uprawiana jest jako przyprawa i jest często stosowana w lokalnych potrawach. Europejczycy wolą uprawiać kminek w swoich ogrodach.
Warunki uprawy
Kmin zwyczajny uprawiany jako dwuletnia kultura. W pierwszym roku tworzy ujście, aw drugim roku tworzy łodygę i kwitnie, można zbierać nasiona. Roślina łatwo się zimuje. Nasiona można wysiewać wczesną wiosną lub zimą.
Zira jest bardziej ciepłolubna i jest uprawiana jako kultura roczna. Kwitnie i daje nasiona w pierwszym roku. Jest wysiewany pod filmem w połowie kwietnia lub na otwartych łóżkach (połowa maja).
To ważne! Zira będzie dobrze rosnąć w gorących letnich warunkach, kiedy temperatury w ciągu dnia wynoszą + 30 ° C przez co najmniej 3 miesiące.
Różnice w smaku i zapachu
Kmin zwykły ma ostry smak z nutami cytrusów i korzennego aromatu. Jest to najczęściej używana przyprawa do pieczenia chleba. Często umieszcza się go w tłustym mięsie, używanym do solenia i marynowania warzyw, w kiełbasach, w produkcji piwa i kwasie chlebowym, nalega na wódkę.
Zira to najpopularniejsza przyprawa do pilawu. Znajduje się w daniach rybnych i mięsnych, warzywach i roślinach strączkowych, w ciastach i deserach. Ma ostry korzenny zapach i lekko orzechowy smak. Przed użyciem zaleca się smażyć na suchej patelni lub na oleju z cebulą w celu pełnego ujawnienia smaku i aromatu. Z czasem zira (zwłaszcza w postaci zmielonej) zaczyna smakować gorzko.
Wygląd
Jeśli pokażesz owoce kminu i ziry niedoinformowanej osobie, będzie mu trudno zrozumieć, że istnieją dwie różne przyprawy przed nim. Na zewnątrz nasiona te są bardzo podobne i trudno je rozróżnić wizualnie, dlatego zaleca się ich smak. Nasiona są nieco większe i mają jaśniejszy odcień.
Wiesz? W Indiach jest małe miasteczko o nazwie Zira. Ta sama nazwa to wioska w Azerbejdżanie.
Przydatne właściwości przypraw
Wiele cech kminku i jeery jest podobnych, dlatego są one również stosowane w leczeniu tych samych chorób.
Kmin
W 100 g kminku 333 kcal. Przyprawa jest bogata w witaminy (C, E, PP i grupa B), zawiera minerały (żelazo, wapń, magnez, fosfor, potas, cynk i sód). Ma właściwości antybakteryjne, moczopędne, żółciopędne, laktogoniczne i przeciwzapalne.
Owoce kminku stosuje się w następujących przypadkach:
- Stosowany w chorobach pęcherza moczowego i nerek, a także w drogach moczowych.
- Stosowany do leczenia prostaty i zapobiegania niektórym chorobom sfery genitalnej u mężczyzn i kobiet.
- Dobrze pomaga w problemach ze snem, a także zwiększa drażliwość.
- Odwar z nasion przypraw jest wykorzystywany w ostatnich etapach ciąży do przygotowania macicy do ogólnego procesu. Ponadto promuje produkcję mleka w okresie laktacji.
- Pomaga poprawić stan menstruacji i menopauzy.
- Herbata z nich pomaga usunąć nadmiar śluzu, który jest bardzo przydatny w alergiach, przeziębieniach i chorobach zakaźnych. Pomaga przy kaszlu i zapaleniu oskrzeli.
- Mają działanie przeciwnowotworowe, ponieważ zmniejszają poziom komórek nowotworowych w organizmie.
- Pozytywnie wpływa na trawienie i pomaga w zaparciach. Kminek z kurkumą i pieprzem normalizuje czynność jelit.
- Nasiona i olej są wykorzystywane do rozwiązania problemu wypadania włosów, a także w niektórych chorobach skóry - trądzik, grzyb, trądzik.
- Nasiona przypraw normalizują procesy metaboliczne, dlatego są wykorzystywane w wielu dietach odchudzających.
- Pomaga w wzdęciach u dorosłych i kolkach u dzieci.
- Ma działanie żółciopędne i jest wliczone w opłaty wątrobowe.
Wiesz? Kmin był używany 8 000 lat temu. Podczas wykopalisk archeologicznych w okresie neolitu i mezolitu odkryto nasiona tej przyprawy.
Zira
100 g nasion spirytusu 375 kcal. Ta przyprawa zawiera również witaminy C, E, K, PP i grupę B, karoten, a także składniki mineralne (cynk, miedź, żelazo, fosfor, sód, potas, wapń, magnez). Grecy i teraz robią herbatę z tą przyprawą, co ma pozytywny wpływ na samopoczucie dzieci.
Zira ma następujące pozytywne efekty:
- Tonizuje ciało i jest afrodyzjakiem.
- Aktywuje pracę umysłową, wzmacnia pamięć i wzrok.
- Korzystny wpływ na trawienie. Pomaga w nadmiernym gazie i kolce.
- Poprawia procesy metaboliczne.
- Ze względu na swoje właściwości moczopędne pomaga wyeliminować nadmiar płynów i szkodliwych substancji.
- Stymuluje pośpiech mleczny u matek karmiących.
- Dobrze pomaga w zaburzeniach neurologicznych - amnezja, słaby sen.
- Ma działanie antyseptyczne, pomaga w tworzeniu się guzów.
- Przyprawa służy do różnych chorób skóry - trądziku, trądziku.
- Zira łagodzi ból, oczyszcza drogi oddechowe, dlatego dobrze jest używać go do zapalenia oskrzeli i zapalenia płuc.
- Pomaga przeciw nudnościom, w tym oczekiwaniu dziecka w pierwszym trymestrze.
Przeciwwskazania
Zira i kminek nie są pokazywane w takich przypadkach:
- alergia;
- zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego, zapalenie trzustki;
- przenoszenie dużych kamieni w nerkach lub woreczku żółciowym.
To ważne! Kminek i kminek nie są zalecane zbyt aktywnie podczas ciąży. Mogą powodować przedwczesny poród lub poronienie.Kminek i zira należą do różnych rodzajów roślin z rodziny parasolowej. Są do siebie podobne, ale nie więcej. Różnica dotyczy głównie smaku nasion.
