Brokuły są popularne ze względu na ogromną ilość użytecznych substancji, które zawiera. Najczęściej jest stosowany w żywności, ale znalazł zastosowanie w kosmetologii. Pomimo wielkich korzyści dla ciała, istnieją pewne przeciwwskazania.
Kalorie i skład chemiczny brokułów
Kapusta ta jest uważana za produkt niskokaloryczny, a zatem dietetyczny. W 100 g świeżego lub gotowanego produktu jest tylko 34 kcal.podczas smażenia wartość energii wzrasta do 46 kcal przez dodanie oleju do smażenia. Ale jednocześnie skład brokułów wpływa na ilość witamin i innych przydatnych składników. 
Przede wszystkim zawiera witaminy z grup PP, B, a także A, E i C. Dzięki temu ma doskonałe właściwości przeciwutleniające. Znajdują się w nim także minerały, takie jak chrom, bor, jod, miedź, mangan, magnez, sód, fosfor, żelazo, potas, wapń. Brokuły mają 2,8 g białka (więcej niż jakakolwiek inna kapusta) i 7 g węglowodanów oraz karoten.
Wiesz? Brokuły to roślina jednoroczna, rodzaj kalafiora. Te same części są spożywane jako kalafior, ale brokuły są uważane za bardziej odżywcze i mają lepszy smak.
Białko brokułów jest bogate w różne aminokwasy, które zapobiegają rozwojowi wielu chorób, a także wspierają pracę całego organizmu. Dlatego białko tego typu kapusty jest porównywalne z białkiem mięsa.
Zalety kapusty brokułowej dla ciała
Ponieważ warzywo zawiera wiele korzystnych substancji, które oddziałując ze sobą, dają dodatkowy pozytywny efekt, ma szeroki zakres właściwości leczniczych.
Potas jest odpowiedzialny za usuwanie nadmiaru wody i soli, fosforu i wapnia normalizuje mózg i tkankę kostną, a żelazo i kobalt przyczyniają się do tworzenia krwi. Wspomaga układ hormonalny, działanie jodu na tarczycę. Brokuły do odchudzania stosuje się nie tylko ze względu na niską zawartość kalorii, ale także ze względu na efekt profilaktyczny - zapobiega cellulitowi. Nawiasem mówiąc, ilość karotenu w brokułach przekracza ilość tej substancji w marchwi.
Ogromna ilość witamin E i C ratuje organizm przed wolnymi rodnikami. Witaminy z grupy B pomagają utrzymać układ nerwowy, fitoncydy zapobiegają rozmnażaniu się różnych grzybów i bakterii chorobotwórczych. Toksyny i żużle z organizmu pochodzą z ogromnej ilości błonnika w warzywach. Udowodniono, że jako środek zapobiegawczy należy stosować brokuły, aby zapobiec rozwojowi miażdżycy, poprawić aktywność serca i spowolnić proces starzenia się organizmu.
Wiesz? Uważa się, że brokuły pochodzą z regionów Azji Mniejszej i Morza Śródziemnego, ale jako roślina uprawna uprawiano ją w starożytnym Rzymie. Ta tradycja uprawy brokułów rozprzestrzeniła się w całej Europie i na świecie. Szczególnie popularne warzywa pozyskane we Włoszech i Francji. Osiedlił się w Ameryce, ale w kuchni zaczął być używany dopiero na początku ubiegłego wieku.
Warzywo jest również stosowane w leczeniu zaćmy i w zapobieganiu chorobom okulistycznym. W szczególności, jego korzystne substancje mają korzystny wpływ na siatkówkę, jej soczewkę.
Skuteczne brokuły w leczeniu przewodu pokarmowego i wątroby. Znajduje się w diecie osób, które chorowały na choroby zakaźne, a także cierpią na wzdęcia, dysbiozę. Jako środek profilaktyczny, warzywo stosuje się w celu zapobiegania zawałom serca, udarom, w celu poprawy trawienia, apetytu i normalizacji przepływu żółci, wzrostu i stanu skóry.
Jak wybrać brokuły przy zakupie
Dziś w sklepach brokuły można kupić zarówno świeże, jak i mrożone. Zamrożony jest nieco gorszy w użytecznych właściwościach świeżości, ale musisz go także ostrożnie wybrać. Tak więc warzywo musi być jędrne, ciemnozielone, a nawet lekko purpurowe. Upewnij się, że wszystkie pąki na nim są szczelnie zamknięte, w przeciwnym razie warzywo jest uważane za przejrzałe. Nagłówek powinien być wolny od zgnilizny, żółtości, plam i innych uszkodzeń. Zapach brokułów powinien mieć świeży aromat.
To ważne! Na półkach sklepów najczęściej można spotkać tego typu brokuły, jako kalabrę. Wygląda jak parasol na grubej łodydze. Powyżej jest gęsty zielony kwiatostan. Czasami można znaleźć tak zwane szparagi lub włoskie brokuły. Wytwarza cienkie łodygi, na których umieszczone są małe kwiatostany koloru zielonego lub fioletowego.
Jak przechowywać brokuły
Aby kapusta mogła jak najdłużej zachować składniki odżywcze, musi być odpowiednio przechowywana. W tym celu warzywo umieszcza się w szczelnym pojemniku i wkłada do lodówki. Więc może być przechowywany nie dłużej niż tydzień.
Jeśli istnieje potrzeba zamrożenia brokułów, kwiatostany muszą być sortowane, demontowane, myte, składane do torby lub specjalnego naczynia i umieszczane w zamrażarce. Zamrożoną kapustę można przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.
Korzyści z brokułów w walce z rakiem
Oprócz witamin E i C, które działają jako przeciwutleniacze, sulforafan występuje w kapuście, co pozwala na brokuły w walce z rakiem prostaty u mężczyzn i rakiem piersi u kobiet. A japońscy naukowcy twierdzą, że ta substancja doskonale zwalcza raka skóry. Amerykańscy naukowcy odkryli podczas eksperymentów, że aby skutecznie zwalczać chorobę, konieczne jest spożywanie dwóch brokułów dziennie.
Brokuły zawierają również sinegrinę i indol-3-karbin, które również skutecznie zwalczają chorobę. Pierwszy z nich nie pozwala namnażać się komórek nowotworowych, a drugi poprawia zdolność układu odpornościowego do walki z rakiem. Zatem wspólne działanie tych dwóch składników pomaga całkowicie przezwyciężyć chorobę.
Podsumowując wszystkie wydarzenia w tej dziedzinie, World Cancer Research Foundation zaleciła stosowanie brokułów w leczeniu raka przełyku, żołądka, układu moczowego, płuc, krtani, odbytnicy, trzustki.
Brokuły podczas ciąży
Biorąc pod uwagę ogromną ilość użytecznych i odżywczych składników, warzywa powinny być włączone do diety kobiet w ciąży. Ponadto brokuły są zalecane do normalizacji metabolizmu. Ten niskokaloryczny produkt pozwala nie przybrać na wadze, chociaż zawiera dużą ilość białka. To ostatnie jest bardzo potrzebne dla przyszłych matek - jest w nim wiele białek, które są niezbędne do tworzenia wszystkich narządów i układów ciała dziecka.
Brokuły zawierają więcej witaminy C niż cytryny. Ma także ogromną ilość chlorofilu, który ma pozytywny wpływ na skład krwi i odporność. To ostatnie jest bardzo ważne dla kobiety w ciąży. Nawet najdrobniejsze choroby mogą prowadzić do odchyleń w kształtowaniu ciała dziecka.
W tej kapuście ogromna ilość kwasu foliowego i witamin z grupy B gromadzi się w organizmie. A ich obecność jest bardzo ważna dla tworzenia układu krwiotwórczego u dziecka, jak również dla jego układu nerwowego. Wiadomo, że brak kwasu foliowego może powodować opóźnienie umysłowe, przepuklinę mózgową, mikrocefalię. Ta kapusta jest szczególnie polecana w przypadku niedokrwistości, ponieważ jest bardzo bogata w żelazo.
Ze względu na tak dużą ilość składników odżywczych lekarze zalecają zwiększenie ilości brokułów w diecie na etapie planowania ciąży. Pomoże to zrównoważyć skład soli, liczbę mikro i makroelementów w organizmie, uzupełnić ją witaminami, wzmocnić układ odpornościowy, poprawić skład krwi. Brokuły sprzyjają prawidłowemu trawieniu, co jest również ważne w czasie ciąży, któremu często towarzyszą zaparcia.
To ważne! Jedną z największych wartości brokułów jest wysoka zawartość białka. Sto gramów tej kapusty zawiera więcej białka niż ta sama ilość wołowiny. Jednocześnie w warzywach prawie nie ma tłuszczu.
Jak używać brokułów w kosmetologii
Samo włączenie brokułów do diety nasyci skórę dobroczynnymi substancjami, nada jej elastyczność i promienny wygląd. Ale w kosmetologii kapusta jest używana do zakładania masek, opakowań i innych procedur.
Sok warzywny jest również stosowany oddzielnie w różnych produktach do pielęgnacji skóry twarzy. Chroni go przed promieniowaniem ultrafioletowym, łagodzi stany zapalne, stymuluje mechanizmy obronne skóry i zwiększa reakcje detoksykacyjne.
Sok z tej kapusty ma doskonały wpływ na włosy. Dzięki witaminom A, E, kwasowi askorbinowemu, kwasom tłuszczowym, mikroelementom odżywia włosy wszystkimi niezbędnymi, zapewnia im zdrowy połysk i siłę. Tworzy ochronną osłonę wokół włosów, które je wygładzają, zapobiegają elektryfikacji, przekształcają rozdwojone końcówki. Jednocześnie włosy nie stają się cięższe, są nasączone wszystkim, co konieczne.
Jest chętnie stosowany w kosmetologii olej brokułowy, który jest ekstrahowany z nasion warzyw. Niestety, ze względu na wysoką zawartość kwasu erukowego, nie może być spożywany wewnątrz, ale zastosowanie włosów okazało się skuteczne: stają się miękkie, błyszczące, nie mylone. Olej nie tylko odżywia włosy i skórę, ale również doskonale je nawilża, szybko się wchłania i nie pozostawia za sobą tłuszczu.
Zastosowanie w żywieniu: stosowanie brokułów do utraty wagi
Uważa się, że wiele składników zawartych w kapuście pomaga poprawić i przyspieszyć metabolizm węglowodanów i tłuszczów. Na przykład chlorofil w połączeniu z witaminami z grupy B poprawia wchłanianie energii z węglowodanów przez organizm. Oznacza to, że w procesie przemieszczania się osoba, w której diecie znajdują się brokuły, wydaje więcej kalorii. Obecność dużej ilości błonnika pomaga naturalnie i bezboleśnie oczyścić jelita, zwiększyć szybkość trawienia.
Ale jednocześnie z brokułami wiąże się kilka mitów, które są aktywnie wykorzystywane w opisie jego przydatnych właściwości. Na przykład ten rodzaj kapusty jest czasami nazywany produktem o ujemnej zawartości kalorii. Oznacza to, że uważa się, że ciało wydaje więcej energii na przyswajanie warzyw niż sam produkt może dać. Jednak jedyną rzeczą, którą udowodniła nauka - jest niska zawartość kalorii w roślinie.
Innym powszechnym mitem jest to, że brokuły prawdopodobnie przyspieszają metabolizm na poziomie komórkowym. Ogólnie możemy zgodzić się z tym stwierdzeniem, ponieważ skład chemiczny warzyw jest naprawdę zdolny do takich efektów.
Jednak główną zaletą brokułów w dziedzinie żywienia jest ogromna ilość błonnika o niskiej zawartości kalorii. Oznacza to, że kosztem brokułów można zmniejszyć kaloryczność porcji, zachowując ich objętość. Jednak duża zwiększona ilość błonnika pomoże oczyścić organizm.
Nie zaleca się używania brokułów
Po zrozumieniu, czym jest brokuły, warto rozważyć odwrotną stronę użycia tego produktu. Nie jest nawet tak, że przy słabym odkażaniu, wraz z surowymi warzywami, można przenieść E. coli do organizmu, co jest bardzo niebezpieczne, na przykład podczas ciąży. Surowe brokuły należy stosować bardzo ostrożnie u osób z upośledzonymi funkcjami trzustki i wysoką kwasowością. W okresie pooperacyjnym w niektórych przypadkach niemożliwe jest użycie żywności o wysokiej zawartości błonnika, w tym brokułów.
Ponadto niektóre osoby mogą być uczulone na brokuły. Dlatego, jeśli jesteś podatny na reakcje alergiczne, spróbuj najpierw zjeść trochę warzyw. Brokuły Harm leżą w bulionie, który jest bogaty w związki purynowe. Jest niebezpieczny dla zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, dny, ponieważ może powodować zaostrzenia.
Ponadto, jeśli brokuły są smażone w oleju i wysokiej temperaturze, nie tylko traci się wiele korzystnych właściwości warzyw, ale także powstaje duża liczba czynników rakotwórczych. Powodują również poważne uszkodzenia ciała.
Dlatego, jeśli chcesz, aby twoje ciało otrzymywało znaczną ilość składników odżywczych z brokułów, jeśli używasz ich do zapobiegania lub jako dodatek do leczenia określonych chorób, spróbuj jeść tylko surowy produkt. Warzywa nie są przechowywane długo w lodówce, ale zamrażanie przedłuży okres przydatności do spożycia dzięki zachowaniu przydatnych substancji. Tak więc zawsze możesz zorganizować sobie na stole wysokowitaminowy i zdrowy produkt.
