Marchew jest jednym z pierwszych warzyw korzeniowych opanowanych przez człowieka prymitywnego. Od tamtych odległych czasów nie minęło ani tysiąclecie, a marchewki są nadal obecne na naszych stołach. Dzięki pracy hodowców nowoczesna marchew wyróżnia się smakiem i kolorem od dzikiej progenitress na lepsze. Wdzięczna ludzkość okresowo wznosi pomniki tej rośliny w różnych krajach świata: Kanadzie, Nowej Zelandii, Turcji, Stanach Zjednoczonych Ameryki i na Filipinach. Spośród wszystkich odmian parasolowych najbardziej poszukiwanym konsumentem jest żółta marchewka.
Krótka informacja
Marchew ma różne kolory: pomarańczowy, żółty, fioletowy, biały, a nawet z różowym miąższem. Zabarwienie zależy od zawartości w komórkach roślinnych substancji takich jak antocyjany lub karoten. Jeśli przeważa karoten, kolor korzeni waha się od żółtego do pomarańczowego lub czerwonego. Przewaga barwników antocyjanowych ma korzenie w kolorze różowym, bordowym lub fioletowym.
Niezależnie od rodzaju marchwi, należy ją odpowiednio siać, aby zapewnić właściwą pielęgnację - podlewanie, karmienie, ochronę przed szkodnikami i chorobami.
Czerwone i pomarańczowe marchewki pochodzą z Morza Śródziemnego, korzenie o żółtym i białym kolorze pochodzą z Azji. Korzenie dzikiej marchwi nadal występują na łąkach i polach Rosji, krajów europejskich, w Afryce Północnej i Azji.
Wiesz? Kolor marchwi nie zawsze był żółty, czerwony lub pomarańczowy. Na przykład starożytni Rzymianie znali tylko białe warzywa korzeniowe, podczas gdy Egipcjanie jedli fioletowo. Kolor marchwi, do której jesteśmy przyzwyczajeni, wynika z wysokiej zawartości karotenu w nim. Holenderscy naukowcy wydali pomarańczową marchewkę przez długi i ukierunkowany wybór, nazwany na cześć królewskiej dynastii Orange. Pomarańczowy kolor to dynastyczny kolor tej rodziny królewskiej.
Opis odmian
Biolodzy z wielu krajów prowadzą badania kierunkowe w celu opracowania nowych form, rodzajów i odmian marchwi. Istnieją gatunki roślin odmianowych, które są hodowane specjalnie jako rośliny pastewne dla zwierząt domowych. Rośliny pastewne wymagają wysokiego poziomu skrobi i cukru, dużej ilości pojedynczych próbek i ogólnej wysokiej wydajności.
Odmiany marchwi spożywane przez ludzi to zupełnie inne wymagania: soczystość, słodycz, kolorystyka podawana przez hodowców, prawidłowa forma, dana dojrzałość (wczesna, środkowa, późna) oraz sposób przechowywania rośliny korzeniowej. Niektóre udane odmiany mają ponad 100 lat i są nadal tak popularne, jak w pierwszych latach ich uprawy. Oto opis niektórych najbardziej popularnych i popularnych odmian.
„Mirzoi 304”
Odmiana została wyhodowana w 1946 r. W Republice Uzbekistanu przez radzieckich hodowców i należy do odmiany żółtej marchwi. Funkcja:
- sieje szybko, od siewu nasion do dojrzałości 97-115 dni;
- wydajność na południu 6,5 kg na 1 kwadrat. m, w północnych szerokościach geograficznych wydajność zmniejsza się o połowę;
- liście rośliny są ciemnozielone, liście rozety o średniej gęstości;
- ogonki same w sobie są kruche, gdy wydobycie korzenia z gęstej gleby często pęka;
- korzeń żółty lub jasnożółty, czasami górna część korzenia może stać się zielona;
- Mirzoi 304 forma - szeroki cylinder z tępym zaokrąglonym czubkiem;
- średnica korzenia do 3 cm, długość 12-15 cm;
- średnia masa korzenia wynosi 65-130 g.
Poznaj zawiłości uprawy takich odmian marchwi jak „Samson”, „Nantes” i „Shantane 2461”.
Odmiana przeznaczona jest do świeżej konsumpcji, ponieważ „utrzymywanie jakości” w przechowywaniu warzyw korzeniowych jest niskie, jest głównie wykorzystywane do konserwowania, produkcji soków i żywności. Odmiana żółtej marchwi „Mirzoi 304” jest zalecana do uprawy w regionach Azji Środkowej.
Wiesz? Właściciele rasowych kotów z pomarańczowym futrem lub jasnoczerwonymi uszami i końcówką ogona codziennie dają swoim zwierzętom surową, drobno wytartą marchewkę w ilości 5-10 g. Robi się to, aby nie blaknąć jasnego koloru futra.
„Yellowstone”
Marchewka „Yellowstone” pochodzi ze Stanów Zjednoczonych Ameryki.
Funkcja:
- późny okres ciąży, do pełnej dojrzałości 160-180 dni;
- liście rośliny są długie, bujne, zebrane w duży wylot;
- korzeń w kształcie wrzeciona, długi i raczej cienki;
- długość 20-24 cm, średnica 3-3,5 cm;
- średnia masa korzenia 180-200 g;
- wydajność jest bardzo wysoka;
- kolor korzenia jest jasnożółty, prawie kanaryjski;
- doskonale przechowywane podczas układania w zimowym magazynie;
- korzeń jest słodki, ale nie dość soczysty, co jest typowe dla wszystkich późnych odmian.
„Solar Yellow”
Ta odmiana marchwi trafiła również do naszego kraju z kontynentu amerykańskiego. Nazwa tłumaczy się jako „żółte słońce”.
Przeczytaj także o dobroczynnych właściwościach trybuli, krokosza barwierskiego, topinamburu, szafranu, imbiru, limonki, trojeści, rozmarynu, skumpiii, migdałów.
Funkcja:
- bardzo wcześnie, od siewu do zbioru roślin okopowych trwa 87-90 dni;
- rozeta liści średniego pokwitania, liście słabe;
- długość korzenia 15-20 cm, średnica 3,5-4 cm;
- kształt - długie wrzeciono, bez wybrzuszeń, takie samo na całej długości;
- kolor korzenia jest bardzo jasny, żółty, z wysoką zawartością ksantofilu i luteiny;
- mięso jest soczyste, chrupiące i bardzo słodkie;
- źle przechowywane „Solar Yellow”.
Skład i kaloria
Naukowcy wykazali, że jakość i czas trwania życia ludzkiego są bezpośrednio związane z prawidłowym funkcjonowaniem przewodu pokarmowego. Jeśli przewód pokarmowy działa powoli i sporadycznie, toksyny są formowane i zatrzymywane w organizmie, który jest powoli działającą trucizną dla ludzi.
Rozwiązaniem tego problemu jest regularne dostarczanie wody owocowej i warzywnej. Pomoże to również człowiekowi jedzącemu marchewkę, zawiera dużą ilość wody owocowej.
To ważne! Nasiona parasoli są bogate w olejki eteryczne i daukarin. Biolodzy są przekonani, że większość składników odżywczych i najcenniejszych witamin znajduje się w skórkach warzyw korzeniowych i muszą być spożywane razem ze skórą (dobrze spłukiwane pędzlem i wodą).
Żółte marchewki są bogate w takie minerały i witaminy:
- magnez i potas;
- fluor i wapń;
- fosfor i cynk;
- żelazo, jod i sód;
- Witaminy z grupy B;
- witaminy A, C, E, H i PP, K.
Marchew jest produktem dość satysfakcjonującym, jej wartość opałowa wynosi 330 kcal na 1 kg. Po zjedzeniu marchwi w organizmie następuje reakcja karotenu na retinol. Należy pamiętać, że taka użyteczna reakcja występuje tylko wtedy, gdy w organizmie występuje co najmniej minimalna dawka tłuszczu wraz z karotenem. Dlatego tacy ludzie jak duszona marchew ze śmietaną, masłem lub olejem roślinnym są tak korzystni dla ludzi.
Wiesz? Okazuje się, że dobrze znany mit o korzyściach z marchwi dla wzroku to militarna dezinformacja. Podczas II wojny światowej Brytyjskie Siły Powietrzne zaczęły używać radarów w operacjach bojowych, a aby ukryć te informacje, kontrwywiad zainicjował masę, że brytyjscy piloci jedzą dużo marchewek i dlatego trafiają w cel tak dobrze. Dezinformacja rozprzestrzeniła się szeroko w społeczeństwie i trwała ponad 70 lat w umysłach ludzkości.
Przydatne właściwości
Korzenie parasoli zawierają luteinę, która jest bardzo przydatna do widzenia i chroni siatkówkę przed promieniowaniem ultrafioletowym, a także ksantofilem - najsilniejszą substancją blokującą rozwój chorób onkologicznych. Marchew jest częścią leku „Urolesan”, jego sok i miazga - jest to doskonałe narzędzie do działania terapeutycznego w patologii dróg żółciowych i kamicy moczowej.
Nasiona parasoli są częścią leków przeciwskurczowych, takich jak lek „Daukarin”, z których emitowane są olejki eteryczne, które są szeroko stosowane w farmakologii i przemyśle kosmetycznym.
Nasiona marchwi i miąższ stosuje się w medycynie ludowej:
- Jako łagodny środek przeczyszczający: rano, pół godziny przed posiłkiem, wypij świeżo wyciśnięty sok z marchwi. Dla dziecka wystarczy 50 ml, dawka dla dorosłych to 100 ml soku.
- Aby oczyścić gruczoły potowe, wątrobę, woreczek żółciowy: mieszankę sporządza się z soku z buraków, marchwi i ogórka (w równych ilościach). Użyj mieszanki soków 1 raz dziennie (przed śniadaniem). Po przyjęciu mieszanki soków nie jedz mięsa i słodkich produktów zawierających skrobię, aż do lunchu. Przebieg leczenia wynosi 10 dni.
- Leczenie beri-beri i anemii (ogólne wyczerpanie): przed śniadaniem, na czczo, zjedz startą marchewkę (100-150 g), zmieszaną z jedną lub dwiema łyżkami śmietany lub oleju roślinnego.
- Leczenie ropnych ran i oparzeń: drobno startą marchewkę nakłada się na dotknięty obszar. Co kwartał balsam zmienia się w świeży. Leczenie pomaga tylko w przypadku poparzeń.
- Leczenie bólu gardła: wyciśnij sok z 1 średniej wielkości marchwi i wymieszaj z 1 łyżką miodu. Powstałą mieszaninę należy rozcieńczyć ciepłą przegotowaną wodą w równych częściach i płukać gardłem 4-6 razy dziennie.
- Wypędzenie robaków z ciała dziecka: rano na czczo, aby wypić pół szklanki soku z marchwi.
- Leczenie pleśniawki: świeży sok jest mieszany z miodem w równych proporcjach i spłukiwany z ust lub rozmazany na niebie.
Aplikacja do gotowania
Żółte marchewki są używane do produkcji zup, barszczu, dań z warzyw, ryb i mięsa, a nawet do pieczenia słodkich ciast i ciast. Świeże warzywa korzeniowe są wcierane na grubej i drobnej tarce, wyciskane z soku i siekane na pierścienie.
Zagotować, dusić, przygotować puree ziemniaczane i sosy. Drobno startą marchewkę prażoną w oleju roślinnym dodaje się do pierwszego i drugiego dania, co nadaje im nie tylko wyjątkowy smak i aromat, ale także piękny żółto-złoty kolor.
To ważne! Marchew nie traci karotenu i wielu innych przydatnych substancji podczas obróbki cieplnej, więc jedzenie, w którym jest zawarte, jest nie tylko smaczne, ale także użyteczne.
Warzywa korzeniowe tarte na grubej tarce są przyklejane do masła na patelni przez 20-25 minut, a następnie dodaje się cukier do smaku i używa jako słodkiego nadzienia do ciast.
Pokrojone w ringlets lub całe młode marchewki są używane w preparatach zimowych (konserwacja) do przygotowywania pikli, konserwowania pomidorów lub sałatek z mieszanki warzyw.
Szkody i przeciwwskazania
Nie ma zbyt wielu przeciwwskazań do jedzenia żółtej marchwi. Jak powiedział wielki Awicenna: „w łyżce jest lekarstwo, trucizna w kielichu”, we wszystkim potrzebna jest umiar. Jeśli osoba zjada 10 kg marchwi w ciągu tygodnia, doprowadzi to do przesycenia ciała beta-karotenem i do tego, że jego skóra stanie się żółta (choroba karotenemiczna).
Nie ma w tym nic strasznego, z wyjątkiem zewnętrznych manifestacji - żółta skóra twarzy i żółte dłonie. Aby usunąć zewnętrzne efekty przejadania się, musisz całkowicie wyeliminować marchewki z diety na 2-3 tygodnie. W żadnym wypadku ludzie nie powinni stosować diety marchewkowej.
Jego użycie powinno być ograniczone do osób:
- codzienni palacze;
- wrzody i cukrzyca;
- problemy z tarczycą;
- cierpi na alergie.
To ważne! Ponieważ rośliny okopowe są uprawiane na skalę przemysłową przy użyciu środków owadobójczych, nawozów mineralnych, stymulantów i inhibitorów wzrostu, w końcowej produkcji może występować nadmierna ilość azotanów. Aby uniknąć gromadzenia się azotanów w organizmie, musisz kupować marchew uprawianą na naturalnych nawozach, bez użycia chemikaliów.
Po zrozumieniu wszystkich znanych faktów dochodzimy do zdecydowanego przekonania, że korzyści, jakie człowiek może uzyskać poprzez włączenie marchewki do swojej diety, wielokrotnie przewyższają nieznaczną szkodę, jaką spowodowała. Żółte marchewki nie tylko dostarczą organizmowi korzystnych substancji, minerałów i witamin, ale także wzbogacą smak potraw zawartych w codziennym menu.
