Świetne sposoby przechowywania marchwi na zimę. Porady doświadczonych ogrodników

Przechowywanie marchwi zimą jest pilnym problemem, ponieważ warzywo bardzo źle znosi okres jesienno-zimowy. Nie jest to jednak powodem frustracji, ponieważ istnieje wystarczająca liczba skutecznych sposobów.

Wszystkie są proste, niedrogie i nie wymagają wiele czasu. W sprawie najlepszych metod konserwacji tego przydatnego warzywa przeczytaj artykuł.

Specyfika struktury warzyw do konserwacji

Podczas przechowywania zbiorów, proces oddychania. Jego istotą jest powolne utlenianie złożonych substancji organicznych, które rozpadają się na prostsze. Proces ten zachodzi wraz z uwolnieniem energii. Podczas oddychania tlen jest absorbowany, a dwutlenek węgla uwalniany.

Przy nadmiernym gromadzeniu się CO2 podczas długotrwałego przechowywania, jakość produktu pogarsza się i czasami prowadzi do jego pogorszenia. Przechowywaniu roślin korzeniowych towarzyszy parowanie wilgoci, blaknięcie i zamglenie. Zmiana masy owocu jest spowodowana odparowaniem wilgoci. Pocenie występuje, gdy warzywo jest wylewane wysoko pod sufit, nie pozostawiając miejsca. Izolacja cieplna sufitu wpływa również na zamglenie.

Jakie odmiany można przechowywać?

Odmiany wczesnej i średniej pory roku o małej długości słabo zatrzymują wilgoć, więc nie nadają się do długotrwałej konserwacji. Używaj ich przed rozpoczęciem zimnej pogody lub w puszkach.

W celu długoterminowej konserwacji wybierz marchewki późno dojrzewające, długość owocu, w którym nie mniej niż 20 cm.

• Forto.
• Valeria.
• Vita Long
• Moskwa zima.
• Berlicum
• Nuance.
• Królowa jesieni.
• Karlen.
• Flaccore.
• Samson.
• Shantane.

O tym, jakie odmiany marchwi nadają się do długoterminowego przechowywania na zimę, przeczytaj ten artykuł.

Ciekawe metody w domu

Jak oszczędzać w filmie spożywczym?

Ta metoda jest jedną z najbardziej popularnych i skutecznych. Procedura:

1. Dokładnie zebrać zebrane plony, przyciąć wierzchołki, ocenić stan. Jeśli marchewka ma jakiekolwiek obrażenia, zostaje rzucona na bok.
2. Do dłuższego przechowywania korzeni można wstępnie spryskać wlewem skórki cebuli. Aby to zrobić, weź 100 gramów surowców i 1 litr wody. Domagaj się 5 dni.
3. W tym naparze można zanurzyć korzenie na 10 minut, a następnie ułożyć na suchej szmatce, aby dokładnie wyschły.
4. Każdy okład z warzyw korzeniowych w folii spożywczej 4-5 razy.
5. Upewnij się, że wszystkie części marchewki są owinięte i nie dotykają sąsiedniego warzywa.

W popiele

Przechowywanie marchwi w popiele jest idealne do przechowywania warzyw w piwnicy. Procedura:

1. Połączyć proszek popiołu i kredy w stosunku 3: 1.
2. Umieść mieszaninę w drewnianym pojemniku.
3. Umyć, zdjąć szczyty, wysuszyć, włożyć popiół z grubymi końcami kredy i lekko posypać kompozycją.

WAŻNE: Dzięki kredie można zatrzymać namnażanie się bakterii i zachować świeżość i smak marchwi przez długi czas.

Korzystanie z pakowania próżniowego

Do tej metody należy przygotować worki foliowe o pojemności 5-30 kg. Plastikowe torby z warzywami korzeniowymi przechowywane w chłodnych pomieszczeniach. Wilgotność w workach wynosi 96-98%, więc marchew nie więdnie. A podczas przechowywania warzyw powinny być otwarte.

Jeśli są związane, dwutlenek węgla będzie się gromadził, którego stężenie jest kilkakrotnie wyższe niż zawartość tlenu. Z tego powodu marchewka się zepsuje. Możesz przechowywać w zamkniętych workach, ale wtedy musisz zadbać o wentylację. Zrób kilka otworów. Procedura jest następująca:

1. Umyć i osuszyć marchew (o tym, czy umyć marchew przed przechowywaniem ich do przechowywania, jest to szczegółowo opisane tutaj).
2. Umieść go w przygotowanych workach (w jednym worku około 5-6 marchewek).
3. Aby zamknąć torby, możesz użyć starej sprawdzonej metody - żelazka. Połóż dwie krawędzie torby, na górze gazety i idź po niej gorącym żelazkiem. Pod wpływem wysokiej temperatury krawędzie torby są sklejone.
4. Powietrze z worka z warzywem można również usunąć za pomocą odkurzacza.
5. Zapakuj torby w dowolne pudełko (plastikowe lub drewniane) i umieść je w piwnicy lub spiżarni.

Podczas przechowywania na wewnętrznej powierzchni worków może tworzyć się kondensacja. Mówi o wysokiej wilgotności w pokoju. Można temu zapobiec, pokropiąc puchowe wapno w pobliżu worków z marchewką. Potrafi wchłonąć nadmiar wilgoci.

Przechowywanie marchwi w opakowaniu próżniowym:

W kesonie

Keson jest wodoodporny. Innymi słowy, jest to pudełko, które jest wyposażone na zewnątrz tak, że nie wpływa do niego powietrze zewnętrzne. To świetny sposób na przechowywanie marchewki, dla której musisz przestrzegać szeregu środków:

1. Dokładnie umyj marchewki i usuń szczyty (jak opisano tutaj cięcie marchwi do przechowywania).
2. Wysusz korzenie w cieniu, a po dokładnym wysuszeniu umieść je w plastikowych torebkach (5-6 sztuk).
3. Gotowe do przechowywania warzyw w kesonie tego samego dnia.
4. Samo pudełko można zostawić w spiżarni lub opuścić do piwnicy.

W sklepie warzywnym

Sklep warzywny do przechowywania dużych ilości warzyw korzeniowych. Ale ta metoda ma jeden minus - marchew, która jest na wierzchu, psuje się z powodu nadmiaru wilgoci. Ale całkowicie pozbawić go wilgoci nie może, z tego powodu zacznie więdnąć. Aby rozszerzyć przechowywanie marchwi w sklepie warzywnym, należy przestrzegać następujących prostych wskazówek:

1. Regularnie (co 1-2 dni) sklep warzywny powinien być emitowany.
2. Przykryj wierzch płótna marchewkowego.
3. Aby zwiększyć wilgotność powietrza, można umieścić go w pojemniku z wodą.

W gazetach

Ta metoda jest najłatwiejsza i najmniej niezawodna. Wszystko, co jest potrzebne, żeby owinięte marchewki zawinęły się w gazetę. Upewnij się, że całe warzywo korzeniowe jest całkowicie w papierze. Gotowe warzywa włożyć do pudełka i umieścić w chłodnym pomieszczeniu (o tym, jaka powinna być temperatura w pomieszczeniu do długoterminowego przechowywania marchwi, zgodnie z naszym materiałem).

W aluminiowym zbiorniku

Istnieje bardzo ciekawy sposób przechowywania marchwi w aluminiowym zbiorniku.. Jeśli wybrano tę opcję przechowywania, procedura jest następująca:

1. Dokładnie umyć marchewkę, przyciąć wierzchołki i położyć na suchej ściereczce do wyschnięcia.
2. Umieść warzywa korzeniowe w zbiorniku w pozycji pionowej i przykryj górę ręcznikiem papierowym.
3. Zamknij pokrywę zbiornika i umieść pojemnik w chłodnym miejscu, gdzie wilgotność powietrza jest wysoka.

WSKAZÓWKA: Dzięki tej metodzie przechowywania marchewki zachowają swój pierwotny wygląd do czasu zebrania nowej uprawy.

Technologia konserwacji w piwnicy

Możesz użyć następujących metod:

1. W drewnianym pudełku. Warzywa korzeniowe złożone w drewnianym pudełku, wyposażone w pokrywkę. Przykryj i zainstaluj w piwnicy w odległości 10-15 cm od ściany. Fakt, że ściany mogą być wilgotne, a następnie wilgoć w skrzyniach nie spadnie. Nie zaleca się umieszczania skrzynek na podłodze, najlepiej używać niskiego stojaka. W jednym pudełku umieść nie więcej niż 20 kg marchwi.
2. W roztworze kredy. Rozcieńczyć kredę wodą, aż do uzyskania jednorodnego ciekłego roztworu, każde warzywo korzeniowe należy zanurzyć w roztworze i osuszyć. Umieść gotowe kopie w pudełku i zainstaluj je w chłodnym pomieszczeniu. Kreda może być używana inaczej. Proszki w proszku suchy proszek. Na 10 kg roślin okopowych odejdzie 200 g kredy. Ze względu na alkaliczne właściwości kredy, reprodukcja mikroorganizmów zatrzymuje się.

Jak przechowywać marchewki w piwnicy, dowiedz się tutaj.

Jak zasnąć?

Aby zachować zbiory marchwi, aby użyć materiałów do napełniania.

Wymieniamy najpopularniejsze:

1. Łuska cebuli. Jeśli używasz tego materiału, musisz przygotować go w dużych ilościach. Łuska usuwa nadmiar wilgoci, chroni rośliny okopowe przed powstawaniem ognisk gnicia i rozprzestrzeniania się patogennej mikroflory. Zroluj łuskę do każdego owocu i posyp go na wierzchu, a następnie umieść pudełko z marchewkami w piwnicy.
2. Trociny z drewna iglastego. Fenol, który jest zawarty w igłach, chroni korzenie przed rozwojem chorób i zgnilizny. Umieść marchewki w pudełku, przykryj je trocinami, włóż warzywa i posyp je. Zainstaluj szufladę w piwnicy, ale nie na podłodze, ale na stojaku.
3. Piasek. Na podłodze w piwnicy wykonać grubą poduszkę z piasku. Umieść marchewkę w rzędzie i posyp piaskiem. Kolejny rząd korzeni, który należy położyć na poprzedniej w szachownicę. Ponownie sproszkuj piasek i kontynuuj analogicznie, aż wysokość piramidy wyniesie 1 m. Przed nałożeniem piasku przesiej go i lepiej go zapalić w celu dezynfekcji.

Wniosek

Okazuje się, że przechowywanie marchewek jest całkowicie proste. Najważniejsze jest znalezienie najlepszego sposobu, aby to zrobić. W tym przypadku należy kierować się takimi kryteriami, jak różnorodność, poziom wilgotności w piwnicy, a także to, jak długo trzeba utrzymywać plon świeży i smaczny (o czasie przechowywania marchwi, przeczytaj tutaj). Wybierz również materiał niż wylewanie warzyw korzeniowych, jeśli zdecydujesz się przechowywać je w piwnicy.