Dzisiaj syrop klonowy zyskał sławę jako naturalny substytut cukru. Butelki ze słodką brązową cieczą znajdą się w każdej kuchni, zwolennicy zdrowej diety i ci, którzy chcą pozbyć się dodatkowych kilogramów. Uważa się, że ten lepki produkt dostarcza organizmowi ważnych składników i pomaga zachować zdrowie. Czy naprawdę tak jest i czy suplement z klonu jest pokazywany wszystkim, spójrzmy na to razem.
Czym jest syrop klonowy
Syrop klonowy jest lepką słodką substancją, którą otrzymuje się z soków niektórych odmian klonu. Takie drzewa nie są wcale rzadkie i występują na wielu kontynentach. Jednak mimo to Kanada od wieków utrzymuje pozycję lidera na światowym rynku żywności.
Spośród wszystkich nieodłącznych dóbr około 80 procent powstaje w tym kraju. Historycznie Kanadyjczycy mają ten tradycyjny przysmak. Nic dziwnego, że liść klonowy jest przedstawiony na kanadyjskiej flagi.
Wiesz? Wiadomo, że syrop klonowy był popularny wśród Indian jeszcze przed odkryciem Ameryki przez Krzysztofa Kolumba. Chociaż pierwsza pisemna wzmianka o tym przysmaku pochodzi z 1760 roku. Mówią o wspaniałych klonach kanadyjskich, których sok nadaje się do produkcji cukru jadalnego.
Wygląd i smak
Syrop klonowy można dziś kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub zamówić za pośrednictwem sieci od dystrybutorów. Możesz to zrobić sam.
Zapoznaj się z dobrymi właściwościami i przeciwwskazaniami do stosowania soku klonowego.Produkt wysokiej jakości jest inny:
- gęstość;
- przezroczysta lub półprzezroczysta konsystencja (podobna do miodu);
- wytrzymałość;
- szeroka gama odcieni bursztynu (od jasnożółtego do ciemnoczerwonego);
- przyjemny aromat.
Smak tego produktu drzewnego jest bardzo słodki, dlatego jest szeroko stosowany w kuchni. Płyn nadaje się do pieczenia naleśników, gofrów, chleba kukurydzianego, pierników, a także do robienia lodów i innych deserów. Oryginalny syrop ma specyficzny drzewny smak. 
Jak uzyskać syrop klonowy
A w przemyśle iw domu syrop klonowy produkowany jest w kilku etapach. Pierwszy obejmuje zbieranie surowców, które odbywa się poprzez wiercenie pni cukru, kolczastych, czerwonych i czarnych klonów. Drugi polega na odparowaniu soku do określonej gęstości.
To ważne! Kolorystyka syropu klonowego zależy od czasu zbierania surowców. Im później to nastąpi, tym bardziej nasycony będzie kolor. Z reguły są to wariacje odcieni fioletu i brązu. Uważa się, że taki produkt ma bardziej skoncentrowany smak i bogaty smak.
Technologia wytwarzania prawdziwego syropu jest bardzo zbliżona do technologii cukru kokosowego. Sok drzewny przepływa przez liczne rury przymocowane do pnia klonu do specjalnego pojemnika. Następnie płyn wlewa się do czystych pojemników i marnuje na małym ogniu, aż do uzyskania konsystencji miodu.
Jeśli prześwietlone surowce, cukier klonowy może się okazać. W gotowaniu zwykle używa się ciemnych odmian syropu do naczyń, które wymagają obróbki cieplnej. I światło podawane do deserów w „surowej” formie. Niestety w sprzedaży jest wiele podróbek, które nie mają nic wspólnego z klonem. Wykonane są z fruktozy i zwykłego cukru. A do maskowania dodaj smak klonu. Dlatego należy zachować ostrożność przy zakupie takich produktów.
Pyszny i zdrowy syrop można również wytwarzać z lawendy, aronii, dereni, jagód, żurawiny, wiśni i truskawek.
Skład syropu
Pomimo popularności tego produktu ziołowego, istnieją bardzo odmienne opinie na temat jego korzyści. Niektórzy twierdzą, że jest to doskonałe narzędzie do utrzymania żywotnej funkcji organizmu, podczas gdy inni są przekonani, że słaby skład syropu klonowego może niewiele pomóc organizmowi, a tym bardziej.
Wiesz? Każdego roku Kanadyjczycy zarabiają około 145 milionów dolarów z eksportu soku klonowego.
Dlatego przed oceną korzyści lub niebezpieczeństw kanadyjskich specjałów spróbuj przyjrzeć się jej treści. Specjaliści, którzy badali ilościowy skład składników odżywczych tego produktu w laboratorium, doszli do wniosku, że w syropie jest niewielka ilość witamin i minerałów. W rezultacie mit o leczniczych właściwościach cieczy został rozwiany. 
Jeśli weźmiesz ekwiwalent dziennego zapotrzebowania ludzkiego ciała na składniki odżywcze, to w 100-gramowej porcji syropu klonowego znaleziono następujące:
- magnez (165%);
- cynk (28%);
- wapń (7%);
- żelazo (7%);
- potas (6%).
Ale o jakich korzyściach możemy mówić, aby nasycić ciało, na przykład cynkiem i magnezem, trzeba zjeść co najmniej 100 gramów produktu. Ale oprócz tych składników zawiera 67 gramów sacharozy. Okazuje się, że minimalne wskaźniki dodatkowych minerałów nie mogą zrekompensować tej ilości cukru.
To ważne! W procesie wytwarzania słodkich deserów niedopuszczalne jest łączenie cukru i syropu klonowego.
Witaminy z grupy B, a także polifenole, Quebecol i 24 przeciwutleniacze znajdują się w delikatnym klonie. Można je z powodzeniem zastąpić niewielką ilością orzechów włoskich lub dowolnych jagód. Ponadto, alternatywnie, znacznie mniej cukru.
Dlatego wszyscy miłośnicy klonowego substytutu cukru powinni rozważyć ten niuans. Ponadto nie ma białek i tłuszczów w 100 gramach płynu, ale obecnych jest 67 gramów węglowodanów. A to z kaloryczną zawartością 268 kalorii.
Przydatne właściwości
Jest całkiem oczywiste, że produkt ziołowy nie może działać jako skuteczny środek do utraty wagi i poprawy zdrowia. O wiele bardziej przydatne jest zastąpienie cukru w diecie, na przykład stewią.
Wraz z tym pojawia się przekonanie, że dzięki regularnemu stosowaniu syropu klonowego możliwe jest leczenie układu sercowo-naczyniowego, poprawa odporności i potencji męskiej. Udowodniono również eksperymentalnie, że Quebecol, który jest zawarty w cieczy, blokuje rozwój komórek nowotworowych i spowalnia rozkład węglowodanów.
Spożycie leszczyny, gorzkiego pieprzu, melona, skorzonery, barwinka, pietruszki, strzelanki z czosnku, imbiru, chrzanu, tymianku, szafranu, szparagów, kozieradki, orchidei, mchu islandzkiego i gałki muszkatołowej ma również pozytywny wpływ na potencję.
Ale te eksperymenty przeprowadzono nawet na zwierzętach, ale in vitro. Dlatego pewnie rozmawiając o zaletach produktu dla osoby nie można.
To ważne! Eksperci zalecają przyjmowanie nie więcej niż 60 gramów syropu klonowego dziennie. Jeśli mówimy o dzieciach, to ta część powinna zostać zmniejszona o połowę.
Możliwe szkody i przeciwwskazania
Syrop klonowy można uszkodzić w przypadku niekontrolowanego jedzenia. Istotnie, obecność sacharozy w kompozycji przyczyni się do zakłóceń w procesach metabolicznych, a także wywoła cukrzycę i otyłość.
Dlatego osoby z wysokim poziomem cukru we krwi, jak również osoby, u których zdiagnozowano indywidualną nietolerancję na produkt, odmawiają słodkiego suplementu.
Jak wybrać i przechowywać gotowy produkt
Pomimo wad tego słodkiego sosu, wielu poleca go spróbować. 
A wszystko ze względu na przyjemny smak i aromat. Dlatego, aby nie dać się złapać na haku, oferujemy wybór reguł. Kierując się nimi, możesz łatwo odróżnić prawdziwy produkt od fałszywego.
- Wysokiej jakości płyn jest zawsze przezroczysty lub półprzezroczysty. Błotnista tekstura powinna zostać ostrzeżona.
- Przeczytaj informacje na etykiecie. Ważne jest, aby zwracać uwagę na kraj produkcji i dystrybutora. Również z tyłu butelki powinien znajdować się złoty liść klonu. To kolejne potwierdzenie autentyczności kanadyjskiego produktu.
- Nie licz na tanie towary. Ten syrop jest drogi ze względu na kosztowny proces jego produkcji. Wyobraź sobie: aby uzyskać 1 litr syropu, potrzebujesz 40 litrów soku klonowego.
- W smaku autentycznego produktu wyczuwalny jest dotyk drewna. I mówimy o dodatku zbieranym z różnych odmian klonu io każdej porze roku.
Aby przechowywać słodki sos, możesz wybrać lodówkę lub zwykłą szafkę kuchenną. Ale jeśli produkt jest przechowywany w temperaturze pokojowej, koniecznie wymaga szczelnej pokrywy. 
Eksperci zalecają, aby rozpakowany dodatek wlać do szklanego pojemnika i, dla pewności, umieścić go w lodówce. Jeśli przestrzegane są środki i warunki określone przez producenta, produkt można przechowywać do 3 lat.
Przepis: od soku do syropu
Jeśli zdecydujesz się zagłębić w tajniki reprodukcji tradycyjnej kanadyjskiej technologii przysmakowej, początkowo musisz być cierpliwy. Faktem jest, że upłynie dużo czasu od momentu przygotowania soku do gotowego produktu.
Przycinanie drzew i soków
Wiosną, kiedy zaczyna się przepływ soków, wybierz klony z grubymi pniami. Drzewa muszą być zdrowe. Jeśli pąki zaczęły na nich kwitnąć, musisz szukać innych okazów do zbierania soku.
Wiesz? Na światowej scenie XVIII wieku zminimalizowano produkcję syropu klonowego. Było to spowodowane popularnością cukru trzcinowego, którego produkcja wymagała mniejszych zasobów finansowych i siły roboczej. Ale Kanadyjczycy nadal przekazywali swoje sekrety z pokolenia na pokolenie..
Później na odpowiednim otworze wykonywany jest mały otwór. Ważne jest, aby jego głębokość nie przekraczała 8 centymetrów. Następnie żelazna „wylewka” jest wkładana do wnęki, z której odchodzi rura. Z jednej takiej dziury dziennie możesz zebrać nie więcej niż 3 litry soku.
Proces wrzenia
Nie możemy pozwolić, aby zebrane surowce stały bezczynnie - mogą ulec pogorszeniu. Aby tego uniknąć, należy najpierw przefiltrować cały przygotowany płyn ze ściółki i cząstek kory. Następnie umieść w szerokim pojemniku (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) i męczą się przez kilka godzin na małym ogniu.
Uważaj na konsystencję substancji, w przeciwnym razie możesz dostać cukier razem z syropem. Jeśli przegapisz czas parowania, ciecz może nie być wystarczająco gęsta. W tym przypadku jego trwałość jest ograniczona do kilku miesięcy. A zbyt gruby produkt szybko się smaży. 
Zaleca się, aby wszystkie prace nad produkcją domowego syropu klonowego były wykonywane na ulicy. Po odparowaniu cząsteczki sacharozy spadają na wszystkie przedmioty kuchenne, w wyniku czego stają się lepkie.
Wiesz? Syrop klonowy, z wyjątkiem Kanadyjczyków, jest bardzo czczony przez mieszkańców Stanów Zjednoczonych Ameryki. Ten przysmak w tych miejscach uważany jest za tradycyjny na każdym stole.
Filtracja i wyciek
Jeśli nie było początkowej filtracji, przecedzić ciecz przez filtr siatkowy. A po osiągnięciu pożądanej konsystencji, daj mu trochę czasu na ostygnięcie. Następnie wlać do szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć pokrywki.
Syrop klonowy nie może mieć znaczących korzyści dla organizmu. W naturze znajdzie wiele alternatywnych opcji, które są znacznie bogatsze w składniki odżywcze. Dlatego nie traktuj poważnie mitów o leczniczych właściwościach tego produktu. Zalecany jest tylko z punktu widzenia degustacji. 
