Pieczarki - jeden z najpopularniejszych grzybów. Można je zbierać na zimę na różne sposoby: marynowane, marynowane, suche. Niektóre gospodynie domowe wolą je zamrażać. Jest to bardzo wygodne, ponieważ grzyby są zawsze pod ręką. W każdy dzień możesz rozmrozić porcję i przygotować aromatyczne danie.
Przygotowanie grzybów
Zanim zamrozisz grzyby w zamrażarce, potrzebujesz ich właściwie przygotuj się na to:
- Na mrozy wybierz tylko najświeższe grzyby, jasnobiałe, bez wgnieceń i plam, średniej wielkości.
- Grzyby powinny być dokładnie spłukane. Niektóre gospodynie domowe myją je dobrze w zimnej wodzie bez ich czyszczenia. Inni zalecają robienie tego w ciepłej wodzie: kapelusz i stopa staną się bardziej miękkie, co ułatwi ich szybkie czyszczenie.
- Czyste grzyby muszą być suszone: są układane na serwetce przez 20-30 minut, aż zostaną całkowicie wchłonięte przez wodę. Okazuje się, że szybciej, jeśli każdy grzyb plamy papierowym ręcznikiem.
- Odetnij nadmiar: system korzeniowy i zaciemnione miejsca.
Zamrozić świeże pieczarki
Dla osoby, która zdecydowała się na zamrożenie po raz pierwszy, pojawia się pytanie: czy można zamrozić pieczarki w ich surowej postaci, czy też trzeba je jakoś ugotować? Doświadczone gospodynie chętnie zbierały świeże grzyby. Zajmuje to mało czasu, a później możesz ugotować dowolne danie. W postaci świeżo mrożonej są przechowywane przez 1 rok w temperaturze -18 ° C.
Przeczytaj także o właściwej technologii zamrażania boczniaków, ceps, miodowego agaric.
Całość
Czyste, suszone grzyby są przygotowane do zamrażania w następujący sposób:
- Jeśli są małe, można je wysłać do całej lodówki.
- Fani nadziewanych grzybów mogą jedynie zamrozić czapki, ostrożnie oddzielając je od nóg.
- Na początek grzyby są składane w czystym pojemniku na żywność, plastikowym worku lub torbie z klipsem.
- Z opakowania musisz uwolnić powietrze, zamknąć je szczelnie i umieścić w zamrażarce.
- Pieczarki całe mogą być pieczone z rybami lub mięsem.
To ważne! Do przygotowania jakiejkolwiek potrawy takie pieczarki nie muszą być rozmrażane, w przeciwnym razie będą ciemnieć, a nawet zaczernione.
Pokrojone
Zwykle plasterki grzybów są używane częściej niż całe. Podczas zamrażania tego typu grzybów potrzebujesz:
- Umyte pieczarki pokroić w identyczne plasterki.
- Nie należy ich zamrażać luzem, ale cienką warstwą: zamrożone kawałki są bardzo kruche i mogą się złamać. W tym celu można użyć płaskiej powierzchni, takiej jak blacha do pieczenia, arkusz folii lub deska do krojenia.
- Powierzchnia z wyłożonymi grzybkami umieszczonymi w górnej części zamrażarki, dzięki czemu szybko zamarzają.
- Po kilku godzinach, kiedy zamarzają, można je już wlać do jednej torby lub pojemnika i odesłać do zamrażarki.
- Te pieczarki doskonale nadają się do zupy, sosu grzybowego, ziemniaków, jako nadzienie do ciast i dodatków do mięsa.
Wiesz? Po raz pierwszy pieczarki zostały sztucznie wyhodowane w 1650 roku pod Paryżem. Po 100 latach opracowano metodę ich całorocznej uprawy.
Inne metody zamrażania
Jak inaczej można zamrozić pieczarki w domu, żeby wystarczyło na całą zimę? Gotowane i smażone.
Dowiedz się, jakie pożyteczne właściwości mają grzyby: białe, borowiki i grzyby mleczne.
Gotowane
Gotowane grzyby przygotowuje się w następujący sposób:
- Świeże, umyte grzyby są układane w rondlu, wypełnione wodą, solone i wkładane do ognia.
- Po ugotowaniu gotować kolejne 10-15 minut.
- Następnie gotowane pieczarki wlewa się do durszlaka, aby podlać wodę.
- Gdy ostygnie i wysuszy, wlej grzyby do pojemnika i włóż do zamrażarki.
- W gotowanej formie są przechowywane przez sześć miesięcy.
Smażone
Nawet smażone pieczarki można zamrozić:
- Aby to zrobić, należy przygotować grzyby pokrojone w plastry i umieścić na podgrzanej patelni, nasmarowanej masłem. Sól nie jest konieczna.
- Powinny być prażone na średnim ogniu do momentu całkowitego odparowania wilgoci.
- Możesz upiec je w piekarniku bez oleju.
- Schłodzone grzyby należy umieścić w zbiorniku i wysłać do zamrażarki, gdzie mogą pozostać przez około 6 miesięcy.
Ile jest przechowywane w zamrażarce
Pieczarki, podobnie jak inne produkty, mają swoje własne okres przechowywania zależy od warunków przechowywania:
- w lodówce w formie otwartej grzyby mogą leżeć przez 3 dni, następnie ciemnieją, popękają, nie zaleca się ich jeść;
- pod folią spożywczą w tej samej temperaturze okres trwałości wydłuża się do 6 dni, po czym stają się niebezpieczne dla zdrowia.
Ale mrożone pieczarki można przechowywać znacznie dłużej. W temperaturze -18 ° C wszelkie grzyby są przechowywane do następnego sezonu, aw temperaturze -20 ° C mogą leżeć dłużej. W przypadku grzybów nie jest to konieczne, ponieważ są uprawiane sztucznie i są dostępne w handlu przez prawie rok.
Zapoznaj się z przepisami na zbieranie grzybów zimowych, boczniaków, grzybów mlecznych i masła.
Zwykle sklep z mrożonymi grzybami:
- świeży - 1 rok;
- gotowane i smażone - sześć miesięcy i dłużej.
Jak rozmrażać
Aby produkty po zamrożeniu pozostały smaczne i zdrowe, powinny prawidłowo rozmrozić:
- Nie musisz rozmrażać całej partii grzybów, ale tylko niezbędną porcję, ponieważ nie można ich ponownie zamrozić.
- Proces rozmrażania powinien odbywać się stopniowo. Dlatego wymagana ilość pieczarek jest przenoszona z zamrażarki do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
- Do przygotowywania wielu potraw, na przykład do zupy lub do pieczenia, nie trzeba ich rozmrażać.
To ważne! Grzyby nie mogą być ponownie zamrożone, w przeciwnym razie stracą nie tylko kształt, ale także wartość odżywczą.
Zalecamy przeczytanie o tym, jak zamrozić wiśnie, truskawki, jagody, jabłka, miętę, zielenie, pomidory, ogórki, marchew, zielony groszek, kukurydzę, brokuły, brukselkę, squash, bakłażany, dynie na zimę.
Przydatne wskazówki
- Jak radzą doświadczone gospodynie domowe, aby prawidłowo zamrozić pieczarki, musisz wybrać tylko najświeższe produkty. Dzięki temu zachowają wszystkie swoje użyteczne właściwości.
- Opłukać grzyby pod bieżącą wodą i nie moczyć, aby nie wchłaniały zbyt dużej ilości wody.
- Na pojemniku z mrożonymi grzybami powinieneś nakleić nalepkę z dokładną datą zamrożenia, aby śledzić datę ważności.
- Konieczne jest przechowywanie grzybów w zamrażarce, rozprowadzanie ich w porcjach w szczelnie zamkniętych workach lub w plastikowym pojemniku, najlepiej próżniowym.
- Nie można ich przechowywać z rybami i mięsem, ponieważ grzyby, jak gąbka, dobrze wchłaniają wszelkie zapachy.
- Nie przechowuj grzybów w zamrażarce zbyt długo, mogą stracić smak i właściwości użytkowe.
Wiesz? Jadalne pieczarki zawierają 20 aminokwasów, wśród których są niezbędne dla człowieka: metionina, cysteina, cystyna, walina, lizyna, fenyloalanina, treonina, tryptofan. Antybiotyki są wytwarzane z niektórych gatunków grzybów..
Zamrażanie pieczarek w domu nie jest pracochłonnym procesem i nie jest skomplikowane, co pozwala cieszyć się pachnącymi potrawami grzybowymi przez cały rok.
