Cechy zbioru suszonego oregano i metody jego przechowywania. Spice fotki

Oregano, bardziej znany jako oregano, kochanie lub amulety, jest dobrze znanym ziołem leczniczym. Ponadto jest to dobra przyprawa, uprawiana w wielu krajach i szeroko stosowana w kuchni.

Suszenie oregano nie jest trudne w swojej technice, suszone oregano jest aktywnie stosowane w wielu herbatach i kolekcjach leczniczych.

Z artykułu dowiesz się, co to jest - suszony w domu oregano w domu, jak zbiera się i zbiera trawę.

Czy utracone są korzystne właściwości suszonego oregano?

Odpowiednio wysuszony oregano praktycznie nie traci ani nie zmienia swoich właściwości.. W wysuszonych oregano pojawiają się związki polifenolowe, które są odpowiedzialne za smak przyprawy.

Podczas suszenia olejki eteryczne częściowo odparowują, co stanowi silny aromat podczas suszenia rośliny. Jednak nawet w suszonym oregano olejki eteryczne są przechowywane dość często i odparowują tylko podczas niewłaściwego przechowywania.

Które odmiany są najbardziej odpowiednie?

Istnieje wiele odmian i odmian przypraw, ale tylko kilka odmian nadaje się do suszenia i późniejszego użycia:

• Oregano zwykłe.
• Grecki oregano.
• Lippia Graviononles - różni się od swoich odpowiedników tym, że roślina ta jest innego rodzaju i gatunku, ale nazywana jest również przyprawą, znana jako meksykański oregano.
• Włoski oregano.

Wszystkie mają różne subtelności w smaku.

Najczęściej stosowany oregano, które jest szeroko rozpowszechnione w środowisku naturalnym i w środowisku hodowlanym.

Zdjęcie

Na zdjęciu zobaczysz, jak wygląda wysuszony oregano:

Kiedy zbierać do suszenia na zimę?

Roślina rośnie na skraju lasu, na obszarach podgórskich, na leśnych polanach. Kwitnienie rozpoczyna się pod koniec czerwca i trwa do końca lipca.. Zbierz rośliny kwitnące.

Jak zbierać?

Najlepiej zbierać czystą, słoneczną pogodę. Rośliny zbierane są po południu. Wszystkie gałęzie muszą być bezwzględnie suche, rosa lub lekki deszcz przeszkadzają w zbieraniu, a następnie suszeniu i przechowywaniu.

Do zbioru należy tylko kwitnąć wierzchołki roślin o długości nie większej niż 30 cm, które są cięte ostrym nożem, sierpem lub nożycami. Można ciąć tylko zdrowe gałęzie kwitnienia.bez plakietki pająka, objawów infestacji grzybami, obecności punktów, plam lub suszących się gałęzi.

Jest ważne! Rośliny nie można wykorzenić, ponieważ może to całkowicie zniszczyć populację oregano w miejscu zgromadzenia.

Ważne jest, aby prawidłowo wybrać miejsce odbioru. Pożądane jest usunięcie go z zakurzonych dróg krajowych, linii kolejowych, lokali mieszkalnych. Zmniejsza to ryzyko przedostania się szkodliwych substancji do kwiatów i samej rośliny, co wpłynie zarówno na jakość samej przyprawy, jak i na jej właściwości.

Kiedy i jak rozpocząć zbiór?

Zastanów się, jak i kiedy zbiera się oregano. Suszenie rozpoczyna się natychmiast po zebraniu roślin.W przeciwnym razie w dużych pęczkach gałęzie zaczną więdnąć i gnić. Można suszyć oregano zarówno w domu, jak i w domku letniskowym - na świeżym powietrzu, na strychu, pod sufitem pokoju lub w piekarniku lub specjalnej suszarce - odwadniaczu.

W pęczkach

Suszenie w wiązkach odbywa się w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Niektórzy zalecają mycie roślin i dokładne ich suszenie przed suszeniem, ale ta procedura nie jest konieczna. Łodygi są zbierane w małych pęczkach po 10-12 gałęzi (ważne jest, aby nie były zbyt gęste, jeśli na gałęziach występuje duża liczba gałęzi bocznych, należy zmniejszyć liczbę łodyg w wiązce).

Możesz owijać wiązki cienkim papierem z cięciami - to ochroni je przed możliwym kurzem. Ważne jest, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego..

Instrukcje krok po kroku:

1. umyć gałęzie pod słabym strumieniem bieżącej wody (nie jest to obowiązkowy przedmiot) i dobrze osuszyć przed wilgocią;
2. zebrać łodygi w wiązki kilku gałęzi, starając się nie zagęszczać ich zbyt mocno dla dobrej cyrkulacji powietrza;
3. w razie potrzeby owinąć cienkim papierem z kawałkami;
4. zawiązać wiązkę z bawełnianymi paskami tkaniny pod koniec;
5. powiesić w dobrze wentylowanym miejscu, aby belki nie stykały się ze sobą, górna część belki opadała;
6. po wyschnięciu bukiety są usuwane, suche liście i kwiaty są oddzielane od grubych gałęzi, kruszone i wlewane do hermetycznych pojemników do przechowywania.

Z poniższego filmu możesz dowiedzieć się, jak wysuszyć oregano w wiązkach:

Liście i kwiaty

Aby indywidualnie wysuszyć liście i kwiaty, są one oddzielone od głównej łodygi.. Liście pozostawia się na boku małe gałązki, kwiaty - na łodygach, tj. pozbyć się szorstkiej części rośliny. Zebrany materiał jest układany na pokrytych papierem arkuszach do pieczenia, stole lub tacach.

Instrukcje krok po kroku:

1. kwiaty i liście są oddzielone od głównego pnia, ale pozostawione na bocznych gałęziach;
2. pojemność do suszenia leżał cienki papier;
3. rozrzucać liście i kwiaty w różnych pojemnikach cienką warstwą;
4. zbiorniki umieszczone są w zacienionych, wentylowanych pomieszczeniach;
5. gdy wyschnie, obróć kwiaty i liście;
6. Wysuszony materiał kruszy się i wlewa do zbiorników magazynowych.

W piekarniku lub odwadniaczu

Po wysuszeniu w piecu lub odwadniaczu oregano traci nieco swojego smaku i aromatu. Ta metoda jest odpowiednia w przypadku braku czasu lub miejsca na naturalne suszenie ziół. W ten sposób można suszyć zarówno na łodygach, jak i na cienkich gałęziach bocznych.

Szczegółowe instrukcje suszenia w piekarniku:

1. na blasze do pieczenia rozgałęzienia oregano lub cienkich gałęzi z liśćmi i kwiatami oddzielonymi od głównej łodygi są ułożone w jednej warstwie;
2. piekarnik jest podgrzewany w najmniejszym ogniu, a patelnie z trawą ładowane są do już ciepłego piekarnika;
3. czas suszenia zależy od samego pieca, grubości liści i ich soczystości, zaleca się sprawdzanie stopnia wysuszenia co 5-10 minut - suche gałązki nie wyginają się, ale pękają natychmiast;
4. Wysuszone oregano wyjmuje się z pieca, pozostawia do ostygnięcia, kruszy i umieszcza w przygotowanych pojemnikach do przechowywania.

Instrukcja krok po kroku suszenia w odwadniaczu:

1. liście i kwiaty są oddzielone od łodyg i gałęzi bocznych;
2. zebrany materiał jest układany na tacach odwadniających i ustawiany (jeśli pozwala na to marka suszarki) na temperaturę nie większą niż 35 stopni lub tryb minimalny;
3. stopień wysuszenia jest sprawdzany następnego dnia - suche liście powinny rozpadać się przy minimalnym oddziaływaniu fizycznym;
4. w razie potrzeby powtórzyć suszenie;
5. suchy oregano umieszczany w przygotowanych pojemnikach do przechowywania.

Gdzie przechowywać i na jak długo?

Sucha przyprawa jest przechowywana w ciemnym miejscu, najlepiej w miarę możliwości z innych aromatycznych przypraw. Papierowe lub płócienne torby, plastikowe pojemniki ze szczelnie przykręcaną pokrywą nadają się do przechowywania. Druga opcja jest bardziej optymalna, ponieważ dzięki szczelności specyficzny smak i aromat oregano utrzymuje się dłużej.

Przy odpowiednim przechowywaniu - bez dostępu do światła i wilgoci - oregano może być przechowywane przez półtora roku. Oregano jest przechowywane przez dłuższy czas w szklanych lub plastikowych pojemnikach - do trzech lat.

Zaleca się wlewać przyprawę do innego pojemnika co kilka miesięcy. do zapobiegania pleśni.

Właściwości oregano powoli tracą wraz z upływem czasu, gdy olejki eteryczne wyparowują, a przyprawa traci swój specyficzny smak. Im mniej przechowywano oregano, tym więcej smaku i zdrowych cech pozostało w nim.

Jak mogę użyć oregano i gdzie dodać?

• Oregano to popularna przyprawa w kuchni włoskiej i greckiej. Stosuje się go do przyrządzania potraw z mięsa, ryb, napojów - zwłaszcza przy przygotowywaniu kwasowego i domowego piwa lub miodu pitnego podczas solenia warzyw. Dobrze przejawiony oregano w sosach pomidorowych w pizzy i mięsie.
• Suszone oregano doskonale przejawia się w gulaszach warzywnych, szczególnie podkreślając smak pomidorów i cukinii, a także papryki. Ta pachnąca przyprawa może być dodawana do potraw wieprzowych, jagnięcych, wołowych, a także do przygotowywania domowej roboty kiełbasy i szynki.

  To ważne! Oregano jest zawsze dodawane pod koniec gotowania, co umożliwia zachowanie i przekazanie charakterystycznego smaku i aromatu przyprawy do potrawy.

• Dobrze łączy się z czosnkiem, ziołami prowansalskimi, anyżem, bazylią, rozmarynem i tymiankiem.
• Również suszone oregano może być dobrym lekiem do parzenia herbat, przygotowywania kąpieli leczniczych, płynów i kompresów.

Aromat i smak oregano wyraźnie wzbogacają smak wielu potraw. Roślina może być stosowana zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, nie tylko jako przyprawa, ale także jako część środków leczniczych i immunostymulujących. Suszenie oregano nie stanowi specjalnego zużycia energii, a długi okres przechowywania, zgodnie z przepisami, pozwala na długo zachwycać smakiem i zapachem smakoszy.

Obejrzyj film: Spice Girls na kokainu? Svět obletěla velmi podivná fotka (Listopad 2024).