Jabłko wraz z winogronami, bananami, mango i pomarańczą należy do pięciu najpopularniejszych i najczęstszych owoców na świecie. Dla naszych szerokości geograficznych jabłko jest owocem numer jeden. Poznajemy ich smak we wczesnym dzieciństwie i wiemy, że korzyści z jabłek są ogromne. Człowiek uprawia jabłonię przez kilka tysięcy lat. Jednocześnie taki znajomy owoc nadal jest obcy, a zamiast korzyści, może również powodować szkody.
Wiesz? Naukowcy nadal spierają się o miejsce pochodzenia dzisiejszej jabłoni (nazywają to Azja Mniejsza, Grecja i Egipt). Najprawdopodobniej jej ojczyzna znajduje się w Azji Środkowej (południowe regiony Kazachstanu i Kirgistanu). W epoce brązu jabłonie wchodzą na terytorium Wyżyny Iranu (pierwsze sady jabłkowe pojawiają się w Persji), w Azji Mniejszej iw Egipcie. Rozprzestrzenianie się jabłek przyczyniło się do podbojów Greków i Rzymian. Teofrast w IY-III wieku. BC er opisał kilka odmian jabłek, a Pliniusz Starszy - ponad dwadzieścia. W całej Europie aktywnie rozprzestrzeniają się jabłonie - w 1051 roku sady jabłkowe zostały wyłożone w Kijowie przez mnichów z klasztoru kijowsko-peczerskiego. Jabłonie udają się do Ameryki z pierwszymi europejskimi migrantami, którzy zabrali ze sobą sadzonki.
Zawartość kalorii i wartość odżywcza jabłek
Jabłka, w zależności od odmiany, stopnia dojrzałości i czasu przechowywania, mogą mieć różną zawartość kalorii, nierówny skład chemiczny. Wartość kaloryczna 100 g jabłek waha się od 35 kcal (w odmianach zielonych i żółtych) do 52 kcal w czerwonych. Niskokaloryczna jest jedną z przyczyn popularności jabłek w różnych dietach odchudzających. Wartość opałowa wzrasta wraz z obróbką cieplną (w pieczonych jabłkach wynosi 66 kcal, w suszonych jabłkach - 243).
Jabłko - jedno z najbardziej optymalnych źródeł łatwo przyswajalnych makroskładników odżywczych (potasu, magnezu, wapnia, sodu, chloru, siarki i fosforu) i pierwiastków śladowych (żelazo, cynk, bor, mangan, jod, fluor, molibden, selen, wanad, nikiel, rubid, chrom) . Pulpa jabłkowa zawiera od 85 do 87% wody (doskonale odświeża i gasi pragnienie), monosacharydy, disacharydy, kwasy organiczne (w tym jabłko i cytrynę). Nie jest bogaty w tłuszcze i węglowodany (odpowiednio 0,4 i 11%). Jabłko średniej wielkości zawiera 3,5 g błonnika (około 10% dziennego zapotrzebowania na błonnik), 1% pektyn i 0,8% popiołu.
Najbardziej uderzające są witaminy w jabłkach - z ich różnorodnością, ilością i czasem trwania oszczędności (nawet po kilku miesiącach przechowywania, nie tracą swoich korzystnych właściwości). Jest to grupa witamin B (1-tiamina, 2-ryboflawina, kwas 5-pantotenowy, 6-pirydoksyna, kwas 9-foliowy), β-karoten, a także witaminy A, C, E, H, PP, K itd. Ludzie, którzy stale używają jabłek różnych odmian przez cały rok (na świecie jest ich ponad 10 000), potwierdzą słowa: „jabłko na lunch nie ma chorób”.
Wiesz? Rosyjska nazwa „jabłoń” (ukraińska „Yablunya”) pochodzi od Starego Kościoła. „Ablon” (stopniowo „a” przekształcony w „I”). Czesi nazywają jabłoń „jablko”, Polacy nazywają „jabłko”. Prawdopodobnie Słowianie zapożyczyli słowo od Celtów („abla”) lub Niemców („apl”). Popularność jabłek w Europie była tak duża, że gdy Europejczycy zapoznali się z innymi owocami, otrzymali imiona wywodzące się od jabłek („jabłko chińskie” - pomarańczowe, „cholerne (naziemne) jabłko” - ziemniak, „złote jabłko” - pomidor itp. ).
Do wyboru: czerwone, żółte lub zielone jabłka
Na kolor jabłek wpływa obecność pigmentów, chlorofilu, antocyjanów, karotenoidów itp. W skórce. Czerwone, żółte i zielone jabłka różnią się smakiem. Biorąc pod uwagę popularną mądrość „Nie ma przyjaciela do smaku i koloru”, każdy wybiera to, co lubi. Jednocześnie w jednej sytuacji zielone jabłka przyniosą wielkie korzyści, z drugiej - czerwone lub żółte, więc warto znać właściwości „wielokolorowych” jabłek. 
To ważne! Wybierając jabłka, musisz najpierw wziąć pod uwagę owoce uprawiane na twoim obszarze, a nie sprowadzone z daleka - zawierają więcej witamin, mniej konserwantów i innych chemikaliów. Po drugie, konieczne jest oszacowanie gęstości owoców i integralności skórki (aby jabłko było mocne i elastyczne). Po trzecie, zapach (dobre jabłka zawsze mają smak). Po czwarte, rozmiar (najlepsze są z reguły owoce średniej wielkości).
Zielone jabłka (Granny Smith, Simirenko i inne) są często nazywane najbardziej użytecznymi. To dlatego, że zielone jabłka:
- hipoalergiczny (reakcje alergiczne na nie są niezwykle rzadkie);
- zawierają więcej niż inne jabłka, kwas askorbinowy i jabłkowy (poprawia trawienie);
- mają niski indeks glikemiczny (ważny dla diabetyków i rdzeni);
- zawierają dużą liczbę włókien. Włókno w zielonych jabłkach jest dłużej przetwarzane przez organizm (zmniejsza uczucie głodu);
- bogaty w pektyny (przedłużenie młodości);
- najniższa kaloria wśród jabłek (35 kcal).
Czerwone jabłka (Gloucester, Red Delicious itp.) Są bardzo atrakcyjne estetycznie. Soczyste farby, połysk na beczkach (co sprzedawcy na rynkach bardzo pilnie sugerują), wydają się mówić: „Zjedz mnie wkrótce!”. Wskaźniki chemiczne czerwonych jabłek są gorsze od zielonych:
- są trudniejsze do trawienia (mniej kwasu);
- są słodsze (plus za słodkie zęby, ale minus dla diabetyków i zębów dla dzieci).
Żółte jabłka (Golden Delicious, Banana itp.) Mają przyjemny karmelowy zapach. Smak żółtych jabłek bardzo różni się od zielonego i czerwonego.
Żółte jabłka:
- szczególnie bogaty w pektynę;
- zawierają wiele cukrów;
- ubogi w związki żelaza;
- promować wydzielanie żółci (korzystny wpływ na wątrobę).
Korzyści zdrowotne Apple
Jabłko nie jest na nic zwane „owocem zdrowia”. Uzdrawiające i odmładzające właściwości jabłek są od dawna znane człowiekowi. Starożytni Celtowie wierzyli, że jabłko przynosi nieśmiertelność, a Słowianie - w „młodzieńczych jabłkach”.
Wiesz? Jabłko jest obecne w wielu mitach i legendach, związane są z nim różne zwyczaje i tradycje. W mitach starożytnej Grecji jabłko znajduje się wiele razy (złote jabłko niezgody bogini Eris, symbol miłości (mit Atalanty), jabłka Hesperidów i Herkulesa). W ludach germańskich, kiedy rodziły się dzieci - sadzili sadzonki jabłek, uważano również, że bogowie protekcjonują jabłonie - piorun nie wpada w nie (organizują sady jabłkowe na wsi).
Korzyści z jabłek dla kobiet w ciąży i dzieci
Jabłka są niezbędne podczas ciąży, ponieważ:
- poprawiają trawienie (pomoc w przypadku zaparcia) i metabolizm;
- dzięki witaminie A układ odpornościowy zostanie utrzymany, wapń nie zostanie wypłukany z kości i zębów;
- Witamina B1 wspiera centralny układ nerwowy;
- witaminy PP i B3 łagodzą migreny (rozszerzają naczynia krwionośne);
- bogate w żelazo (hemoglobina wzrośnie we krwi) i witamina C, niezbędne dla przyszłej matki i dziecka;
- jabłka normalizują poziom cukru we krwi.
Dla kobiet karmiących piersią lepiej jest ograniczyć spożycie czerwonych i żółtych jabłek, ponieważ mogą one wywołać reakcję alergiczną, pojawienie się kolki u niemowlęcia.
To ważne! Podczas ciąży i karmienia piersią zielone jabłka będą korzystniejsze dla mamy i dziecka - z wysoką zawartością witamin, hipoalergiczne, bogate w żelazo, niskokaloryczne.
Korzyści z zielonego jabłka dla dzieci:
- nie powoduje alergii;
- pomaga trenować dziąsła w procesie ząbkowania (aby dać kawałek obranego jabłka);
- dobrze czyści zęby z płytki nazębnej;
- mniej niż czerwony uszkadza szkliwo zębów;
- zapewnia organizmowi dziecka niezbędny kompleks mineralny i witaminy;
- zwiększa odporność i chroni przed wirusami i bakteriami.
Korzyści z jabłek do trawienia
Wymieniając korzystne właściwości jabłka dla ludzi, należy przypomnieć, że jabłka były tradycyjnie stosowane jako lekarstwo na zaburzenia żołądkowe (ze względu na korzystne działanie pektyny). Kwasy jabłkowe i winowe poprawiają trawienie i mikroflorę jelitową. Aby zapobiec zaparciom, zaleca się dodawanie do menu pieczonych jabłek.
Wiesz? Na świecie istnieje około 10 tysięcy różnych odmian jabłek. Różnią się wielkością i wagą (od 30 do 500 g), kształtem, kolorem, aromatem, smakiem. Naukowcy-dietetycy obliczyli, że dla optymalnego zdrowia każdy musi jeść co najmniej 48 kg jabłek rocznie (około połowy - spożywać jako sok).
Korzyści z jabłek dla układu sercowo-naczyniowego
Potas i katechiny (przeciwutleniacze) w jabłkach mają korzystny wpływ na pracę mięśnia sercowego, poprawiają krążenie krwi. Rozpuszczalny błonnik (pektyna) obniża poziom złego cholesterolu we krwi. Regularne spożywanie zielonych jabłek zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia o 20%.
Osoby cierpiące na dystonię serca, słodkie odmiany czerwonych jabłek są przeciwwskazane.
Przydatne właściwości jabłek na woreczek żółciowy
Słodkie i kwaśne zielone jabłka działają jak żółciopędny, pomoc w dyskinezie. W przypadku przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, tylko świeżo wyciśnięte zielone jabłka powinny być spożywane przez miesiąc rano na śniadanie. Następny posiłek lub napój nie powinien być wcześniejszy niż 4-5 godzin. W przypadku chorób woreczka żółciowego zaleca się również picie pół szklanki soku jabłkowego przez 20 minut. przed posiłkami.
Zalety odchudzających jabłek
Błonnik zawarty w jabłkach, ich niskokaloryczna zawartość, przyjemny smak i łatwa dostępność tego owocu sprawiły, że jabłka (przede wszystkim zielone) są jednym z najczęstszych składników różnych diet odchudzających. Już 2-3 jabłka dziennie lub kilka szklanek soku jabłkowego pozwoli Ci schudnąć i normalizować metabolizm organizmu.
Należy pamiętać, że:
- z wrzodami trawiennymi, zielone jabłka są przeciwwskazane (słodkie odmiany powinny być spożywane);
- pocierać jabłka nie obrać skórą;
- jabłka dają działanie moczopędne;
- aby uzyskać najlepszy efekt, powinny być świeże, a obróbka cieplna (jeśli to konieczne) - najbardziej minimalna.
Korzyści z jabłek dla zdrowych zębów
Korzyści dla zdrowych zębów z jabłek są świetne - nasycenie minerałami i witaminami, masaż dziąseł. Po drodze możesz umyć zęby jabłkiem (użyj kawałka miazgi jako szczoteczki do zębów lub po prostu zjedz jabłko i oczyść zęby z płytki nazębnej). Ale podczas spożywania jabłek pamiętaj, że zawierają one dużo kwasów. Wiadomo, że wpływ kwasu na szkliwo zębów w procesie spożywania jabłek (szczególnie kwaśnych lub słodko-kwaśnych) „wypełnia go galaretką”. Miłośnicy Apple częściej mają uszkodzenia szkliwa. Dentyści radzą, po zjedzeniu jabłka, wypłukać usta (można użyć szczoteczki do zębów nie wcześniej niż 30 minut ze względu na zmiękczenie szkliwa zębów za pomocą kwasów. Ser pomaga go chronić - należy żuć mały kawałek).
Pomocnicy wątroby
Regularne spożywanie jabłek i soku jabłkowego ma korzystny wpływ na wątrobę. Kwas chlorogenowy pomaga usuwać kwas szczawiowy, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania wątroby. Rozpuszczalne pektyny usuwają zły cholesterol. Jabłka są prawdziwymi pomocnikami wątroby w detoksykacji organizmu - usuwają substancje rakotwórcze, metale ciężkie.
Korzyści i szkoda skórki i nasion jabłek
Skórka z jabłek zawiera lwią część witamin, minerałów i utleniaczy - korzyści wynikające z jej spożycia przewyższają nawet korzyści płynące ze spożywania miazgi: kwertycyna walczy ze stanem zapalnym, kwas moczowy zmniejsza odkładanie się tłuszczu, itp. Dlatego często można znaleźć zalecenia, aby jeść całe jabłko ze skórką i nasionami . Jeśli jabłka są uprawiane w ekologicznie czystych regionach, nie zaszkodzi im to (jeśli jabłka nie są powlekane woskiem i difenylem na zewnątrz, w tym przypadku konieczne jest obranie całej skóry nożem).
Korzyści z nasion jabłoni wynikają z obecności:
- jod (codzienna potrzeba może być zaspokojona 10 nasionami jabłka) - poprawia pamięć, poprawia ton;
- Witamina B17 (glukozyd amygdaliny lub letryl) - działa przeciwnowotworowo, poprawia układ odpornościowy, zwiększa wydajność;
- potas (do 200 mcg) - lekkostrawny, ważny dla serca i kości.
To ważne! Dietetycy zalecają przyjmowanie 5-6 nasion jabłek dziennie.Ziarna jabłka mogą również szkodzić ciału: korzyści płynące z letrile, która rozszczepia się w organizmie na kwas cyjanowodorowy, mogą w przypadku nadmiernego spożycia nasion jabłek stać się szkodliwe - prowadzić do zatrucia kwasem cyjanowodorowym. Stosowanie nasion jabłoni w czasie ciąży i karmienie mlekiem matki jest przeciwwskazane.
Wykorzystanie jabłek w medycynie tradycyjnej
Tradycyjna medycyna od dawna wykorzystuje w swojej praktyce lecznicze i lecznicze właściwości jabłoni. Używane są zarówno same owoce, jak i liście, gałązki i kwiaty drzew.
Zalety herbaty jabłkowej
Herbata jabłkowa jest jednym z najczęstszych środków w tradycyjnej medycynie na przeziębienie, kamicę moczową, przewlekłe reumatyzm, stwardnienie. Ta herbata zawiera całą gamę składników odżywczych, a także dojrzałe jabłko, z wyjątkiem błonnika i witaminy C (nie toleruje obróbki cieplnej). Możesz to zrekompensować plasterkami jabłek, pokrojonymi w herbatę i sokiem z cytryny. Regularne spożywanie takiej herbaty pomoże:
- normalizować trawienie;
- regulować ciśnienie;
- usunąć zły cholesterol z organizmu;
- uzupełnia witaminy i minerały;
- zmniejszyć nadwagę.
Do przygotowania herbaty jabłkowej ze świeżych i suszonych jabłek, pąków jabłkowych i kwiatów. Do smaku dodaje się czarną lub zieloną herbatę, miętę, miód, cynamon. Szczególnie przydatna będzie taka herbata podczas diety i dla tych, którzy stosują się do postów.
Nalewka z liści jabłoni z zimnem
Korzyści płynące z liści jabłka dla organizmu są oczywiste: jest w nich więcej witaminy C niż w owocach jabłek. Napary z liści jabłoni są stosowane w zaburzeniach przewodu pokarmowego i przeziębieniach.
Przepis numer 1:
- 20 g suchych liści jabłka zalać wrzącą wodą (200 ml);
- dodać ocet jabłkowy (1 łyżeczka);
- nalegać 60 minut;
- pić dwa razy dziennie przez pół szklanki ciepłego.
Przepis numer 2:
- suche liście jabłka (2 łyżki stołowe) zalać wrzącą wodą (2 szklanki);
- 15 min nalegać na kąpiel w wodzie;
- ostudzić przez 45 minut i odcedzić;
- pij 3-4 razy dziennie po pół szklanki przed posiłkami.
Skutecznie płukać gardło tym infuzją z zapaleniem krtani i bólem gardła, możesz umyć nos
Wiesz? Liście jabłek można fermentować i parzyć jako zwykłą herbatę. Świeże liście rozprowadza się na tacy na pięć godzin (aby stały się trochę suche), a następnie przepuszczają przez maszynkę do mięsa, wkładają do szklanego pojemnika i przykrywają kilkoma warstwami gazy. Pozostaw na czas (do 20 godzin) w ciepłym i wilgotnym miejscu. Następnie masa stanie się brązowawa i pojawi się zapach jabłka-miodu. Ostatnia operacja - wlać na blachę do pieczenia i wysuszyć na słońcu (piekarnik). Znak gotowości - po lekkim naciśnięciu „liście herbaty” są rozproszone.
Maść na gojenie się pęknięć, ran i otarć
Puree jabłkowe ze słodkich i kwaśnych jabłek od dawna stosowane są do leczenia ran, łagodzenia stanów zapalnych skóry i oparzeń. W domu nie jest trudno zrobić maść z jabłka na gojenie się ran, pęknięcia w kącikach ust i na sutkach, otarciach:
- zmielić (zetrzeć lub użyć blendera) jabłko;
- dodać tłuszcz (gęś lub wieprzowina) do masy (1x1);
- Nanieść na ranę trzy do czterech razy dziennie, lecząc pęknięcia - umyć skórę mydłem i nałożyć maść na noc.
Jak używać jabłek w domowej kosmetologii
Jabłka są szczególnie przydatne dla kobiet, u których występuje menopauza (z powodu boru, florizyna zmniejsza ryzyko osteoporozy). Na pytanie „Co jeszcze są przydatne dla kobiet?” Odpowiedzią będzie - jabłka pomogą stać się jeszcze piękniejszym, odmłodzić, odżywić i odświeżyć skórę.
Domowa kosmetologia wykorzystuje owoce, sok z jabłek, napary z liści i kwiatów. Metody użycia:
- zmywanie. Awicenna zalecił mycie z wywarem z liści jabłoni, aby pozbyć się trądziku. Przyda się do zwykłego bulionu do mycia skóry, gotowanego w kąpieli wodnej, ze skórki zielonych jabłek i skórek pomarańczy. Dla każdej skóry odpowiednie jest mycie wodą destylowaną octem jabłkowym (1 łyżeczka na pół litra);
- masaże Skóra twarzy i szyi masowana jest plasterkiem jabłka. Dla skóry tłustej należy przyjmować kwaśne jabłka, aby były bardziej suche - słodsze. Odwar z liści mrożonych działa skutecznie - masaż kostką lodu.
Specjalnym tematem jest użycie masek jabłkowych. Te maski są łatwe do przygotowania w domu dla każdego rodzaju skóry.
Uniwersalne maski:
- upiec zielone jabłko, zrób z niego puree, wymieszaj z mikserem do jajek (mus jabłkowy powinien być więcej), nałóż na skórę i spłucz wodą po 10 minutach;
- Zetrzyj zielone jabłko na tarce (1 łyżka stołowa. L.), Zagotuj 40 ml śmietany, włóż tłuczone ziemniaki do śmietany, gotuj przez dwie minuty i odstaw na pół godziny. Na twarzy przytrzymaj przez 30 minut, spłucz zimną wodą;
- obrać jabłko, zetrzeć i wycisnąć sok. Nanieś tłusty krem na skórę i nałóż uzyskaną masę na wierzch. Po 20 minutach протереть лицо влажной и сухой салфетками; Маски для жирной кожи:
- чайную ложку меда смешать с тертым яблоком и столовой ложкой молотых в кофемолке овсяных хлопьев или толокна. Маску носить 20 минут, смывать теплой водой;
- 2 łyżki. l тертого яблока перемешать с крахмалом (1 ч. л.), нанести на лицо и смыть через 20 минут. Maska soku jabłkowego (1 łyżeczka), twarożek (2 łyżeczki), połowa żółtka i olej kamforowy (1 łyżeczka) Skutecznie działa na suchą skórę. Maskę należy nosić przez 20 minut, a następnie spłukać najpierw ciepłą, a następnie zimną wodą.
Maski do włosów:
- Wymieszaj łyżkę miodu z dwiema łyżkami mielonego jabłka, nałóż na wilgotne włosy na pół godziny. Umyj włosy szamponem;
- Wlej pięć łyżek startych jabłek pół litra ciepłego mleka, trzymaj przez dwie godziny. Odcedź nadmiar mleka i wcieraj jabłko w cebulki i włosy. Po pół godzinie zmyć.
Jak przechowywać jabłka w zimie
Jak przechowywać jabłka zimą to bardzo aktualny problem dla miłośników owoców. Świeże jabłka najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Wiele zależy od zachowania jakości odmiany. Lato przechowywane 2-4 tygodnie, zima - 2-3 miesiące lub więcej. Dla lepszego przechowywania należy wybrać cały, nieuszkodzony owoc. Przed włożeniem do przechowywania w kartonowym lub drewnianym pojemniku, owoce nie są myte (można wytrzeć szmatką z gliceryną), są zawinięte w papier i posypane suchymi trocinami lub wiórami torfowymi. 
To ważne! Ważne jest, aby określić w porę stopień dojrzałości jabłek i prawidłowy czas zbiorów. Niedojrzałe jabłka nie dojrzewają podczas przechowywania (jak gruszki lub persimmon).Może być przechowywany w specjalnych dołach (do 50 cm głębokości) w obszarach podmiejskich. Dno dołu rozpościerają się świerkowe lub sosnowe gałęzie, jabłka umieszcza się w opakowaniu celofanu, szczelnie zamkniętym i przykrytym ziemią.
Suszone jabłka należy przechowywać w szklanych pojemnikach z hermetyczną pokrywą (nie dopuszczać do wzrostu wilgotności).
Mrożone jabłka są przechowywane przez okres do roku w zamrażarce bez utraty jakości.
Czy można jeść jabłka podczas zapalenia żołądka
Ludzie cierpiący na wysoką kwasowość mogą jeść słodkie odmiany jabłek. Gdy zaostrzenie zapalenia błony śluzowej żołądka lepiej jest przełączyć na pieczone jabłka bez cukru.
Zielone jabłka są używane w specjalnych dietach do leczenia zapalenia żołądka. Są one wcierane i spożywane w ciągu pierwszego miesiąca każdego dnia (musisz zjeść wcześnie rano, aby pozostało 4-5 godzin przed śniadaniem). Następny miesiąc - starte jabłka są przyjmowane trzy razy w tygodniu, trzeci - raz w tygodniu. W takim przypadku należy przestrzegać przepisanej diety. 
Przeciwwskazania i szkoda dla jabłek
Możliwe szkody ze strony jabłek są niewielkie. Przejadanie się może powodować zapalenie jelita grubego. Pasja do monodiów jabłkowych może również prowadzić do zaburzeń, obfitości kwasów jabłkowych - do wywołania stanu zapalnego w woreczku żółciowym. Nadmierny entuzjazm dla jabłek wpłynie również na stan szkliwa zębów (staje się cieńszy).
Wiesz? Podczas przechowywania jabłka są w stanie wydzielać etylen. Dzięki niemu następuje przyspieszone dojrzewanie pobliskich innych owoców. Ta właściwość może być używana do dojrzewania gruszek. Przechowywanie ziemniaków i jabłek w jednym miejscu zmniejszy trwałość ziemniaków oraz nieprzyjemny zapach i skrobiowy smak jabłek.Powinieneś również wiedzieć, w jakich chorobach nie można jeść jabłek. Jest to przede wszystkim wrzodziejące choroby dwunastnicy i żołądka. W przypadku przewlekłego zapalenia jelita grubego, ciężkiego zapalenia pęcherzyka żółciowego i kamicy moczowej lepiej jest leczyć puree z pieczonych jabłek.
