Mało kto dziś wyobraża sobie gotowanie bez użycia zieleni. Oprócz tego, że jest to smaczna i pachnąca przyprawa do różnych potraw, jest to także magazyn składników odżywczych. Na przykład pietruszka zawiera cztery razy więcej kwasu askorbinowego niż cytryna. A w 100 g szpinaku jest 25% żelaza z dziennej normy potrzebnej osobie. Najlepszym sposobem na zachowanie cennych substancji przez długi czas w roślinach używanych do gotowania jest zamrażanie i suszenie. Jak suszyć zieleninę, porozmawiajmy w tym artykule.
Co można suszyć
Suszenie jest ładne prosty, łatwy i tani sposób puste miejsca na zimę. Ponadto suszone produkty nie zajmują dużo miejsca i nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. 
Jednak na początek zobaczmy, jaki rodzaj zieleni można wysuszyć, aby nie utracił swoich właściwości.
Te rośliny obejmują:
- pietruszka;
- koperek;
- bazylia;
- seler;
- estragon;
- szpinak;
- Szczaw;
- por;
- kolendra;
- koper włoski;
- kminek;
- tymianek;
- pikantny;
- mędrzec;
- mięta;
- melisa.
Czego nie zaleca się suszyć
Istnieją rośliny, które nie są zalecane do suszenia. Wśród nich są:
- sałatka;
- czosnek;
- chervil
Istnieją również zalecenia, że pietruszka lepiej jest zamrażać niż suszyć, ponieważ jej zapach staje się nieco inny.
Wiesz? 454 g zieleni zawiera ilość białka roślinnego potrzebnego ludzkiemu organizmowi dziennie..
Zielone przygotowanie
Przed wyschnięciem na zimę, należy starannie posiniaczyć, umyć i dobrze wysuszyć przed wilgocią. Korzenie muszą być najpierw pocięte. Usunięto żółte, suche, uszkodzone liście. Należy również pozbyć się grubych liści i grubych łodyg, starych roślin.
Kupując zioła na bazarze, warto je moczyć przez 15 minut w osolonej wodzie (jedna łyżka stołowa na 1 l wody). W przypadku obecności szkodliwych dodatków większość z nich musi odejść. Po zabiegu należy umyć trawę, dobrze wstrząsnąć i osuszyć ręcznikiem (papier lub płótno). 
Jeśli wolisz suszyć rośliny cięte, należy je rozkruszyć nożem na kawałki o długości 4-5 cm Podczas przygotowywania przez powieszenie konieczne jest zebranie zieleni w pęczki i zawiązanie ich.
Sprawdź najlepsze przepisy na zimową pietruszkę, koperek, zieloną cebulę, rukolę, szpinak, zielony czosnek, główki czosnku, kolendrę, szczaw, rabarbar.
Metody suszenia
Istnieją dwa główne sposoby suszenia:
- na wolnym powietrzu;
- w specjalnych warunkach - za pomocą suszarki, piekarnika, mikrofalówki.
Wiesz? Szpinak ojczyzny uważany jest za Persję. W języku perskim to słowo jest tłumaczone jako "zielona ręka".
Na wolnym powietrzu
Aby osuszyć zieleń na świeżym powietrzu, potrzebny jest papier sznurkowy lub pergaminowy, w zależności od tego, która metoda jest dla Ciebie najlepsza - pionowa (zawieszona) lub pozioma (w stanie rozłożonym).
Suszenie na świeżym powietrzu należy przeprowadzać w ciepłe dni. 
Technologia suszenia pionowego jest następująca:
- Ubita, umyta i wysuszona trawa jest wiązana gumkami lub nitkami w wiązkach po pięć lub sześć gałązek.
- Zawijamy wiązki pod baldachimem z opuszczonymi liśćmi, aby dostęp powietrza do nich był dobry, ale jednocześnie nie są one silnie dmuchane przez wiatr, a promienie słoneczne nie spadają na nie. Pod wpływem słońca trawa straci większość składników odżywczych, gdy zostanie wystawiona na działanie wiatru, zapach wyparuje.
- Odległość między belkami powinna wynosić około 7-10 cm.
- Okresowo sprawdzaj gotowość wykrojów. Suszenie trwa od sześciu godzin do kilku dni. Jeśli warzywa zostaną odpowiednio wysuszone, będą miały ten sam kolor co świeży. Nie powinien rozpadać się w pył.
To ważne! Im krótszy jest proces suszenia, tym więcej witamin pozostaje w roślinach zielnych, a im lepszy jest ich smak i aromat.
W przypadku belek wiszących, oprócz czaszy, pasują również na strych, balkon, loggię, werandę lub inne dobrze wentylowane pomieszczenie.
W pęczkach dobrze jest wysuszyć pietruszkę, koper, kolendrę. 
W przypadku poziomej metody suszenia zielenie rozprowadza się na sitach, tacach, patelniach lub innej powierzchni. Zrobią to płaskie talerze. Pod spodem pergamin lub gazeta, tkanina płócienna. Trawa jest ułożona cienką warstwą, aby jedna roślina nie znalazła innej. Z góry możesz przykryć go gazą. Podczas suszenia trawa musi być okresowo odwracana, aby zapobiec gniciu. Rośliny muszą być osłonięte przed słońcem.
Aby zawsze mieć pod ręką świeże warzywa, zorganizuj na parapecie mini ogród z ziołami: koper, pietruszka, kolendra, bazylia, rukola, szałwia, rozmaryn, tymianek, chabra, estragon, oregano, melisa.
Na parapecie
Na parapecie można suszyć poziomo.
- Na pergaminie lub gazecie układamy trawę. Najlepiej jest, jeśli warstwa jest pojedyncza, nie większa niż 1-1,5 cm, w przeciwnym razie proces suszenia będzie długi i złej jakości.
- Mieszamy trawę raz lub dwa razy dziennie.
W ten sam sposób można wysuszyć rośliny na loggii, balkonie. 
W suszarce elektrycznej
Jeśli często zbierasz zielenie na zimę, istnieje powód, aby kupić w tym celu suszarkę elektryczną. Nie jest to bardzo droga maszyna, która pomoże uprościć proces i jakościowo wysuszyć rośliny.
Proces suszenia w suszarce elektrycznej jest następujący:
- Umyte, wysuszone i rozgniecione do 1,5-2 cm trawy umieszcza się w tacach cienką warstwą.
- Jeśli w suszarce jest funkcja „Zioła”, wybieramy ją. Jeśli nie ma takiej funkcji, ustaw temperaturę na 40-45 stopni.
- Aby osiągnąć jednolite suszenie całej partii, tace będą okresowo wymagały wymiany.
- Zazwyczaj proces suszenia ziół w suszarce trwa od dwóch do sześciu godzin. Dla urządzeń różnych marek tym razem będzie inaczej. Należy to wyjaśnić w załączonej instrukcji.
Czy można wysuszyć w piekarniku
Można suszyć zioła i piekarnik. Ważne jest, aby przestrzegać niezbędnej temperatury, ponieważ zbyt wysoka temperatura prowadzi do wysuszenia roślin, utraty koloru i cennych substancji.
Proponujemy zapoznać się z technologią suszenia ziół w piecu:
- Umytą i wysuszoną trawę umieszcza się na blasze z papierem do pieczenia. Na początek pożądane jest również pokrycie papierem. Warstwa nie może być większa niż jeden lub dwa centymetry.
- Piekarnik jest podgrzewany do minimalnej temperatury. Suszenie najlepiej przeprowadzać w temperaturze poniżej 40 stopni. Aby osiągnąć niską temperaturę, możesz umieścić korek z wina lub innego przedmiotu między drzwiami a piekarnikiem, co nie pozwoli całkowicie zamknąć drzwi. W ten sposób można zmniejszyć temperaturę.
- Gdy trawa staje się powolna, temperaturę należy podnieść do 50 stopni.
- Trzymamy rośliny w piekarniku przez dwie do czterech godzin, okresowo sprawdzając ich gotowość.
To ważne! Nie ma potrzeby suszenia kilku rodzajów ziół w tym samym czasie. Więc wymieszaj ich zapachy.
Przydatne wskazówki
- Suche warzywa mogą znajdować się w kuchence mikrofalowej. Jest on umieszczony na papierowym talerzu, uprzednio pokrytym papierową serwetką. Górna trawa jest również pokryta serwetką. Wysuszyć rośliny z maksymalną mocą przez trzy minuty. Po wyłączeniu piekarnika skontrolować zielenie. Jeśli są niedatowane okazy, przygotuj je na kolejne 2-3 minuty.
- Suszone zioła doskonale zastępują sól i zmniejszają jej zużycie. Wystarczy w soli, która zwykle stoi na stole kuchennym, dodaj szczyptę suchej trawy. Basil wykonuje świetną robotę z tym zadaniem.
- Podczas suszenia zwracaj uwagę na rośliny, które nie stykają się z metalem. W przeciwnym razie stracą kolor i zmienią go na ciemny. Jeśli więc umieścisz rośliny na metalowych blachach do pieczenia, powinieneś rozłożyć na nich papier do pieczenia.
- Młode rośliny są bardziej podatne na suszenie.
- Różne rodzaje ziół muszą być suszone oddzielnie (z wyjątkiem suszarki). Jeśli planujesz stworzyć mieszankę przypraw, musisz je wymieszać po wysuszeniu.
- Do suszenia lepiej jest wybrać parapet, który nie znajduje się w kuchni, ponieważ podczas gotowania na trawie będzie miała wpływ wilgoć.
To ważne! Z reguły około 15% początkowej masy zielonej masy pozostaje po wysuszeniu. Na przykład, susząc koper w 2 kg suszarce, otrzymuje się 220 g suchego produktu.
Jak i gdzie przechowywać w domu
Najlepiej przechowuj suszone zioła szklane pojemniki (najlepiej ciemne) z ciasno przylegającymi powiekami. Zbiorniki należy przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Głównymi wrogami suszonej żywności są wilgoć i kret. 
Istnieje jeszcze kilka zaleceń dotyczących przechowywania suszonego kopru i innych przypraw w domu. Na przykład nadają się do tego tekturowe pudełka, hermetycznie zamknięte (zamknięte) plastikowe torby, papierowe i tekstylne torby.
Zmieloną suszoną trawę zaleca się ręcznie - dłonie, zaprawę, młyn ręczny. Wskazane jest, aby nie używać szlifierki.
Odpowiednio wysuszone zioła można przechowywać przez całą zimę. Okres ważności wynosi 6-12 miesięcy.
Wiesz? Starożytni Grecy i starożytni Rzymianie używali kopru do ozdabiania swoich domów i do celów leczniczych.
Używaj suszonych ziół
Suszone warzywa doskonale nadają się do dodawania do potraw z warzyw, mięsa, ryb. Jest wprowadzany na pierwsze kursy, przekąski.
Przy użyciu suszonych przypraw należy wiedzieć, że muszą być wprowadzone do potrawy wcześniej niż świeże. Dzięki temu będą mogli w pełni oddać swój smak. Zmiel wysuszone składniki muszą być bezpośrednio przed dodaniem do żywności.
Niektóre zioła wymagają krótkiego rozgrzania na suchej patelni. Więc ich zapach wzrasta. 
Suszenie jest jedną z najstarszych, prostych i niedrogich metod zbierania zieleni na zimę. Używając jednego ze sposobów suszenia pietruszki i innych warzyw w domu, opisanych powyżej, możesz cieszyć się pyszną, pachnącą i zdrową żywnością wypełnioną niezbędnymi witaminami i cennymi substancjami przez całą zimę.
