Burak jest jedną z najstarszych i najczęściej spotykanych roślin na świecie. Istnieje kilka gatunków tej rośliny, różniących się nie tylko wyglądem, ale także celem. Zatem zarówno pasze, jak i buraki cukrowe są roślinami przemysłowymi, jednak mają wiele różnic, różne cele i szczególne cechy uprawy.
Szczególnie ważne jest globalne znaczenie tej kultury dla Ukrainy, ponieważ zajmuje ona 6 miejsce na świecie w produkcji odmian cukru.
W pierwszej trójce znalazły się Francja, Rosja i Niemcy. Ponadto to szczególne warzywo znajduje się na liście najbardziej uprawianych roślin w kraju. Powodem tak dobrego wzrostu tych upraw na Ukrainie jest obecność czarnoziemu i umiarkowanego klimatu.
Trochę historii i zalety buraków
Wszystkie rodzaje warzyw korzeniowych, które istnieją dzisiaj, pochodzą od dzikich buraków i zostały ulepszone przez hodowców, każdy gatunek dla własnych celów. Jednocześnie Indie i Daleki Wschód są uważane za miejsce narodzin rośliny - właśnie z tych regionów geograficznych rozpoczęło się ukierunkowane wykorzystanie i uprawa roślin. 
Wiesz? Historycy twierdzą, że mieszkańcy Babilonu byli jednymi z pierwszych, którzy używali korzeni, chociaż jako lekarstwa. Starożytni Grecy poświęcili żniwa Apollo, w szczególności to warzywo betainowe. Wierzono, że to szczególne warzywo korzeniowe przyczynia się do młodości i siły.Początkowo ludzie jedli tylko liście rośliny, wyrzucając korzenie jako niejadalne. Już w XVI wieku niemieccy hodowcy poprawią roślinę, co doprowadzi do separacji w stołówce (używanej do gotowania) i paszy (pasza dla zwierząt).
Kolejny etap rozwoju tej kultury nastąpił w XVIII wieku - naukowcy wydobywali buraki cukrowe (kultura techniczna).
Prawdopodobnie wynika to z takiej poprawy, że ta uprawa czerwonych korzeni stała się powszechna. Już w XIX wieku zaczęto go uprawiać we wszystkich zakątkach świata, z wyjątkiem Antarktydy.
Obecnie na świecie istnieje kilka rodzajów warzyw korzeniowych, a coraz więcej rolników zastanawia się, jak różni się burak biały od buraka pastewnego. Na tym polega nasz artykuł.
Rodzaje buraków
Istnieją cztery główne rodzaje roślin używanych przez ludzi: jadalnia, pasza, cukier i liść (lub chard). Wszystkie te gatunki są tego samego pochodzenia - dzikie buraki uprawiane przez hodowców. Jeśli szukasz odpowiedzi na pytanie, jaka jest różnica między cukrem a burakiem pastewnym, czytaj dalej.
To ważne!Sok z buraków cukrowych jest bardzo zdrowy. Jest w stanie usunąć toksyny, obniżyć poziom cholesterolu, zwiększyć liczbę czerwonych krwinek we krwi i bardzo skutecznie obniża ciśnienie krwi. Należy jednak zachować ostrożność podczas stosowania warzyw korzeniowych z niedociśnieniem, kamicą moczową, dną moczanową i wysoką kwasowością. Buraki są środkami przeczyszczającymi i nie mogą być spożywane w nadmiernych ilościach.Główne typy roślin:
- Jadalnia - używany w kuchni. Ze względu na wysoką zawartość betainy, korzeń jest czerwony i bardzo przydatny w gotowaniu, kosmetologii i medycynie. Ze względu na zdolność buraków widocznie poprawiają wygląd skóry dzięki silnemu nawilżeniu, stosuje się ją w wielu kremach. Ze względu na kwas foliowy jest uważany za niezbędny składnik w menu dla kobiet w ciąży.
- Rufa - stosowany jako pasza dla zwierząt gospodarskich, głównie mlecznych. Jest aktywnie spożywany przez zwierzęta i poprawia wydajność mleka, kompensuje zimowy brak witamin.
- Cukier - kultura techniczna, z której wytwarzany jest cukier. Po ściśnięciu cukru pozostaje ciasto, które trafia do bydła.
- Liść - używany jako jedzenie i do gotowania. Główną wartością są liście o wysokiej zawartości białka (do 25%), a korzeń jest niejadalny. Łatwy w uprawie, ale bardzo podatny na sezonowość.
Następnie porozmawiajmy bardziej szczegółowo o różnicy między gatunkami cukru i paszy.
Burak: różnice między cukrem a paszą
Jak wynika z nazw, rodzaj cukru w roślinie służy do produkcji cukru (zamiennik cukru trzcinowego) i paszy - do żywienia zwierząt gospodarskich. Dalsze szczegóły dotyczące różnic w różnych kryteriach.
To ważne! Jedną z głównych cech buraka cukrowego jest hipoalergiczny. Nawet osoby podatne na reakcje alergiczne, nie ma się czego obawiać podczas używania rośliny. Należy jednak pamiętać, że nie zaleca się stosowania soku z buraków w dawce powyżej 100 ml, nawet przy doskonałym zdrowiu. Jeśli masz problemy z nerkami, wątrobą lub kwasowością, lepiej jest ograniczyć użycie warzyw do minimum.
Główna różnica
Główną różnicą między burakiem cukrowym a paszą jest zawartość cukru i cel korzenia. Podczas gdy ta pierwsza znana jest z wysokiej zawartości sacharozy, odmiana dla zwierząt ma wysoki poziom białka. Jest to skład chemiczny roślin okopowych związanych z obszarami ich stosowania. 
Różnice w wyglądzie
Zewnętrznie burak pastewny znacznie różni się od buraka cukrowego, więc nie można ich pomylić.
Kanał:
- kolor: odcienie czerwony i pomarańczowy;
- kształt: okrągły lub owalny;
- blaty: grube blaty (35-40 liści w jednej rozetce), spod ziemi wystaje korzeń; liście są jajowate, błyszczące, zielone, błyszczące.
- kolor: biały, szary, beżowy;
- kształt: wydłużony;
- blaty: zielone szczyty (50-60 liści w jednej rozetce), sam owoc jest ukryty pod ziemią; liście są gładkie, zielone, z długimi ogonkami.
Różnice w głębokości wzrostu
Burak cukrowy różni się od pasz nie tylko wizualnie, ale także cechą sadzenia i uprawy. Cukier ma wydłużone wąskie owoce, które nie pojawiają się na powierzchni. W przeciwieństwie do cukru, korzeń paszy wydobywa się z ziemi przez kilka centymetrów.
Różne głębokości i systemy korzeniowe tych warzyw. Białe korzenie mogą sięgać głęboko do 3 metrów (roślina wydobywa wodę z głębokości, odporna na suszę), podczas gdy pomarańczowe korzenie nie schodzą poniżej korzenia.
System wegetatywny i wymagania dotyczące warunków uprawy
Dojrzewa wygląd cukru w 140-170 dni. W tym okresie roślina rośnie od drzewka do owocującego warzywa. Drzewko słodkich buraków jest wystarczająco odporne na zimno - kiełki kiełkują nawet w temperaturze -8 ° C
Okres wegetacji odmiany paszowej jest krótszy - średnio 110-150 dni, co jest miesiącem szybszym niż dojrzewanie buraków białych. Roślina jest również odporna na mróz, chociaż jej minimum jest wciąż wyższe - od -5 ° С.
Systemy wegetatywne obu typów są prawie identyczne. Roślina kwitnie w kwiatostany (zwoje) na grubych szypułkach, każda z 2-6 małymi kwiatami żółto-zielonego koloru.
Interesujące jest wiedzieć, jakie są cechy uprawy marchwi, skorzonery, rzepy, rzodkwi, brukwi, topinamburu, rzepy, selera, pasternaku.Zwykle z jednej kuli roślin okopowych podczas sadzenia można wyhodować kilka roślin.
To komplikuje proces przerzedzania, ale istnieją specjalne odmiany buraków. Tak zwane „odmiany kiełkujące” są dobre, ponieważ nie rosną w pobliżu okwiatu, tak że kłębuszki nie powstają, a przerzedzenie nie powoduje znacznych niedogodności.
Różnice chemiczne
Główną wartością buraków cukrowych jest do 20% cukru w suchej pozostałości. W uprawach spożywczych wiązki włókien naczyniowych są kilkakrotnie mniejsze, dlatego jest mniej komórek zawierających cukier. W obu typach występują węglowodany (w szczególności glukoza, galaktoza, arabinoza, fruktoza).
Wiesz? Od momentu wyhodowania odmiany cukru do dnia dzisiejszego poziom zawartości cukru w uprawie korzeniowej został podniesiony z 5% do 20% wagowych. Ta ilość sacharozy umożliwiła nie tylko produkcję dużej ilości cukru, ale także rozszerzyła zakres stosowania pozostałości po przetworzeniu rośliny.Ma niską zawartość białka w cukrze, ale ze względu na wysoką zawartość węglowodanów jest bardziej pożywny niż jego odpowiedniki. Jednocześnie pasza ma wysoką zawartość białka, w tym w liściach, są mleczne substancje, a także błonnik, witaminy i minerały. Dlatego tak ważne jest dodawanie buraków do zwierząt gospodarskich, zwłaszcza zimą i poza sezonem.
Ponadto gatunki pasz są znacznie bardziej owocne niż cukier. 
Zakres kultury warzywnej
Kultura cukru ma charakter techniczny, co oznacza, że jego głównym zastosowaniem jest w końcu produkcja cukru. Pozostała część owoców po przetworzeniu trafia do karmy dla zwierząt domowych. Nawet błoto z defekacji, które pozostało po obróbce odmiany cukru, jest dalej odsprzedawane i wykorzystywane jako nawóz wapienny.
Gatunki rufowe są wykorzystywane jako pasza dla bydła mlecznego, a także świń i koni. W jedzeniu są zarówno owoce, jak i topy.
Według badań London School of Medicine, to warzywo korzeniowe jest bardzo przydatne. Naukowcy zauważają wysoką zawartość potasu, przeciwutleniaczy, kwasu foliowego, witamin i minerałów. Tak bogaty skład sprawia, że roślina jest użytecznym narzędziem do obniżania ciśnienia, poprawiając trawienie.
