Kiedy słowo „wino” w głowie natychmiast powstaje skojarzenie z winogronami.
Wino gronowe jest najpopularniejszą formą tego napoju alkoholowego.
Ale nie mniej smaczne i przydatne w rozsądnych dawkach wina z innych jagód i owoców. Dzisiaj rozmawiamy o tym, jak zrobić wino jabłkowe.
Korzyści i szkody produktu
Jabłka są bardzo bogate w witaminy i inne korzystne substancje. Zawierają:
- witaminy z grup A, B, C;
- fitoncydy i pektyny;
- żelazo, potas, cynk, magnez;
- użyteczne kwasy.
Ten napój ma korzystny wpływ na organizm:- łagodzi zmęczenie fizyczne i rozluźnia mięśnie;
- stymulowana jest perystaltyka jelit i poprawia się układ trawienny;
- zmniejsza poziom stresu i łagodzi napięcie nerwowe;
- normalizuje poziom cukru i ciśnienie krwi, poprawia stan naczyń krwionośnych.
Wiesz? W starożytnym Rzymie kobietom nie wolno było pić wina. Małżonek miał pełne prawo zabić swoją żonę w przypadku naruszenia tego prawa.Jednak pomimo zalet jest to nadal produkt alkoholowy, który może powodować uzależnienie. Wino jest przeciwwskazane u osób z chorobami pęcherzyka żółciowego, wątroby, wrzodów dwunastnicy i żołądka. Nadmierne stosowanie tego napoju może powodować marskość wątroby, niedokrwistość. Jak każdy alkohol, jest absolutnie przeciwwskazany dla kobiet w ciąży i dzieci.
Jak zrobić domowe wino z jabłek
Domowe wino jabłkowe ma niezwykle prosty przepis i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności ani sprzętu. Pierwszym krokiem jest wybór i przygotowanie owoców.
Selekcja i przygotowanie jabłek
Do przygotowywania dowolnych odmian jabłek: czerwony, żółty, zielony. Wybierz dojrzałe i soczyste owoce. Możesz mieszać odmiany, w wyniku czego powstają inne mieszanki. Następnie musisz pociąć rdzeń, w przeciwnym razie gotowy napój może smakować gorzko, jak również usunąć uszkodzone lub zgniłe części, jeśli występują. Nie myć jabłek i nie odklejać skórki, ponieważ zawierają kultury drożdży, które przyczyniają się do procesu fermentacji.
Najlepiej nadaje się do produkcji domowych win odpowiednich dla jesiennych i zimowych odmian jabłek. Od letnich odmian jabłek wino staje się mętne, bez wyraźnego smaku i nie jest przeznaczone do długotrwałego przechowywania.
To ważne! Jeśli jabłka są zbyt brudne lub zebrane z ziemi, wytrzyj je suchą szmatką lub szczotką.
Wyciskanie i osiadanie soku
Następnym krokiem jest zdobycie soku. Lepiej jest używać sokowirówki, z jej pomocą odpady będą minimalne. Z braku tego urządzenia zetrzyj jabłka, a następnie przeciśnij przez gazę. Twoim zadaniem jest uzyskanie co najmniej płynnej konsystencji puree. Następnie wyekstrahowany sok (puree) umieszcza się w rondlu lub innym szerokim pojemniku i broni przez 2-3 dni. Przywiązany do góry gazą, aby zapobiec przedostawaniu się owadów do cieczy. 
W tym czasie proces fermentacji rozpocznie się z powodu obecności dzikich drożdży, a zawartość zostanie przekształcona w dwie substancje - sam sok jabłkowy i miazgę (cząstki miazgi i skórki). Aby lepiej rozprowadzić drożdże, mieszaj płyn kilka razy dziennie przez pierwsze 2 dni.
Możesz nawet zrobić wino w domu z dżemu lub kompotu.
Po trzech dniach miazga tworzy gęstą warstwę na powierzchni, należy ją usunąć za pomocą durszlaka. Ten etap kończy się, gdy wyczuwalny będzie zapach alkoholu, a także pojawi się piana. 
Dodawanie cukru do mieszaniny
Drugim składnikiem do przygotowania tego napoju jest cukier. Proporcje zależą od produktu, który w końcu chcesz uzyskać. W przypadku suchego wina jabłkowego dodać 150-250 gramów cukru na litr sfermentowanego soku, w przypadku odmian deserowych - 300-400 gramów cukru. Nie zaleca się przekraczania tych norm, w przeciwnym razie może się okazać, że jest to niezdrowe.
To ważne! Ilość cukru zależy również od początkowej słodkości owocu. Jeśli produkujesz wino ze słodkich odmian jabłek, cukier jest mniej potrzebny.Aby proces fermentacji nie zatrzymał się z powodu nadmiernej zawartości cukru, lepiej dodać cukier w porcjach. Po pierwsze, 100-120 gramów na litr soku zasypia natychmiast po usunięciu miazgi. Po około 5 dniach dodaj następną partię. Aby to zrobić, wylej porcję soku (połowę szacowanej ilości cukru), rozpuść w nim cukier i wlej syrop do wspólnego pojemnika. Na ogół cukier dodaje się w 3-4 dawkach w odstępie 4-5 dni.
Proces fermentacji
Głównym warunkiem prawidłowej fermentacji jest wykluczenie kontaktu z powietrzem, w przeciwnym razie otrzymasz ocet. Wygodne jest robienie tego w szklanych butelkach lub plastikowych butelkach. Musisz także zapewnić usuwanie dwutlenku węgla, który powstaje w wyniku fermentacji. Można to zorganizować w następujący sposób: w pokrywie pojemnika jest wykonany mały otwór, do którego jest włożona giętka rura o odpowiedniej średnicy (na przykład wąż z zakraplacza).
Koniec rurki w naczyniu nie powinien stykać się z cieczą, drugi koniec jest zanurzony w małym pojemniku wypełnionym wodą. W ten sposób dwutlenek węgla zostanie usunięty, ale jednocześnie nie będzie dostępu do powietrza. Taki system nazywany jest uszczelnieniem wodnym. 
Innym, prostszym sposobem jest założenie na szyi pojemnika na rękawiczki medyczne, w którym dziurka jest przybita igłą. Również w sprzedaży można znaleźć specjalne pułapki.
Pojemnik nie jest napełniany do góry sokiem, dzięki czemu jest miejsce na pianę i gaz. Zbiornik jest przechowywany w ciepłym, ciemnym miejscu. Proces fermentacji trwa 1-2 miesiące. Jego koniec wskazuje brak pęcherzyków w szklance z wodą lub opróżnioną rękawicą. Na dole pojawia się osad.
To ważne! Jeśli proces fermentacji nie zatrzyma się w ciągu 55 dni, płyn należy wlać do czystego pojemnika, pozostawiając nienaruszony osad. Następnie ponownie zainstaluj uszczelkę wodną. Dzieje się tak, aby wino nie miało gorzkiego posmaku.
Dojrzewanie i rozlewanie wina jabłkowego
Pod koniec poprzedniego etapu otrzymaliśmy młode wino, które może być już spożywane, ale ma nieco ostry smak i zapach. Aby wyeliminować te niedociągnięcia, należy ujawnić. Przygotuj kolejny czysty, szczelny pojemnik.
Aby wykluczyć obecność jakichkolwiek drożdży, dokładnie umyj je gorącą wodą i osusz suszarką. Wlej płyn z jednego zbiornika do drugiego za pomocą rurki wodnej, starając się nie dotykać osadu. Hermetycznie zamknięte naczynie z winem przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu przez 2-4 miesiące.
Nie mniej smaczne i użyteczne będzie wino z jagód: malin i czarnej porzeczki.
Raz na dwa tygodnie, a rzadziej z czasem, osad usuwa się, wlewając wino do nowego pojemnika. Napój uważa się za dojrzały, gdy osad przestaje opadać lub jego ilość staje się minimalna. Gotowy napój ma bogaty bursztynowy kolor z charakterystycznym zapachem jabłek. Siła tego wina wynosi 10-12 °. Można go naprawić, dodając do niego wódkę podczas procesu dojrzewania (2-15% objętości cieczy). Wino jabłkowe przechowywane jest w hermetycznie zamkniętych butelkach przez około trzy lata.
Wiesz? Wśród ludzkich lęków istnieje nawet strach przed winem - oenofobia.
Główne błędy gotowania
Najczęstszym błędem jest zakwaszenie brzeczki. Wynika to z niewystarczającego uszczelnienia. Zwróć uwagę na jakość produkcji uszczelnienia hydraulicznego. Może również wystąpić z powodu słabego mieszania cukru, w wyniku czego jest nierównomiernie rozprowadzony w cieczy, a zatem brzeczka fermentuje nierównomiernie. Gotowe wino może mieć nieprzyjemny smak. Wynika to z niepełnego usunięcia osadu. Ponadto może wystąpić, gdy dojdzie do starzenia w niewystarczająco chłodnym miejscu. Jak widzieliście z powyższego materiału, wino jabłkowe w domu ma dość prosty przepis, chociaż proces ten jest rozciągnięty w czasie. Ale w rezultacie otrzymasz naturalny i użyteczny produkt, a jednocześnie pozbędziesz się nadmiaru jabłek z daczy.
