Pieprz faszerowany to danie kuchni mołdawskiej, bułgarskiej, rumuńskiej, azerbejdżańskiej i gruzińskiej. Do tej potrawy używają obranych papryki, wypełniają ją mieloną wołowiną, mieloną baraniną, pomidorami, a także ryżem. Można je podawać przy stole z szacunkiem i innymi składnikami odpowiednimi do pieprzu.
W tym artykule podzielimy się sekretami, jak gotować pyszny pieprz marynowany nadziewany kapustą i marchewką. Zalecamy również obejrzenie przydatnego i interesującego wideo na ten temat.
Co to jest?
Fermentacja jest jednym ze sposobów zbierania plonów, jagód i owoców na zimę, w wyniku czego w procesie fizykochemicznym pojawia się kwas mlekowy, który jest naturalnym środkiem konserwującym. Warzywa marynowane w solance (całe lub w plasterkach) lub w osobistym soku (są kruszone, siekane, siekane), dodaje się sól pod wpływem bakterii kwasu mlekowego, następuje fermentacja (fermentacja).
Sól nie jest uważana za ważny składnik, wpływa na smak i hamuje powstawanie patogenności.. Sól do solanki pobierana w ilości 5% liczby płynów i do fermentacji w soku osobistym w stosunku 1,5-2% objętości warzyw.
Marynowane papryki z marchewką
Składniki:
- 3 kilogramy papryki;
- 0,5 kg cebuli;
- 0,3 kg marchwi;
- 50 gramów soli;
- jedna szklanka oleju roślinnego;
- 10 ząbków czosnku;
- trochę suchego koperku.
Metoda gotowania:
- Pieprz powinien być słodki i spóźniony.
- Następnie umyj paprykę i oczyść jej wnętrze i nasiona. Umyj jeszcze raz.
- Następnie piecz paprykę w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez pięć minut.
- Cebulę drobno posiekać.
- Pokrój marchewkę w długie paski.
- Smaż cebulę i marchew w oleju roślinnym. Używaj tylko trzeciej filiżanki oleju. Smażyć przez pięć minut.
- W misce do smażonej cebuli i marchewki dodaj jedną trzecią soli i czosnku. Wymieszaj wszystko i rozpocznij nadziewanie pieprzem.
- Włóż pieprz do pojemnika. Sól i posypać każdą warstwę papryki czosnkiem. Skrop olejem roślinnym. Połóż ładunek na górze i umieść w zimnym miejscu na 24 godziny.
- Kiedy pieprz w oleju leje sok, umieść go w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekroczy czterech stopni Celsjusza. Przygotuj pieprz za około miesiąc. Aby utrzymać pieprz do wiosny, temperatura nie powinna być niższa niż 0 stopni i nie wyższa niż 4 stopnie Celsjusza.
Z kapustą
Składniki:
- 10 sztuk papryki;
- 500 gramów kapusty;
- 2 marchewki;
- 3 ząbki czosnku;
- gorzki pieprz do smaku;
- wszelkie warzywa do smaku.
Marynowane:
- jeden litr wody;
- dwie łyżki soli;
- cztery łyżki cukru;
- dwa kawałki czerni i ziele angielskie;
- dwa liście lawrushki.
Metoda gotowania:
- Umyj paprykę, obierz z rdzenia i włóż do wrzącej wody na dwie minuty.
- Aby szybko schłodzić warzywa, muszą przejść w chłodną wodę. Pieprz powinien być miękki i elastyczny.
Przygotowanie solanki:
- Doprowadzić wodę do wrzenia, sól, dodać cukier i przyprawy.
- Schłódź.
Nadzienie do gotowania:
- Zmiel i kapuj bez dodawania soli.
- Na drobnej tarce zetrzeć marchewkę i czosnek.
- Wymieszaj wszystko i dodaj posiekane warzywa, pieprz i paprykę.
- Wypchaj paprykę i zamknij nadzienie.
- Przenieś przygotowaną paprykę do pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja i wlej chłodną solankę.
- Przykryj i dociśnij ładunkiem.
- Przechowywać w temperaturze pokojowej przez cztery dni, a następnie przechowywać w lodówce.
Obejrzyj film o gotowaniu marynowanej papryki faszerowanej kapustą:
Opcje wypełnienia
Papryka może być nadziewana różnymi nadzieniami, na przykład:
różne zboża (najczęściej ryż);- fasola;
- ryby;
- ziemniaki;
- ser;
- krewetki;
- grzyby;
- mięso;
- mięso mielone;
- jagody
różne zboża (najczęściej ryż);Jak przechowywać?
Możesz przechowywać to warzywo, podobnie jak resztę sfermentowanej uprawy, w bankach, piwnicy, lodówce, beczkach i na balkonie. Paprykę z kapustą, cebulą i marchewką należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.. Pojemnik należy zamknąć plastikowymi pokrywkami, aby solanka nie odparowała i nie wystąpiło zakwaszenie pieprzu.
Przygotowanie do zimy
Istnieje kilka metod oszczędzania pieprzu. Metody przechowywania papryki ozimej:
- Suszenie
- Marynowanie w bankach.
- Zamrażanie w zamrażarce.
WAŻNE: Przy odpowiednim przygotowaniu i przechowywaniu pieprzu, wszystkie jego użyteczne właściwości nie ulegną zmianie.
Ciekawe fakty
- Na świecie istnieje około 1000 odmian papryki.
- Około półtora tysiąca roślin należy do rodzaju papryki - ziół, pnączy i krzewów. Pieprz jest najczęściej spotykany w tropikach Ameryki i tu i tam w Azji Wschodniej.
- Ojczyzną pieprzu są Indie, gdzie pierwsze wzmianki o nim znaleziono około trzy tysiące lat temu.
- W XVI wieku przywieziono do Rosji czerwoną paprykę. Teraz rośnie we wszystkich częściach kraju.
- Pieprz służy nie tylko do gotowania, ale także do celów medycznych. Na przykład: maści do podgrzewania, do produkcji plasterków pieprzu, używane do produkcji leków poprawiających apetyt, trawienie i krążenie krwi.
- Nie każda czerwona papryka ma ostrość, takie odmiany są nazywane słodkimi, na przykład: papryka. Słodycz tego pieprzu waha się od łagodnego do silnego. To słynna uprawa warzyw.
- W zależności od odmiany papryka ma wiele korzystnych właściwości. Na przykład: w czerwonej papryce jest dużo witaminy C, w słodkiej papryce - witamina A, a użycie zieleni zatrzyma rozwój miażdżycy, pieczenie - złagodzi depresję.
Wniosek
Pieprz to smaczne i zdrowe warzywo. Większość jodu, krzemu, żelaza i przeciwutleniaczy znajduje się w bułgarskiej papryce. Dzięki marynowaniu można przygotować zarówno gorącą, jak i słodką paprykę. Nadaje się do różnych potraw. Idealny na zupy. Nadziewany pieprz to proste i smaczne danie. Ma doskonały smak i estetykę. To danie zachwyci wszystkich gości na świątecznym stole.
