Szalotki Wielu ludzi uwielbia go ze względu na jego miękki, delikatny i lekko słodki smak, który nie powoduje nieprzyjemnego zapachu po spożyciu. Ponadto jego zielenie i cebula nie powodują łez podczas krojenia, w przeciwieństwie do bardziej powszechnej cebuli.
Czym jest szalotka
Więc szalotki, co to jest? Szalotka - roślina wieloletnia z rodziny cebuli, której cebula jest zbierana w zrazikach, co sprawia, że wygląda jak czosnek. Plastry mają wydłużony kształt i ważą nie więcej niż 50 gramów. Szalotki uprawiane są głównie ze względu na zieleń: delikatne i cienkie pióra, które mają łagodny smak bez ostrości. Roślina szybko dojrzewa i jest dobrze przechowywana, pióra rosną dość późno, dzięki czemu można zbierać miękkie, pachnące zielenie. Azja jest uważana za miejsce narodzin szalotek, choć dziś roślina ta jest z powodzeniem uprawiana w Europie, na Kaukazie, a także na Ukrainie, w Mołdawii i Rosji.
Szalotki: kalorie, skład i wartość odżywcza
Szalotka jest uważana za produkt dietetyczny, ma małe wskaźniki wartości energetycznej. Wartość kaloryczna szalotki na sto gramów produktu: 17-19 Kcal w zieleni i 33-36 Kcal w cebulkach. Jednak pomimo niskiej zawartości kalorii, wartość odżywcza cebuli jest prawdziwym magazynem przydatnych elementów. Występuje tylko 100 gramów produktu: woda 79,8 g, białka 2,5 g, węglowodany 16,8 g, popiół 0,8 g.
Ponadto skład szalotki cebulowej zawiera mikro i makroelementy: potas i miedź; mangan i wapń; żelazo i magnez, selen i sód; jak również fosfor. Roślina jest bogata w olejki eteryczne, fitoncydy, minerały i sole, karotenoidy. Szalotki zawierają witaminy z grupy B, witaminy A i C, witaminę PP.
Wiesz? Uprawy cebuli są najczęstszym produktem na świecie. Według badań ONZ uprawia się ją w ponad 175 krajach, a uprawy cebula przekracza nawet plony pszenica, uprawiane na świecie.
Korzyści szalotki dla ludzi
Korzystne właściwości szalotki umożliwiają jej stosowanie w leczeniu wielu chorób. Produkt ma właściwości dietetyczne, zawierające do 4% cukrów. Wapń i fosfor wzmacniają tkanki kostne organizmu przy ciągłym użyciu. Kwas askorbinowy, który jest również zawarty w jego składzie, działa wzmacniająco na układ odpornościowy, a fitoncydy pomagają zwalczać objawy przeziębienia i są niezbędne do niedoboru witamin, ponieważ są to substancje zwalczające bakterie chorobotwórcze.
Pierwiastki śladowe i kwas foliowy w roślinie sprawiają, że jest to bardzo przydatne wykorzystanie szalotek dla kobiet w ciąży. Wapń wspomaga i pomaga tworzyć tkankę kostną płodu i wraz z kwasem foliowym zapobiega rozwojowi patologii w czasie ciąży. Również cebula jest doskonałym środkiem zapobiegawczym podczas epidemii grypy i jest stosowana jako środek przeciwzapalny.
Jak używać szalotek w tradycyjnej medycynie
W medycynie ludowej szalotki stosuje się do leczenia chorób i poprawy stanu naczyń krwionośnych, a także do normalizacji ciśnienia. Cebula jest również przydatna w pracy serca, ponieważ są źródłem sodu i potasu. Roślina jest przydatna dla osób mających problemy z metabolizmem, ponieważ przyczynia się do wydzielania soku żołądkowego, co poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego. W połączeniu z tłustymi potrawami cebula działa jak katalizator, pomagając rozkładać tłuszcze i poprawiać ich strawność w organizmie człowieka. Karoten, który jest częścią rośliny, poprawia funkcjonowanie mięśni oczu, stan soczewki i siatkówki.
To ważne! Cebula nie przywraca wzroku, ale mimo to jej regularne stosowanie jest dobre dla oczu.
Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie szalotek dla osób starszych, ponieważ w jej opisie znajdują się również właściwości wzmacniające. Jako przeciwutleniacz cebula usuwa toksyny z organizmu i zapobiega starzeniu się komórek.
Ponadto poprawia aktywność komórek mózgowych, pamięć i ma pozytywny wpływ na ogólny ton ciała. Sok z cebuli jest skutecznie wykorzystywany przez medycynę ludową jako środek gaśniczy i środek do gojenia ran, a także niektóre infekcje oczu i żołądka są leczone.
Szalotki w gotowaniu
Półsłodki smak cebulek i miękka konsystencja miąższu sprawiają, że szalotki nadają się do świeżego użytku, na przykład w sałatkach zielonych i warzywnych. W tej roślinie nie ma ostrości i ostrego aromatu, więc podczas gotowania nie tłumi smaku głównych składników. Cebulę dodaje się do pierwszej i drugiej potrawy, w marynatach i marynacie. Cebulę stosuje się jako nadzienie do ciast i ciast, z nich sosów i dressingów. Cebula przygotowuje zupy i przystawki do mięsa i ryb, przyprawy do warzyw (duszone i gotowane).
Ciekawe Receptury potraw z cebulą są opisane w znalezionych książkach kucharskich Mezopotamii, z których wynika, że miejscowi kochali nie tylko cebulę, ale także szalotki, pory i czosnek.
Jak przechowywać szalotki
Szalotka do zbioru zaczyna się, gdy jej liście wysychają ponad połowa. Dojrzewające cebule są kopane, suszone przez kilka dni, a następnie rozdzielane. Liście są cięte, a cebule są składane w pudełka i przechowywane w suchym pomieszczeniu, w temperaturze nieco poniżej temperatury pokojowej.
To ważne! Nie wahaj się z kolekcją szalotek, w przeciwnym razie jego pióra staną się twarde i twarde.
Po wysuszeniu cebulki są czasem wplecione w warkocze. Często cebula jest zamrażana na zimę, dla której są najpierw zwilżane, a następnie składane w plastikowe pojemniki i zamrażane, przechowywane w lodówce. W ten sam sposób zebrano i upierzono.
Szkoda szalotka
Nie ma ścisłych przeciwwskazań do szalotki, ale istnieją pewne ograniczenia. Nie używaj piór rośliny, gdy występują problemy z układem moczowo-płciowym i przewodem pokarmowym. Cebula zwiększa kwasowość soku żołądkowego, tym samym podrażniając narządy trawienne, a zbyt duża ilość tej rośliny w organizmie może utrudniać oddawanie moczu. Szalotki nie są zalecane dla osób, które cierpią z powodu długotrwałych zaparć lub mają problemy z trzustką.
Jeśli prześledzisz historię długich wątrób, okazuje się, że ci ludzie jedli dużo zieleni. Szalotki są jasnym przedstawicielem przydatnych, a co najważniejsze smacznych zieleni. Łatwo rośnie w ogrodzie i środowisku wewnętrznym.
