Jam to tradycyjny przysmak w naszej okolicy. Letnie i jesienne obfite żniwa dają nam możliwość zaopatrzenia się w różne środki do przyszłego użytku, aby później w długie zimowe wieczory, w domu ciepło i komfort, pić pachnącą herbatę ze wspaniałym przysmakiem własnego przygotowania. Dziś jest nasza historia o białym konfiturze wiśniowej.
Sprzęt kuchenny i naczynia
Zacznijmy więc od przygotowania przyborów kuchennych i przyborów niezbędnych do wykonania białego dżemu wiśniowego. Jeśli zdecydujesz się na dżemy bez pestek, zdobądź specjalne urządzenie, za pomocą którego możesz łatwo usunąć te kamienie z jagód. Potraktuj poważnie wybór potraw do gotowania. Twierdził, że najlepsze dania - miedź lub mosiężna umywalka. To nie do końca prawda. Taka korzyść ma taką zaletę, a mianowicie: produkt spala mniej w takich pojemnikach. Minusem takiego pojemnika jest to, że kwas zawarty w owocu jest zdolny do rozpuszczenia warstewki tlenkowej, która jest obecna na powierzchni produktów z miedzi lub mosiądzu.
To ważne! Czereśnia nie jest zalecana dla osób cierpiących na zapalenie żołądka i cukrzycę.Jednak emaliowana umywalka lub patelnia do tych celów będzie lepiej pasować. Pamiętaj tylko: emalie nie powinny mieć żadnych wiórów ani pęknięć. Jeśli na szkliwie jest najmniejsza wada, taką pojemność należy wyrzucić. Inna opcja - miednica ze stali nierdzewnej spożywczej. Potrzebujemy również skimmer.
Wymagane składniki
Istnieje wiele przepisów na dżem wiśniowy, z których jeden opiszemy poniżej. Składniki niezbędne do gotowania różnią się nieznacznie. Są trzy główne:
- biała wiśnia;
- cukier;
- woda
Wiesz? Wiśnie były znane od 8 tysięcy lat przed naszą erą. To najstarsza ze wszystkich odmian wiśni.
Cechy wyboru produktu
Kilka prostych wskazówek, jak wybrać bazę do zacięcia:
- Lepiej jest kupić czereśnie w czerwcu lub lipcu. W szczycie sezonu jagoda jest najsmaczniejsza, poza tym jest tańsza.
- Dokładnie sprawdź jagody i łodygę. Wiśnie powinny wyglądać dobrze, nie mają nalotów, wgnieceń i ciemnych plam z długiego pobytu na ziemi. Łodygi powinny być zielone i świeże, w przeciwnym razie oznacza to długotrwałe przechowywanie jagód.
- Kup suchą, świeżą jagodę o charakterystycznym zapachu. Przy lekkim nacisku należy odczuwać elastyczność.
- Poproś o zakup na rynku, aby pokazać dokumenty dotyczące produktów, w szczególności „Wniosek eksperta”.
Dowiedz się również, jak zrobić dżem z pigwy, poziomek, porzeczek, yoshty i jabłek.
Gotowanie białego dżemu wiśniowego: instrukcja krok po kroku ze zdjęciami i filmami
Do przygotowania potrzebujemy następujących składników:
- pestka czereśni - 2 kg;
- woda - 0,25 l;
- cukier - 1,5 kg;
- 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy lub pół cytryny.
To ważne! Przestrzegaj technologii wytwarzania konfitury wiśniowej, ponieważ różni się ona od innych owoców niską kwasowością.
Kiedy wszystko będzie gotowe, możesz zacząć:
- Stawiamy na pojemność ogniową. Wlać szklankę wody, gdy zacznie się gotować, zasypiamy cukier i czereśnia. Zrób słaby ogień i, ciągle mieszając, zagotuj się.
- Po ugotowaniu syropu z jagodami, ogień jest tak niski, jak to możliwe, aby uzyskać jednolity, niezbyt silny wrzenie.
- Gotować przez 5-10 minut, a następnie dodać cytrynę lub kwas.
- Odpieniacz okresowo usuwa piankę, która pojawi się na powierzchni. Zwiększamy ogień i cały czas mieszając dajemy dżemowi aktywne zagotowanie.
- Podczas gdy syrop z jagodami gotuje się, zróbmy sterylizację puszek. Banki można sterylizować za pomocą mikrofal. Procedura trwa krócej niż tradycyjne, a efekt jest taki sam.
- Fakt, że produkt jest gotowy, można rozpoznać po wyglądzie i charakterystycznym pęknięciu pęcherzyków powietrza podczas wrzenia. Bąbelki szkliwione, stają się jak słodycze. Gdy pękają, emitują wyraźną bawełnę, a nie dźwięk wrzącej wody. Możesz wyłączyć ogień.
- Po przygotowaniu dżemu należy zebrać pozostałą piankę. Aby to zrobić, weź pojemność i lekkie ruchy, podobne do przesiewania mąki przez sito, próbując wypchnąć pianę z boków miednicy do jej środka. Kiedy w środku tworzy się zwarta plama piany, usuń ją z powierzchni prostą łyżką. Procedurę należy powtarzać kilka razy, aż do całkowitego zaniku piany.
- Daj dżemu ostygnąć i wlej do przygotowanych słoików.
Reguły przechowywania
Domowe konserwy najlepiej przechowywać w temperaturze od 0 ° C do +18 ° C i wilgotności powietrza do 80%. Wyższa temperatura nie jest krytyczna, jeśli konserwacja została odpowiednio przygotowana, a słoiki są dobrze wysterylizowane. Przechowywanie w ujemnej temperaturze jest niepożądane ze względu na fakt, że objętość wody w puszkowanej żywności podczas zamrażania zwiększa się, co może spowodować wybuch puszki. Ponadto zamrażanie i późniejsze rozmrażanie mogą niekorzystnie wpływać na smak produktu.
Wiesz? Czereśnia ma korzystny wpływ na trawienie, pomaga w bólu w przewodzie pokarmowym, działa przeciwbólowo na zapalenie stawów, dnę moczanową, reumatyzm, zmniejsza obrzęki.Spróbuj sam przygotować słodycz, a nie pożałujesz. Nic nie przebije ręcznie robionego dżemu z dojrzałej czereśni pieszczonej przez słońce. Nie bój się dodatkowych kalorii, kilka łyżek pachnącego smakowitego przysmaku podniesie na duchu i stanie się przyjemnym dodatkiem do picia herbaty.
