Melissa jest używana w kuchni i tradycyjnej medycynie. Aby mieć tę pachnącą trawę pod ręką przez cały rok, możesz ją wysuszyć na przyszłość.
Skorzystaj ze zdrowia przyniesie tylko surowce zebrane przez wszystkie zasady. Na jakość powstałych półfabrykatów mają wpływ takie czynniki, jak czas zbierania, sposób suszenia i zgodność z warunkami przechowywania melisy.
Ten artykuł zawiera przydatne zalecenia dotyczące suszenia melisy w domu.
Zalety i wady suszenia w stosunku do innych metod przygotowania
Susząca melisa to świetny sposób na zbiory na zimę:
- W porównaniu z mrożoną trawą w całej wysuszonej trawie jest przechowywanych znacznie więcej użytecznych substancji.
- Nie ma potrzeby przydzielania miejsca w lodówce i zamrażarce do przechowywania półfabrykatów.
Metoda nie jest doskonała:
- W procesie naturalnego suszenia trawa zajmuje dużo miejsca.
- W przypadku wysokiej wilgotności i wilgoci w pomieszczeniu zwiększa się ryzyko utraty całej partii.
- Podczas suszenia w piecu zmniejsza się wartość medyczna surowca.
Kiedy najlepiej zbierać - przed lub po kwitnieniu?
Najbardziej dobry czas na zbiory do suszenia - okres aktywnego kwitnienia. W tej chwili nadziemna część rośliny jest maksymalnie nasycona witaminami, mikroelementami i substancjami biologicznie czynnymi. Melissa zaczyna kwitnąć w drugim roku po posadzeniu. Kwitnienie trwa od połowy czerwca do sierpnia. Zaleca się zbieranie liści, gdy trawa już zakwitła. Wszystkie części nadziemne są odcinane w dowolnym momencie kwitnienia.
Młode liście średniej wielkości zawierają maksymalną ilość składników odżywczych. Pod koniec kwitnienia liście stają się grube, a stężenie wartościowych składników w nich maleje.
Jakie odmiany są odpowiednie i co zrobić z surowcami?
Melisa zebrana przy czystej, suchej pogodzie, w pierwszej połowie dnia. Optymalny czas to 10-11 rano, kiedy rosa wysycha, a słońce nadal nie pali się promieniami. Liście, kwiaty i łodygi nie powinny być wilgocią. Jeśli zbierzesz gałęzie i liście mokre, w trakcie suszenia, mogą zgnić i pleśnić. Nie można wyciąć łodyg z chorobliwymi, pożółkłymi lub uszkodzonymi liśćmi do zbioru. Substandardowe liście znalezione po zbiorze należy wyrzucić.
Czy muszę umyć się przed suszeniem? Nie zaleca się mycia zieleni po zbiorach - suszenie takich surowców jest bardzo trudne. Jeśli liście są brudne, można je wstępnie wylać z konewki lub węża, pozostawić do wyschnięcia pod wiatrem i słońcem, a dopiero potem zebrać.
Gałązki są cięte ostrym nożem lub sierpem. Wytnij pędy są umieszczone w cieniu dla łatwego suszenia, a następnie przeniesione do stałego miejsca suszenia.
Następujące odmiany melisy nadają się do stosowania w postaci wysuszonej.:
- Dozowanie.
- Pearl
- Isidora.
- Quadrille
- Smak cytrynowy.
- Świeżość
- Carycyn Semko.
Gdzie lepiej przeprowadzić proces i jak to zrobić?
Możesz suszyć uprawę na ulicy lub w pomieszczeniu. Na zewnątrz Melissa układa się w cieniu na palecie z cienką warstwą. Zamiast palety przy użyciu arkusza sklejki lub kartonu. Od góry melisa jest pokryta siatką lub naturalną tkaniną chroniącą przed owadami i kurzem. Możesz zawiesić wiązki na linie pod baldachimem.
Główne warunki suszenia w pomieszczeniu - dobra cyrkulacja powietrza i ochrona przed światłem słonecznym. W tym celu strych jest doskonały.
W pęczkach
Jak suszyć w domu:
- Wybierz suche, ciepłe, zacienione pomieszczenie, w którym powietrze dobrze krąży.
- Odetnij kilka młodych łodyg z liśćmi i kwiatami.
- Weź nie więcej niż 10 łodyg i zbierz w wiązkę.
- Zawiąż nitkę lub linę nie jest zbyt ciasna.
- Powiesić belki do sufitu.
Nie możesz zebrać zbyt dużych pakietów. Łodygi wewnątrz więzadeł mogą zanikać lub pleśnieć.
Zalety metody:
- Nie jest wymagane zajmowanie powierzchni poziomych podczas suszenia surowców.
- W melisy pozostaje wiele przydatnych składników.
Wady:
- Można go używać tylko wtedy, gdy liście nie są oddzielone od łodyg.
- Rośliny muszą regularnie przeglądać i usuwać liście, które uległy pogorszeniu.
Na poziomej powierzchni
- Wybierz suche, ciepłe miejsce z dobrym dostępem do świeżego powietrza i bez bezpośredniego światła słonecznego.
- Rozprowadź biały papier lub czystą szmatkę na powierzchni.
- Rozłóż cienką warstwę melisy.
- Suszenie trwa średnio 3-4 dni. Należy codziennie mieszać i obracać surowiec, aby nie zaczął się pogarszać. Sprawdź, czy nie ma pleśni i czarnych plam.
Zamiast palety wygodnie jest używać hamaków wykonanych z siatki. Takie urządzenie nie zakłóca cyrkulacji powietrza. Uprawa trawy nie jest wymagana.
Zasługi:
- Melissa szybko schnie - od 2 do 7 dni.
- Dzięki naturalnej metodzie suszenia większość składników odżywczych zostaje zachowana.
Wady:
- Potrzebujesz dużo miejsca.
- Wymagane jest ciągłe monitorowanie stanu surowców.
W piekarniku lub specjalnym urządzeniu
W piekarniku
- Rozłóż cienką warstwę pokrojonej w plasterki melisy na blasze.
- Przechowywać w lekko podgrzanym piekarniku w temperaturze 45-50 ° przez 2-3 godziny. Pozostaw drzwi uchylone. Okresowo mieszaj melisę.
W suszarce elektrycznej
- Umieść posiekany surowiec w cienkiej warstwie palet.
- Ustaw temperaturę na 30 °.
- Suszyć 2-2,5 godziny.
W kuchence mikrofalowej
- Rozłóż liście cienką warstwą bawełny.
- Przykryj górę tym samym materiałem.
- Umieść na talerzu w kuchence mikrofalowej.
- Włącz urządzenie na 2 minuty.
- Wyjmij surowce i trzymaj jeden dzień w pokoju.
Eksperci nie zalecają suszenia melisy w piecach. W temperaturze 35 ° i wyższej w surowcach niszczone są składniki odżywcze.
Zalety metody:
- Metoda pozwala zaoszczędzić czas podczas suszenia.
- Nie ma potrzeby przydzielania specjalnego miejsca, układania i sprawdzania surowców.
Wadą jest utrata dużej części składników odżywczych. Jakość surowców jest niższa niż w przypadku suszenia na wolnym powietrzu.
Cechy: jak zbierać na zimę na herbatę?
Na herbatę zbierane są tylko delikatne liście.. Zbieranie powinno rozpocząć się jak najwcześniej - zanim roślina zacznie się rozwijać.
Zebrane liście układa się w jedną cienką warstwę na czystej ściereczce lub białym papierze, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Od czasu do czasu przewracają się i sprawdzają. Proces suszenia trwa mniej niż tydzień.
Jeśli kolekcja jest napięta, gałęzie są cięte, a po wysuszeniu liście są od nich oddzielane. Wykroje są umieszczane w słoikach z cyny lub szkła lub w workach z bawełny lub lnu. Okres przechowywania surowców na herbatę nie przekracza 1 roku..
Oferujemy obejrzenie filmu na temat prawidłowego przygotowania melisy na zimę na herbatę:
Jak przechowywać?
Melissa jest gotowa, gdy jej kolor zmienia się na bladozielony, gdy naciskasz łodygi pękają, a liście kruszą się. Jeśli zamierzasz używać suszonych surowców jako przypraw, jest mielony w dłoniach na drobne wióry. Następnie zasnąć w suchym, czystym pojemniku i szczelnie zamknięty. Na pojemniku przyklej znacznik wskazujący nazwę trawy i datę zbioru.
Następujący pojemnik nadaje się do przechowywania.:
- szklane słoiki z obcisłą pokrywką;
- Torby papierowe;
- drewniane naczynia;
- pudełka kartonowe;
- torby lniane.
Tara z melisą przechowywana w ciemnym, chłodnym miejscu o niskiej wilgotności. Jeśli przyprawa jest przechowywana w papierowych torebkach lub w torebkach z tkaniny, nie należy umieszczać w pobliżu innych suszonych zieleni i produktów o silnym zapachu. W dobrych warunkach suszona melisa zachowuje swoje właściwości i smak przez 2 lata. Nie zaleca się dłuższego spożywania trawy. Największa ilość składników odżywczych występuje w suszonej melisy w pierwszym roku przechowywania, a następnie stężenie wartościowych składników stopniowo maleje.
Suszone liście przeznaczone na herbatę, nie można posiekać przed wysłaniem do magazynu. W takim przypadku czasami konieczne jest sprawdzenie ich stanu i usunięcie złej jakości liści. Surowa herbata przechowywana przez rok.
Jak mogę używać i jakie naczynia mogę dodać?
Suszona melisa jest popularnym składnikiem do parzenia herbaty. Stosowany jest również jako przyprawa do wielu potraw - w połączeniu z jajkami, drobiem, rybami, wołowiną, jagnięciną, wieprzowiną, grzybami. Suszoną melisę umieszcza się w gorących naczyniach na 2-3 minuty, aż się ugotuje. Ponadto służy do puszkowania, wytrawiania i wytrawiania. Suszona melisa z orzeźwiającej lemoniady i kwas chlebowy.
Suszenie melisy jest lepsze w warunkach naturalnych., bez pomocy pieców i specjalnych urządzeń. To szczególne zioło ma wartość leczniczą. Jeśli zdecydujesz się na dobry czas na zbieranie, odpowiednie przygotowanie i przechowywanie surowców, możesz cieszyć się pachnącą herbatą i różnorodnymi potrawami z melisą przez cały rok.
