Od niepamiętnych czasów różne rośliny strączkowe weszły w ludzką dietę. Haricot uważany jest za jedną z najstarszych kultur, a dziś także najczęstszą na świecie. Jednocześnie strąki (szparagi, francuska, zielona ręka) były używane w kuchni dopiero w XVI wieku. Niedojrzałe zielone ziarna są bardziej miękkie i bardziej miękkie niż zwykle, mają nie tylko dobre właściwości kulinarne, ale również wiele przydatnych właściwości.
Skład kaloryczny i chemiczny
Jedną z głównych przewag konkurencyjnych zielonej fasoli jest jej niskokaloryczna i uboga w tłuszcze nasycone. Z całą gamą składników odżywczych w kaloriach szparagów naprawdę małych - tylko 24-31 kcal / 100 g
Jednak jakość żywieniowa produktu to nie wszystkie korzystne właściwości zielonej fasoli. Wysoka zawartość pierwiastków śladowych i minerałów, witamin i flawonoidów sprawia, że produkt jest obowiązkowy w każdej porze roku. Witaminy z grup B, C, E, A, błonnika i minerałów - wszystko to jest częścią szparagów i ma pozytywny wpływ na zdrowie i wygląd.
To ważne! To właśnie w zielonej fasoli znajduje się łatwo przyswajalne białko roślinne, które sprawia, że produkt jest niezbędny dla wegetarian każdego rodzaju. Kiedy ciało jest nasycone białkami i aminokwasami, Twoja dieta pozostanie zrównoważona pomimo ograniczonego spożycia mięsa i produktów mlecznych.
Skład szparagów mówi oczywiście o jego zaletach:
- W fasoli francuskiej występuje dość rzadki naftochinon lub witamina K, która normalizuje krzepnięcie krwi, pomaga wchłaniać wapń, ale także chroni naczynia krwionośne przed zwapnieniami.
- Szparagi są bogate w błonnik - 9 mg / 100 g. Jest to substancja, która pomaga usuwać toksyny i obniżyć poziom cholesterolu w organizmie. Niski indeks glikemiczny (15 jednostek) sprawia, że produkt jest nie tylko przydatny, ale także dostępny dla osób z cukrzycą dowolnego rodzaju.
- Obecność witaminy A i przeciwutleniaczy w zielonej fasoli umożliwia dodanie wiązania wolnych rodników do listy jego korzystnych właściwości, czyli opóźnienie procesu starzenia.
- Wysoki poziom kwasu foliowego sprawia, że szparagi są ważnym elementem menu dla kobiet w ciąży. Jest to ten element pokarmowy, który jest odpowiedzialny w naszym organizmie za syntezę DNA i zapobiega występowaniu wielu wrodzonych chorób płodu.
- Karoten i grupa karotenoidów mają korzystny wpływ na oczy. Konieczne jest podkreślenie zeaksantyny, która jest również dostępna w zielonej fasoli. Ten pierwiastek jest absorbowany przez siatkówkę i chroni go przed działaniem promieni ultrafioletowych. Brak tej substancji często powoduje związane z wiekiem pojawienie się plam na rogówce oczu.
- Obecność szerokiej gamy witamin, w szczególności B6, B1 i C, a także makroskładników odżywczych (żelazo, potas, wapń, magnez, mangan) poprawia odporność, ma pozytywny wpływ na układ naczyniowy i układ rozrodczy.
Wysoki poziom błonnika może się również pochwalić: porzeczka biała, pomidory, dynia, brokuły, topinambur, fasola, cytryna, szpinak, seler, brukselka.
Warto wiedzieć, że szparagi można znaleźć na zielono i żółto, w zależności od stopnia dojrzałości owocu. Oczywiście skład fasolki szparagowej w obu przypadkach będzie taki sam, z wyjątkiem większej oleistości żółtej odmiany. 
Co jest dobre dla ciała?
Fasolka szparagowa nazywana jest warzywami wiecznej młodości. To stwierdzenie występuje w szczególności z powodu witaminy A. Wiązanie wolnych rodników zapobiega starzeniu się organizmu, poprawia odporność organizmu na różne wirusy i infekcje.
Dodaj do tego obecność manganu, odpowiedzialnego za elastyczność skóry, a także niskokaloryczną zawartość dla smukłego ciała - to właśnie otrzymujemy warzywo, dbając o nasze piękno. Oprócz walorów estetycznych zielonej fasoli, to również posiada również dość lecznicze właściwości:
- Wpływ na przewód pokarmowy. Każdy produkt o wysokiej zawartości błonnika jest rodzajem środka do szorowania jelit, dosłownie go oczyszczając, poprawiając ruchliwość. Nasycenie białka pozwala zrównoważyć dietę, w szczególności dla wegetarian (nie spożywają produktów mięsnych) i osób o zwiększonej aktywności fizycznej (potrzebują zwiększonego spożycia białka dla wzrostu mięśni). Warto pamiętać, że nasze ciało praktycznie nie wytwarza samego białka, a jego konsumpcja jest niezbędna dla absolutnie każdego.
- Układ krążenia Witamina K normalizuje krzepnięcie krwi, umożliwia wchłanianie wapnia. Obecność potasu pomaga normalizować ciśnienie krwi i puls, a żelazo nasyca komórki tlenem. Szparagi są szczególnie wskazane w przypadku niedokrwistości, ponieważ molibden w składzie fasoli poprawia skład krwi i stymuluje tworzenie czerwonych krwinek.
- Układ hormonalny. Zielona fasola jest zalecana do regularnego stosowania u osób z cukrzycą, a także insulinoopornością. Spowalnia metabolizm węglowodanów, zapobiega nagłym skokom poziomu cukru. Efekt ten uzyskuje się dzięki włóknom i argininie (analog insuliny).
Wiesz?Przydatne właściwości zielonej fasoli zostały ocenione w starożytności. Sama Kleopatra używała szparagów jako głównego składnika różnych masek na twarz i ciało. Wyrównanie skóry, wzmocnienie naczyń krwionośnych, regeneracja komórek - to wpływ na maski fasoli.
- Przed iw trakcie ciąży. Szparagi są bogate w kwas foliowy, który jest niezbędny dla kobiet w ciąży. To właśnie ten kwas bierze udział w procesie podziału komórek, syntezie DNA i zapobiega występowaniu wad cewy nerwowej u dziecka.
- Układ moczowo-płciowy. Ponieważ szparagi mają działanie moczopędne, usuwa kamienie, oczyszcza nerki i reguluje równowagę soli, a nawet poprawia funkcje seksualne.
- Rama mięśniowa. Ze względu na zwiększoną aktywność enzymów miedź jest dobra nie tylko dla naczyń, ale także dla stawów. W szczególności zaleca się stosowanie zielonej fasoli do zapalenia stawów (zapalenie kaletki).
- Układ naczyniowy. Miedź w szparagach poprawia elastyczność naczyń i zmniejsza ryzyko chorób zapalnych.
- Układ nerwowy Rozluźniając układ mięśniowy i nerwowy, magnez może złagodzić objawy chorób, takich jak astma lub migreny.
- Odporność. Obecność przeciwutleniaczy, witamin wiąże wolne rodniki i wzmacnia układ odpornościowy.
- Wizja. Grupa karotenoidów chroni oczy przed szkodliwym działaniem promieni UV, jest profilaktyką GMR (zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem).
Użyj do gotowania: co gotować
Przede wszystkim porozmawiajmy o tym, jak wybrać tę bardzo fasolę string. Doskonałe szparagi ma gładki kolor, dość elastyczny, nie mokry. Jeśli jest pomarszczony, suchy, poplamiony, mokry - lepiej powstrzymać się od zakupu.
Okres przechowywania produktu wynosi nie więcej niż tydzień. Jednak świeże strąki można myć, suszyć, pakować i umieszczać w zamrażarce. Dzięki temu okres przydatności do spożycia wzrośnie do sześciu miesięcy, a zawsze będziesz mieć pod ręką świeże witaminy.
Cechy przygotowania zielonej fasoli to szybkość i prostota. Te słodkie fasole nie tolerują długotrwałej obróbki cieplnej - nie ma sensu ich blanszować dłużej niż 4-5 minut. Ponadto nie są wymagane żadne sztuczki, z wyjątkiem standardowego mycia i opcjonalnego cięcia.
Wiesz? Aby ziarna nie straciły zielonego lub żółtego koloru podczas gotowania, konieczne jest smażenie warzyw przez kilka minut, a następnie szybkie przeniesienie ich do miski z lodem lub wodą z lodem. Zatem warzywa będą gotowane, ale można uniknąć wad obróbki cieplnej.Warto pamiętać, że im ciemniejsze są strąki, tym twardsza jest tekstura, tym dłużej trzeba przygotować danie. Młode strąki można przygotować w ciągu kilku minut, podczas gdy żółty zajmuje więcej czasu.
Jeśli rzadko używasz fasoli, nie wiesz, jak ugotować zieloną fasolkę, będziesz cieszyć się różnorodnością i różnorodnością przepisów. Szparagi mogą być dodatkiem, zastępując zwykłą owsiankę, makaron i ziemniaki. 
Możesz również zrobić ciekawe danie główne ze szparagów, użyć go jako składnika sałatki lub zupy. Zwróć uwagę: jeśli zielona fasola zostanie strawiona, nie tylko utraci swoje korzystne właściwości, ale także stanie się bezsmakowa i szarawa.
To ważne! Szparagi nie można jeść na surowo! Zawiera toksynę feziny, która jest szkodliwa dla ludzi. Każda obróbka cieplna neutralizuje tę substancję, więc nie zaniedbuj tej zasady.Zwracamy uwagę na jedną z receptur - smażona zielona fasola z pomidorami. Składniki (4 porcje):
- zielona fasola 400-500 g;
- pomidory - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- oliwa z oliwek;
- zioła, zielenie.
Ugniataj zawartość patelni, smaż przez kolejne 3-4 minuty. Dodaj fasolę, sól, pieprz i zagotuj. Po zagotowaniu ogień powinien być minimalny i przykryć pokrywką. Mieszaj od czasu do czasu. Czas przygotowania - 20 minut. Posypać ziołami i podawać na gorąco.
Do udanej uprawy fasoli konieczne jest wybranie rodzaju i odmiany tego warzywa.
Przepisy tradycyjnej medycyny
Szparagi są bardzo przydatne, więc ich ciągłe używanie pozwala na poprawę jakości ciała. Istnieją jednak przepisy na tradycyjną medycynę, aby osiągnąć szybsze wyniki. w leczeniu niektórych chorób:
- Z cukrzycą. Sok ze szparagów jest niezwykle przydatny. Zrób świeży sok ze szparagów, marchwi, sałaty i brukselki. Koktajl ten stymuluje produkcję insuliny i normalizuje poziom cukru we krwi.
- Z zapaleniem kaletki. Jeśli masz zapalenie stawów, warto aktywnie korzystać z zielonej fasoli, włącz ją do codziennej diety. Miedź i przeciwutleniacze aktywnie zmniejszają stan zapalny i przyspieszają proces naprawy stawów.
- Dla trzustki. Zrób wywar z łuski: zalej strąki wrzącą wodą i gotuj przez 10 minut. Pij 2-3 razy dziennie przez 30 minut. przed posiłkami.
- Maska na noc. Fasola czysta, gotować i mielić. W papce dodaj miód, olej roślinny i sok z rokitnika. Ostudzić i nanieść na czystą twarz przez 20-25 minut. Aby zrobić to przed snem, spłucz ciepłą wodą.
Puste miejsca na zimę
Jeśli zielona fasola doszła do smaku, warto zrobić jej zamrożenie na zimę. Szparagi łatwo zamrozić.. Istnieją dwa główne przepisy do zamrażania produktu - dla młodej zielonej fasoli lub dla tej, która już zdążyła wyschnąć.
Możesz zamrozić młode szparagi bez obróbki cieplnej i wystarczająco szybko. Aby to zrobić, umyć rośliny strączkowe, śliwki, kroić i wysuszyć fasolę po umyciu. Następnie zapakuj szparagi partiami i włóż do zamrażarki. Zrobione!
Dowiedz się więcej o przepisach na zbieranie fasoli szparagowej.
Jeśli twoje szparagi już wyschły, przepis będzie trochę trudniejszy. Tak jak w poprzedniej wersji, moje szparagi, przycinam sadzonki i kroję. W tym czasie przynieś wodę na patelnię, wrzuć tam naszą fasolę, wyłącz ogień i pozostaw na 2-3 minuty. Zbieramy kolejny zbiornik na wodę, wrzucamy tam kostki lodu i blanszowane ziarna (namoczone we wrzącej wodzie). Po 10 minutach zdobądź strąki, wysusz, zapakuj w opakowania i włóż do zamrażarki.
W obu przypadkach zachowujemy wszystkie składniki odżywcze, witaminy, a także smak i kolor fasoli. Gotowe mrożone warzywa mogą leżeć w lodówce do sześciu miesięcy. Gdy mrożone fasole nie tylko stają się ciemne, ale także tracą witaminy i pierwiastki śladowe, stają się prawie bezużyteczne.
Przeczytaj także o tym, jak przygotować pomidory, szczaw, chrzan, pasternak, pieprz, szpinak, cukinię, rukolę, koperek, seler, bakłażan, pietruszkę, miętę, zielony groszek, żurawinę.
Przeciwwskazania i szkody
Fakt, że w fasolce szparagowej jest dużo celulozy, jest nie tylko użyteczną właściwością, ale także ma pewne wady. Ciągłe nadużywanie zielonej fasoli może powodować ciężkość w żołądku, wzdęcia.
Zwróć uwagę: normalne spożycie błonnika pomaga ciału usunąć nadmiar i wchłaniać przydatne rzeczy, podczas gdy jego nadmiar zapobiega przyswajaniu witamin i mikroelementów, może powodować hipowitaminozę.
Nie jest również konieczne opieranie się na pokarmach bogatych w błonnik dla osób z chorobami zapalnymi jelita grubego. Lekarze zalecają w ogóle ograniczenie stosowania surowych warzyw i owoców, aby nie wywoływać zaostrzeń. 
Podsumowując, możemy powiedzieć, że szparagi są niezwykle dobre dla zdrowia i urody. Istnieje wiele przepisów i tradycyjnej medycyny, wygodnie jest przechowywać, zamrażać na zimę i konserwować zieloną fasolkę. Dokonuj różnorodności w swojej diecie, nasycaj ciało składnikami odżywczymi przez cały rok.
