PRZYGOTOWANIE KALINY NA ZIMĘ, NAJLEPSZE PRZEPISY

Wielu czeka na zimę, ponieważ jest to czas cudów, magii i płatków śniegu. Ale, niestety, jest to również czas postępujących przeziębień. W ciągu roku nasza odporność jest znacznie osłabiona i wymaga dodatkowego wzmocnienia dzięki środkom, które dała nam natura. Bardzo niewielu ludzi nie zna korzystnych właściwości kaliny. Leczy wiele chorób, ale zimą jest bardzo trudno je zdobyć. Zbieranie kaliny na zimę jest łatwym procesem, po prostu pomyśl z góry, że będziesz jej potrzebował podczas mrozu. W tym artykule ujawnimy wszystkie tajemnice przygotowania tego „jagodowego lekarza” przez wiele miesięcy.

Przygotowanie kaliny na zimę: jak wybrać jagody do przechowywania

Niezależnie od wybranej metody zachowania kaliny, Nie zapomnij przestrzegać prostych zasad zbierania i przygotowywania jagód:

jagody muszą być świeże;
nie używaj przejrzałych i zbyt zielonych jagód;
pomarszczone i zgniłe owoce należy wyrzucić;
jagody muszą być suche;
usuń kości, łodygi, gałązki i wszelkie resztki;
umyj jagody, wysusz i rozpocznij proces;
Przygotuj wcześniej pojemnik i miejsce przechowywania.

Wiesz? Naukowa nazwa rośliny Viburnum pochodzi z łacińskiego „viere” - do wiązania lub tkania. W czasach starożytnych gałęzie kaliny były używane do tkania.

Jak zamrozić kalina na zimę

Najłatwiejszym sposobem zachowania wartości odżywczej jagód kaliny przez długi czas jest ich zamrożenie. Możesz to zrobić na różne sposoby: włóż bukiety do pojemników lub zawiń je w torby i włóż do zamrażarki; Możesz zbierać jagody i rozkładać cienką warstwę, a następnie zamrażać i dzielić opakowania na równe części.

Specjaliści obsługujący urządzenia chłodnicze twierdzą, że temperatura w zakresie -23 ... -18 ° C jest odpowiednia do zamrażania. W tej temperaturze kalina, podobnie jak inne owoce, warzywa i jagody, będzie przechowywać swoje właściwości w lodowatej skorupie od ośmiu miesięcy do roku. W ten sposób będziesz mieć zapas witamin do następnego sezonu. Można zamrozić jagody i w temperaturze od -8 do 0 ° C tylko trzykrotnie zmniejsza się trwałość.

Jagody najlepiej przechowywać w zamrażarce w dogodnych dla Ciebie ilościach. Mała objętość jest lepsza i szybsza do zamrożenia, a co za tym idzie, jest przechowywana dłużej. Dlaczego to takie ważne? To wszystko w przypadku ponownego zamrażania produktów, co jest surowo zabronione, ponieważ kalina straci przydatność. Podziel jagody na takie porcje, aby natychmiast przygotować całą zawartość pojemnika lub hermetyczne opakowanie.

Aby zachować kształt jagód, lepiej jest używać worków celofanowych i małych plastikowych pojemników z ciasno przylegającymi pokrywkami. Wszystko to można znaleźć w zwykłym supermarkecie w dziale naczyń. Ze względu na swój kształt, takie pojemniki są wygodnie i kompaktowo umieszczane wewnątrz zamrażarek. Jeśli potrzebujesz zamrozić naprawdę dużą ilość jagód, wtedy mały hack życia na oszczędzanie w aparacie nie będzie przeszkadzać. Plastikowe pojemniki mogą być używane jako formy do toreb plastikowych.

Ułatw to. Wlej niewielką ilość jagód do torby i włóż do pojemnika, równomiernie rozprowadzając owoce. Umieść wszystko w zamrażarce. Gdy kalina w torbie zamarza i zamienia się w regularną prostokątną warstwę, opróżnij pojemnik i kontynuuj, aż owoce będą kompletne. Oczywiście proces zajmie więcej czasu niż użycie kontenerów zgodnie z ich przeznaczeniem, ale oszczędność miejsca jest oczywista.

Następująca metoda zamrozi jagody, aby się nie skleiły. W zamrażarce wybierz jedną lub więcej półek. Przykryj je grubym plastikiem. Przygotuj jagody - posortuj, umyj i osusz. Następnie umieść je w zamrażarce, rozprowadzając w jednej warstwie na półce. Po kilku godzinach wyjmij wsad i złóż go do pojemników lub torebek i zwróć do zamrażarki.

Wiesz? Uzdrowiciele wierzyli, że kalina posiada magiczne właściwości. A kobiety opowiadały drzewu o swoich cierpieniach i smutkach.

Możliwość zachowania kaliny wcieranej cukrem

Świeżo zmielona kalina, zbierana na zimę w cukrze, jest nie tylko bardzo zdrowa, ale także niezwykle smaczna. Do przygotowania takiego terapeutycznego deseru potrzebne są tylko dwa składniki: cukier i jagody kaliny.

Przede wszystkim oddzielić wszystkie jagody od gałęzi i dobrze je wypłukać. Pozwól odpłynąć wodzie. Przenieść czyste jagody do dużej miski i posiekać mikserem, aż będzie gładka. Teraz przecieramy puree przez drobne sito do innej czystej miski. Proces jest czasochłonny, ale warto.

Z każdym kilogramem kaliny należy uzyskać około 700 gramów czystego puree. Wlać 1 kg cukru i mieszać aż do rozpuszczenia. Wlej słodką masę do czystych, wysterylizowanych słoików i przekręć ją metalowymi gwintowanymi nakrętkami lub zwiń jako konserwację. Włóż do lodówki.

To ważne! Kalina, zmielona z cukrem, musisz nałożyć tylko czystą i suchą łyżkę.

Dodaj masę do ciepłej wody i zamieszaj, aby uzyskać smaczny i zdrowy napój. Kalina, zebrana zgodnie z tym przepisem na zimę bez gotowania, może być przechowywana w piwnicy. W tym celu należy go pasteryzować, układać w bankach przez pół godziny. Kalina, zmielona cukrem, zachowa wszystkie swoje smaki, aby zimą cieszyć się tylko użytecznymi przysmakami.

Konserwacja soku kalina

Nawet w starożytności wiedzieli, że można gotować wiele pysznych rzeczy z kaliny, na przykład najbardziej przydatnego soku na zimę! Sok z przepisu z kaliny następujący:

Umyć jagody na pęczkach, a następnie oddzielić je i wycisnąć przez sokowirówkę lub podwójną gazę.
Tłoczone ciasto prasować przegotowaną wodą, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Odcedź bulion, wymieszaj z sokiem, dodaj cukier do smaku i podgrzej do 85 ° C.
Wlać do puszek lub butelek i przykryć gotowanymi korkami lub kapslami. Gotowy sok z kaliny można przechowywać w domu na dolnej półce lodówki lub w piwnicy.

To ważne! Sok kalina jest niezwykle przydatny, ale nie może być spożywany w tak skoncentrowanej formie. Pamiętaj, aby rozcieńczyć go wodą.

Używając soku, możesz zrobić syrop z kaliny, a przepis jest następujący:

Weź następujące składniki: wanilia, woda, 1 litr skoncentrowanego soku i 1,5 kg cukru.
Usuń kaliny z gałęzi, oczyść jagody z gruzu i szypułek. Wypłucz je w zimnej wodzie i umieść w emaliowanej misce. Napełnij czystą zimną wodą, aby lekko pokryła jagody.
Połóż zbiornik na małym ogniu i gotuj, aż kalina zostanie całkowicie zmiękczona. Kiedy owoc zacznie robić sok, wyjaśnij to.
Weź rondel i połóż na nim durszlak, przykryty grubą warstwą gazy. Zalać wygotowane jagody bulionem. Dobrze wyciśnij ciasto. Sok kalina będzie musiał stać przez co najmniej trzy godziny.
Następnie ostrożnie wlać wszystko do innej czystej patelni, aby osad się tam nie dostał. Dodaj tam cały cukier. Załóż ogień i ciągle mieszaj, ogrzewając, aż cały cukier się rozpuści. Aby poprawić smak, dodaj wanilię.
Doprowadzić do wrzenia i wlać do wysterylizowanych słoików, a następnie zwinąć. Obróć słoiki z pokrywką i zawiń w ciepły koc. Przechowywać w lodówce lub w piwnicy.

Jak gotować kalinę na zimę

W okresie zimowym bardzo ważne jest monitorowanie zdrowia i podejmowanie środków zapobiegawczych w celu wzmocnienia odporności. Jagody kaliny w czystej postaci są bardzo przydatne, ale owocuje tylko w pewnym okresie, a jej smak jest cierpki i gorzki. Jak tylko nadejdzie okres pełnej dojrzałości, możesz ugotować kalinę na zimę.

Morse z kaliny

Sok żurawinowy to pyszny napój pełen zdrowych witamin. Zaleca się przyjmowanie lekarzy w celu zapobiegania wielu przeziębieniom. Ponadto sok z kaliny znacząco zwiększa odporność i poprawia funkcje przewodu pokarmowego. Ponieważ jagody kaliny tarta i nieco specyficzne dla smaku, musisz zaopatrzyć się w dużo cukru.

Do 1 kg owoców kaliny potrzeba 700 g granulowanego cukru. Jagody można przyjmować zarówno świeże, jak i mrożone. Wypłucz je zimną wodą. Jeśli używasz kaliny z gałązkami, rozdziel je.

To ważne! Należy to zrobić tak ostrożnie, jak to możliwe, aby najcenniejszy sok Kalina nie zniknął na próżno.

Przetrzyj jagody przez sito. Powinieneś mieć około 0,5 litra soku z dobrym wynikiem. Wlej ciasto z wodą i zagotuj na ogniu. Gotować przez 4 minuty. Dobrze wyciśnij ciasto i wyrzuć.

W gotowym bulionie wlać określoną ilość cukru i mieszać do rozpuszczenia. Następnie dodaj do niego sok kalinowy. Przykryj garnek i pozostaw do zaparzenia na trzy godziny w chłodnym miejscu. Sok Mintberry jest gotowy. Można go wlać do szklanek i natychmiast napełnić je zdrowiem lub wlać do sterylizowanych słoików, zamkniętych pokrywką i włożyć do lodówki. Morse nie jest długo przechowywany, ale przez kilka miesięcy możesz się nim cieszyć.

Dżem kalinowski

Opcje wytwarzania dżemu z kaliny są bardzo liczne, z których każdy przypadnie do gustu wszystkim, którzy wcześniej sceptycznie podchodzili do tej jagody. W celu zmaksymalizowania wszystkich korzystnych właściwości jagód kaliny, Spróbuj zminimalizować manipulację termiczną. Dlatego wymyślono przepis na dżem kalina bez gotowania.

Ten przepis wymaga owoców zebranych po pierwszych mrozach. Ta jagoda da mniej goryczy. Dżem jest przygotowywany szybko, okazuje się smaczny, ale ma mały okres przydatności do spożycia, chociaż może być znacznie wydłużony, gdy jest przechowywany w lodówce. Zimą surowy dżem to bardzo duży prezent dla twojego ciała, po prostu magazyn witamin i składników odżywczych.

Aby ugotować surowy dżem, należy starannie wyselekcjonować kaliny i uwolnić je z gałęzi, dobrze wypłukać pod kranem i przekręcić przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmielić blenderem.

Wlać powstałą masę do cukru i dokładnie wymieszać, aż się rozpuści. Proporcje obserwuj 1: 1. Wlej dżem do czystych sterylnych słoików, zamknij szczelnie pokrywkami i wyślij do lodówki.

Co po prostu nie robi kaliny - różne kombinacje z innymi jagodami, owocami, miodem, ale klasyka zawsze pozostaje na żądanie. Aby ugotować klasyczny dżem kalina, potrzebujesz następujących składników: 1 kg świeżej kaliny, 2 szklanki wody i 800 g granulowanego cukru.

Świeże kaliny spłukać pod bieżącą wodą i oderwać od pęczków. Przejdź i wyrzuć zepsutą.
Umieść owoce w żaroodpornym naczyniu i wlej 1 szklankę wody. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść tam zbiornik z kalina. Gotuj, aż jagody zmiękną.
Weź patelnię, wlej do niej cukier i napełnij ją drugą szklanką wody. Dobrze wymieszaj, zagotuj. Wynik powinien być gruby i jednolity syrop cukrowy.
Weź gotowe jagody i włóż do pojemnika z syropem. Gotuj przez pół godziny na małym ogniu, cały czas mieszając.
Usuń zacięcie z pieca i pozwól mu ostygnąć i zaparzaj przez sześć godzin. Gdy czas mija, ponownie włóż dżem do pieca i przygotuj go, często mieszając i usuwając pianę.
Wlej jeszcze gorący dżem na wysterylizowane słoiki. Obróć pokrywy kluczem do konserwacji.

Wiesz? Wcześniej ludzie wierzyli, że kalina usuwa złe oko i wypędza złe duchy. Dlatego powieszono jej ręce w rogu chaty, którą nazywano czerwoną.

Kissel

Kalina jest przede wszystkim ceniona jako bardzo przydatna jagoda, dlatego różne przepisy wykorzystujące ją na zimę obejmują wiele obszarów domowej kuchni. Na przykład Kalyne Kissel - jedna z najbardziej znanych receptur. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i pieniędzy, jest ulubionym przysmakiem wielu, w większym stopniu - dzieci. Kissel Kalinowa można pić i gotować i chłodzić. Do 200 g kaliny stosuje się 2 łyżki cukru, 6 łyżek skrobi i 4 litry wody.

Kalina dobrze spłukać i oddzielić od gałęzi. Wyjaśnij. Włóż do rondla, przykryj wodą i zagotuj. Dziesięć minut, gotuj na średnim ogniu. Następnie odcedź bulion i ponownie włóż ogień do wrzenia. Dodaj cukier, wymieszaj. Rozpuścić skrobię w szklance zimnej wody. Delikatnie wlać wywar, stale mieszając. Zagotuj galaretkę i wyłącz kuchenkę.

Jak przygotować kompot z kaliny

Być może kompot to najprostsza, smaczna i orzeźwiająca rzecz, którą można zrobić z czerwonej kaliny. Rozważmy klasyczny przepis kulinarny.

To ważne! Zanim zaczniesz gotować kompot dla tego przepisu, pamiętaj, że wrodzona gorycz Kaliny nie zostanie wyeliminowana, ale może zostać złagodzona. Po prostu dodaj do smaku miętę i goździki. Daje też trochę przyprawy do drinka.

Do przygotowania klasycznego kompotu Kalina potrzebne będą następujące składniki: 2 kg jagód kaliny, cukier, 800 ml wody. Przepłucz jagody pod zimną wodą z kranu. Wysuszyć i przenieść do głębokiej miski. Wlać 100 g cukru. Po pół godzinie zetrzyj owoce i osusz sok. Jagody z cukrem, włóż do rondla, dodaj zimną wodę i włóż maksymalną ilość ciepła. Po gotowaniu usuń piankę i spróbuj wody.

Jeśli to konieczne, dodaj więcej cukru. Mieszaj i zmniejsz ciepło. Gotować 7 minut, usuwając pianę. Dodaj zdekantowany sok, wymieszaj i przykryj go lekko przesuwając. Gotować przez 5 minut przy minimalnej temperaturze. Wyjmij patelnię z pieca i szczelnie zamknij. Napój powinien być podawany pod pokrywką, aż całkowicie ostygnie. Następnie włóż ją do lodówki.

Jak gotować galaretkę kalina

Uważamy uniwersalną recepturę na galaretkę kaliny:

Przetrzyj jagody przez sito. Aby usunąć gorycz, obniż je do wrzącej wody na pięć minut.
Wymieszaj otrzymane puree kalinowe z cukrem w proporcjach 1: 1 - dla tych, którzy lubią słodsze lub 2: 1.
Doprowadź galaretkę do słabego bulgotania i gotuj na małym ogniu, regularnie mieszając, aż na ściankach patelni pozostaną lepkie kawałki galaretki.
Wlać do czystych sterylnych słoików i mocno je dokręcić.

Galaretkę można gotować przez godzinę dłużej, jak dżem. Jeśli wziąłeś podwójną dawkę cukru i pokryłeś gwintowane kapsle, ta konserwacja może być przechowywana w temperaturze pokojowej. Jeśli czapki są nylonowe, cukier jest dodawany mniej, a obróbka cieplna trwa mniej, to galaretka powinna być tylko w lodówce lub piwnicy.

Wiesz? Od czasów starożytnych kalina - symbol dziewiczego piękna. W starożytnej Rosji nazywano ją drzewem ślubnym i zawsze brała udział we wszystkich ceremoniach ślubnych. Gromady kaliny zdobione wieńcami, świątecznymi stołami i naczyniami.

Suszona szczotka kalina na zimę

Zarówno na zewnątrz, jak iw domu można suszyć kaliny. Jako taka ona może bardzo długo zachowywać swoje korzystne właściwości i smak.

Weź pędzle z kaliny i delikatnie wypłucz je pod zimną wodą. Przykryj pergamin do pieczenia na blasze i umieść na nim kalinę. Rozgrzej piekarnik do 60 ° C i ustaw jagodę do wyschnięcia. Pozostaw drzwi lekko uchylone.

Na otwartej przestrzeni wybierz zacieniony obszar i umieść frędzle kaliny na szmatkach lub zawiąż je w pęczki i powieś.