Obecnie zyskuje popularność marchewka nieprzyzwyczajony fioletowy. Spróbujmy dowiedzieć się, co oprócz koloru korzenia różni się od klasycznych odmian marchwi, które mają użyteczne i prawdopodobnie nieprzyjemne właściwości.
Opis
Pod względem botaniki fioletowa marchewka należy do tego samego podgatunku co zwykła marchewka (Daucus carota subsp. sativus) i jest dwuletnim ziołem o silnym korzeniu i charakterystycznych pierzastych liściach. Zewnętrznie różni się tylko fioletowym kolorem korzenia. Istnieje przypuszczenie, że taką marchewkę uprawiano kilka tysięcy lat temu. 
Wiesz? W starożytnych źródłach opisano marchewki czerwone i żółte. Na jednym starożytnym egipskim muralu przedstawiono jasnofioletowe warzywa korzeniowe. Habitualne odmiany pomarańczowe hodowano stosunkowo niedawno w Holandii - w XVII wieku ich kolory odpowiadały barwom dynastii dynastii Orange, której przedstawicielem rządził wówczas kraj.
Popularne odmiany
Purpurowa odmiana marchwi nie może jeszcze pochwalić się taką liczbą odmian, jak klasyczna. Jednak obecnie niektóre odmiany są już dostępne dla ogrodników amatorów.
Radzimy przeczytać o odmianach marchwi takich jak „Samson”, „Shantane 2461” i czarne marchewki.
„Fioletowy eliksir”
Rośliny korzeniowe tej odmiany mają fioletowy kolor. Są one trójchromatyczne w przekroju: pomarańczowy rdzeń, żółte pośrednie i fioletowo-fioletowe zewnętrzne warstwy. 
„Smok”
Odmiana ta wyróżnia się korzeniami o bogatym fioletowym kolorze z żółto-pomarańczowym rdzeniem. Są słodkie dla smaku, a szczególnie bogate w witaminy z grupy A. 
„Kosmiczny fiolet”
Ta marchewka należy do odmian wczesnego dojrzewania. U nasady fioletu jest tylko dość cienka skóra, wewnątrz tego samego warzywa ma klasyczny pomarańczowy kolor, dzięki czemu podczas czyszczenia może zmienić kolor z fioletowego na zwykłą marchewkę. 
Skład i kaloria
Skład tej marchwi jest bogaty w minerały. 100 g surowego produktu zawiera następujące substancje:
- 200 mg potasu;
- 63 mg chloru;
- 55 mg fosforu;
- 38 mg magnezu;
- 27 mg wapnia;
- 21 mg sodu;
- 6 mg siarki;
- 0,7 mg żelaza;
- 0,4 mg cynku;
- 0,3 mg aluminium;
- 0,2 mg manganu;
- 0,2 mg boru;
- 99 mcg wanadu;
- 80 mcg miedzi;
- 55 µg fluoru;
- 20 mcg molibdenu;
- 6 μg niklu;
- 6 mcg litu;
- 5 mcg jodu;
- 3 mcg chromu;
- 2 mcg kobaltu;
- 0,1 mcg selenu.
Dowiedz się również o dobroczynnych właściwościach ziemniaków, ogórków, zielonej papryki, czerwonej cebuli, szafranu, brukwi i pomidorów.
Ta odmiana jest szczególnie bogata w witaminy A (ER) (2 mg na 100 g) i C (5 mg), a także beta-karoten (12 mg). Ponadto kompozycja zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9) i witaminy E, K, PP, N. Należy zauważyć, że beta-karoten w odmianach fioletowych zawiera więcej niż tradycyjne. 
Wartość kaloryczna 100 g surowych warzyw wynosi 35 kcal. Obejmuje:
- 1,3 g białek;
- 5,7-6,9 g węglowodanów;
- 0,1 g tłuszczu;
- 2,4 g błonnika pokarmowego;
- 1 g popiołu;
- 86,6-88 g wody.
To ważne! Antocyjany zawarte w uprawie korzeniowej nadają jej fioletowy kolor i pewne dodatkowe korzystne właściwości, które zostaną opisane bardziej szczegółowo poniżej.
Przydatne właściwości
Wysoka zawartość beta-karotenu, obecność antocyjanów, a także innych substancji i witamin, nadaje odmianom purpurowym wiele przydatnych właściwości, w szczególności ich zastosowanie w żywności pozwala:
- wzmocnić układ odpornościowy;
- normalizować poziom cholesterolu;
- zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka;
- poprawić wzrok
To ważne! Ten rodzaj marchwi jest dobrym środkiem zapobiegawczym, który zapobiega rozwojowi retinopatii - choroby oczu, która często objawia się cukrzycą. Zalecany jest w zapobieganiu chorobom układu krążenia, pomaga w niewydolności żylnej.
Aplikacja do gotowania
Zasadniczo odmiany fioletowe można stosować we wszystkich naczyniach, które używają zwykłej marchewki. Może być marynowany, gotowany, smażony, duszony, pieczony, używany w sałatkach, wyciskany sok i spożywany na surowo. Ze względu na niezwykły kolor, ta roślina korzeniowa jest używana do dekoracji różnych potraw. 
Użyj w leczeniu
Purpurowa marchewka ma pewien pozytywny wpływ w każdej formie - nawet u faceta, nawet w smażonym. Ale niewątpliwie największy efekt można osiągnąć, jedząc go na surowo. W tym sensie bardzo dobrze, sok z marchwi.
Szkody i przeciwwskazania
W niektórych przypadkach dane warzywa korzeniowe mogą powodować reakcje alergiczne - wysypkę skórną, biegunkę lub obrzęk skóry. Ponadto nadmierne spożywanie tego warzywa z obfitym beta-karotenem może prowadzić do zażółcenia skóry. Zaleca się również, aby nie nadużywać marchwi podczas ciąży i karmienia piersią.
Wiesz? Przez długi czas ludzie uprawiali marchew jako przyprawę, jedząc nasiona i liście, i ignorowali samą roślinę korzeniową.
Jak widzimy, nie ma specjalnych przeciwwskazań do stosowania fioletowych odmian marchwi. To warzywo ma doskonały smak, wiele użytecznych właściwości, jak również oryginalne kolory, co pozwala na szerokie zastosowanie w różnych potrawach. 
