Niezwykle pikantny i płonący, o niesamowitym aromacie i niepowtarzalnym smaku - to te epitety, które najdokładniej opisują czosnek. Możesz spotkać ten produkt absolutnie w każdym domu, zarówno świeżym, jak i jako część różnych przypraw, dressingów i półfabrykatów. Popularność czosnku jest bezdyskusyjna, dlatego każdy rozsądny letni mieszkaniec nie tylko chce uprawiać ziemię na swoim terenie, ale także zbierać plony na zimę, kiedy świeży czosnek staje się prawdziwym przysmakiem.
Na szczęście w naszych czasach istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie tego produktu w różnych formach. Należą do nich solone główki czosnku, przepis, który jest najbardziej popularny, marynowany, fermentowany, suszony, a nawet gotowany w formie pasty. Z pomocą każdego wariantu preparatu możesz zaoszczędzić czosnek, zachowując jego smak i aromat, do dalszego wykorzystania w przygotowywaniu domowych potraw.
Wiesz? Właściwości czosnku są wieloaspektowe i szeroko znane niemal wszystkim. Dzięki korzystnym substancjom obecnym w składzie produktu jest często stosowany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej.
Jak wytrawiać główki czosnku
Marynowanie czosnku jest jednym z najpopularniejszych sposobów zbioru w okresie zimowym. Łatwo to wytłumaczyć prostotą przygotowania, dostępnością składników i ich niską ceną. Słone zęby czosnkowe, których receptura jest znana od wielu lat, doskonale zachowują swój aromat i smak.
Słony czosnek na zimę - przepis na solenie całych głów
Do przygotowania produktu przy użyciu podobnej metody konieczne jest przygotowanie soli kuchennej w ilości 300 g na kilogram czosnku. Nie trzeba go myć i czyścić - wystarczy usunąć korzenie i górną uszkodzoną łuskę.
Głowice czosnku należy umieścić w słoiku o pożądanej objętości, obficie posypując je warstwami soli, wypełniając wszelkie szczeliny i pęknięcia. Ostatnia warstwa powinna być solą. Idealnie, bank powinien być równomiernie różnymi warstwami warstw obrabianego przedmiotu.
Słoik z posypanym solonym czosnkiem powinien być hermetycznie zamknięty pokrywką i wyjęty w chłodnym miejscu. Możesz użyć czosnku zebranego w ten sposób o każdej porze roku.
Przepis na plasterki czosnku marynowane
Do solenia należy przygotować czosnek i oczyszczoną sól w stosunku 3: 1, czyli do 1 kilograma czosnku - 300 g soli.
Przesunięty czosnek jest dokładnie obrany i podzielony na oddzielne ząbki, usuń z nich folię. Następnie czosnek tnie się na równe płytki (o grubości 3-4 mm) i miesza z solą. Uzyskane solenie wlewa się do szklanego słoika, szczelnie ubija i hermetycznie pokrywa plastikową pokrywką.
Marynowany czosnek można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy, używając go do gotowania w dowolnym momencie, po prostu przez wstępne płukanie przed dodaniem.
Przepis solankowy
Czosnkowe główki oczyszczone z ziemi i wszelkiego rodzaju zabrudzenia myje się bieżącą wodą i szczelnie umieszcza w słoiku o odpowiedniej objętości, wypełnionym oczyszczoną wodą o temperaturze pokojowej.
Puszka jest zamykana i chowana w chłodnym miejscu przez 3-4 dni. W tym okresie wskazane jest regularne zmienianie wody w banku na nową.
Po trzech dniach woda jest ostatecznie odsączana, a czosnek wlewany jest solanką, do przygotowania której należy zagotować dwa litry wody z 200 g rozpuszczonej w niej soli.
Banki są przykryte pokrywą i przechowywane do sześciu miesięcy w chłodnym miejscu.
Aby zachować wszystkie cechy produktu, zaleca się regularne dodawanie solanki do słoika, który wyparuje.
To ważne! Oprócz głównych metod zbierania czosnku w zimie, na jego bezpieczeństwo wpływa przede wszystkim dokładność i czas zbioru. Niezwykle ważne jest, aby zapobiec pękaniu głów i kontrolować początkowy etap żółknięcia liści.
Przepisy z marynowanego czosnku
Gotowanie wszystkich rodzajów przypraw jako metody zbierania czosnku w okresie zimowym występuje wszędzie. Każda gospodyni domowa, na podstawie metod dalszego wykorzystywania zebranego produktu, zwykle znajduje własne metody i przepisy przedmiotu obrabianego, które idealnie do niej pasują.
Ale mimo to prawie każdy wie, jak marynować czosnek w domu. Przepis na taki przedmiot jest praktycznie przekazywany z pokolenia na pokolenie i nie traci na popularności. Nie jest to zaskakujące, ponieważ marynowane główki czosnku zachowują niepowtarzalny smak i niepowtarzalny aromat, który nadaje pikanterii każdej potrawie.
Marynowany czosnek - przepis na zimę w occie jabłkowym
Aby przygotować się będzie konieczne:
- Czosnek - 1 kilogram;
- Cukier - 20 gramów;
- Sól - 20 gramów;
- Ocet jabłkowy - 50 mililitrów.
Metoda przygotowania:
Młody, wstępnie posortowany czosnek należy ostrożnie rozłożyć na pojedyncze ząbki, bez usuwania cienkiej warstwy. Następnie opłucz je bieżącą wodą i sparz w gotującej się wodzie przez 3-4 minuty, a następnie schłódź w zimnej wodzie.
Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, dodając cukier, sól i ocet jabłkowy.
Powstałą marynatę wylewa się na czosnek, uprzednio wlewa do półlitrowych sterylizowanych szklanych słoików, a następnie przez 10 minut powtarzaną sterylizację. Po walcowaniu puszek, marynowany czosnek jest pożądany do czyszczenia w chłodnym miejscu.
Marynowany czosnek w domu - przepis na bazie kwasu cytrynowego
Składniki obejmują:
- Czosnek - 1 kilogram;
- Cukier - 20 gramów;
- Sól - 20 gramów;
- Kwas cytrynowy - 5 gramów.
Metoda przygotowania:
W celu prawidłowego przygotowania marynowanego czosnku na zimę, należy ostrożnie podzielić głowice na oddzielne zęby, oczyścić je z folii i moczyć w gorącej wodzie przez trzy godziny. Po chwili czosnek zostaje złapany na durszlak i umyte pod bieżącą wodą.
Umyte i wysuszone czosnek blanszuje się przez cztery minuty, a następnie wlewa do wstępnie wysterylizowanych puszek o małej objętości.
Aby przygotować marynatę, dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy do wrzącej wody zgodnie ze wskazanymi dawkami. Po pięciu minutach wrzenia marynata jest usuwana z ognia i natychmiast wlewana do słoików z czosnkiem. Banki są ciasno zwijane i ponownie sterylizowane treścią.
Przepis na marynowanie główek czosnku pozwala na długi czas zachować oryginalny smak i aromat produktu, uzupełniony nieopisaną pikanterią marynaty na bazie kwasu cytrynowego.
Jak suszyć czosnek
Aby w ten sposób chronić zapasy czosnku w zimie, najlepiej wybierać odmiany wyróżniające się ostrością.
Podczas suszenia czosnku należy ostrożnie podzielić główki na goździki i dokładnie je wyczyścić. Następnie posiekaj czosnek o grubości około 3-5 mm i połóż na blasze do pieczenia lub drobnoziarnistym sicie do dalszego suszenia w piecu (piekarniku) w 60 ° C.
Aby wysuszyć obrabiany przedmiot powinien wynosić sześć godzin, regularnie obracając plastry, aby uzyskać równomierne suszenie. Otrzymany w ten sposób czosnek jest chłodzony i układany w słoiku z ciasną pokrywką. Do przechowywania można wybrać inny pojemnik lub pojemnik, ale faktem jest, że czosnek w słoiku jest hermetycznie chroniony przed kontaktem z powietrzem, co oznacza, że zachowuje swój smak i nie pogarsza się. 
Ważnym czynnikiem jest przechowywanie czosnku w mieszkaniu. W przypadku tego typu kęsa czosnek należy przechowywać w stałej temperaturze + 2-10 ° C i umiarkowanej wilgotności w pomieszczeniu.
Wiesz? Suszony czosnek można zmielić młynkiem do kawy, uzyskując w ten sposób drobny, pikantny proszek, który doskonale nadaje się do dodawania podczas gotowania potraw wraz z solą. Warto zauważyć, że taki proszek czosnkowy ma skoncentrowany smak, więc nawet w przypadku dużej objętości naczynia występuje raczej niewielka szczypta (w zależności od osobistych preferencji smakowych). Zaleca się również przechowywanie proszku w szczelnym pojemniku.
Jak zaoszczędzić czosnek na zimę w postaci makaronu
Gotowanie pasty czosnkowej to dość nowy, ale niezwykle skuteczny przepis dla tych, którzy szukają sposobów na utrzymanie czosnku w domu.
Przepis jest uniwersalny i występuje tylko w kilku wariantach, ale ich różnice nie są znaczące i nie wymagają szczegółowego opisu.
Aby zachować czosnek zimą w formie pasty, będziesz potrzebował:
- Czosnek - 500 gramów;
- Oliwa z oliwek (dozwolone jest zastąpienie warzyw) - 100 mililitrów.
Metoda przygotowania:
- Głowy czosnku należy podzielić na pojedyncze goździki, obrane i starannie oczyszczone, usuwając wszystkie uszkodzone i zepsute;
- Dokładnie wypłucz czosnek w gorącej wodzie;
- Wlać do pojemnika miksera i wlać na niego oliwkowy (warzywny) olej, a następnie wymieszać aż do uzyskania jednorodnej masy;
- Powstała pasta najlepiej zasnąć w szklanym słoiku, zamknąć i schłodzić. Użyj w razie potrzeby.
Wiesz? Czosnek zawsze cieszył się dużym zainteresowaniem ludzi, ale w 1952 r. Jego popularność praktycznie osiągnęła apogeum - w Związku Radzieckim ukazała się „Książka o smacznej i zdrowej żywności”, w której kilka rozdziałów poświęcono potrawom z czosnkiem we wszystkich jego wariantach.
Przepis na robienie marynowanych główek czosnku
Zbieranie główek czosnku w stanie sfermentowanym, choć rzadko spotykane, jest doskonałym sposobem na stworzenie wspaniałego produktu, dodając, że można uzyskać nieskazitelne w smaku dania.
Mimo pozornej niepopularności spełnienie przepisów takich pustych miejsc jest dość proste, a ich liczba i różnorodność jest po prostu niesamowita. Szczególnie zadowolona z gospodyni jest to, że przy takim przepisie nie ma znaczenia, gdzie przechowywać czosnek zimą, ponieważ przygotowuje się szybko i zachowuje swoje właściwości przez długi czas.
Przepis na kwaśny czosnek
Do przygotowania takiego kęsa na litr słoika potrzebne będą następujące składniki:
- Czosnek - 1 kilogram;
- Koper (nasiona) - 5 g;
- Chrzan arkuszowy - 1 sztuka (duża);
- Liść porzeczki - 3 sztuki;
- Sól - 10 g;
- Woda - 350 mililitrów.
Metoda przygotowania:
- Duży arkusz liści chrzanu i czarnej porzeczki należy dokładnie umyć i drobno posiekać;
- Podziel czosnek na pojedyncze goździki i zdejmij cienką warstwę;
- Namocz zęby w zimnej, przefiltrowanej wodzie;
- Włóż czosnek do wstępnie wysterylizowanego słoika i napełnij go wodą. Pozostaw w tej formie w lodówce na 5-6 godzin;
- Po pewnym czasie spuść wodę ze słoika do przygotowanego pojemnika (najlepiej do garnka), dodaj do niego sól. Załóż powolny ogień i gotuj, a następnie ostudzić;
- W słoiku z czosnkiem należy położyć liście zgniecione w pierwszym etapie, dodać nasiona kopru i zalać przygotowaną marynatą;
- Słoik czosnku i pozostałe składniki są przykryte szczelną, szczelną pokrywką i umieszczone w zaciemnionym miejscu, gdzie są przechowywane przez tydzień;
- Po tym, marynowany czosnek jest gotowy. Lepiej trzymaj w lodówce.
Przepis na czosnek marynowany w soku z buraków
Do przygotowania marynowanego czosnku zgodnie z tym przepisem musisz przygotować:
- Czosnek - 1 kilogram;
- Sok z buraków - 150 mililitrów;
- Woda - 350 mililitrów;
- Cukier - 25 gramów;
- Sól - 35 gramów.
- Czosnek jest starannie podzielony na goździki, dokładnie oczyszczony z folii i przemyty gorącą wodą;
- Przygotowane zęby umieszcza się w słoiku wypełnionym zimną wodą, po czym słoik należy wyjąć na jeden dzień do lodówki;
- Następnie czosnek należy umyć i ułożyć w równej warstwie w głębokim naczyniu;
- Aby przygotować marynatę do zakwasu, konieczne jest rozpuszczenie soli i cukru w przygotowanej wodzie, a następnie zagotowanie i dodanie soku z buraków. Powstały koncentrat wlewa się czosnek, szczelnie przykrywa i umieszcza pod ciśnieniem. Będzie gotowy za 4-5 dni.
To ważne! Przy zakwaszaniu czosnku ważne jest, aby przez cały czas gotowania czosnek był całkowicie pokryty roztworem. Ponieważ czosnek aktywnie absorbuje wodę, lepiej jest natychmiast napełnić większą ilość solanki.
Marynowane główki czosnku
Zgodnie z recepturą do przygotowania czosnku potrzebne będą:
- Czosnek - 5 kilogramów;
- Woda - 4 litry;
- Sól - 200 gramów;
- Ocet - 200 gramów;
- Sok z buraków - 70 mililitrów;
- Sól, cukier, zmielony pieprz i nasiona koperku - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ostrożnie posortuj i oczyść główki czosnku z łupin i filmów;
- Wypłukać otrzymane goździki, umieścić je w głębokim pojemniku i zalać obficie pożądanymi przyprawami;
- Aby przygotować solankę, dodaj ocet, sok z buraków, przyprawy do ciepłej oczyszczonej wody i pozostaw na 2-3 godziny;
- Zebrane i przyprawione ząbki czosnku zalać powstałą solanką, a następnie wyjąć kęs na dwa tygodnie w ciemnym ciepłym miejscu;
- Następnie marynowane główki czosnku przykrywają i umieszczają pod ciśnieniem, okresowo dodając solankę, przygotowaną według opisanej receptury.
To ważne! Do zbierania czosnku na różne sposoby zaleca się stosowanie obranego czosnku, na którym nie ma śladów chorób, zgnilizny i narażenia na szkodniki. Takie goździki wyschną i wkrótce stracą smak.
Czosnek, zebrany w dowolnej formie, będzie doskonałym dodatkiem do różnych potraw, wypełniając je specjalną pikanterią i aromatem. Różnorodność istniejących receptur na przechowywanie, niezależnie od tego, czy marynowane ząbki czosnku na zimę czy tylko suszone głowy, zapewnia, że każda gospodyni domowa bez żadnych problemów będzie mogła wybrać opcję odpowiedniego dla niej przedmiotu.
Pamiętaj też, że nie trzeba ograniczać się do proponowanych opcji przygotowań, ponieważ w kulinarnych eksperymentach rodzą się prawdziwe arcydzieła gastronomiczne.
