Według dokumentów historycznych 3000 lat temu ludzie byli już zaangażowani w hodowlę gęsi. Ich mięso łączy w sobie dobro z przyjemnym smakiem. Jest nieco twardszy i grubszy niż kurczak lub indyk i nie jest tak dietetyczny, ale zawiera wiele składników odżywczych. Dlatego dla większości ludzi, zwłaszcza tych, którzy prowadzą zdrowy i aktywny tryb życia, bardzo przydatne będzie mięso gęsie. Właściwości tego mięsa zostaną omówione w artykule.
Kaloria i wartość odżywcza
Mięso gęsi jest bardzo pożywne. Główna część tłuszczu jest przechowywana w skórze. Kaloryczna zawartość 100 g to od 315 do 415 kcaloraz w 100 g bez skóry - tylko 160 kcal. 100 g gotowanej gęsi zawiera 450 kcal, a smażony produkt (620 kcal) uważany jest za najbardziej tłusty i pożywny.
Ten produkt ma dużą ilość tłuszczu (39 g), nieco mniej białka (15-20 g) i wcale nie zawiera węglowodanów. Woda - około 68 gi popiół - tylko 1 g. 
Użyteczność produktu wynika z obecności wielu witamin:
- A;
- C;
- grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Zawiera również takie mikro i makroelementy:
- potas;
- wapń;
- magnez;
- sód;
- fosfor;
- mangan;
- żelazo;
- miedź.
Zalecamy czytanie o składzie, korzyściach i gotowaniu kaczki mięsnej, perliczki, indyka, królika, owiec.
Smak
Gusyatina nie jest inną czułością, ale ma przyjemny aromat i słodki smak. Dlatego ma wielu zwolenników, którzy uważają go za najsmaczniejsze mięso. Jego smak zależy od tego, co nakarmił ptaka, od właściwego doboru produktu i sposobu przygotowania. Wielu ekspertów uważa, że nawet ubój drobiu wpływa na jakość gęsi. Aby mięso było soczyste i smaczne, przed ubojem gęsi trzeba pić słoną wodę przez kilka dni, a także nie przeszkadzać, aby adrenalina nie emitowała, co zmienia smak nie najlepiej. 
Jak przydatne jest mięso gęsie
Mięso gęsie jest używane rzadziej niż mięso z kurczaka lub kaczki. Ale to nie znaczy, że jest mniej smaczne lub zdrowe - faktem jest, że gęsi są znacznie trudniejsze w uprawie niż inne ptaki.
Przeczytaj także o korzyściach i korzystaniu z tłuszczu gęsiego i jaj.
Ciemne mięso i produkty uboczne nie są łatwo przyswajalne, ale ich stała obecność w diecie ma działanie lecznicze i prowadzi do pozytywnych zmian w organizmie. W medycynie ludowej uważa się, że gusyatina jest w stanie osłabić ciepło w pięciu głównych narządach.
Wpływa na takie procesy:
- Aminokwasy pomagają wzmocnić ochronne właściwości organizmu i zapobiegają nowotworom.
- Kwas glutaminowy pomaga pozbyć się produktów przemiany materii i pomaga radzić sobie ze skutkami zatrucia metalami ciężkimi.
- Podroby (wątroba i serce) zwiększają poziom hemoglobiny.
- Ma działanie żółciopędne.
- Pozytywny wpływ na układ nerwowy.
- Wzmacnia tkankę kostną.
- Normalizuje poziom cukru we krwi.
- Leczy choroby śledziony.
- Tłuszcz gęsi jest stosowany zewnętrznie na wyprysk, zapalenie skóry.
To ważne! W gęsi 85% białek, które są w pełni strawione. Mięso drobiowe, którego wiek przekracza 6-7 miesięcy, traci wiele użytecznych właściwości, staje się suche i twarde.
Po przeprowadzeniu badań amerykańscy naukowcy wykazali, że narody, które spożywają produkty z gęsi, żyją znacznie dłużej niż narody, które odmawiają. 
Czy mogę zjeść
Jeśli nie ma przeciwwskazań osobistych, mięso gęsie przyniesie wymierne korzyści dla ludzkiego ciała.
W ciąży
Z dobrą przenośnością tego produktu kobiety w ciąży mogą je jeść, ale zawsze trzeba skupić się na cechach organizmu. Zawarte w nim witaminy i minerały będą miały pozytywny wpływ na rozwój płodu, na przykład żelazo zwiększy hemoglobinę.
Gusyatina odnosi się do czerwonego mięsa, dlatego jest w nim więcej żelaza niż w kolorze białym (kurczak, królik lub indyk). Należy jednak pamiętać, że w gęsinie wysoka zawartość tłuszczu, która może niezbyt dobrze wpływać na ciało kobiety w ciąży. Dlatego w tej sprawie konieczne jest przestrzeganie poczucia proporcji i indywidualnych doznań. 
Matki karmiące
Biorąc pod uwagę wszystkie korzystne właściwości mięsa gęsiego dla funkcji zdrowej krwi, będzie on przydatny dla kobiet osłabionych w okresie poporodowym. Ale takie mięso jest bardzo tłuste i nadmiar tłuszczu jest obarczony takimi konsekwencjami:
- pogorszenie wchłaniania witaminy C;
- nudności i zgaga;
- spadek absorpcji soli wapnia;
- osłabienie odporności.
Z tego dochodzimy do wniosku, że gęś z minimalną ilością tłuszczu (bez skóry) i odpowiednio ugotowana (gotowana lub duszona) może czasami zostać włączona do diety młodej matki.
Dowiedz się, co jest przydatne, jak gotować i używać produktów drobiowych: tłuszczu z kaczki, kurczaka, kaczki, strusia, pieczonych jaj.
Utrata wagi
Może się wydawać, że wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że produkt ten jest zabroniony dla osób z nadwagą. Wspomnieliśmy jednak, że główny procent tłuszczu spada na skórę, więc niepożądane jest jego używanie, a samo mięso może być włączone do diety z dietą, ale w małych ilościach. Dobre dopasowanie duszone lub pieczone mięsoSzczególnie przydatne podroby. Ale nadal stosować ścisłą dietę gęsi w ograniczonych ilościach. 
Aplikacja do gotowania
W starożytnym Egipcie mięso gęsi uważano za jedno z najsmaczniejszych. Z niego można gotować ogromną liczbę potraw. Służy do barszczu, solanki i marynaty, a także do dań głównych - kotlety, pilaw, gulasze, pieczenie, pasztet. Gęsi są pieczone, nadziewane, gotowane i smażone. Do gotowania zaleca się stosowanie przepisów opracowanych specjalnie dla tego ptaka, ponieważ produkt wymaga więcej wysiłku, aby przygotować smaczne danie.
Co jest gotowane w różnych krajach świata?
Gusyatina jest częścią receptur wielu krajów świata, ale być może najbardziej popularne i najpowszechniejsze można rozważyć nadziewane tusze pieczone. Jako nadzienia używa się ziemniaków, jabłek, grzybów, suszonych owoców i różnych zbóż.
Najczęściej podawany jest przy świątecznym stole. To jest główne danie święta na stole u Niemców. Są znani z dobrego apetytu, więc na święta postanowili ugotować wiele tłustych i pysznych dań, w tym smażoną gęś z jabłkami, różne kiełbaski i ciasta. 
Boże Narodzenie gęś Boże Narodzenie we Francji nie przechodzi bez wątróbka foie gras i nadziewana gęś kasztanowa. Przy okazji, foie gras jest francuskim paradoksem: jego ciągłe stosowanie zmniejsza choroby układu krążenia i przedłuża życie. 
Foie gras W Rosji koniec postu Bożego Narodzenia zbiegł się z początkiem polowań i masowego uboju ptaków i zwierząt. Dlatego obfitość dań mięsnych - obecność pieczonych wypchanych świń, gęsi i kaczek - była powszechna. Gusyatinu dodano do nadzienia na ciasta, domowe kiełbaski, gotowane z niego apetyczny rosół i galarety.
Wiesz? Tradycyjne pieczenie gęsi świątecznej jest zakorzenione w zwyczaju jedzenia gęsi Marcina 11 listopada, kiedy obchodzony był Dzień św. Marcina.
Co jest połączone
W Szwecji smażoną gęś podawano do stołu wraz z brukselką i musem jabłkowym. W Niemczech podawano go z kluseczkami i czerwoną kapustą.
Gusyatina pasuje do:
- warzywa (ziemniaki i kapusta);
- grzyby;
- zboża (gryka i ryż);
- owoce (kwaśne jabłka, jagody, cytrusy).
Możesz używać takich przypraw w gotowaniu.:- czarny i czerwony pieprz;
- imbir;
- kardamon;
- mieszanki ziołowe do mięsa;
- kochanie
W procesie marynowania możesz złożyć wniosek:
- solone pikle;
- ocet lub sok z cytryny rozcieńczony wodą;
- sos sojowy
W przepisach na przygotowanie gęsi są także cebula, marchew, grzyby, pomidory, gałka muszkatołowa, rozmaryn, koper i pietruszka, czosnek, musztarda.
Jak wybrać tuszę przy zakupie
Aby ugotować potrawę z mięsa gęsiego, należy wybrać odpowiednią tusze. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z następującymi zasadami:
- Skóra powinna być nienaruszona, czysta i gładka, bez piór, nie przyklejać się do palców.
- Kolor tuszy powinien być jasnożółty z lekko różowawym odcieniem.
- Stęchły zapach i blady dziób wskazują na uszkodzenie ptaka.
- Po naciśnięciu tuszy palcem wgłębienie powinno natychmiast ułożyć się w linii.
- Ciało wokół gardła w dotyku powinno być miękkie.
- Lepiej wybrać młodego ptaka - dla niego charakterystyczny żółty kolor łap, w starych nabiera czerwonego koloru.
- Musisz kupić dużą tuszę - jej ciało będzie bardziej soczyste niż ciało małego ptaka.
- Ciało jest czerwone, a przezroczysty tłuszcz wskazuje na świeżość ptaka, a żółty kolor wskazuje na starość.
Jak przechowywać w domu
Gęś należy przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej + 2 ° C Najlepszym miejscem na to jest lodówka. Dzięki trwałości ponad 3 dni zacznie tracić świeżość i zmieniać swój smak. Możesz umieścić gęś w zamrażarce, a wtedy okres przechowywania wzrośnie. Zamrożone ptaki są przechowywane przez okres do 6 miesięcy: ważne jest, aby nie zmieniać temperatury i nie zamrażać ponownie.
Wiesz? Gusyatinu można przechowywać przez 5 dni bez lodówki. W tym celu tusza jest owinięta szmatką zanurzoną w occie i umieszczona w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica).
Kto może zaszkodzić
Jeśli dana osoba ma problemy zdrowotne, należy ostrożnie używać mięsa gęsi, aby nie pogorszyć zdrowia. Nadużycie tego produktu może pogorszyć stan w obecności takich chorób:
- otyłość;
- problemy z trzustką, wątrobą i żołądkiem;
- podwyższony poziom cukru we krwi.
To ważne! Lepiej jest używać młodego ptaka, ponieważ stary tłuszcz odkłada się nie tylko w skórze i pod nim, ale także w miazdze.
Tajemnice gotowania
Mięso gęsie jest dość twarde, więc gotowanie zajmie około 3 godzin. Aby sprawić, że gęś będzie bardziej smaczna, miękka i soczysta, pomoże to proste zalecenia:
- Po wyrwaniu i wypatroszeniu tuszy, włóż ją do lodówki na dzień lub dwa.
- Przetrzyj mięso solą i przyprawami i pozostaw do namoczenia w zimnym miejscu na około osiem godzin.
- Mocz mięso w winie, sosie sojowym, occie lub soku z cytryny.
- Dodaj starte jagody do przypraw i przetrzyj gęś tą mieszaniną.
- Podczas pieczenia w całości, aby odsączyć dodatkowy tłuszcz, nakłuć mostek i podstawę nóg.
Przepisy kulinarne na gotowanie gęsi
Gęś świąteczna
Gęś nadziewana ryżem
Beshbarmak
Przepisy na gęś: recenzje z sieci
Nie tak dawno temu gęś była uważana za żywność używaną przez bogatych ludzi, teraz stała się dostępna dla wszystkich. Odpowiednio ugotowane iw rozsądnych ilościach wprowadzonych do diety przyniesie wymierne korzyści. Witaminy i minerały, które tworzą takie mięso, będą miały pozytywny wpływ zarówno na zdrowych, jak i słabych ludzi. Ciesz się posiłkiem!
