Lud słowiański Maslenitsa tradycyjnie kojarzy się z naleśnikami na różne sposoby.
Jednak oprócz tego dania często na stole jest wielu innych, którzy są w jakiś sposób związani z tym świętem.
Naczynia do zapusty: bez naleśników
Maslenitsa to dobry powód, aby zebrać się dla całej rodziny przy świątecznym stole, aby nie tylko omówić najnowsze wiadomości, ale także spróbować pysznych dań. Nasi przodkowie słynęli z gościnności, więc stoły były zawsze pełne jedzenia, a większość smakołyków była również uważana za symbol tygodnia karnawału. 
Rolki, ciasta, serniki, pierogi i wiele innych produktów mącznych uzupełni każdy stół, najważniejsze jest ich prawidłowe gotowanie. Jak dokładnie to zrobić i na jakie dania najlepiej zwrócić uwagę w naszych czasach - powiemy ci teraz.
Wiesz? Do XVII wieku Maslenitsa był znany pod innymi nazwami. Cały okres obchodów był często nazywany tygodniem „serowym” lub „mięsnym”.
Co gotować na Maslenitsa: starożytne przepisy
Spośród wielu starych przepisów, które były przekazywane w naszych rodzinach od pokoleń, warto wyróżnić potrawy i napoje o tak niezwykłych nazwach jak drachena, kaymak, sbiten, varenets i już bardziej znane wszystkim - serniki.
Dowiedz się także o najlepszych przepisach na naleśniki.
Pomimo zawiłych nazw, same przepisy są dość proste, a teraz jesteś o tym przekonany.
Sernik Królewski: wideo
Królewskie ciasto tarta (królewskie)
Sernik to ten sam kok, tylko z otwartym nadzieniem, ale tutaj jego „królewska” odmiana w formie ciasta będzie bardziej odpowiednia na świąteczny stół. Przygotowanie tych gadżetów nie zajmie Ci dużo czasu i nie będziesz musiał wydawać zbyt wiele na jedzenie.
Składniki na ciasto:
- 3 szklanki mąki;
- 200 g masła;
- 1 szklanka cukru;
- ½ łyżeczki soli;
- ½ łyżeczki sody.
Składniki do napełniania ciasta:
- 0,5 kg twarogu (najlepiej domowej roboty);
- 1 szklanka cukru;
- 4 jajka;
- 1 łyżeczka wanilii.
Naczynia kuchenne: głęboka miska, blender, tarka, naczynie do pieczenia.
To ważne! Gdy tylko jest to możliwe, lepiej jest użyć rozwijanej formy, aby nie uszkodzić sernika po wyjęciu.
Proces gotowania składa się z następujących kroków:
- Aby rozpocząć, wymieszaj twaróg, jajka i cukier, aby uzyskać nadzienie do przyszłego ciasta.
- Dodaj wanilinę do zmieszanej mieszanki i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania pełnej jednorodności.
- Odkładając miskę z nadzieniem, przystąp do przygotowania ciasta i przetrzyj olej w lodówce z dużą tarką.
- Dodaj mąkę, cukier i szczyptę soli do miski z masłem.
- Dokładnie ugniataj wszystko rękoma, aż uzyskasz delikatny okruch.
- Weź naczynie do pieczenia, natłuść je masłem i wylej około połowy uzyskanego miękiszu.
- Po wyrównaniu powierzchni tworzymy boki naszego ciasta, po prostu naciskając palcami ciasto wzdłuż krawędzi.
- Wlać nadzienie.
- Resztę okruchów wylewamy na wierzch, delikatnie wyrównując powierzchnię.
- Podgrzej piekarnik do +150 ° C i ustaw formę na ciasto do pieczenia przez 40 minut.
- Gotowe wypiekane ciasto z piekarnika, ostudzić, a następnie pokroić i podać do stołu.
Wypełnienie sernika królewskiego wygląda bardzo podobnie do kremu i doskonale uzupełnia smak tak niezwykłego ciasta.
Kaymak
To danie nie jest wcale takie jak poprzednie, a kaymak trudno nazwać daniem. W rzeczywistości jest to bardzo delikatny produkt mleczny, który w swoich właściwościach smakowych jest czymś pomiędzy śmietaną, masłem i twarogiem.
W razie potrzeby może być używany jako nadzienie do naleśników lub ciast i może być podawany tylko jako deser.
Jako nadzienie, naleśniki lub ciasta można również podawać z dżemem pigwowym, białą czereśnią, feijoa, jabłkami, plasterkami mandarynki, czarną porzeczką, winogronami, dynią i pomarańczą, czerwonym popiołem, borówkami i dereniem.
Gotowany krem kaymak: wideo
Składniki:
- 3 filiżanki świeżej śmietany;
- 1 szklanka cukru;
- 1 cytryna;
- ¼ worek cukru waniliowego.
Naczynia kuchenne: patelnia, blacha do pieczenia (jeśli zdecydujesz się piec produkt).
Proces gotowania:
- Wymieszaj dwie szklanki śmietany ze zwykłym i waniliowym cukrem i gotuj na małym ogniu, aż będą gotowe (możesz określić tę chwilę, po prostu upuszczając mieszaninę do szklanki z zimną wodą: jeśli gęstnieje do gęstej śmietany, to czas wyjąć patelnię z ognia). Podczas gotowania upewnij się, że kaymak nie jest spalony.
- Po zakończeniu procesu szybko schłódź nasz produkt (po prostu włóż rondel do pojemnika z zimną wodą), ubij go szpatułką i dodaj sok z cytryny (kropla po kropli).
- Następnie dodaj do powstałej masy ostatnią szklankę śmietany i wyślij wszystko do lodówki.
- Po kilku godzinach kaymak można podawać przy stole, zarówno niezależnie, jak i jako nadzienie do ciast i ciast.
To ważne! Jeśli chcesz nadać produktowi trochę smaku, możesz piec kaymak w piekarniku, umieszczając go tam natychmiast po ugotowaniu. W tym przypadku na powierzchni pojawi się interesująca brązowa skorupa.
Drachena
To danie kuchni rosyjskiej, białoruskiej i częściowo ukraińskiej jest gotowane na wiele sposobów przy użyciu mąki, jajek i mleka oraz na bazie ziemniaków. Ostatnia opcja jest uważana za białoruską odmianę dramatu i doskonale pasuje do świątecznego stołu w Dzień Pancake.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków;
- 2 cebule;
- 2 marchewki (średnie lub duże);
- 2 łyżki. łyżki semoliny lub mąki;
- 2 jajka;
- 200 g twarogu (najlepiej domowej roboty);
- 0,5 kg pieczarek;
- olej roślinny do pieczenia;
- szczypta soli i odrobina pieprzu (do smaku);
- 1 kostka przypraw grzybowych.
Białoruska drachena: wideo
Naczynia kuchenne: patelnia, tarka lub rozdrabniacz, blacha do pieczenia, blacha do pieczenia, szczotka silikonowa do dystrybucji oleju słonecznikowego w formie.
Proces gotowania jest w tym przypadku miażdżony w następujący sposób:
- Na początek zróbmy farsz: wyczyść i posiekaj cebulę (pokrojoną w kostkę) i grzyby (półpierścienie). Smażyć je na patelni, solić, dodać kostkę grzybów i odstawić do ostygnięcia.
- Podczas napełniania chłodzi się ziemniaki, marchewkę i inną cebulę, a następnie natrzeć ją na tarce lub przejść przez maszynkę do mięsa.
- Sól i pieprz naszą bazę do smaku, dodaj jajka i kaszę mannę, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dodaj twaróg do istniejących składników i wszystko dobrze wymieszaj.
- Bierzemy naczynie do pieczenia, przykrywamy spód pergaminem i smarujemy olejem słonecznikowym (wraz ze ścianami).
- Rozłóż połowę podstawy ziemniaka, dobrze wyrównując powierzchnię.
- Złóż górę nadzienia grzybowego i „przykryj” całą pozostałą masę ziemniaka.
- Formy z sodderami są wysyłane na godzinę i 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C.
To ważne! Jeśli przykryjesz papier pergaminowy tylko dolną częścią formularza, powinieneś dodatkowo umieścić go na blasze wraz z krakersami, aby ziemniaki nie spływały do szczelin.
Gotowe danie można podawać z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.
Sbiten
Oprócz przepisów na pyszne dania nasi przodkowie dali nam wiedzę na temat przygotowywania równie przydatnych i smacznych napojów, które doskonale nadają się również na świąteczny stół. Jedną ze starych wersji takiego dodatku do uczty jest Sbiten, napój wschodniosłowiański z wody, miodu i przypraw.
Dowiedz się również, jak zrobić kompot z rokitnika, herbatę miętową, herbatę imbirową, herbatę z liści malin.
Dzięki odpowiedniemu podejściu do jego tworzenia, nie tylko będziesz w stanie zaspokoić pragnienie zimnym napojem latem, ale również uzyskać smaczny, rozgrzewający i przeciwzapalny eliksir na okres zimowy.
Honey Honey: wideo
Składniki:
- 1 l wody;
- 150 g miodu;
- 150 gramów cukru;
- 2-3 cm korzeń imbiru;
- 1 kij cynamonu;
- ½ cytryny;
- 4-5 pudełek kardamonu;
- 1 gwiazdka anyżu gwiazdkowego.
Naczynia kuchenne: mały rondel (może wynosić 1,5 litra), małe sitko.
Proces gotowania:
- Obierz korzeń imbiru i pokrój go w cienkie plasterki.
- Łączymy w wodzie z rondlem, cukrem i miodem.
- Dodaj do nich przyprawy i skórkę pół cytryny, wszystko to jest dobrze wymieszane.
- Umieść rondel na kuchence i zagotuj jego zawartość.
- Na średnim ogniu gotować mieszaninę przez około pół godziny, nie przykrywając pojemnika pokrywką (zalecane jest okresowe mieszanie napoju).
- Po upływie określonego czasu wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię i wyciągnij napój na 30 minut.
- Gotowy napar należy odsączyć przez drobne sito i ponownie podgrzać przed podaniem.
Aby poprawić smak, możesz dodać do kubka okrąg cytryny. 
Varenets
Inny stary rosyjski napój, w tym przypadku przygotowany na bazie pieczonego mleka krowiego i kwaśnej śmietany lub śmietany.
Rosyjski Varenets: wideo
Składniki:
- 6 szklanek domowego mleka;
- 1 szklanka domowej roboty śmietany.
Naczynia kuchenne: patelnia żeliwna.
Proces gotowania:
- Wlej mleko do patelni i wyślij do piekarnika, aby odparowała, aż żółta skorupa pojawi się na górze (przy średnim ogniu proces ten trwa około 1,5 godziny).
- Wyjmujemy mleko z piekarnika i ostrożnie usuwamy pożółkłą folię.
- Po odczekaniu, aż ostygnie, dodaj do niego śmietanę i delikatnie zamieszaj wszystko.
- Wysyłamy napój do lodówki na kilka godzin.
Gotowe farsy podawane do stołu jako oddzielny gruby napój lub jako dodatek do pierogów lub naleśników (może zastąpić śmietanę). 
Wiesz? Według jednej z legend, zapusty otrzymały swoją nazwę na cześć pogańskiej bogini Lely, która w tych dniach zmieniła swój wygląd jako krucha dziewczyna w pogodną i pełną ciała kobietę. To jej ludzie nazywali ją Pancake Day.
Jak spędzić ostatni dzień Zapusty: palimy wizerunek słomy
Wiele osób pamięta Maslenitsę tylko w ostatni dzień wakacji, kiedy przychodzi czas na spalenie wizerunku słomy. Oczywiście w miastach taki rytuał jest rzadki, ale mieszkańcy wsi nadal przestrzegają tej tradycji.
Strach na wróble uosabia zimę i zeszłoroczne zbiory, a jej spalanie powinno być początkiem nowego roku i przynieść sukces w uprawie nowego ogrodu. 
Ponadto tego dnia wierzący pochłaniają produkty mleczne i przygotowują się do Wielkiego Postu, który rozpocznie się w poniedziałek. Jeśli masz coś do poproszenia o przebaczenie od krewnych i przyjaciół, najlepiej zrobić to teraz - w niedzielę wcześniej. Najprawdopodobniej w odpowiedzi usłyszysz: „Bóg wybaczy”.
Wizyty i wspaniałe święta są oczywiście interesującymi i bardzo przyjemnymi zwyczajami, ale nie zapominajcie o duchowym składniku święta. Przez cały tydzień wierzący są zobowiązani do przygotowania się na nadchodzący Wielki Post: nie tylko fizycznie, ale także duchowo, eliminując wszelkie szkodliwe nawyki i grzeszne myśli.
