Zamrożenie cukinii na zimę jest bardzo proste. Przez dwie godziny gospodyni, nawet bez pomocy kogoś z domu, z łatwością poradzi sobie ze wszystkimi procedurami przygotowania do zamrożenia cukinii na całą zimę.
Najważniejsze to mieć pod ręką dobrej jakości warzywa i zamrażarkę z zamrażarką.
Artykuł opisuje obrabiane przedmioty, proces zamrażania cukinii na zimę w domu oraz inne czynności i niuanse, z którymi musisz się zmierzyć.
Czy można zamrozić cukinię?
Wiele gospodyń domowych i ogrodników jest bardzo zaniepokojonych pytaniem: czy można zamrozić cukinię na zimę w zamrażarce? Pośpieszymy, aby Ci się podobać - oczywiście możesz, a nawet potrzebujesz. A objętość przedmiotu obrabianego jest ograniczona pojemnością komory zamrażarki w szafce chłodziarki.
Jeśli mieszkasz w regionie, w którym mróz przychodzi wcześnie i trwa całą zimę bez odwilży z dodatnią temperaturą, przetworzoną cukinię można przechowywać w nieogrzewanym przedłużeniu (na balkonie) - jeśli istnieje zapas warzyw leżących od jesieni.
Podstawowe zasady
Do zamrożenia cukinii na zimę są idealne warzywa o takich cechach:
- niedojrzałe owoce (pożądane);
- żadnych oznak zgnilizny, maksimum z małymi, ledwo zaczynającymi oznakami uszkodzenia skóry.
Przed szlifowaniem cukinii:
- umyć, wolne od łodygi, przywiązanie kwiatu;
- dokładnie osuszyć;
- oczyszczone z nasion i przyległej miazgi, jeśli owoce są przejrzałe;
- w dużych owocach odciąć górną warstwę skóry, jeśli jest gęsta, twarda.
Proces przygotowania
Algorytm przygotowania cukinii do zamrażania:
- Dokładnie spłucz partię warzyw przeznaczonych do zamrożenia.
- Wysuszyć każdy owoc.
- Do usuwania dużych owoców ze skórki, nasion i plew sąsiadujących z nimi.
- Grind.
- Blanch (opcjonalnie).
- Podgrzewanie: smażyć, aż ugotuje się w kółko, gotować sauté i kawior zgodnie z życzeniem.
- Ściśnij masę, jeśli zmiażdży ją tarką lub blanszuje.
- Lekko wysuszony, rozkładający jedną masę kostek, kostek, kółek na jednym stole, blachę do pieczenia, dużą płaską płytkę.
- Zmontuj w pakiet (próżnia, normalnie), rozłożony na desce do krojenia, którego rozmiar jest mniejszy niż parametry szerokości i głębokości zamrażarki.
- Umieść zapakowany produkt w komorze.
Opcje cięcia
Kształt poszczególnych fragmentów określa się, koncentrując się na naczyniu, w którym cukinia będzie używana mrożona na zimę. Tak więc rodzaje cięcia:
- pierścienie (grubość 0, 7-10 mm) - do smażenia, używania w złożonych kanapkach, pizzy;
- kostki / kliny - do gotowania gulaszy, kolacja z kawiorem do squasha;
- mielenie za pomocą tarki - na placki, kawior, zupę do gotowania, puree dla dzieci.
Problem z blanszowaniem
Po tym, jak poradzisz sobie z pytaniem, jak zamrozić cukinię na zimę, pojawia się kolejny równie ważny punkt - blanszowanie, czy to konieczne? Robi się to do woli. Niektóre gospodynie domowe nie lubią smaku cukinii po zamrożeniu, jeśli przed wysłaniem masy warzywnej do lodówki nie była blanszowana.
Proste doświadczenie pomoże określić własne preferencje smakowe.:
- Najpierw zamrożona blanszowana, a nie blanszowana część cukinii.
- Następnego dnia przygotuj zwykły sposób na oba puste pola.
- Najbardziej ulubiony wynik pomoże określić metodę przygotowania cukinii na zimę.
Co umieścić?
Przygotowaną cukinię można pakować:
- W plastikowych / metalowych pojemnikach na żywność.
- W zwykłych plastikowych torbach.
- W workach z zamkiem próżniowym.
- Na płaskiej desce (nadaje się do przygotowania pary porcji).
Temperatura i czas przechowywania
Warzywa są doskonale zamrożone zarówno w konwencjonalnej lodówce z zamrażarką (-12 ° C; -18 ° C), jak iw zamrażarce z pojemnikami do głęboko mrożącej żywności (w temperaturze: -24 ° C; -26 ° C). Więc ile przechowywana jest zamrożona cukinia? Do 10 miesięcy (po stopieniu masy cukinii nie zaleca się ponownego zamrażania).
Sposoby zamrażania
Kabaczki są zamrożone:
- zgnieciony;
- bez wstępnego blanszowania;
- bez suszenia wstępnego (posiekane i natychmiast umieszczane w zamrażarce);
- gotować we wrzącej wodzie przez około 2 minuty;
- zmieszane z posiekanymi ziołami, przyprawami;
- łączenie z posiekanymi warzywami, pieczenie w przeszłości / nie (pieprz, marchew, pomidor, bakłażan).
W zamrażarce
Złammy to co musimy zamrozić cukinię w zamrażarce:
- Umyj warzywa.
- Usuń wilgoć z owoców, wycierając ją ręcznikiem lub pozostawiając do naturalnego wyschnięcia.
- Przygotuj pojemniki do pakowania: plastikowe pojemniki, plastikowe torby z lub bez zacisków próżniowych.
- Zdobądź narzędzie: deska do krojenia, nóż.
- Przytnij ogony, usuń zarysowania, plamki uszkodzeń, wzrosty.
- Pokrój duże owoce na połówki, uwolnij je ze skórki, nasion, przylegającej miazgi.
- Zemleć cukinię.
- Nieco suche, jeśli nie ma chęci.
- Na krótko zanurzono w lodowatej wodzie, a następnie złożono na sicie, czekając, aż cała ciecz spłynie.
- Umieść przetworzoną masę w pojemnikach, opakowaniach, na płycie i włóż do zamrażarki na godzinę.
- Po pół godzinie, aby uzyskać pojemnik, potrząśnij / wymieszaj zawartość (aby masa zachowała płynność).
- Deska umieszczona na blasze szybko zbiera i umieszcza kubki w pojemniku, umieszczając każdy kawałek na krawędzi lub wlewając do torby.
- Usuń przetworzoną cukinię do przechowywania.
W lodówce
Zamrożoną cukinię można przechowywać tylko w zamrażalniku lodówki. Algorytm przetwarzania cukinii jest taki sam jak dla masy przeznaczonej do przechowywania w zamrażarce.
Przechowywanie bakłażanów
Przechodzimy teraz do pytania, czy jest możliwe i jak zamrozić cukinię bakłażanami na zimę? Odpowiadając na pierwsze pytanie, zapewniamy, że tak, możesz.
Wcześniej należy usunąć z bakłażana nadmierną goryczkę. Jak to zrobić? Jeśli nie wszystkie hostessy blanszują cukinię przed zamrożeniem, prawie każdy z nich wystawia bakłażany na niewielką obróbkę cieplną, aby uprzyjemnić ich smak.
Możesz również usunąć gorycz z bakłażana w suchy sposób: trzymaj kubki lub plastry bakłażana posypane solą przez jakiś czas. Dwadzieścia minut później sól „niebieska” jest płukana, suszona ręcznikiem i poddawana dalszej obróbce przy użyciu metody przygotowania cukinii do zamrażania.
Tarta cukinia
Cukinia posiekana przy pomocy tarki jest potrzebna do robienia naleśników, puree zup, potraw dla niemowląt. Algorytm zamrażania masy startej cukinii:
- Owoce są myte.
- Usuń łodygę i przymocuj kwiat.
- Dojrzałe nasiona są zbierane z dużych warzyw, obranych.
- Pocierać kawałki na tarce (wielkość otworów jest wybierana, koncentrując się na dalszym użyciu obrabianego przedmiotu).
- Dużo wyciskanej soli do smaku, przyprawionej przyprawami, umieszczonej w plastikowym pojemniku, plastikowej torbie.
- Zapakowana masa jest umieszczana w zamrażarce.
Przepisy
Istnieje wiele wariantów zamrażania cukinii na zimę dla różnych potraw, poniżej przedstawiamy najbardziej popularne i popularne.
Na szybki gulasz
Dwa squash 200 g każdego prania, skórki, łodygi, pojemnika. Następnie:
- mielona cukinia;
- obrać dwie cebule, pokroić i usmażyć (olej do smaku);
- dodać kilka startych marchewek do złotej cebuli, odstawić masę prawie do gotowości;
- oddzielnie zgasić cztery czerwone papryki na małej ilości oleju;
- schłodzić przetworzone warzywa do ostygnięcia i wymieszać z masą cukinii;
- prefabrykowane miejsce w opakowaniu, a następnie nadaj mu płaski wygląd;
- odłóż kęs na szybki gulasz w lodówce.
Z zielenią
Aby nie przechowywać cukinii i zieleni w osobnych opakowaniach, można je mieszać przed wysłaniem do zamrażarki. Najpierw umyć warzywa i natkę pietruszki / koperek, a następnie uwolnić od nadmiaru wody. Czyste półwyroby są rozdrabniane (kostki cukinii, zielenie jak zwykle), mieszane, pakowane, wysyłane do chłodzenia w zamrażarce.
Korzystając z możliwości zamrażarki, możesz gotować typowe letnie potrawy z cukinii nie tylko w sezonie, ale także w Boże Narodzenie, w każdą zimę lub dzień wiosny. Najważniejsze jest, aby przygotować więcej mrożonych warzyw na czas.
