Jabłka - jeden z najczęstszych i najtańszych rodzajów owoców na półkach krajowych sklepów i rynków. Różnią się one smakiem i rozmiarem, a wykonane z nich potrawy zasługują na osobną książkę kucharską. Przecież smaczne i soczyste owoce można nie tylko jeść na surowo, ale także przygotowywać różnego rodzaju dżemy, ciasta, piec w piekarniku, wysuszyć i wiele więcej. Jednym z najbardziej oryginalnych przepisów na przygotowanie tego owocu są marynowane jabłka - Ciekawa potrawa, której cechy rozważamy w tym artykule.
Skład chemiczny jabłek
Tak przygotowana kompozycja jabłek może się znacznie różnić. Zależy to od wielu czynników, takich jak:
- Różnorodność i stopień dojrzałości owocu.
- Warunki uprawy i przechowywania.
- Czas przechowywania.
- Metoda gotowania
Ale wszystkie mają charakterystyczne elementy tego dania:- wysoka zawartość cukrów (przede wszystkim fruktozy);
- kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy);
- substancje garbnikowe, azotowe i pektynowe;
- Różnorodny kompleks witamin: witaminy A, C, E, PP, P i B.
Pomimo tak bogatego składu, ich kaloryczność wynosi tylko 47 kcal na 100 g produktu. To pozwala im tworzyć część różnych diet.
Wiesz? Pieczone jabłka stały się szczególnie popularne w czasach Piotra Wielkiego, który założył Biuro Ogrodnicze. Zajmowała się importem nowych odmian jabłek i wzrostem wielkości upraw istniejących.
Przydatne właściwości
Istnieje wiele sposobów przetwarzania owoców i warzyw w celu długoterminowego przechowywania, a każdy z nich odbiera niektóre korzystne właściwości surowego produktu. Ale namoczone jabłka są uważane za jeden z najbardziej udanych sposobów zbierania tego owocu, ponieważ w tym procesie zachowują dużą liczbę zdrowych cech świeżych owoców i zyskują nowe, równie ważne właściwości:
- normalizuje mikroflorę jelitową, nasycając organizm bakteriami kwasu mlekowego;
- wzbogacają organizm wapniem, zmniejszają kruchość obojętnych tkanek;
- poprawić stan włosów i zębów;
- zwiększyć elastyczność tkanki;
- mają pozytywny wpływ na pracę układu hormonalnego;
- Obecność kwasu askorbinowego (jest bardziej w palonych jabłkach niż w świeżych) wzmacnia układ odpornościowy.
Można powiedzieć, że takie zimowe preparaty wpływają na wiele układów ludzkiego ciała, zapewniając ogólny efekt wzmacniający i nasycając ciało energią.Czas trwania procesu namaczania
Proces moczenia będzie wymagał cierpliwości, ponieważ średnio trwa 40-50 dni (nie licząc prac przygotowawczych). Ale ze wszystkimi zasadami, taki przysmak może być przechowywany przez długi czas, aż do nowych zbiorów.
Jakie jabłka wybrać do namaczania
Na rynku iw sklepach reprezentowała ogromną różnorodność odmian tego owocu. Ale nie wszystkie z nich nadają się do moczenia. Najbardziej odpowiednie są odmiany późne (jesień lub jesień-zima). Owoce muszą być dojrzałe i jędrne. Niektórzy smakosze wolą trochę nie dojrzewać, ale to kwestia gustu. Rozważana jest najlepsza ocena Antonovka.
Ale także takie odmiany będą:
- „Pepin”;
- „Anis”;
- „Słowiański”;
- Titovka;
- „Kolba”;
- białe wypełnienie;
- „Paping”.
To ważne! Brak jakichkolwiek wad owocu jest bardzo ważny, ponieważ jedno zepsute jabłko może zepsuć wszystkie inne.
Lepiej jest wybrać owoce w przybliżeniu tej samej wielkości, aby były gotowe w jednym terminie.
Proces przygotowania jabłek i liści
Etap przygotowawczy jest bardzo ważny, ponieważ ostateczny wynik zależy bezpośrednio od tego etapu.
Przed namoczeniem owoców zaleca się odpoczynek przez 15–20 dni (szczególnie jeśli odmiany są bardziej solidne, na przykład Antonovka lub Slav). Produkt, przygotowany z odpowiednio przyprawionych owoców, otrzymuje się równomiernie namoczony w solance, soczysty, miękki, ma bogaty orzeźwiający smak i złoty kolor. Po dojrzewaniu owoców należy je dokładnie spłukać bieżącą wodą.
Nie musisz odrywać łodyg i lepiej oczyścić liście. Liście, gałęzie, słoma i wszystkie możliwe dodatki muszą być oczyszczone z nadmiaru śmieci i umyte. 
Puszki po napojach
Podczas oddawania moczu w puszkach warto pamiętać, że pojemniki należy wcześniej oczyścić. Należy umyć sodę. Nie zaleca się stosowania jakichkolwiek detergentów chemicznych. Po dokładnym oczyszczeniu słoika i pozostawieniu na nim śladów sody, należy go wysterylizować lub zagotować wrzątkiem.
Warunki przechowywania
Pierwszy etap przechowywania (bezpośrednio po przygotowaniu) trwa około 1 tygodnia. Tym razem namoczone owoce powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej.
Po zbiorze należy przenieść się do chłodnego miejsca (najlepiej piwnicy lub piwnicy), gdzie muszą stać przez 30-45 dni (w zależności od rodzaju owoców). W tym samym pokoju i powinny być przechowywane przez całą zimę.
To ważne! Wskazane jest, aby nie zamrozić jabłek. Chociaż uważa się, że nie tracą one swoich użytecznych właściwości, ale ich struktura i wygląd znacznie się pogarszają po zamrożeniu.
Prosty przepis na obrane jabłka Antonovka w bankach
Bardzo szybki i wygodny sposób, ponieważ każda gospodyni ma banki w arsenale, a gotowy produkt jest wygodny do przechowywania, ponieważ takie naczynia nie zajmują dużo miejsca w domu.
Składniki
- Jabłka Antonovka - 10 kg.
- Woda - 5 litrów.
- Sól - 2 łyżki. łyżki.
- Cukier - art. łyżki.
- Liście maliny, porzeczki i wiśni.
Metoda gotowania
Aby uzyskać smaczny przysmak, musisz wykonać kilka prostych kroków:
- Dokładnie spłucz owoce bieżącą wodą lub w kilku różnych pojemnikach.
- Czyste owoce pokrojone na kawałki: duże - 6-8 części, a mniejsze mogą być na 4 części. Jeśli wybierzesz odmianę średniej wielkości, całkiem możliwe jest użycie całych owoców.
- Wstępnie przygotowane szklane słoiki do pokrycia liśćmi maliny, porzeczki i wiśni (wcześniej dokładnie umyte).
- Umieść plasterki pulpy (lub całe owoce) w słoikach bez ubijania.
- Dodaj sól i cukier do wody, włóż ogień i zagotuj. Po usunięciu z ognia i odstawieniu.
- Wlać zawartość puszek gorącą marynatą, aby sięgnęła szyi.
- Przykryj pojemniki kapslami i włóż je do zimna, gdzie będą gotowane przez 2-3 tygodnie. Możliwe jest przechowywanie, a także inne przygotowania, przez całą zimę.
Sprawdź najlepsze przepisy na zbieranie jabłek na zimę.
Namoczone jabłka na zimę z mąką żytnią
Kolejny szybki i łatwy przepis na nie mniej smaczne jabłka.
Składniki
- Jabłka - 1,5 kg.
- Woda - 2 litry.
- Mąka żytnia - 2 łyżki. łyżki.
- Sól - 1 łyżka. łyżka.
- Cukier - 4 łyżki. łyżki.
- Liście mięty i porzeczki.
Metoda gotowania
Przygotowanie odbywa się w kilku etapach:
- Dobrze umyte owoce należy wytrzeć do sucha.
- W przygotowanych szklanych słoikach złóż połowę liści mięty i porzeczek (możesz dodać inne ulubione zioła). Po myciu są również pożądane różne liście do wyschnięcia ręcznikiem.
- Szczelnie, ale bez ściskania, włóż owoce do słoika.
- Przykryj pozostałymi ziołami.
- Wymieszać sól, cukier i mąkę żytnią w wodzie. Mieszaj, aż wszystko się rozpuści.
- Wlać słoiki na górę (pozostała solanka jest przechowywana w lodówce).
- Przechowywać pojemniki w ciepłym miejscu przez 3-7 dni.
- Gdy owoc wchłonie część płynu, dodaj więcej solanki.
- Przenieś się do chłodnego miejsca, gdzie jabłka na 30-45 dni osiągną gotowość.
Gotować marynowane jabłka w wiadrze
Ta metoda pomoże stworzyć dużą liczbę półfabrykatów bez większych trudności, bez posiadania specjalnych naczyń, takich jak beczki.
Składniki
- Jabłka - 1 wiadro.
- Woda - 1 wiadro.
- Sól - 9 łyżek. łyżki.
- Cukier - 9 łyżek. łyżki.
- Liście maliny i porzeczki.
Wiesz? Tacy wielcy smakosze jak Francuzi uwielbiają dania narodowej kuchni rosyjskiej - stowarzyszenie Farms Farms kupuje dla nich różne egzotyczne produkty, w tym odkurzone jabłka.
Metoda gotowania
Technologia gotowania jest bardzo prosta:
- Umyj owoce i liście i wysusz do ręcznika.
- Połóż dno wiadra (wstępnie umyte i poparzone wrzątkiem) z liśćmi maliny i porzeczki.
- Zaciśnij mocno owoc (przestrzeń między owocami można również układać z liśćmi lub ulubionymi aromatycznymi ziołami).
- Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól i cukier.
- Napełnij wiadro solanką - powinno ono całkowicie zakryć zawartość.
- Przykryj wiadro gazą lub ręcznikiem i przechowuj w chłodnym miejscu. Tam powinien pozostać 2-3 tygodnie.
- Gdy tylko mięso zostanie zasolone (od czasu do czasu konieczne jest wypróbowanie), owoce można rozłożyć na sterylnych słoikach, zalać solanką i przykryć pokrywkami, odłożyć do przechowywania w lodówce. Lub zostaw wszystko przechowywane w wiadrze w chłodnym i ciemnym miejscu.
Gotowanie marynowanych jabłek w beczce
Ten przepis jest uważany za klasyczny i tradycyjny. Jego składniki i technologia gotowania przetestowane przez wiele pokoleń hostess. To drewniane opakowanie tworzy niezwykły smak, który trudno jest powtórzyć w innym pojemniku.
Składniki
- Jabłka - 10 kg.
- Woda - 10 litrów.
- Cukier - 400 g;
- Sól - 3 łyżki. łyżki.
- Musztarda w proszku - 1 łyżka. łyżka.
- Słoma pszenna lub żytnia.
- Liście mięty, porzeczki, maliny.
- Przyprawy do smaku (na przykład cynamon, pieprz, bazylia).
Dowiedz się więcej o zbiorach na zimę: gruszki, derenie, morele, yoshta, agrest, kalina, jagody, wiśnie, jarzębina i rokitnik.
Metoda gotowania
Aby uzyskać pachnące preparaty na zimę, potrzebujesz:
- Umyj owoce, liście i słomę (dodatkowo poparz słomę wrzącą wodą), a następnie pozostaw do wyschnięcia.
- Połóż słomę i liście na dnie przygotowanych potraw (spłucz roztworem sody i oparz, sprawdź obecność wiórów i pęknięć).
- Stosowanie jabłek powinno być sadzonkami, każda warstwa brukująca słomę i liście. Również słoma musi położyć przestrzeń między owocami a ścianami beczki.
- Ostrożnie przykryj ostatnią warstwę pozostałą słomą i liśćmi.
- Wymieszać cukier, sól, suchą musztardę, przyprawy i wodę. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić.
- Wlać solankę na beczkę, tak aby wszystkie owoce były przykryte i nieco wyższe. Pozostała solanka jest zachowana (będzie potrzebna po pewnym czasie).
- Zdolność do zamknięcia lub naciśnięcia na górze i pozostawienia w ciepłym miejscu na 3-5 dni. W tym okresie należy regularnie dodawać solankę, ponieważ jabłka będą ciągnąć dużo płynu.
- Czyść w chłodnym i ciemnym miejscu, gdzie owoce osiągną kolejne 30-40 dni. W tym okresie należy regularnie sprawdzać, czy na powierzchni nie pojawiła się pleśń. Jeśli tak, to należy go ostrożnie usunąć i kontynuować obserwację.
Ten prosty i niedrogi sposób urozmaicić dietę w zimnej porze roku. Namoczone jabłka - to przydatny dodatek do stołu zimą, kiedy świeże owoce i warzywa są trudne i drogie. Wystarczy trochę czasu i wysiłku, a wynik zachwyci Ciebie i Twoich bliskich.
